წიწიბურას კასეროლი დაფქული ხორცით ღუმელში. რეცეპტები, სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოგეხსენებათ, წიწიბურა ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლოა. თუ თქვენ ხშირად ამზადებთ ამ პროდუქტს, დაამატეთ ახალი გემრიელი რეცეპტი წიწიბურას ღუმელში დაფქული ხორცით ღუმელში (იხილეთ ფოტო სტატიაში). კერძი არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელი, სურნელოვანი და ჯანსაღი, არამედ ძალიან სწრაფად მზადდება, რაც არ შეიძლება არ მოეწონოს თანამედროვე, ყოველთვის დატვირთულ დიასახლისს.

ნიუანსები

ძალიან მოსახერხებელია, რომ ღუმელში დაფქული ხორცით წიწიბურას ტაფა რამდენიმე ეტაპად იხარშება. მაგალითად, წიწიბურას ფაფა შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ. შეინახეთ მაცივარში ან თუნდაც საყინულეში რამდენიმე დღით. ეს საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ მომზადების პროცესი და გახადოთ კერძი უნივერსალური, როგორც ამბობენ, "სწრაფად".

რაც შეეხება ხორცის ინგრედიენტს, აქ ღუმელში დაფქული ხორცით წიწიბურის კასეროლის რეცეპტი ასევე არ კარნახობს ძალიან მკაცრ წესებს. დაფქული ხორციშეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი, მზა (მაღაზიაში ნაყიდი) ან თავად გააკეთოთ ის ხორცის სახეობიდან, რომელსაც თქვენ პირადად აირჩევთ.

კერძი არის ეკონომიური, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან გემრიელი. და რამდენი სარგებელი მოაქვს ასეთ კერძს! თუ პატარა რჩეულ სახლში გურმანებს არ სურთ წიწიბურის ფაფის ჭამა, მაშინ ისინი აუცილებლად უარს არ იტყვიან კასრზე. გარდა ამისა, კერძი საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, დაამატოთ თქვენი საყვარელი პროდუქტები. მაგალითად, წიწიბურას ჭურჭელი დაფქული ხორცით, სოკოთი და ხაჭოთი ან დაფქული ხორცი და ბადრიჯანი მშვენივრად გამოვა ღუმელში.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

• 320გრ დაფქული ხორცი;
• 2 ჭიქა წიწიბურა;
• პატარა სტაფილო;
• 330გრ ყველი;
• მწიკვი მარილი;
• 1 ხახვი;
• ნიორი;
• დაფქული წიწაკა;
• მაიონეზი (შეგიძლიათ შეცვალოთ შემკვრელი ინგრედიენტი კვერცხით);
• 2, 4 ჭიქა წყალი;
• სანელებლები;
• მწვანეები.

მომზადების პროცესის აღწერა

მაგალითად გთავაზობთ ღუმელში დაფქული ხორცით დაფქული ხორცით წიწიბურას წიწიბურას ეტაპობრივ რეცეპტს. მათი შეხედულებისამებრ, დიასახლისებს შეუძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი (ბოსტნეული, სხვადასხვა სახის მწვანილი ან სანელებლები, ხილიც კი).

ასე რომ, სამზარეულო იწყება ფაფით. წიწიბურა უნდა მოიხარშოს კლასიკური ერთი-ორ კულინარიული სქემის მიხედვით. მომზადებამდე არ დაგავიწყდეთ წიწიბურას გატეხილი ნუკლეოლებისა და მტვრის მოშორება, კარგად ჩამოიბანეთ. რაც უფრო სუფთა და უკეთესი იქნება მარცვლები, მით უფრო გემრიელი იქნება.წიწიბურას ჭურჭელი ღუმელში დაფქული ხორცით. წყალს დაუმატეთ ცოტა მარილი, მოხარშეთ ფაფა თითქმის მოხარშვამდე.

გაფცქვენით ხახვი. ჩვენ დავჭრათ ნახევრად. თითოეული ნახევარი დავჭრათ კუბებად. თუ გსურთ ხახვის უფრო მდიდარი გემო იგრძნოთ, ბოსტნეული დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სტაფილოს კანიც ვათავისუფლებთ. მსხვილ სახეხზე ვსვამთ ან დანით ვჭრით გრძელ, მაგრამ ძალიან თხელ ზოლებად. მწვანილი თვითნებურად გახეხეთ, მას უკვე მომზადების ბოლო ეტაპებზე დაემატება. ყველს უფრო წვრილ სახეხზე ვსვამთ, ვიდრე სტაფილოს ვფქვავთ.

ტაფაში (მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით) დაასხით ხახვი და სტაფილო, შეწვით ქერქის მიღებამდე. კლასიკური შემწვარი მზადდება, რაც შეეხება სუპებს.

მოამზადეთ საცხობი კერძი. ვაფენთ პერგამენტის ქაღალდს ან საკვების ფოლგას ისე, რომ ღუმელში დაფქული ხორცის წიწიბურას ჭურჭელი არ დაიწვას და არ იწებება.

ფენის განლაგება

კერძის პირველი ფენა წიწიბურას ფაფაა. მისი დალაგება შესაძლებელია გაგრილების მოლოდინის გარეშე. როგორც კი ფაფა მოიხარშება, შეგიძლიათ დაიწყოთ საცხობი კერძის აწყობა. მეორე ეტაპი - მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული. ამავე ეტაპზე (სურვილისამებრ) შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ყაბაყი ან ბადრიჯანი, პომიდორი და ა.შ.

დაფქული ხორცი შეიძლება წინასწარ შეწვით სანელებლების დამატებით. და თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ბოსტნეული და გამოაცხვოთ უმი. ჭურჭლის მომზადებისთვის გათვალისწინებული დრო საკმარისია იმისთვის, რომ კერძის ხორცის კომპონენტი სრულად იყოს მოხარშული.ხორცის ფენას მაიონეზით ვაფარებთ. თუ შესაძლებელია, მოამზადეთ ხელნაკეთი მაიონეზის სოუსი თქვენი საყვარელი სანელებლებით. მაიონეზის ფენას ავავსებთ ყველით და ვაგზავნით კერძს ღუმელში.

მომზადების დრო 23-33 წუთი. კლასიკური ტემპერატურა 180 გრადუსია. გირჩევთ მომზადების ეტაპზე არ დაამატოთ მწვანილი, რადგან ის დაკარგავს მთელ ფერს, გემოს და ზაფხულის მდიდარ არომატს. ჯობია ბოლოს დავადოთ, როცა ქვაბი უკვე ამოღებული იქნება ღუმელიდან და დაისვენებს, გაზქურაზე „მიაღწიოს“. და არ დაგავიწყდეთ ძალიან მნიშვნელოვანი ნიუანსის შესახებ: როცა კერძი მოიხარშება, მაშინვე არ გაჭრათ და მიირთვით. მიეცით მას ცოტა "გასეირნება". საკმარისი იქნება 5-7 წუთი, რომ ყველა გემოვნება გაიხსნას და სიცხე ოდნავ ჩაცხრება.