მაკარონის ლაზანია დაფქული ხორცით: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მზადდება მაკარონი და ხორცის ხორცის ლაზანია? ამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის რეცეპტი დეტალურად იქნება აღწერილი ამ სტატიაში.

ზოგადი ინფორმაცია იტალიური კერძის შესახებ

ლაზანია არის იტალიური კერძი, რომელიც მზადდება მაკარონისგან ბრტყელი კვადრატის სახით, ასევე შიგთავსით დაფქული ხორცისა და ბეშამელის სოუსის სახით. არაფერია რთული ასეთი სადილის შექმნაში. თუმცა გასათვალისწინებელია, რომ მოხარშვას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება. ეს განპირობებულია იმით, რომ კერძის ყველა კომპონენტი მზადდება ფრთხილად, ცალ-ცალკე.

ეტაპ-ნაბიჯ ხელნაკეთი მაკარონის ლაზანიას რეცეპტი

აღნიშნული კერძი შესანიშნავი კერძია, მათ შორის მათთვის, ვინც აფასებს საკვებში არა მხოლოდ მის შეუდარებელ გემოს, არამედ მის ესთეტიკურ გარეგნობას.

პასტა ლაზანია შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ტოპინგებით. გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ ჩვეულებრივი ღორის ხორცი. მაგრამ პირველ რიგში.

როგორ მზადდება პასტა ლაზანია სახლში? ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია. მაგრამ მის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ მრავალი განსხვავებული პროდუქტი, მათ შორის:

• ნებისმიერი ფორმის მაკარონი (დურუმის ჯიშებიდანხორბალი) - 300 გ;
• მზა ღორის ხორცი - დაახლოებით 400 გ;
• დიდი ხახვი - 1 თავი;
• დიდი ტკბილი სტაფილო - 1 ტუბერი;
• ნივრის კბილი - 4 კბილი;
• ბულგარული წითელი ან ყვითელი წიწაკა - 1 ც.;
• მწიფე და ხორციანი პომიდორი - მინიმუმ 5 ცალი;
• ახალი მწვანილი - 1 კონა (ბაზილიკის, კამა და ოხრახუშის ჩათვლით);
• უგემოვნო ზეითუნის ზეთი - წაისვით თქვენი გემოვნებით;
• თეთრი გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 10 გ;
• მარილი, წიწაკა - წაისვით თქვენი გემოვნებით;
• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 50გრ;
• მაღალცხიმიანი რძე - 2 ჭიქა;
• ახალი კარაქი - 2 დიდი კოვზი;
• მყარი ყველი - მინიმუმ 200გრ

ღორის ხორცის შიგთავსის დამზადების პროცესი

ხელნაკეთი მაკარონის ლაზანია განსაკუთრებით გემრიელია, თუ მის მოსამზადებლად ხელნაკეთ ფარშს იყენებთ. თუ ხორცპროდუქტის დასაფქვავად დრო არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ მზა მაღაზიაში შეიძინოთ.

ასე რომ, ხორცის შიგთავსის მოსამზადებლად, ღორის დაფქული ხორცი ჩავდოთ ღრმა ქვაბში და შემდეგ მსუბუქად შევწვათ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ მას უნდა დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სპეციალური ხელსაწყოთი გამოწუროთ ნივრის კბილი.

ინგრედიენტების დამარილებისა და პილპილის შემდეგ ისინი უნდა შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში დაფქულმა ხორცმა ოდნავ ოქროსფერი შეფერილობა უნდა შეიძინოს.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ ხორცპროდუქტს ემატება დიდი რაოდენობითგახეხილი სტაფილო და ძლიერად დაჭრილი ახალი პომიდორი. ბოლო კომპონენტი შეიძლება გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.

დაქუცმაცებულ ხორცს დავამატებთ, მჭიდროდ ახურავთ თავსახური და ხარშეთ საკუთარ წვენში დაახლოებით 15-25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ხორცის შიგთავსი სრულად უნდა იყოს მოხარშული. გადმოდგით გაზქურიდან და მთლიანად გაგრილდება.

ბეშამელის კრემის სოუსის დამზადება

ყველაზე ხშირად, მაკარონის ლაზანია მზადდება ზემოთ მოყვანილი სოუსით. ისინი კერძს განსაკუთრებულ კრემისებურ გემოს და მაღალ კვებით ღირებულებას ანიჭებენ.

რა უნდა მოამზადოთ ბეშამელის სოუსი საკუთარ თავს, ტაფაში მოაყარეთ მთელი წინასწარ მომზადებული კარაქი და ნელ-ნელა გაადნეთ. შემდეგ დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და შაქარი, შემდეგ კარგად აურიეთ. ამავდროულად ზრუნავენ, რომ სოუსში სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.

