კონიაკი "ძველი ქალაქი": აღწერა, კლასიფიკაცია, წარმოების ტექნოლოგია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს ქვეყანაში თითქმის მთელი ზრდასრული მოსახლეობა ამა თუ იმ ხარისხით მოიხმარს ალკოჰოლურ სასმელებს. და თუ ზოგიერთისთვის ალკოჰოლური პროდუქტი გასართობი ღონისძიებების განუყოფელი ნაწილია, მაშინ სხვებისთვის ეს ხარისხიანი სასმელების ახალი გემოს შეგრძნებაა. შეიტყვეთ მეტი, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ და დალიოთ ისეთი კეთილშობილური სასმელი, როგორიც არის კონიაკი, როგორ იწარმოება და რა თვისებები აქვს.

რა არის კონიაკი განსაკუთრებული?

კონიაკი არის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც დაფუძნებულია კონიაკის სპირტზე, ექვემდებარება ტექნოლოგიური დამუშავების რთულ პროცესს. კონიაკის სპირტის მისაღებად გამოიყენება ყურძენი, რომელიც ღვინის მასალის საფუძველს წარმოადგენს. დამუშავების ხანგრძლივი და რთული პროცესის შემდეგ ღვინის მასალისგან მიიღება კონიაკის სპირტი, რომლის სიმტკიცე 70%-ს აღწევს. მაგრამ მხოლოდ შემდგომი სათანადო დამუშავება და სათანადო დაძველება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნამდვილი კეთილშობილური სასმელი იმ სახელით, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ.

კონიაკი არისტოკრატული სასმელია. მას აქვს მდიდარი გემო, მდიდარი არომატის ბუკეტი და უნიკალური წყვილი. ამ კეთილშობილური სასმელის დალევისას შეგრძნებების სრული სპექტრის სრულად განცდის მიზნით, უმჯობესია გამოიყენოთ იგისპეციალური ჭიქები - კონიაკი. კონიაკის ჭიქების განსაკუთრებული ფორმა საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ არომატით და მხოლოდ ამის შემდეგ დააგემოვნოთ სასმელი.

კონიაკი თუ კონიაკი?

ნაცნობი ტერმინი "კონიაკი" ეხება ალკოჰოლურ პროდუქტებს, რომლებიც იწარმოება შეზღუდულ ტერიტორიაზე - კონიაკის პროვინციაში (საფრანგეთი). ნედლეული სწორედ იქ უნდა შეგროვდეს ვენახებიდან, რადგან განსაკუთრებული გეოგრაფიული მდებარეობა და ტენიანობა უზრუნველყოფს კონიაკის წარმოებისთვის გამოყენებული ყურძნის არომატს და სიმდიდრეს..

ასევე, იმისთვის, რომ კეთილშობილური სასმელის საამაყო სახელი ატაროს, კონიაკი უნდა დაექვემდებაროს მკაცრად განსაზღვრულ დამუშავებისა და დაძველების ტექნოლოგიას. ამიტომ, ჩვენს ქვეყანაში ნამდვილი კონიაკის ყიდვა მხოლოდ ძალიან შეძლებულ ადამიანებს შეუძლიათ.

ყველა იმ სასმელს, რომელსაც ჩვენ "კონიაკს" ვეძახით, უფრო სწორია, რომ კონიაკი დავარქვათ. ეს არის ასევე ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც დაფუძნებულია ღვინის მასალების გადამუშავებაზე, მაგრამ მის წარმოებას არ გააჩნია იმდენი მოთხოვნა, რამდენიც კონიაკს. აქედან გამომდინარე, კონიაკის წარმოება შესაძლებელია გამარტივებული ტექნოლოგიის გამოყენებით მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში.

არის ალტერნატივა?

კეთილშობილური და მაღალი ხარისხის სასმელების მცოდნეებს ყოველთვის არ აქვთ შესაძლებლობა მიიღონ ან იყიდონ საფრანგეთში ან იტალიაში წარმოებული კონიაკი.

ვინც აფასებს გემოს და არომატს, მაგრამ ამავდროულად არ უნდა გადაიხადოს იმპორტის გადასახადი და ტრანსპორტირების ხარჯები, ყურადღება მიაქციონ რუსულ კონიაკს "ძველ ქალაქს".

მისიწარმოებას ახორციელებს მოსკოვის ღვინისა და კონიაკის ქარხანა "KiN", რომელიც 75 წელია არსებობს ალკოჰოლის ბაზარზე და დღეს ლიდერია მაღალი ხარისხის კონიაკისა და ღვინოების წარმოებაში..

ამ სასმელის წარმოებისთვის გამოიყენება უახლესი ტექნოლოგია, რომელიც შერწყმულია მაღალი ხარისხის ნედლეულთან და არ არღვევს საუკუნეების მანძილზე არსებულ კლასიკურ წარმოების პროცესს. ამ საწარმოს წამყვანი სპეციალისტები დიდი ხანია მუშაობენ უნიკალური არომატის, გემოსა და გემოს მისაღწევად, რომელსაც ტოვებს Stary Gorod კონიაკი.

