დრანიკი დაფქული ხორცით: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აუცილებლად ყველა კარტოფილის მოყვარულმა იცის ისეთი კერძი, როგორიცაა კარტოფილის ბლინები. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილი სამხრეთ ამერიკაში გაჩნდა, მსოფლიოში ცნობილი დელიკატესი, კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით, მოდის ბელორუსიიდან. კერძმა მიიღო თავისი სახელი ძველი რუსული სიტყვიდან "ცრემლი", რომელიც ითარგმნება როგორც "რუბა". კარტოფილის დაქუცმაცებული ღვეზელები გვხვდება მრავალი ქვეყნის კულინარიულ წიგნებში: კარტოფილის ბლინები უკრაინაში, ბრამბორაკები პრაღაში, ლიტველი დიასახლისების მიერ მომზადებული ტერუნები, ბელორუსიაში ჯადოქრები. რუსეთში კერძს უფრო ხშირად კარტოფილის ბლინებს უწოდებენ.

დღეს გთავაზობთ ბლინების მომზადებას დაფქული ხორცით. ეს არის მადისაღმძვრელი ბლინები, დამზადებული ნედლი გახეხილი კარტოფილისგან, ხრაშუნა სურნელოვანი ქერქით, გულიანი, აყვავებულ და მოწითალო. ბევრს ეჩვენება, რომ ეს კერძი კულინარიული ხელობის აერობატიკაა. სინამდვილეში, რეცეპტი ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია ახალბედა დიასახლისებისთვისაც კი. კარტოფილის ბლინები ხორცით მზადდება ძალიან სწრაფად, ისინი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის ან სტუმრების მისაღებად. მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს: ღუმელში და ტაფაში. გავაანალიზოთ თითოეული მათგანი.

დრანიკი დაფქული ხორცით ტაფაში

ადრეიმისათვის, რომ დაიწყოთ თქვენი კულინარიული უნარების გაუმჯობესება და რეცეპტის დაუფლება, უნდა შეხვიდეთ მაღაზიაში და შეიძინოთ კერძისთვის საჭირო პროდუქტები. მას უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს ბიუჯეტი.

რა გჭირდებათ

ინგრედიენტების სია:

• კარტოფილი - 8 ცალი.
• დაფქული ხორცი (ან ხორცი) - 280გრ
• ხახვი - 2 ცალი
• მწიკვი მარილი.
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი.
• დაფქული წიწაკა.
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი

კარტოფილის ბლინები დაფქულ ხორცთან ერთად რომ მოხარშოთ, საჭიროა კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით ნებისმიერნაირად. კლასიკური ვარიანტია ბოსტნეულის გახეხვა წვრილ სახეხზე. ხანდახან დიასახლისები, დროის დაზოგვის მიზნით, ხორცსაკეპ მანქანას იყენებენ კარტოფილის დასაფქვავად. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ დაფქული ხორცი ამ შემთხვევაში უფრო ერთგვაროვანი და პასტისაა. მიუხედავად ამისა, კარტოფილის ბლინები არის გახეხილი კარტოფილის ბლინები. ეს არის კარტოფილის თხელი ნაჭრები, რომლებიც ბევრს უყვართ დამახასიათებელ ხრაშუნას.

თუ ხორცი წაიღეს მოსამზადებლად, მაშინ ის ორჯერ უნდა გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ასე რომ, შიგთავსი უფრო ნაზი გახდება. თუ მზა პროდუქტი იქნა მიღებული, მაშინ ის უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა. Აურიეთ კარგად. თუ შიგთავსი ცოტა მშრალია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ს/კ. ლ. ნაღები ან ცხიმიანი რძე. რაც შეეხება ხახვს, მას ვამატებთ დაფქულ ხორცს ხორცთან ერთად ვახვევთ, ან მზა პროდუქტში ვაყრით პატარა კუბიკების სახით.

დაამატეთ გახეხილ კარტოფილსორი ქათმის კვერცხი, ცოტა მარილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები. ხანდახან დიასახლისები ჩირს მწვანილს აყრიან ბლინებში დაფქულ ხორცთან ერთად, მაგრამ სჯობს ახალის დაუმატოთ, რადგან უფრო მდიდარ გემოს აძლევს. ძალიან მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ გახეხილი კარტოფილი სწრაფად გამოყოფს უამრავ სითხეს, ამიტომ რეკომენდებულია მისი გაწურვა დამატებითი ინგრედიენტების დამატებამდე.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები დაფქული ხორცით

დაწყებული დიასახლისები არ ეშინიათ კლასიკური კარტოფილის ბლინების დამზადების პროცესის. ყველას ესმის, რომ კარტოფილის მასისგან ბლინების ჩამოყალიბებაა საჭირო, ცხელ ზეთში მოვაყაროთ, 2 მხრიდან შევწვათ, არაჟნით შევაზავოთ და მივირთვათ. მაგრამ ის ფაქტი, რომ ხორცის ნაჭერი ხვდება კარტოფილის მასაში, ბევრისთვის საიდუმლო რჩება. სინამდვილეში ძალიან მარტივია.

