ტეკილა არის ტეკილა: ისტორია, შემადგენლობა, გამოყენების წესები და მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტეკილა მექსიკაა. მექსიკა არის ტეკილა. ეს ორი ცნება განუყოფლად არის დაკავშირებული. ნებისმიერ ადამიანში ისინი ყოველთვის ასოცირდება ერთმანეთთან. ეს სასმელი მექსიკისთვის წარმოადგენს მისი კულტურისა და ხალხის მთელ ისტორიას. ევროპაში ტეკილას პოპულარობა ყოველწლიურად იზრდება. გამოიყენება კოქტეილებში და სუფთად. ტეკილა პირველი ყლუპიდან იწვევს აღტაცებას ან უგულებელყოფას.

ტეკილას ისტორია

ტეკილა მექსიკური გემოა, ენერგიული მექსიკური ტემპერამენტის სასმელი. ძველი ლეგენდის თანახმად, ალკოჰოლი ოთხ საუკუნეზე მეტი ხნის წინ გამოჩნდა. სიუჟეტი მოგვითხრობს, რომ აგავას ელვა დაარტყა, რის შედეგადაც მცენარის ანთება გამოიწვია. გაყოფილი კაქტუსის ბირთვიდან სურნელოვანი ნექტარი გამოჩნდა, რომელსაც ინდიელებმა მაშინვე ღმერთების საჩუქარი უწოდეს. ტოლტეკების ტომმა ისწავლა აგავას წვენისგან ღია რძისფერი ელფერით ქაფიანი სასმელის დამზადება, რომელსაც პულკი უწოდეს. ახალ პროდუქტს დიდი ძალა არ ჰქონდა, ის დაახლოებით ოთხიდან ექვს პროცენტს აღწევდა.

პულკე იყო მექსიკის ერთადერთი ალკოჰოლური სასმელისანამ ესპანელებმა სახელმწიფოს ტერიტორიაზე ალკოჰოლური სასმელების წარმოების ევროპული ტექნოლოგიები შემოიტანეს. 1600 წელს მარკიზ ალტამირმა დააარსა ტეკილას პირველი ქარხანა საკუთარ რანჩოზე. ტეკილას ისტორია ახლა სულ სხვა ხდება: პროდუქტმა სწრაფად დაიწყო პოპულარობის მოპოვება. დღეს მექსიკის ხუთი შტატი აწარმოებს აგავას ტეკილას. მაგრამ საუკეთესო ჯიშები მოდის შტატიდან, სახელად ჯალისკო.

სასმელების კლასიფიკაცია

ადამიანთა უმეტესობა დარწმუნებულია, რომ ტეკილა კაქტუსის არაყია. სინამდვილეში, პროდუქტი მზადდება წვენის გამოხდით, რომელიც ამოღებულია ლურჯი აგავას ბირთვიდან. ტეკილა იყოფა ორ კატეგორიად: სასმელი, რომელიც დამზადებულია 100% აგავისგან და პროდუქტი, რომელიც შეიცავს 51% აგავას შაქარს და 49% სხვა შაქარს. ორივე სახეობა შემდგომში იყოფა ოთხ ჯიშად:

• Blanko (ვერცხლი) არის გამჭვირვალე და სუფთა ტეკილა, რომელიც ჩამოსხმულია დისტილაციის პროცესის დასრულებისთანავე.
• ჯოვენი (ოქრო) - ეს ტეკილა კასრში დაძველებული არ არის. არომატებს, როგორიცაა მუხის დაძველება, შაქრის სიროფი, გლიცერინი ან კარამელის ფერი ემატება ალკოჰოლს მის ჩამოსხმამდე.



• რეპოსადო (დაძველებული) არის ტეკილა, რომელიც მუხის კასრებში ძველდება ორი თვიდან ერთ წლამდე.
• Anejo (ზედმეტად დაძველებული) - ამ ტიპის სასმელის დაძველება ხდება მუხის კასრებში მინიმუმ ერთი წელი და მაქსიმუმ ათი.

ტეკილა არის პროდუქტიმსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა 1968 წელს მეხიკოში გამართულ ოლიმპიურ თამაშებზე. შემდეგ სასმელის ყველა სახეობამ თანდათან დაიწყო მსოფლიოს დაპყრობა.

