ბადაგის გარკვევა. შაქრის ბადაგის მომზადება დისტილაციისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორც წესი, დუღილის შემდეგ საფუარი რჩება ბადაგში, რომელიც თანაბრად ნაწილდება მთელ პროდუქტზე. სწორედ ისინი ანიჭებენ სითხეს მოღრუბლულ იერს. თუ დაიწყებთ ასეთი პროდუქტის გამოხდას, მაშინ საფუარის გარკვეული ნაწილი ჩავარდება გამოხდის კუბში, მოგვიანებით კი მზა სასმელში. ამ მომზადების შედეგად ალკოჰოლი იძენს გაუგებარ გემოს, რომელიც ყველას არ მოეწონება. გარდა ამისა, საფუარი ცვივა აპარატის ძირში და შეიძლება დაიწვას, რაც საბოლოოდ ხელს უშლის ავზის შიგთავსის თანაბრად გაცხელებას. აპარატში საფუარის შეღწევის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია ისეთი პროცედურის ჩატარება, როგორიცაა ბადაგის გასუფთავება.

რისთვის არის?

გამოცდილი მეღვინეებიც კი ყოველთვის არ ასუფთავებენ სითხეს დისტილაციამდე. თუმცა, ასეთი ტექნოლოგიური მეთოდები შესაძლებელს ხდის პროდუქტიდან საფუარის ამოღებას. თუ ისინი არ მოიხსნება, მაშინ საბოლოო პროდუქტმა შეიძლება შეიძინოს ნაცრისფერი და თვალებისთვის უსიამოვნო ელფერი. გარდა ამისა, საფუარი დიდ გავლენას ახდენს სასმელის გემოზე. დაზუსტების წყალობით, შეგიძლიათ მიიღოთ საკმარისად მაღალი ხარისხის აბსოლუტურად გამჭვირვალე ალკოჰოლი.

ბადაგის ბუნებრივი გამწმენდი ხდება დუღილის ყველა პროცესის დასრულებიდან რამდენიმე დღეში. საფუარი წყვეტს "მუშაობას" სითხეში მოხვედრისასდაახლოებით 12% ალკოჰოლი იქმნება. ისინი ხვდებიან შეჩერებულ ანიმაციაში, შემდეგ კი უბრალოდ ნალექს აყრიან ტანკის ძირში. ბევრი მიმართავს ისეთ მეთოდს, როგორიცაა ბადაგის სიცივით გაღიავება. ტემპერატურის 2-5 ° C-მდე დაწევა ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ საფუარი წყვეტს მუშაობას და დნება ერთ დღეში. თუმცა, არსებობს სხვა მეთოდებიც.

დაბალი ტემპერატურა

გამათეთრებელი ბადაგის მეთოდები სრულიად განსხვავებულია. ამ შემთხვევაში, ერთი მეთოდი შეიძლება ეფექტური იყოს შაქრის პროდუქტისთვის, ხოლო მეორე - მარცვლეულის პროდუქტისთვის. ბადაგის გასაწმენდად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი მხოლოდ მაშინ, როდესაც მისი სიძლიერე მინიმუმ 11%-ია. მხოლოდ ამ შემთხვევაში არ შეგეშინდებათ, რომ პროდუქტი დაიწყებს მჟავიანობას, თუნდაც ნატურალური მეთოდით გასუფთავება გარკვეულწილად დაგვიანდეს.

ბადაგის ნორმალური გაწმენდისთვის საჭიროა ტემპერატურის შემცირება 5-7 °C-მდე. ამის მისაღწევად საკმარისია კონტეინერი ბადაგით მაცივარში მოათავსოთ. თუ მისი მოცულობა დიდია, მაშინ შეგიძლიათ სარდაფში ჩადოთ. ასეთ სიტუაციაში სასმელის გაწმენდა უფრო ნელა მიმდინარეობს. თუ არსებობს ძმარმჟავას დუღილის საშიშროება, მაშინ დასუფთავების პროცესი სასწრაფოდ უნდა დასრულდეს.

ბენტონიტის გამოყენება

ძალიან ხშირად აკეთებენ ბადაგის გამწმენდს ბენტონიტით. ამ მეთოდის დადებითი და უარყოფითი მხარეები უფრო დეტალურად უნდა იქნას განხილული. ბეტონი არის მინერალი, რომელიც მიეკუთვნება ჰიდროლუმინოსილიკატების ჯგუფს. ამ ნივთიერებას ხშირად უწოდებენ თეთრ თიხას. ყველაზე ხშირად, ბეტონიტი გამოიყენება კერამიკული პროდუქტების წარმოებაში, ასევე ჰიდრავლიკურ მშენებლობაში.ნივთიერებას შეუძლია სხვადასხვა ცილოვანი ნაერთების ფანტელებად შებოჭვა და შემდეგ მათი დალექვა. სწორედ ამ თვისების წყალობით ბეტონიტს ხშირად იყენებენ მთვარისა და ღვინის წარმოებაში.

