რეცეპტი ბარდაზე ბადაგის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თითქმის ნებისმიერი პროდუქტი შეიძლება გამოვიყენოთ ბადაგის ნედლეულად. ხალხი ახერხებს ხელნაკეთი ალკოჰოლის დამზადებას არა მხოლოდ ტრადიციული ხორბლისგან ან კარტოფილისგან, არამედ თაფლისგან, კარამელის, მელასისგან, გოგრისგან და მრავალი სხვა. ასევე არსებობს ბარდის ბადაგის მრავალი სახეობა.

ლობიო შეიცავს მთლიანი მასის დაახლოებით 40% ნახშირწყლებს. ეს ნივთიერებები ადვილად გარდაიქმნება შაქარში, რომელიც დუღილის პროცესში ხდება ალკოჰოლი. ამ მიზეზით, ბარდა შესანიშნავი ნედლეულია ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელებისთვის. არანაკლებ ხშირად დისტილერები იყენებენ ტკბილ სიმინდს.

ბარდას პლუსები, როგორც ნედლეული ბადაგისთვის

ბარდა შესანიშნავი მკვებავი საკვებია. რუსულ სამზარეულოში მისგან ამზადებენ სუპებს და ძირითად კერძებს. და ყველამ, ვინც ბარდა გამოიყენა, იცის, რომ მას აქვს დუღილის უნარი. პროცესი სწრაფად იწყება და ძალიან ინტენსიურია.

ამ ქონების წყალობით, შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი ბადაგი ბარდაზე ძალიან მოკლე დროში. და ასეთი პროდუქტის დისტილაციის შემდეგ, გამოვაკარგი ხელნაკეთი მთვარე.

ბარდის ნედლეულს აქვს მრავალი უპირატესობა:

• ბარდა კარგად დუღს და არ არის მიდრეკილი მჟავიანობისკენ. ლობიოს მაწონი შეიძლება გამოვიყენოთ, როგორც საფუარი კულტურებისთვის.
• ბრაგა, რომელიც შეიცავს პარკოსნებს, რამდენჯერმე სწრაფად მოდის მზადყოფნაში. არსებობს გადაუდებელი დუღილის რამდენიმე რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ბადაგი გამოხდა იქნება აპარატის მეშვეობით სამ დღეში. ეს ძალიან მოსახერხებელია.
• ბარდა იაფი პროდუქტია. მაღაზიაშიც რომ იყიდოთ, პატარა ბრენდირებულ შეფუთვაში, ნედლეულის ღირებულება დაბალი იქნება. და თუ ბარდას მიიღებთ ნაყარად, წონით, მაშინ პროდუქტის ფასი კიდევ უფრო დაბალი იქნება.

მინუსები

თუმცა ბარდაზე ბადაგს აქვს თავისი ნაკლი, კერძოდ:

1. ფერმენტირებულ პროდუქტს ექნება უსიამოვნო სუნი და გემო. ყველა ეს თვისება გადაეცემა საბოლოო პროდუქტს და ასეთი მთვარის შუქს არავითარი ღირებულება არ აქვს მრავალი გამოხდის თვალში.
2. ფუზელის ზეთების მაღალი შემცველობის გამო, რომელიც იძლევა უსიამოვნო სუნს და გემოს, რეკომენდებულია ბადაგის ორჯერ გამოხდა. ეს აუმჯობესებს მთვარის გემოს, მაგრამ გარკვეულ დროს მოითხოვს.
3. უსიამოვნო სუნის წინააღმდეგ საბრძოლველად დიდი დრო და ძალისხმევა მოგიწევთ. გამოცდილი დისტილატები ასხამენ დისტილატს მუხის კასრებში ან მუხის ნახერხიანი კონტეინერებში და დასუფთავებისთვის იყენებენ ფილტრებს, გააქტიურებულ ნახშირბადს, რძეს და კალიუმის პერმანგანატს. როცა ამას ხელშესახები შედეგი არ მოაქვს, გამოიყენება სხვადასხვა არომატი და არომატი – ხელოვნური თუ ბუნებრივი.წარმოშობა.

