რა სახის ალკოჰოლისგან მზადდება არაყი? არყის კლასიფიკაცია, წარმოების ტექნოლოგია და პროდუქციის ხარისხი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნებისმიერი არაყი ივსება ალკოჰოლით. ეს ქიმიური ნაერთები წარმოადგენს ეთილის სპირტის ფართო ჯგუფს, რომელსაც პოპულარულად უწოდებენ ეთანოლს გამარტივებული გზით. ამ უფერო სითხის წყალობით არაყს აქვს ანტისეპტიკური და სადეზინფექციო თვისებები. ამასთან დაკავშირებით, ეთანოლის ფარგლები არ შემოიფარგლება მხოლოდ ალკოჰოლის წარმოებით. იგი ასევე ფართოდ გამოიყენება სამრეწველო სექტორში. ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების ბევრ მოყვარულს აინტერესებს როგორი ალკოჰოლის არაყი მზადდება რუსეთში? ფაქტია, რომ ამ სფეროში რამდენიმე სახის ეთანოლი გამოიყენება. აქედან გამომდინარე, ალკოჰოლური პროდუქტის ფასი პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ალკოჰოლია არაყში. მომხმარებელთა მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, მწარე ალკოჰოლის ხარისხი მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რა ალკოჰოლს იყენებენ არაყის დასამზადებლად, მოცემულია ამ სტატიაში.

რა განაპირობებს არყის ხარისხს?

მათ ვინცთუ გაინტერესებთ რა ალკოჰოლი გამოიყენება არაყში, შეგიძლიათ რეკომენდაცია გაეცნოთ GOST Z51652-2000. ალკოჰოლის ტიპის დასადგენად რუსეთში ხელმძღვანელობენ ამ სტანდარტით.

მიუხედავად იმისა, რომ GOST-ის მიხედვით, ეთანოლს არ უნდა ჰქონდეს გემო და არომატი, სხვადასხვა ხარისხის ალკოჰოლისგან დამზადებული არყის პროდუქტები განსხვავებულია. თუმცა, ბევრი მწარმოებელი არ მიუთითებს ალკოჰოლის რა პროცენტშია ალკოჰოლურ პროდუქტებში. თუ იცით, რა სახის ალკოჰოლს შეიცავს არაყი, მაშინ შეგიძლიათ წინასწარ განსაზღვროთ მწარის ხარისხი.

ეთანოლის კლასების შესახებ

დამოკიდებულია ეთილის სპირტის გაწმენდის დონის მიხედვით, ეს ქიმიური ელემენტი წარმოდგენილია შემდეგი ძირითადი კატეგორიებით:

• პირველი კლასი. ეს ალკოჰოლური ჯიში არ გამოიყენება არყის წარმოებაში.
• ალკოჰოლი უმაღლესი დონის დახვეწით. ტექნოლოგიური პროცესი მინიმალურ გაწმენდას გულისხმობს. ეს ნიშნავს, რომ შხამიანი ჩანართები და ფუზელის ზეთები აღმოიფხვრება. ამ კატეგორიის ეთანოლი გამოიყენება სხვადასხვა ლიქიორის, ნაყენისა და ეკონომ კლასის არაყის წარმოებაში.
• საფუძველი. ალკოჰოლის ტიპისთვის გათვალისწინებულია მრავალ დონის ფილტრაცია. ეთანოლი გამოიყენება საშუალო ფასის არყის პროდუქტების დასამზადებლად.
• დამატებითი. ეთილის ჯგუფისთვის გამოიყენება იგივე ნედლეულის ბაზა, რაც საბაზისო კატეგორიის სპირტებისთვის. გაუმჯობესებული წმენდის მახასიათებლები.
• ფუფუნება. წინა კატეგორიებთან შედარებით, ნედლეული ექვემდებარება მრავალ დონის გაუმჯობესებულ ფილტრაციას ტექნოლოგიური პროცესის დროს.ქმნის მწარე პრემიის საფუძველს.
• ალფა. მათთვის, ვისაც აინტერესებს, რომელი ალკოჰოლი ჯობია არყისთვის, ექსპერტები ურჩევენ ყურადღება მიაქციონ ალფა კატეგორიის ალკოჰოლის ჯგუფს. ისინი აწარმოებენ ელიტარულ სუპერ პრემიუმ არაყს.

მწარე ეკონომიკის შესახებ

მინიმალური ფილტრაციის გამო, რომელსაც ექვემდებარება ალკოჰოლური ბაზა, საბოლოო ალკოჰოლური პროდუქტი მიიღება ფუზელის ზეთებით და მავნე დანამატებით. გარდა ამისა, არაყი შეიცავს მეთანოლს, რომელიც სასიკვდილოდ ითვლება. პროდუქტი განისაზღვრება შემდეგი კრიტერიუმებით:

• არაყს დაცვა აკლია.
• ეტიკეტის დასამზადებლად გამოიყენება უმარტივესი ქაღალდი.
• გარეგნულად, თავად ბოთლი ძალიან მარტივად გამოიყურება. მომხმარებელთა მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, ასეთი ფორმის ბოთლები ჯერ კიდევ საბჭოთა პერიოდში იწარმოებოდა.