ბადაგის ამ გზით გაღიავების მთავარი მინუსი არის გარკვეული აღჭურვილობის ხელმისაწვდომობა. სამრეწველო პირობებში ეს არ არის განსაკუთრებული პრობლემა. სახლში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა საყოფაცხოვრებო ტექნიკა: მიქსერი, ბლენდერი, ყავის საფქვავი.

კიდევ ერთი მინუსი არის ის, რომ თავისუფალ ბაზარზე ძალიან რთულია ბენტონიტზე დაფუძნებული ღვინის სპეციალური საწმენდის პოვნა. თუმცა, ბევრი გამოცდილი მეღვინე იყენებს კატის ნაგავს, რომლის მთავარი კომპონენტი თეთრი თიხაა. ეს ნარევები მოიცავს Catsan, Zoonic, PBent.

ბადაგის გასუფთავება ბენტონიტით დისტილაციამდე

ამ გზით შეიძლება გაიწმინდოს მხოლოდ ბადაგი, რომელშიც ყველა დუღილის პროცესი დასრულებულია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პრაქტიკულად არანაირი ეფექტი არ იქნება. ეს არის შაქრის ბადაგი, რომელიც საუკეთესოდ იწმინდება ამ გზით. 10 ლიტრი პროდუქტის გასარკვევად უნდა დაიცვან შემდეგი პროპორციები:

1. ერთი სუფრის კოვზი ბენტონიტის დაფუძნებული კატის ნაგავი, წინასწარ დაფქული ყავის საფქვავში.
2. ნახევარი ლიტრი სუფთა წყალი გაცხელებულია 60°C-მდე.

ფხვნილის წყალში შეყვანა თანდათანობით უნდა მოხდეს. ამ შემთხვევაში შემადგენლობა ინტენსიურად უნდა იყოს შერეული. შედეგი უნდა იყოს კრემისებური და ერთგვაროვანი კონსისტენცია.მიღებული ხსნარი ფრთხილად და თანდათანობით უნდა დაასხით ბადაში. ამის შემდეგ პროდუქტი გარკვეული დროით სრულიად მარტო უნდა დარჩეს. დალექვის პროცესი ხდება 15-24 საათში. ამის შემდეგ, დასუფთავება შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად. დასასრულს, საჭიროა ფრთხილად გადაწუროთ გასუფთავებული ნაწილი. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პოლიმერული მილი.

თუ დასუფთავება ტარდება ღვინის ბენტონიტით, მაშინ პროცედურა უნდა ჩატარდეს მწარმოებლების რეკომენდაციების შესაბამისად. გასათვალისწინებელია, რომ ზოგიერთი ბრენდის საწმენდი საშუალება უნდა იქნას გამოყენებული მშრალი, თბილ წყალში განზავების გარეშე.

გამოიყენე ჰიბისკუსი

ჰიბისკუსის ბადაგის გამწმენდი კიდევ ერთი პოპულარული გზაა. ეს მეთოდი ეფუძნება სხვადასხვა ცილების უნარს, დასახლდნენ მჟავის გავლენის ქვეშ. სუდანური ვარდის მშრალ ფურცლებში ბევრია ეს კომპონენტი. დასუფთავების პროცესი უნდა დაიწყოს ჰიბისკუსის ჩაის საფუძველზე სპეციალური ხსნარის მომზადებით. ამისათვის დაახლოებით 70 გრამი ჰიბისკუსის ფურცლებს დაასხით ლიტრი სუფთა წყალი და დადგით ცეცხლზე. ინფუზია უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ სითხე გადმოვდგათ ცეცხლიდან, შემდეგ გავაციოთ, ფრთხილად შევფუთოთ თბილ პირსახოცში.

კომპონენტების ეს რაოდენობა საკმარისია 10 ლიტრი ბადაგის გასაწმენდად. პროცედურის დაწყებამდე რეკომენდებულია ნედლეულის გაცხელება 40 ° C-მდე. ბადაგის გასუფთავება ლიმონმჟავასთან, რომელიც ჩაის ნაწილია, ტარდება რამდენიმე დღეში. ნალექი ეცემა ჭურჭლის ფსკერზე, რჩება მხოლოდ დისტილაციისთვის შესაფერისი სითხის გადინება.

ამის თავისებურებებიმეთოდი

ბადურის გაღიავების ამ მეთოდს აქვს გარკვეული თავისებურებები. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია გამოვყოთ ფილტრატის მოწითალო-ჟოლოსფერი ელფერი. მას იძლევა ჰიბისკუსის ჩაი. თუმცა, ეს ფუნქცია არ მოქმედებს საბოლოო პროდუქტის გემოზე.

