ბელიაში ტაფაში შემწვარი ხორცით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მიუხედავად იმისა, რომ ტაფაში შემწვარი ხორცით თეთრები მაღალკალორიული და უსარგებლო საკვებია, ეს კერძი თითქმის ყველას უყვარს. ის ხომ მზადდება სწრაფად და მარტივად, ასევე კარგად აჯერებს ორგანიზმს.

ასეთი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად ჯერ საფუვრიანი ცომი უნდა მოზილოთ.

ბელიაში ხორცით: ცომის ინგრედიენტები

• 

  სასმელი წყალი - ერთი ჭიქა;

• რძე - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• შაქარი - ორი პატარა კოვზი;
• კვერცხი - ერთი ცალი;
• მარილი - ნახევარი დესერტის კოვზი;
• ფქვილი - სანამ ცომი არ შესქელდება;
• საფუარი - ნახევარზე მეტი პატარა კოვზი.

აღსანიშნავია, რომ ასეთ ცომში მარგარინის დამატება არ არის რეკომენდებული, რადგან მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხორცით თეთრები მაინც ცხიმიანი იქნება.

ცომის დამზადების პროცესი:

იმისთვის, რომ თქვენი კერძი იყოს აყვავებული, გემრიელი და ლამაზი, ძალიან მნიშვნელოვანია საფუარის ცომი სწორად მოზილოთ. ბოლოს და ბოლოს, თუ ის საკმარისად კარგად არ ამოიწურება, მაშინ რისკავთ არასაკმარისად მოხარშული და გაფითრებული თეთრი.

ცომის მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთჩაასხით ერთი ჭიქა სასმელი წყალი ნახევარი ჭიქა სუფთა რძით. მიღებული მასა ოდნავ უნდა გახურდეს, შემდეგ დაასხით მარილი, შაქარი და საფუარი. იმისათვის, რომ ყველა ინგრედიენტი დნება და ადიდებულიყო, საჭიროა დაელოდოთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ საჭიროა დაფქულ მასაში ერთი კვერცხის გატეხვა და ფქვილის დამატება. ცომი საკმარისად მაგარი უნდა აღმოჩნდეს, რომ თეთრების გამოძერწვისას ხელებზე არ გეწებებათ. შემდეგ უნდა დააფაროთ თავსახური და დადგით თბილ ადგილას, სადაც კარგად გასუქდება.

აღსანიშნავია, რომ ტაფაზე შემწვარი ხორცთან ერთად თეთრები შეიძლება მოხარშოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან. თუმცა ძალიან ცხიმიანი შიგთავსი არ უნდა მიიღოთ, რადგან ზეთში მაინც მოიხარშება.

რეკომენდებული ჩაყრის ინგრედიენტები:

• უცხიმო საქონლის ხორცი - 200 გრამი;
• მჭლე ღორის ხორცი - 200 გრამი;
• ხახვი - სამი თავი;
• პრასი - ერთი თაიგული;
• წიწაკა - 1/3 დესერტის კოვზი;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

ბელიაში ტაფაში შემწვარი ხორცით: ფორმირების პროცესი

მას შემდეგ, რაც კერძის საფუძველი ამოიწურება და ხორცი მთლიანად მზად იქნება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ უგემრიელესი თეთრების გამოძერწვა და შეწვა. ამისთვის აიღეთ მცირე რაოდენობით ცომი (5-6 სანტიმეტრი დიამეტრის ბურთი), ოდნავ გააბრტყელეთ და შემდეგ შუაში ერთი პატარა კოვზი დაფქული ხორცი მოაყარეთ. ხორცი რეკომენდირებულია ოდნავ მოზილეთ. ცომის კიდეების შეერთებით, პატარა ნახვრეტის დატოვებისას მინიატურული თეთრი უნდა ჩამოაყალიბოთ.

როცა ყველასნახევარფაბრიკატები მზად იქნება, ტაფა უნდა გააცხელოთ იქ 150 მილილიტრი მცენარეული ზეთის დამატებით. შემდეგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის შეწვა. აღსანიშნავია, რომ ბელიაში უნდა ჩადოთ გახურებულ ჭურჭელში ნახვრეტით. თუ მოხარშვის დროს ხორცის ბულიონი ჩაედინება ზეთში, მაშინ ტაფა შეიძლება მოკლედ დაიხუროს სახურავით. ყველა პროდუქტის შეწვის შემდეგ რეკომენდირებულია სუფრასთან მირთმევა დაუყოვნებლივ ახალ პომიდორთან და ბაზილიკის სოუსთან ერთად.

ამგვარად, ხორცთან ერთად მიიღებთ ძალიან მოწითალო და გემრიელ თეთრებს. მზა კერძის ფოტო და მისი მომზადების ეტაპობრივი პროცესი შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ნებისმიერ კულინარიულ წიგნში.