რეცეპტი პირველი

ბარდაზე ბადაგის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ისინი არაერთხელ იქნა გამოცდილი, რადგან რამდენიმე თაობის განმავლობაში ისინი აწარმოებდნენ კარგი ხარისხის მთვარის ნათებას. პირველი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბარდა - 3 კგ;
• შაქარი - 10 ქილა 0,5 ლ;
• გასუფთავებული, კარგად, გაფილტრული ან წყაროს წყალი - 36 ლ.

პირველი მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ კომპონენტები უფრო მცირე მოცულობით დასამუშავებლად. გრანულირებული შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იმავე რაოდენობის შაქრისგან დამზადებული სიროფი. ინვერტული სიროფი საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ დუღილის დრო, მაგრამ ოდნავ ამცირებს მზა დისტილატის მოსავლიანობას.

პროცედურა ასეთია:

1. დაასველეთ ბარდა. ამისათვის თქვენ უნდა გარეცხოთ, მოათავსოთ დიდ ქვაბში და დაასხით ცხელი წყალი, კილოგრამზე 4 ლიტრი. ამ ფორმით, ნედლეული შეიძლება დარჩეს ღამით. როგორც კი ბარდა დარბილდება, მზადაა დასამუშავებლად ბადაგი.
2. ინვერტული შაქრის სიროფი. ეს ნაბიჯი არჩევითია, რადგან ჩვეულებრივი შაქრის დამატებაც შეიძლება ბადაგში.
3. დაასხით წყალი დიდ კონტეინერში, მოაყარეთ ბარდა, შაქარი ან შაქრის სიროფი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხის სპატულით.
4. დააინსტალირეთ წყლის საკეტი და დაელოდეთ. ბარდის ბადაგი მზად იქნება 5-7 დღეში.

რეცეპტი მეორე

პირველი ბარდის ბადაგის რეცეპტი Moonshine-ისთვის არ შეიცავდა საფუარს. მეორე ვარაუდობს ამ ინგრედიენტის არსებობას. კომპონენტები შემდეგია:

• ბარდაგახეხილი - 1 კგ;
• გაფილტრული ან წყაროს წყალი - 12ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 2 კგ;
• ცოცხალი დაპრესილი საფუარი – 100გრ

ამ რეცეპტში ალკოჰოლი მიიღება შაქრის საფუარის გარდაქმნით. ბარდა არის დამხმარე კომპონენტი, რომელიც აჩქარებს დუღილის პროცესს.

პროცედურა ასეთია:

1. დაასველეთ ბარდა წყალში მათი გაანგარიშებით 4 ლიტრი წყალი 1 კგ მშრალ ნედლეულზე.
2. საფუარს დაასხით ცოტა წყალი, გააჩერეთ.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ფერმენტაციის ავზში. მოათავსეთ თბილი სტაბილური ტემპერატურის ოთახში.
4. 5-8 დღეში ბადაგი მზად იქნება. პროცესი გაგრძელდება ინტენსიურად, ნაყარი ქაფის წარმოქმნით.

დაძველების შემდეგ ბადაგი შეიძლება გამოხდეს. უმჯობესია ორჯერ გამოხდა - ეს ამოიღებს ფუზელის ზეთებს მთვარის შუქიდან და უფრო სასიამოვნო გემოს გახდის.

ნედლეულის საქარიფიკაცია

ბარდაზე და შაქარზე ბადაგის მომზადებისას არ არის აუცილებელი მშრალი ნედლეულის დატენვა. შეგიძლიათ ბარდა წინასწარ გაანადგუროთ. ეს პროცედურა ტარდება შემდეგნაირად:

1. ყოველ კილოგრამ ბარდაზე მიიღეთ 4 ლიტრი წყალი. ადუღეთ ჩვეულებრივი ფაფა, სანამ მშრალი პროდუქტი მთლიანად არ მოიხარშება. ამ პროცესში კერძი მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ ფაფა ძირამდე და კედლებამდე არ დაიწვას.
2. მოხარშული ფაფა გააგრილეთ 60⁰С-მდე.
3. ჭურჭელში ჩაასხით დაფქული ალაო. საჭიროა ფხვნილის მიღება 200გრ ოდენობით ყოველ კილოგრამ მშრალ ნედლეულზე.
4. მოურიეთ საჭმელი, დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური და ადუღეთ 65-ზე.⁰ორი საათიდან.
5. გააგრილეთ და გააგზავნეთ ბადაგის ავზში დანარჩენი ინგრედიენტებით.