ეს გაწმენდის მეთოდი იდეალურია მარცვლეულის ბადაგის მიღებისას. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შეიცავს უამრავ ნაწილაკს, რომელთა გაფილტვრა ძალიან რთულია. რა თქმა უნდა, ჰიბისკუსის ბადაგის გაღიავებას აშკარა უპირატესობა აქვს - ინარჩუნებს საკმაოდ სასიამოვნო პურის არომატს.

საწმენდი რძე

პროტეინებს, რომლებიც ქმნიან რძეს, აქვთ უნიკალური უნარი. ისინი ადვილად კოაგულირებენ ფუზელის ზეთებს. ამ პროცესში დისტილაციის პროცესში წარმოიქმნება უხსნადი ნაერთები. გამოცდილი მეღვინეები გვირჩევენ ბადაგის გასუფთავებას მხოლოდ გასუფთავებული რძით. პროდუქტი სითხეში უნდა ჩაასხათ გამოხდამდე დაახლოებით რამდენიმე საათით ადრე 1:10 თანაფარდობით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს მეთოდი დამატებითია.

ხშირად ნალექიდან უბრალო გადინება არ იძლევა სასურველ შედეგს. ამიტომ რეკომენდებულია დამატებითი გაწმენდის ჩატარება რძით ფილტრაციასთან ერთად, რომელიც რამდენიმე ეტაპად ტარდება. პირველი მზადდება რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლის გამოყენებით, მეორე კი უფრო მკვრივი ბამბის მასალით.

როგორ გავანათოთ ხილის ბადაგი

ძალიან ხშირად მთვარის გასაკეთებლად გამოიყენება სხვადასხვა კენკრის ან ხილის მურაბები. ამ შემთხვევაში, ბადაგის ჟელატინით გარკვევა შესაფერისია. ეს მეთოდი საკმაოდ მარტივია დადიდ სირთულეს არ იწვევს. აღსანიშნავია, რომ ხილის ბადაგის გაწმენდა უფრო ნაზად და ზომიერად უნდა მიმდინარეობდეს. უმჯობესია გამოიყენოთ ცხოველური წარმოშობის კოაგულანტი. ამ პროდუქტებში შედის ჟელატინი.

ამ მეთოდს აშკარა უპირატესობა აქვს. ჟელატინი საშუალებას გაძლევთ გახადოთ საბოლოო პროდუქტი ეკოლოგიურად სუფთა. გარდა ამისა, ასეთი განმარტების მეთოდი მოითხოვს დაბალ ფინანსურ ხარჯებს. მართლაც, 10 ლიტრი ნედლეულისთვის საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე გრამი ჟელატინი, რომელიც უპირველეს ყოვლისა რეკომენდირებულია შეავსოთ ჭიქა წყლით, სასურველია ცივი. პროდუქტი უნდა ადიდდეს. ჟელეს მსგავსი კონსისტენციის მიღებული ნივთიერება გამოყენებამდე უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არა მოხარშული. ჟელატინი მთლიანად უნდა გაიხსნას. მზა კომპოზიცია ფრთხილად უნდა შეიტანოთ ბადაგში. ნედლეულის გაწმენდის დასრულებას დაახლოებით სამი დღე სჭირდება. მსგავსი მეთოდი ხშირად გამოიყენება ყველა სახის ხილის ღვინოების დასამზადებლად.

სხვა მეთოდები

Mash დამუშავება ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯია. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა კომპონენტი, მაგალითად, საცხობი სოდა ან ცარცი. ეს ნივთიერებები ანეიტრალებს ფერმენტირებულ მჟავებს. საკმარისია 10 ლიტრ ნედლეულზე მხოლოდ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფხვნილის დამატება. ეს მეთოდი საუკეთესოდ გამოიყენება ბადაგის გაღიავებამდე.

ბევრი გამოცდილი მეღვინე მიიჩნევს, რომ ნედლეულის ასეთი დამატებითი გადამუშავება არასაჭიროა და მიმართავენ ასეთ პროცედურებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტის მჟავიანობა გარკვეულწილად გადაჭარბებულია დისტილაციამდე. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ასეთი მანიპულაციები ბადაგით აუცილებელია. ამ დამუშავების შედეგად, საბოლოო პროდუქტიარ აქვს ფუზელის ნოტები სურნელში, რაც საგრძნობლად აუმჯობესებს მის ხარისხს. ექსპერტები გვირჩევენ ცარცის გამოყენებას, ვინაიდან საცხობი სოდა გავლენას ახდენს მხოლოდ ნედლეულის pH-ზე და სასმელის გემოზე. მარცვლეულის და ხილის ნედლეულის გადამუშავების შესაფერისი მეთოდი.