ტაფაზე დადეთ სტანდარტული ზომის კარტოფილის ბლინი, უბრალოდ გახადეთ ის ჩვეულებრივზე ოდნავ თხელი. შემდეგ კარტოფილის ბლინების ზემოდან მოათავსეთ დაფქული ხორცის თხელი ბლინი. რჩება მხოლოდ დაფქული ხორცი მეორე თხელი კარტოფილის ბლინით და შეგიძლიათ გადააბრუნოთ. კარტოფილის მასის ქვედა პირველი ფენა უკვე შებრაწული იქნება, როცა ზედა ფენებს დაუმატებთ. ბლინების დაფქვილ ხორცთან ერთად შეწვის შემდეგ რეკომენდებულია ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცის ფენაზე გადატანა ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

დრანიკი ღუმელში

დრანიკი ძალიან გემრიელია და წარმოუდგენლად ნაზი, თუ ტაფაზე კი არა, ღუმელში გაგზავნით. ეს რეცეპტი კარტოფილის მოყვარულებს ნამდვილად მოეწონებათ, მაგრამ შემწვარი ნაჭრების ან კარტოფილის პიურეს სახით უკვე დაიღალეს. გარდა ამისა, ღუმელში მომზადება ოდნავ „გააადვილებს“კარტოფილის ბლინების კალორიულ შემცველობას, რადგან გამორიცხავს დიდი რაოდენობით გამოყენებას.მცენარეული ზეთი.

არსებითი პროდუქტები

ინგრედიენტების სია:

• 350გრ დაფქული ხორცი.
• 600 გ კარტოფილი.
• ერთი ქათმის კვერცხი.
• 60 მლ კეფირი.
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.
• ახალი კამა.
• ხახვი - 2 ცალი
• ნავთობი იზრდება.
• მარილი.
• სანელებლები.

ცომისა და დაფქული ხორცის მომზადება

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ამ რეცეპტში მცენარეული ზეთი გამოყენებული იქნება მინიმალური რაოდენობით. სასარგებლოა მხოლოდ ხახვის შესაწვავად, რომელიც ჯერ პატარა კუბიკებად უნდა დავჭრათ. შემწვარი ხახვი შეურიეთ მომზადებულ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ ცოტა მარილი, ხორცისთვის საყვარელი სანელებლები (ქინძი, კარი, დაფქული შავი პილპილი, სუნელი სვია). კარტოფილის ბლინების მზა შიგთავსი შეწვით დაბალ ცეცხლზე 8-12 წუთის განმავლობაში. შემწვარ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი ან ხმელი მწვანილი.

დაიწყეთ კარტოფილის ცომის მომზადება. დიდ ღრმა ჭურჭელში გატეხეთ ქათმის კვერცხი, გაწურეთ ფქვილი, დაუმატეთ კეფირი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი სურვილისამებრ და გემოვნებით. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა. საფუძვლიანად აურიეთ. და მიღებულ მასაში, ჩვენ ვიწყებთ კარტოფილის გახეხვას წვრილ სახეხზე. იმის გამო, რომ კარტოფილის ბლინებს დაფქულ ხორცთან ერთად მოვამზადებთ ღუმელში, გახეხილი კარტოფილის გაწურვა საჭირო არ არის.

გამოცხობის პროცესი

გამოსაცხობი ფურცლის მომზადება. შეგიძლიათ მოაწყოთ პერგამენტის ქაღალდით ან უბრალოდწაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. ცომისგან ვქმნით მრგვალ ბლინებს. ეს შეიძლება გაკეთდეს კოვზით ან სპეციალური მრგვალი საცხობი ჭურჭლით. კარტოფილის ბლინების პირველი ფენის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 0,4 სმ. კარტოფილის ფენას ზუსტად იგივე სისქის დაფქული ხორცის ფენას ვაფენთ, დავაფარებთ მეორე კარტოფილის ბლინს.

თუ მოსამზადებლად იყენებთ სპეციალურ მრგვალ ზომის საცხობ ჭურჭელს, მაშინ ყველა ფენას ვათავსებთ პირდაპირ ფორმაში, შემდეგ მაღლა ავწიეთ და კარტოფილის ბლინები გავათავისუფლებთ. თუ არ არის დრო, რომ გამოვიყენოთ ყალიბი ან ჩამოვაყალიბოთ სამფენიანი „ღვეზელი“, მაშინ კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით შეიძლება უფრო მარტივი გზით მომზადდეს. კარტოფილი და დაფქული ხორცი ერთმანეთში აურიეთ, დაუმატეთ საჭირო სანელებლები და არომატული მწვანილი. მიღებული მასისგან ხელით ვაფორმებთ ბლინებს, ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხობთ.

სანამ კერძი ფორმირდება საცხობ ფირფიტაზე, ღუმელი უკვე წინასწარ უნდა გახურდეს. ტემპერატურა 190 გრადუსია. ბლინების მომზადების დრო დაფქული ხორცით არის 30 წუთი. კერძის მზადყოფნის დადგენა შეგიძლიათ კარტოფილის ბლინის ქვედა ფენის რუჟით. როგორც კი გაწითლდება, შესაძლებელია ღუმელის გამორთვა.

დრანიკს მიირთმევენ ან არაჟნით, ან ახალი კამათ, ან მაიონეზით მორთული. კერძის მოსაწყობად და გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთა, რომელშიც რამდენიმე სუფრის კოვზი სქელი მაიონეზია წასმული. შეფუთვას ვუჭერთ კუთხეს, გამოვჭერით მაიონეზის ნიმუში.

დღეს გითხარით, როგორ მოვამზადოთ ბლინები დაფქული ხორცით. ორივე ეს რეცეპტიმარტივი და ხელმისაწვდომი დამწყები დიასახლისებისთვისაც კი. დრანიკი არის კერძი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ როგორც მირთმევით, ასევე ინგრედიენტების ჩამონათვალში. მათ შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მხოლოდ დაფქული ხორცი, არამედ ბოსტნეული, სოკო, მწვანილი და ა.შ. კარტოფილის ბლინების კულინარიული ექსპერიმენტების უამრავი ვარიანტი და მაგალითია. და თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მათი რიცხვის გაზრდა.