შემოწმებულ გემოს ჰქვია "ტეკილა საუზა"

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა თქმა უნდა, იმით უნდა დაიწყოთ, რომ ტეკილა სულაც არ არის „კაქტუსის არაყი“. ეს არ არის კაქტუსი ან არაყი. ეს ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი მზადდება ლურჯი აგავას წვენისგან. გარეგნულად, ალბათ, აგავა ასოცირდება კაქტუსთან გაუნათლებელთან, მაგრამ ის ნამდვილი უდაბნოს შროშანაა და ჰგავს ხელნაკეთ ალოეს. თუმცა, ამ შროშანების სიმწიფის პერიოდი შვიდიდან თორმეტ წლამდე მერყეობს. ამ ასაკში მცენარის წონა თითქმის ცენტნერს აღწევს.

ტეკილას ისტორია არც ისე ძველია, როგორც კონიაკის ისტორია, მაგრამ ამ ფრანგულ სასმელთან მას არაერთი მსგავსება აქვს. სახელი "კონიაკის" მსგავსად, ამ ალკოჰოლმა მიიღო სახელი იმ ქალაქის საპატივსაცემოდ, რომელშიც ის იყო წარმოებული - ტეკილა. ფრანგების მსგავსად, ტეკილა მხოლოდ მექსიკის შედარებით პატარა რეგიონში იწარმოება - ხუთ შტატში. და ამ რეგიონიდან მხოლოდ ასზე მეტ ფირმას აქვს ამ ალკოჰოლის წარმოების ლიცენზია.

კლასიფიკაცია

"ტეკილა" არის საერთაშორისოდ აღიარებული მექსიკური ალკოჰოლური სასმელის მეზკალის სავაჭრო ნიშანი. ისევ და ისევ, ფრანგულ ალკოჰოლთან შედარება თავისთავად გვთავაზობს. ყურძნის სპირტზე დაფუძნებული ყველა სასმელის მსგავსად (კონიაკის გარდა)ეწოდება "კონიაკი", ხოლო აგავას საფუძველზე დაფუძნებულ ნებისმიერ ალკოჰოლს (ტეკილას გარდა) "მეზკალს" უწოდებენ. მაგრამ აქ ისინი ინახავენ ტეკილას, იგივე კონიაკისგან განსხვავებით, განსხვავებულად მოკლე დროში.

ვერცხლის დაბერების დრო არის არაუმეტეს ორი თვისა. ამ დროის განმავლობაში ალკოჰოლს არ აქვს დრო, რომ ფერი შეიძინოს, შესაბამისად ის რჩება აბსოლუტურად გამჭვირვალე.

თუ ვერცხლის ტეკილას ფერს დაუმატებთ, ის დაძველების მსგავსი ხდება და გადადის "ოქროს" (ოქრო) კლასიფიკაციაში.

შემდეგი ქვესახეობა - მუხის კასრებში ერთ წელზე ნაკლებ ხანს დაძველებულ სასმელებს უბრალოდ "დასვენებულს" უწოდებენ (Reposado).

თუ ტეკილას ექსპოზიცია არის ერთი, მაგრამ არა უმეტეს სამი წლის განმავლობაში, ამ ტიპის ტეკილა იღებს კატეგორიას "დაბერებული" (Anejo). დაძველებული ტეკილა უკვე ბუნებრივ ოქროსფერ შეფერილობას იღებს.

სულ ახლახან - სულ რაღაც ათი წლის წინ - გამოჩნდა ახალი ქვესახეობა - ექსტრა დაძველებული (Extra Anejo) ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებისთვის მექსიკური ჩამოსხმისთვის სამ წელზე მეტი დაძველების პერიოდით.

მსოფლიოში სიდიდით მეორე მწარმოებელი

ტეკილას სიდიდით მეორე მწარმოებელი მექსიკაში თუ მსოფლიოში - ცნებები იდენტურია. ყოველივე ამის შემდეგ, მექსიკის ეროვნული სიამაყე მხოლოდ ამ ქვეყანაში იწარმოება და მისი ექსპორტი მექსიკური ექსპორტის მნიშვნელოვანი პროდუქტია. ასე რომ, მსოფლიოში მეორე უმსხვილესი მწარმოებელი ამ ტიპის ალკოჰოლი იმალება სახელწოდებით Sauza tequila. მექსიკური სასმელის მოყვარულთა მიმოხილვები მთელ მსოფლიოში ამ ბრენდს პოპულარობით მეორე ადგილს ანიჭებს. კომპანიას დაერქვა მისი დამფუძნებლის, სენობიო საუზას სახელი, რომელიც გადავიდა ტეკილაში მეცხრამეტე საუკუნის შუა ხანებში.საუკუნეში და ცოტა მოგვიანებით იყიდა დისტილაციის ქარხანა. ლურჯი აგავას ხანგრძლივი მომწიფების გამო, საუზას ტეკილას სრულფასოვანი წარმოება მხოლოდ 1888 წელს დაიწყო. ამის საპატივცემულოდ ქარხანამ მიიღო ახალი სახელი - La Preservancia, რომლითაც იგი ცნობილია ახლაც, წარმოების დაწყებიდან საუკუნეზე მეტი ხნის შემდეგ..