ტეკილას ინგრედიენტები

რა არის ტეკილა? ადამიანების უმეტესობა ამ კითხვას ასე უპასუხებს: ეს არის სასმელი, რომელიც მზადდება კაქტუსისგან. მაგრამ ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. ალკოჰოლი წარმოიქმნება ცისფერი აგავას ბირთვიდან, რომელიც არის ანანასის და კაქტუსის შეჯვარება. აგავას წვენის გარდა პროდუქტი შეიცავს საფუარს, ლერწმის შაქარს ან სიმინდის სიროფს და გამოხდილ წყალს.

ტეკილა არის აგავას წვენის დუღილის შედეგად მიღებული სასმელი. შედეგი არის სითხე, რომელიც შეიცავს 5-7 პროცენტ ალკოჰოლს. შემდეგ ეს ნარევი გამოხდილია. მიღებული ტეკილას სიძლიერე 50-55 გრადუსს აღწევს. მზა სასმელის გაყიდვა შესაძლებელია, მაგრამ არიან მწარმოებლები, რომლებიც მზა პროდუქტის მოცულობის გაზრდის მიზნით, აქვეითებენ მის სიძლიერეს. ამისთვის ურევენ გამოხდილ წყალს და ალკოჰოლს. მექსიკის კანონი საშუალებას გაძლევთ გააზავოთ ეს ალკოჰოლი 38 გრადუსამდე.

მჭირდება ჭია

ბევრი, კითხვაზე, თუ რა არის ტეკილა, უპასუხებს, რომ ეს არის სასმელი, რომელშიც სპეციალური ჭია მოთავსებულია ბოთლში. ეს ყველაფერი ღრმად შეცდომაში შეჰყავს. სინამდვილეში, ასეთი უჩვეულო დანამატის არსებობა მხოლოდ აუარესებს თავად ტეკილას გემოს და ამცირებს მის ხარისხს. ზოგიერთი მწარმოებელი ამ ხრიკს მხოლოდ იმისთვის მიმართავს, რომ უცხოელებს თავისი პროდუქტის მიმართ ინტერესი გაუღვიოს. ნამდვილი ტეკილა, რომლის ისტორიაც ზემოთ არის აღწერილი, მის გარეშე გამოიგონესნებისმიერი "ცხოველის" დამატება. დღეს ეს ყველაფერი მხოლოდ მარკეტინგული ხრიკია.

თუ ბოთლში მატლია ალკოჰოლურ სასმელთან ერთად, მაშინ ეს არის სრულიად განსხვავებული მექსიკური პროდუქტი - მეზკალი. და ასეთი დანამატი არის მთავარი თვისება, რაც განასხვავებს მას სხვა ალკოჰოლური სასმელებისგან. ასეთი სპირტი მზადდება არა მხოლოდ ლურჯი აგავისგან, არამედ ამ მცენარის სხვა ჯიშებისგანაც.

ტეკილას დალევის გზები

ტეკილას დალევა ძალიან უჩვეულო რამ არის. ამის გაკეთების სამი გზა არსებობს. პირველ ვარიანტს იყენებენ ამ პროდუქტის ნამდვილი მცოდნეები და მცოდნეები. ნამდვილ, დაძველებულ სასმელს ნელ-ნელა წრუპავთ ერთ ყლუპში, რათა სრულად ისიამოვნოთ მისი ბუკეტით. ამ მეთოდისთვის შესაფერისია ტეკილა ოთახის ტემპერატურაზე. ალკოჰოლს ასხამენ სქელი ფსკერის სპეციალურ გროვებში. ასეთ კერძებს კაბალიტო ჰქვია, რაც ესპანურად „პატარა ცხენს“ნიშნავს.

არის კიდევ ერთი ტრადიციული მეთოდი, რომელიც აჩვენებს, თუ როგორ უნდა დალიოთ ტეკილა სწორად. მისი წესები ასეთია: პროდუქტი სანგრიტათ უნდა გაირეცხოს. ეს არის სპეციალური უალკოჰოლო სასმელი, რომელიც დაფუძნებულია ლაიმის წვენზე, ტომატის წვენსა და წარმოუდგენლად ცხელ მექსიკურ წიწაკას. ზოგჯერ სანგრიტა შეიძლება იყოს ისეთი პიკანტური, რომ მას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს თავად ტეკილას მის მიერ წარმოქმნილი ეფექტის მიხედვით.