ექსპერტების აზრით, მწარე ეკონომ კლასი ყველაზე ადვილია ყალბი. ასეთი პროდუქტიდან ყველაზე მეტი მასობრივი მოწამვლაა. მიუხედავად ამისა, ის ცოტა ღირს და, შესაბამისად, დიდი მოთხოვნაა მსმელებში, რომლებსაც უპირველესად აინტერესებთ ინტოქსიკაციის ფაქტი და არა პროდუქტის ხარისხი.

სტანდარტული დონის შესახებ

ამ დონის ძლიერი სულები რუსეთსა და დსთ-ს ქვეყნებში ყველაზე გავრცელებულად ითვლება. სტანდარტული არაყი შედარებით ხელმისაწვდომი და ხარისხიანია. რა ალკოჰოლისგან მზადდება არაყი? მწარე ფუძისთვის მიიღება კარგად გაფილტრული ალკოჰოლური ბაზები "ბაზისი" და "ექსტრა". ვიმსჯელებთ მიმოხილვებით, ამ კლასის თითოეული ბრენდისთვისაქვს საკუთარი ინდივიდუალური გემო. ეტიკეტები დაცვის რამდენიმე ხარისხით. ბოთლის ფორმა უფრო რთულია, ვიდრე მწარე ეკონომ კლასში. ამასთან დაკავშირებით, სტანდარტული დონის ყალბი ალკოჰოლური სასმელები გაცილებით ნაკლებად გავრცელებულია. გაცილებით რთულია იმის უზრუნველყოფა, რომ ყალბი არ განსხვავდება ორიგინალისგან. საშუალო მომხმარებელი ყიდულობს ამ არაყს.

პრემიუმ არყის შესახებ

ეს ალკოჰოლური პროდუქტი ელიტარულად ითვლება. წარმოებაში გამოიყენება ლუქსის ალკოჰოლური ბაზა. მრავალ დონის გაწმენდას ექვემდებარება არა მხოლოდ ეთილის, არამედ წყალიც. თითოეული მწარმოებელი, რომელიც აწარმოებს პრემიუმ სპირტებს, იყენებს საკუთარ განვითარებას ტექნოლოგიურ პროცესში, ხოლო ფილტრაცია და გაწმენდა ხდება დაპატენტებული სისტემის მიხედვით, რის გამოც მწარეს აქვს თავისი უნიკალური გემო. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ეს ალკოჰოლური პროდუქტი საკმაოდ პოპულარულია. პრემიუმ არყის მწარმოებლები ხშირად აფინანსებენ მრავალ ღონისძიებას, რითაც ზრდიან მათ ცნობადობას. მაგალითად, ბევრი იცნობს რუსულ სტანდარტს, ხორცციას და ნემიროვს.

პრემიუმ კლასის არაყს ამ მწარმოებლების მიერ ბაზარზე ალკოჰოლური პროდუქტებით აწვდიან. ყალბი მწარე ძალზე იშვიათია. და ეს ყველაფერი ორიგინალური ეტიკეტის გამო მრავალსაფეხურიანი დაცვით და ორიგინალური ბოთლით. ექსპერტების აზრით, რამდენიმე საპროექტო ჯგუფი აყალიბებს კონტეინერის ფორმას.

ლეიბლის გარდა, მრავალსაფეხურიანი დაცვაგათვალისწინებულია ბოთლისთვის. ისინი, ვინც პირველ რიგში აფასებენ ალკოჰოლის ხარისხს, ყიდულობენ პრემიუმ მწარეებს.

სუპერ პრემიუმ კლასი

არაყის პროდუქცია მზადდება "ლუქსი" და "ალფა" სპირტებისგან. ამ შემთხვევაში მხოლოდ ალკოჰოლის ხარისხი არ ფასდება. ზოგიერთმა მწარმოებელმა შეიძლება გამოიყენოს ძვირფასი ლითონები (ოქრო, ვერცხლი) ფილტრაციის სისტემებში. ტექნოლოგიური პროცესისთვის წყალს იღებენ მაღალი ალპებიდან ან ღრმა ზღვის წყაროდან. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, უნიკალური გამწმენდი სისტემა, რომელიც მიუწვდომელია სხვა დონის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებისთვის, ძალიან მიმზიდველია მწარე უმაღლესი სეგმენტის მომხმარებლისთვის. არყის პროდუქტები ფასდება არა მხოლოდ ხარისხით. მყიდველებს ძირითადად ბრენდის სახელი იზიდავს.