მსოფლიოში პირველი ტეკილას ექსპორტიორი

სენობიო სოუსას სახელს უკავშირდება არა მხოლოდ წარმოების ისტორია. მსოფლიოში პირველი ალკოჰოლის საექსპორტო პარტია მექსიკიდან იყო Sauza Silver ტეკილა, თუმცა ის მხოლოდ სამი კასრისგან შედგებოდა. ბუნებრივია, ამჟამად წარმოების ძირითადი მიმართულება ექსპორტია, ხოლო შიდა მოხმარებისთვის არის მინიმალური.

ტეკილას წარმოება

ალკოჰოლის რაოდენობა ტეკილას თითოეული სახეობისთვის შეიძლება განსხვავდებოდეს, მოცულობის ოცდათხუთმეტიდან ორმოცდათხუთმეტ წილამდე. ჩვეულებრივი სიძლიერე დაახლოებით ორმოცი გრადუსია - გავრცელებულია სხვა ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს შორის. ტეკილას გამორჩეული თვისებაა მის შემადგენლობაში ალკოჰოლური კომპონენტის არსებობა სულ მცირე ორმოცდათერთმეტი პროცენტიანი ცისფერი აგავას ალკოჰოლის შემცველობით. დანარჩენ ნაწილებს ძირითადად მარცვლეული (სიმინდი) ან ლერწმის სპირტი უჭირავს. ალკოჰოლში ფერმენტირებული აგავას ალბათ ასი პროცენტიანი შემცველობა. ლურჯი აგავას ალკოჰოლი ტეკილას ტკბილ გემოს აძლევს.

რეალური თუ ყალბი

მხოლოდ ექსპერტს შეუძლია ყალბის ამოცნობა ბოთლების ფორმისა და მოცულობის მიხედვით. და რა უნდა იქცესყურადღება გაუთვითცნობიერებელ მყიდველს? როგორ გავიგოთ Sauza ტეკილა არის თუ არა ბოთლში? პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფასს. მექსიკაში დამზადებული ნამდვილი ტეკილა ოცდაათი ან ორმოცი დოლარზე ნაკლები არ ღირს. თუნდაც მინიმალური ექსპოზიცია. თუ ფასმა გაიარა შემოწმება, მაშინ უნდა შეისწავლოთ ეტიკეტი. ღირს ყურადღება მიაქციოთ თუ არა ეტიკეტზე 100% აგავა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ტეკილა მზადდება ექსკლუზიურად ლურჯი აგავასგან. მაგრამ ყველა სხვა წარწერის შესახებ, რომელიც შეიცავს "100% -ს", მაგრამ სადაც აგავას ნაცვლად სხვა რამე წერია - "ნატურალური", "ნატურალური პროდუქტი" ან "მექსიკური" - შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ Sauza tequila არ არის ამ კონტეინერში - ყალბი. ასეთი წარწერის არარსებობას არ აქვს მნიშვნელობა, რადგან აგავას ალკოჰოლის შემადგენლობა უნდა იყოს მინიმუმ 51%. თუ წარწერა "100%" არ არის ეტიკეტზე, მაგრამ აწერია - "საუზა. ტეკილა". როგორ განვასხვავოთ ყალბი ამ შემთხვევაში? ეტიკეტს უნდა ჰქონდეს HOM ხარისხის ბეჭედი, რომელიც არსებითად მწარმოებლის სარეგისტრაციო ნომერია (და, როგორც მოგეხსენებათ, მათგან დაახლოებით ასია). ასევე უნდა იყოს მითითებული წარმოების მდგომარეობა და მათგან მხოლოდ ხუთია. ბოლოს და ბოლოს, Sauza ტეკილას ბოთლის ავთენტურობა შეიძლება დადასტურდეს შტრიხკოდის მარტივი მათემატიკური გამოთვლით, ან შტრიხკოდის სკანირებით ჩვეულებრივი მობილური ტელეფონის აპლიკაციით.

განუმეორებელი გემო

ტეკილას დაბერების ხანმოკლე დრო არ უნდა იყოს უხერხული. ცისფერი აგავა აძლევს მექსიკურ ალკოჰოლს ადვილად ამოსაცნობ გემოს - საოცრად რბილი ტკბილი გემოთი. ამავე დროს, ტეკილა საერთოდ არ არისაუცილებლად გაცივდით - მექსიკის კლიმატური მახასიათებლების გათვალისწინებით, მას ოთახის ტემპერატურაზე მოიხმარენ. თუ დიდ დოზებს ბოროტად არ გამოიყენებთ, მეორე დღეს არანაირი შედეგი არ იქნება. და ნურავის დააბნევს მსოფლიოში სავაჭრო ბრენდის Sauza ტეკილას მეორე ადგილი. თუ სასმელი ავთენტურია, ის შეიყვარებს მის გემოს და ადგილს დაიკავებს გემოს დიაპაზონში.