ძლიერი ქლიავის კონიაკი. სახლში მომზადების რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სლივოვიცი არის სასმელი, რომელიც მზადდება ქლიავის ფერმენტირებული წვენისგან. მისი სიძლიერე 45%-ია და ეკუთვნის კონიაკის კლასს. ხორვატიაში, სერბეთში, ჩეხეთში, ბოსნიასა და ბულგარეთში სლივოვიცი ითვლება ეროვნულ სასმელად. მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია, ქლიავის კონიაკის მომზადება სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ. მას ჩვეულებრივ მოიხმარენ როგორც აპერიტივი მისი სუფთა სახით. სხვა სასმელთან შერევის შემთხვევაში, მოხმარებისას თქვენ გექნებათ უსიამოვნო მეტალის გემო.

ქლიავის კონიაკის რეცეპტი

მთავარი ინგრედიენტები:

• ქლიავის ხილი (თერთმეტი კილოგრამი);
• წყალი (რვა ლიტრი).

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის კონიაკი

წარმოების პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. ხილის მომზადება. აირჩიეთ ტკბილი ან თუნდაც გადამწიფებული ქლიავი. ხილი არ შეიძლება გარეცხილი, მხოლოდ სუფთა ქსოვილით გაწმენდა. შემდეგ გამოაცალეთ რბილობი თესლიდან (მოხერხებულობისთვის გაყავით ორ ნაწილად). რბილობი დაფქვით გრუელამდე - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. მოათავსეთ ქილაში ფართო კისრით.
2. მზადება დუღილისთვის.ჯერ დაქუცმაცებული მასა სცადეთ, ცოტა ტკბილი უნდა იყოს. თუ არა, დაამატეთ ცოტა შაქარი გემოვნებით. აურიეთ და ისევ სცადეთ. შემდეგი, შეახვიეთ ტარის კისერი მარლით და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი დღით. ეს მოქმედება უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ დუღილი დაიწყოს. ერთი დღის შემდეგ ქაფი უნდა ჩამოყალიბდეს. ეს ნიშნავს, რომ პროცესი ნორმალურად მიმდინარეობს. მოამზადეთ ბოთლი და დაასხით მასა, დაამატეთ წყალი და კარგად შეანჯღრიეთ. შემდეგ დააინსტალირეთ წყლის საკეტი.



3. ფერმენტაციის პროცესი. მოათავსეთ კონტეინერი წყლის ბეჭდით ბნელ და თბილ ადგილას. აუცილებლად დაიცავით მზისგან. პროცესი სამიდან ხუთ კვირამდე გრძელდება. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, წყლის ბეჭედი ღრიალებს. და როდესაც ბუშტები აღარ გამოჩნდება, გადადით შემდეგ ეტაპზე.
4. დისტილაცია. ჩაასხით ფერმენტირებული ბადაგი დისტილაციურ კუბში. დისტილაცია იწყება. უმჯობესია მხოლოდ მეორე დისტილაციის მიღება, რათა სასმელი მაღალი ხარისხის აღმოჩნდეს. თუ ამ რჩევას გამოიყენებთ, მიიღებთ 60%-იანი ქლიავის კონიაკი. რეცეპტი თავისთავად მარტივია, მაგრამ მომზადების პროცესი გრძელია. მიღებული სლივოვიცი შეიძლება განზავდეს როგორც გსურთ.
5. დაჟინებული. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა შეინახოთ სასმელი მუხის კასრებში, მაშინ გირჩევთ, რომ მოიქცეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩამოსვით ბოთლებში. მიირთვით ქლიავის კონიაკი სამი თვის შემდეგ.

სლივოვიცის მყისიერი რეცეპტი

მთავარი ინგრედიენტები:

• მწიფე ქლიავი (1კგ);
• ალკოჰოლი (1/2 ლიტრი);
• გრანულირებული შაქარი (300 გრამი);
• არაყი (1/2 ლიტრი).

მომზადების პროცესი

მეთოდი 1

ქლიავი გაწმინდეთ სამზარეულოს პირსახოცით. გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ძვლები. ქლიავი ჩავასხათ ბოთლში და გავავსოთ წყლით და სპირტით. კორპს ვხურავთ და ვდებთ ბნელ ადგილას ხუთი კვირის განმავლობაში. როდესაც დრო ამოიწურება, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, კარგად შეანჯღრიეთ და გააჩერეთ კიდევ ხუთი კვირა. შემდეგ ვფილტრავთ (შეგიძლიათ აიღოთ ფილტრი ყავის ან უბრალო მარლის მოსამზადებლად). ჩამოსხმული და საცობი.

მეთოდი 2

ამ შემთხვევაში ქლიავს მთლიანად ქილაში ჩავყრით. შაქართან ერთად ვიძინებთ, არაყს ვასხამთ. შემდეგი, დახურეთ სახურავი. სამი თვის განმავლობაში ვდებთ ბნელ ადგილას. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ და ჩამოსვით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაეხმაროთ საკუთარ თავს, ქლიავის კონიაკი მზად არის. რეცეპტი საკმაოდ გამოდგება სახლის პირობებში სასმელის მოსამზადებლად.

სლივოვიცი არის მრავალმხრივი სასმელი, რომელსაც აქვს სასარგებლო თვისებები. გამოიყენება როგორც ანტისეპტიკი ჭრილობის, სისხლჩაქცევებისა და მცირე ჭრილობების დროს, ასევე გაციებისას ნაყენებისა და კომპრესების დროს.