ინგრედიენტებს დავამატოთ ცხიმიანი რძე, მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა გემოვნებით. ამ კომპოზიციაში ბეშამელის სოუსი იხარშება დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ასევე ცალკე გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე. ეს პროდუქტი დაგვჭირდება ნახევარფაბრიკატის მოსასხურებლად.

მოხარშეთ მაკარონი

პასტა ლაზანია უფრო გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, თუ მის მოსამზადებლად მტკიცე ხორბლის ნაწარმს გამოიყენებთ. მათ ასხამენ ადუღებულ მარილიან წყალში და ადუღებენ ბოლომდე დარბილებამდე. უნდა აღინიშნოს, რომ სხვადასხვა ფორმისა და სახის მაკარონის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა დროის განმავლობაში (დაახლოებით 7-15 წუთის განმავლობაში).

როგორც კი ფქვილის პროდუქტი დარბილდება, მას ყრიან ქილაში და მაშინვე რეცხავენ ცივი წყლით. ამის შემდეგ ძლიერად ირყევა.

ლაზანიას ფორმირების პროცესი

როგორ ყალიბდება სწორად ლაზანია მაკარონითა და დაფქული ხორცით? ამ იტალიური კერძის რეცეპტი მოითხოვს ღუმელისთვის განკუთვნილი ღრმა ჭურჭლის გამოყენებას. მას ასხამენ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთს და შემდეგ ემატება ½ წინასწარ მომზადებული ბემაშელის სოუსი. ამის შემდეგ მოხარშული მაკარონის 1/3 ჭურჭელში დნება და კოვზით ფრთხილად ასწორებს. შემდეგ ბოსტნეულთან ერთად შემწვარი ხორცის ნახევარს ემატება ღრმა ფორმაში.

პროდუქტები სუფრის კოვზით დაფქვის შემდეგ ისევ მონაცვლეობით აფარებენ მაკარონს და დაფქულ ხორცს. ბოლოს მთელ ნახევარფაბრიკატს ასხამენ ბემაშელის სოუსის ნარჩენებს.

მაკარონის ლაზანია უფრო მადისაღმძვრელი და გემრიელი რომ იყოს, ის უნდა დაიფაროს წვრილად გახეხილი ყველის სქელი ფენით. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი ამ პროდუქტს სხვა პროდუქტებს შორის ამატებს. ამ შემთხვევაში, იტალიური კერძი უფრო ნოყიერი და არომატულია.

მომზადება ღუმელში

ლაზანია სახლში მაკარონისგან იხარშება ღუმელში მცირე ხნით. მას შემდეგ რაც ყველი მთლიანად მოისხურება, იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 205 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. ეს მცირე დრო საკმარისი უნდა იყოს იტალიური კერძის კარგად დასაყენებლად.

დროის შემდეგლაზანია თანაბრად უნდა დაიფაროს გამდნარი ყველის ოქროს თავით.

როგორ წარვადგინოთ სადილად?

ლაზანია მაკარონის, დაქუცმაცებული ხორცით და ბემაშელის სოუსით ღუმელში მომზადების შემდეგ გამოიღეთ და თასში გაცივდეს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ იტალიური კერძი თეფშზე დადებისას არ იშლება.

როდესაც ლაზანია გათბება, მას ნაწილებად ჭრიან და შემდეგ ფრთხილად აფენენ ბრტყელ თეფშებზე სამზარეულოს სპატულის გამოყენებით.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს კერძი პურის გარეშე, ისევე როგორც სხვა დამატებითი ინგრედიენტები. სტუმრებმა მხოლოდ ჩანგალი და დანა უნდა მიირთვან.

შეჯამება

როგორც ხედავთ, არაფერია რთული ისეთი იტალიური კერძის მომზადებაში, როგორიც არის ლაზანია. მაგრამ სანამ აღნიშნული ლანჩი არ მიირთმევთ, თქვენ მოგიწევთ ძალიან ბევრი სცადოთ და გამოიყენოთ მთელი თქვენი კულინარიული ცოდნა და უნარები.

თუ გსურთ გააკეთოთ კლასიკური ლაზანია, მაშინ მისი მომზადებისთვის გირჩევთ შეიძინოთ ამავე სახელწოდების მაკარონი მართკუთხა ან კვადრატული ფენების სახით. სხვათა შორის, მათი დამზადება შესაძლებელია სახლში ჩვეულებრივი კვერცხის ცომის გამოყენებით (როგორც პელმენებისთვის).