კლუბებსა და ბარებში ტეკილას დალევის კიდევ ერთი, არანაკლებ პოპულარული ვარიანტია. მას ჰქვია "ლილი-წვერი-ნაკბენი". მისი თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომგარდა თავად სასმელისა, დაგჭირდებათ ცაცხვის მეოთხედი და მარილი. არსებობს ამ ვარიანტის ეროტიკული ვერსია: მწოლიარე ქალს მარილი უნდა მოსლიონ მხრიდან, თეკილა ჭიპიდან დალიონ, ახალგაზრდა ქალბატონს კი ცაცხვი კბილებით უჭირავს. მთელი პროცედურა ტარდება ხელების გარეშე.

სასარგებლო ინფორმაცია ტეკილას შესახებ

მაშ, ჩვენ გავარკვიეთ, რისგან მზადდება ტეკილა. მისი შემადგენლობა ზემოთ იყო განხილული. მაგრამ მაინც არსებობს რამდენიმე „საიდუმლო“, რომელიც სასმელის ყველა მოყვარულისთვისაა რეკომენდებული. ამრიგად, საექსპორტო ტეკილას სიძლიერე 38-40%-ს აღწევს, ხოლო შიდა მოხმარების იგივე მაჩვენებელი 46%-მდე აღწევს. სასმელთან ერთად ბოთლში შეიძლება ჩაითვალოს მყარი მცირე ნაწილაკების არსებობა. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი არ იყო გაფილტრული ჩამოსხმამდე არომატის შესანარჩუნებლად.

ნამდვილი ტეკილას ეტიკეტი უნდა შეიცავდეს მარკირებას Denominacion de Origon. ეს არის მექსიკის მთავრობის ლიცენზია, გამოიყენოს სასმელის სახელი მისი წარმოშობის არეალის შესაბამისად. ასევე ეტიკეტზე უნდა იყოს ნომრები, რომლებიც პასუხისმგებელია პროდუქტის ხარისხზე.

იქნება თუ არა ჰენგოვერი

ტეკილას თითქმის არ აქვს რეგულირება ფუზელის ზეთებზე. ისინი შესანიშნავად ნიღბიან ბალახის მსუბუქი არომატით. ამიტომ სასმელი არაყზე უფრო სწრაფად აწამებს ადამიანს. თუ ადამიანს შეუძლია დალიოს ძალიან ბევრი ტეკილა, მაშინ მას გარანტირებული აქვს hangover. ასე რომ, გამოდის, რომ ტეკილა და ჰენგოვერი არ არის თავსებადი, მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, არსებობს გამონაკლისები ნებისმიერი წესისგან.

ტეკილას პოპულარული ბრენდები

დღევანდელ ბაზარზეამ პროდუქტის წარმოებაში ჩართულია რამდენიმე ცნობილი ბრენდი. ხოსე კუერვოს ტეკილა გაჩნდა იმის შედეგად, რომ 1785 წელს ხოსე ანტონიო კუერვომ იყიდა აგავის პლანტაციები და პატარა ქარხანა, რომელიც აწარმოებს მეზკალს. ხოსე მარიამ, ხოსე ანტონიოს ვაჟმა, ათი წლის შემდეგ მიიღო პირველი დოკუმენტი ხალისკოში ესპანეთის მეფისგან, რომელიც მას ალკოჰოლის დამზადების საშუალებას აძლევდა. შემდეგ ქარხანას მართავდნენ ხოსე მარიას შვილები, მაგრამ გარკვეული პერიოდის შემდეგ მათ დაკარგეს მამის მემკვიდრეობა, მაგრამ 1900 წელს მათ დაუბრუნეს მათი უფლებები.

Tequila Olmeca არის ბრენდი, რომელიც ერთ-ერთი პირველი იყო რუსეთში. სასმელის სახელი ეწოდა უძველესი ინდური ცივილიზაციის - ოლმეკების პატივსაცემად. ისინი აცხადებდნენ, რომ იყვნენ იაგუარის და მოკვდავი გოგონას შთამომავლები. ლეგენდის თანახმად, ლურჯი აგავას წვენს აფასებდა ერთ-ერთი ღმერთი. მშვენიერი სასმელის დალევა მხოლოდ ციურებს უბრძანა. მაგრამ მრავალი წლის შემდეგ, აცტეკების ოჯახიდან ერთმა გლეხმა აგავას წვენს ადუღების საშუალება მისცა. მიღებული სასმელი, აკრძალვის მიუხედავად, იმპერატორმა მონტეზუმემ დააგემოვნა.