ქარხნული მწარე

გარდა იმისა, თუ რა ალკოჰოლს უმატებენ არაყს, ბევრი ალკოჰოლური სასმელის მოყვარულს აინტერესებს, როგორ ამზადებენ მას დისტილერიაში? ტექნოლოგიური პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება. პირველ რიგში, კომპანია ყიდულობს რექტიფიცირებულ ალკოჰოლს. ეს პროდუქტი მოდის მზა და გაწმენდილი. ასევე, მწარმოებელს შეუძლია გამოიყენოს საკუთარი წარმოების ნედლეული. დუღილის შედეგად გამომსწორებელი გამოდის. ეს პროცესი იმდენად ტოქსიკურია, რომ საწარმოს თანამშრომლები იძულებულნი არიან გააკონტროლონ ის ვიდეოთვალთვალის საშუალებით. გარდა ამისა, თანამშრომლები დაკავებულნი არიან ალკოჰოლ-წყლის ნარევის წარმოებაში. ამ პროცედურას დახარისხება ეწოდება. იგი შესრულებულია უზარმაზარ ჭურჭელში, რომელიც აღჭურვილია სპეციალური ამრევებით. ფილტრაცია ხდება წვრილმანითკვარცის ქვიშა. ამოცანაა გაათავისუფლოს პროდუქტები სხვადასხვა მექანიკური მინარევებისაგან. შემდეგი, დახარისხება მუშავდება გააქტიურებული ნახშირბადის საშუალებით. უმაღლესი სპირტებისა და ალდეჰიდების გარეშე მწარეს ექნება რბილობა და სასიამოვნო არომატი.

მწარმოებლები სპირტის წარმოებაში იყენებენ სხვადასხვა რეცეპტებს დამატებითი მანიპულაციებით და შერევით. მაგალითად, ფილტრავენ პროდუქტებს თაფლით, რძით, დაჟინებით მოითხოვენ მწვანილს, ღვიას, ქარვას, უმატებენ სხვადასხვა გემოს. მწარე სასურველ სიძლიერემდე სრულყოფილად დალაგება ხდება სპეციალურ ჭურჭელში, სადაც ამატებენ გამოხდილ წყალს და სუფთა სპირტს, რასაც, შესაბამისად, დასრულებას უწოდებენ. ამ ეტაპების დასრულების შემდეგ ალკოჰოლური პროდუქტები ითვლება მზად და ბოთლები ივსება.

როგორ განისაზღვრება ყალბი არაყი?

ექსპერტების აზრით, სულაც არ არის საჭირო იმის ცოდნა, თუ რა სახის ალკოჰოლური არაყი მზადდება. ფაქტია, რომ დღეს ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების ბაზარზე უამრავი ყალბი პროდუქტია. დაბალი ხარისხის ყალბების გამოყენება, საუკეთესო შემთხვევაში, გამოიწვევს ალკოჰოლის ინტოქსიკაციას. უარეს შემთხვევაში, ეს გამოიწვევს სიკვდილს. უხარისხო ფალსიფიცირებული ალკოჰოლისგან თავის დასაცავად, დალევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგს:

• ძირითადად ყველა ყალბი მკვეთრი და საზიზღარი სუნით. ამის მიზეზი სასმელში არსებული ტექნიკური სითხეებია. ეს არაყი მომაკვდინებელია.
• მწარე გამოცდა შეიძლება სიცივით. თუ არაყი მაღალი ხარისხისაა, მაშინ ის არ გაიყინება.-30 გრადუსზე.
• გაყალბება ადვილად გამოვლენილია ცეცხლის დახმარებით. ალკოჰოლი უნდა დაიწვას. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენ მოგიწიათ საქმე შხამთან.

ზემოაღნიშნული მეთოდების გარდა, ექსპერტები გვირჩევენ გოგირდმჟავას გამოყენებას. საკმარისია მხოლოდ არაყთან შერევა. თუ მწარე საბოლოოდ გაშავდა, მაშინ არ უნდა გამოიყენოთ იგი.

რა ალკოჰოლისგან მზადდება ბელუგა არაყი?

ეს პრემიუმ პროდუქტი ალკოჰოლური სასმელების ბაზარზეა 2003 წლიდან. არაყს რუსული კომპანია Synergy აწარმოებს. სასმელის ძირითადი კომპონენტებია მაღალი ხარისხის მდიდრული ალაოს სპირტი და არტეზიული წყალი. მარცვლეულის სპირტი გადის სამეტაპიან გაწმენდას და წყალი მიიღება ციმბირის წყაროებიდან. ალკოჰოლის მასა დაჟინებით მოითხოვება სამი თვის განმავლობაში, შემდეგ ისინი იწყებენ გაფილტვრას. წარმოებისას გამოიყენება დამატებითი „ვერცხლის“წმენდა.

მომხმარებლის აზრი

არაყი "ბელუგა" არ იწვევს ჰენგორს და აქვს რბილი გემო, რის გამოც მისგან ხშირად ამზადებენ სხვადასხვა სასმელს. ამ კლასის მწარე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კოქტეილების სახით, ასევე სუფთა სახით. მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, მისი დალევა სასიამოვნო და მარტივია.

დახურვისას

როგორც ექსპერტები გირჩევენ, ძლიერი ალკოჰოლი ფრთხილად უნდა აირჩიოთ. არყის დასამზადებლად გამოყენებული ალკოჰოლის სახეობას არცთუ მცირე მნიშვნელობა აქვს. უმჯობესია დალიოთ სტანდარტული და პრემიუმ ალკოჰოლური სასმელები. მიზანშეწონილია ჯერ წაიკითხოთ ეტიკეტი და გაეცნოთმწარე.