ასეთი მანიპულაციები ხელს უწყობს შაქრის დაშლას, რომელიც შემდეგ გადაიქცევა ალკოჰოლად.

ბარდის ბადაგი შაქრის გარეშე

შეგიძლიათ მოამზადოთ ლობიოს ბადაგი შაქრის გარეშე. ამისთვის, როგორც წინა რეცეპტში, უნდა გამოიყენოთ შაქრიანი ბარდა და ალაო. ინგრედიენტების სია არის:

• სუფთა წყარო ან გაფილტრული წყალი - 12ლ;
• დაფქული ბარდა წვრილი ფრაქციის 4,5 კგ;
• დაფქული ალაო – 1 კგ;
• ცოცხალი დაპრესილი საფუარი – 40გრ

პროცედურა ასეთია:

1. გახეხეთ მშრალი ნედლეული რაც შეიძლება წვრილად. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახლის გამანადგურებელი. რაც უფრო პატარაა ბარდა, მით უკეთესი იქნება მთვარე.
2. მოხარშეთ ფაფა ბარდასა და წყლისგან, გააგრილეთ 60⁰С-მდე. დაუმატეთ ალაო, აურიეთ და დატოვეთ თავდახურული თბილ ადგილას 4 საათი.
3. საფუარი გავხსნათ და ჩავასხათ ბარდის ფაფაში.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი წყალში და მოათავსეთ დუღილის ავზში. 4-8 დღის შემდეგ ბადაგი მზად იქნება.

ბრაგა ბარდაზე Moonshine Sanych-დან

ცნობილი Sanych Moonshine-ის რეცეპტის მიხედვით ბარდის ბადაგი უნდა მომზადდეს მხოლოდ ინვერტული სიროფის საფუძველზე. ამ შემთხვევაში პროდუქტების პროპორციები შემდეგია:

• წყალი - 20 ლ (ამ მოცულობაში შედის მთელი სითხე, მათ შორის დასატენად);
• 4 კგ შაქარი და ლიმონმჟავა, რომელთაგანინვერტული სიროფის მომზადება;
• ბარდა - 800 გ;
• საფუარი - 200გრ

ასეთი ბადაგის დამზადების მთავარი საიდუმლო არის იძულებითი გათბობა ტექნიკური გამაცხელებელი საფენით. ასეთი მოწყობილობის დახმარებით შესაძლებელია საფუარის ოპტიმალური ტემპერატურის შენარჩუნება + 26-30 ⁰С. შედეგად, ვიდეო ბლოგერის Samogon Sanych-ის თქმით, დისტილაციის შემდეგ მიიღება მაღალი ხარისხის რბილი პროდუქტი, რომელიც გემოთი არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში ნაყიდ არაყს..

როგორ განვსაზღვროთ პროდუქტის მზადყოფნა

როგორ განვსაზღვროთ ბარდაზე ბადაგის მზადყოფნა? როდესაც პროდუქტი აღწევს დისტილაციისთვის მზადყოფნის სტადიას, მისგან ქრება მომხიბვლელი სიტკბო, რადგან იშლება შაქარი. მაგრამ არსებობს დამახასიათებელი ალკოჰოლური სიმწარე. ასევე, პროდუქტის მზადყოფნაზე მეტყველებს დუღილის დროს დამახასიათებელი ქაფის არარსებობა და სასმელის გამწმენდი. ყველა მინარევები ილექება. დისტილაციამდე ბრაგა საგულდაგულოდ უნდა გაიწმინდოს დუღილის ავზიდან ისე, რომ მოღრუბლული სუსპენზია არ გაიზარდოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს სასმელის გემოზე.