წარმოების ტექნოლოგია

კონიაკის წარმოება რთული ტექნოლოგიური პროცესია, რომლის განხორციელებაც ყველა საწარმოს არ შეუძლია. მოსკოვის მეღვინეობისა და კონიაკის ქარხანა "KiN"-მა მიიღო სერთიფიკატი საერთაშორისო ეკოლოგიური ფონდისგან და ასევე რეგულარულად ადასტურებს ხარისხის საერთაშორისო სტანდარტებთან შესაბამისობის სერტიფიკატებს ISO და GOST სისტემების მიხედვით. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ამ საწარმოს პროდუქციის წარმოებაში ქიმიური და მავნე დანამატები არ გამოიყენება და მზა პროდუქცია გადის უმკაცრეს კონტროლს. ხარისხი, რომლითაც შეიძლება იამაყოს Stary Gorod-ის კონიაკი, შემოწმებულია მცენარის ოთხი ლაბორატორიით.

კეთილშობილური სასმელის დამზადებისა და დაძველების ტექნოლოგია არ გადაუხვევს კლასიკური სქემიდან, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა საფრანგეთიდან. ამისთვის მხოლოდ ახლა გამოიყენება თანამედროვე აპარატურა, რაც გარანტიას იძლევა, რომ კონიაკის სპირტის გამოხდისა და გამოხდის პროცესი უცხო მინარევებითა თუ მიკრობებით არ დაჩრდილდება.

აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ Staryi Gorod კონიაკის წარმოება აკმაყოფილებს უმაღლესი ხარისხის სტანდარტებს, რაც ნიშნავს, რომ მზა პროდუქტი შეძლებს დააკმაყოფილოს ყველაზე კაპრიზული მცოდნე.

რაზე საუბრობენ ვარსკვლავები?

კონიაკის შერჩევისას თქვენთვის ან საჩუქრად უნდა იცოდეთ კლასიფიკაციის შესახებ, რომელიც მიღებულია მთელ მსოფლიოში და ჩვენ უფრო მეტად ცნობილია როგორც "ვარსკვლავები".

კონიაკის ან კონიაკის ეტიკეტზე ვარსკვლავების რაოდენობა მიუთითებს რამდენი წლისაა სასმელი. ასევე არის ასოს აღნიშვნა კონიაკის დაძველებისთვის, რომელიც ადვილად დასამახსოვრებელია:

• სამიდან ხუთ წლამდე დაბერება აღინიშნება ასოებით VS.
• თუ სასმელი დაძველდა 6-7 წლის განმავლობაში, ნახავთ VSOP ეტიკეტს.
• საუკეთესო ხარისხის კონიაკი ან კონიაკი, რომელიც მუხის კასრებში 8-10 წელია დაძველებულია, დასახელდება XO.
• მდიდრული ბრენდის სასმელები, რომლებიც 10-15 წელია დაძველებულია, აღინიშნება ლათინური ასოებით KS (XO).
• საკოლექციო სასმელებს, რომელთა ყიდვა არც ისე ადვილია ძალიან დიდ ფულშიც კი, 20 წელზე მეტი ხნის დაძველება და ნიშანი XXO ან Extra ეტიკეტზე.

მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი კონიაკის მწარმოებლები არიან ჰენესი და კამიუ. მაგრამ საშინაო კონიაკი "Staryi Gorod" მათ მხოლოდ ფასით შეუძლია.

როგორ ავირჩიოთ კონიაკი?

ასეთი კეთილშობილური სასმელის არჩევისას, როგორიცაა კონიაკი ან კონიაკი, უმჯობესია იხელმძღვანელოთ წესით "ნაკლები მეტია". ამ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელის დალევის მიზანია სასიამოვნო გემოთი და არომატით დატკბობაატმოსფერო და არ შთანთქავს მას ჭარბად.

ასეთი სასმელები უნდა შეიძინოთ მხოლოდ სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, ეს გარანტიას იძლევა სასმელის ხარისხს და გიხსნით ყალბი პროდუქტების შეძენისგან. უპირატესობა მიანიჭეთ უფრო ცნობილ ბრენდებს, რომლებმაც კარგად დაამტკიცეს თავი გარკვეული ალკოჰოლური პროდუქტების ბაზარზე, როგორიცაა Stary Gorod კონიაკი. შიდა სასმელის ფასი ყოველთვის დაბალი იქნება, ვიდრე უცხოური ანალოგები (დაახლოებით 750 რუბლი 0,5 ლიტრზე), მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხარისხიანი პროდუქტი არასდროს იქნება ძალიან იაფი.

რა თქმა უნდა, რაც უფრო დიდხანს ძველდება კონიაკი, მით უფრო მდიდარი და მდიდარია მისი გემო, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ სასმელის ფასი ვარსკვლავების რაოდენობასთან ერთად იზრდება.

მეგობრისთვის ან კოლეგის საჩუქრისთვის საუკეთესოდ შეეფერება სასმელს, რომელიც მინიმუმ 6-7 წელია დაძველებულია. კონიაკი "ძველი ქალაქი" 5 წლის არის უფრო შესაფერისი გალა ვახშამი ან ოჯახური დღესასწაული. კოლექციური კონიაკები ექსკლუზიური საჩუქარია განსაკუთრებული შემთხვევისთვის.

კეთილშობილური სასმელის გემო და არომატი მხოლოდ ნამდვილ მოყვარულებს შეუძლიათ. თანამედროვე ბაზარი გთავაზობთ კონიაკისა და კონიაკის ყველაზე ფართო ასორტიმენტს ყველა გემოვნებისთვის. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ეს არის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომლის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება სერიოზული ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას. მაგრამ მცირე რაოდენობით, ის დაგეხმარებათ გაატაროთ დაუვიწყარი საღამო ან ზეიმი.