ღვინის კურნი: მახასიათებლები, აღწერა, ფოტოები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღვინო კურნი ელიტარული ღვინოა, რომელიც აოცებს გემოს. მან არნახული აჟიოტაჟი გამოიწვია ჯერ იტალიაში, შემდეგ კი მთელ მსოფლიოში. სტატუსის, ძალაუფლებისა და დახვეწილობის ნიშანი იყო ამ კონკრეტული სასმელის სახლში ყოფნა. ითვლება, რომ სიმართლე ღვინოშია. კურნში კი ყოფიერების მთელი წმინდა მნიშვნელობა. გამოცდილი სომელიეები ყოველწლიურად სულ უფრო და უფრო დადებით შეფასებებს აძლევენ სასმელს, მიაჩნიათ, რომ Oasi degli Angeli ღვინოებს უგემრიელესი ხელნაკეთი ყურძნისგან აწარმოებს.

ღვინის დაბადების ისტორია

ყურძნის კულტურული ჯიშები დიდი ხნის წინ გამოჩნდა. დაახლოებით 10000 წლის წინ. ღვინო, არქეოლოგების აღმოჩენებით თუ ვიმსჯელებთ, 7000 წლის წინ სვამდნენ. უძველეს მესოპოტამიაში, ეგვიპტეში, სირიაშიც კი ტკბებოდნენ ამ შესანიშნავი სასმელით. უპირველეს ყოვლისა, რა თქმა უნდა, ის რელიგიური მიზნებისთვის იყო განკუთვნილი, ამიტომ საკმაოდ მცირე რაოდენობით მზადდებოდა.

ღვინის, როგორც სასმელის კულტი იწყება ძველ საბერძნეთში. იგი მზადდებოდა უგემრიელესი ვაზის ჯიშებისგან და ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ ელიტასთვის. ბერძნული პერიოდის ბევრ ცნობილ ფილოსოფოსს და პოეტს უყვარდა დახვეწილი გემოვნება თავიანთი შემოქმედებით.

ასევე, ბერძნები უძღვნიდნენ ლექსებს ღვინოს, ლექსებს, რომლებშიც სასმელიწარმოდგენილია როგორც რაღაც არამიწიერი, ჯადოსნური, წმინდა. ამ დამოკიდებულების გათვალისწინებით, უკვე ძველ დროში 100-მდე სახეობის ღვინო გამოჩნდა.

დიონისე (ბაქუსი) - მეღვინეობის, გართობისა და ორგიის ღმერთი. სწორედ მას ეთაყვანებოდნენ ბერძნები ასე ვნებიანად და მის ქმნილებებს აძლევდნენ ჭეშმარიტების მნიშვნელობას.

როგორ გაჩნდა კურნი?

ღვინის პოპულარული ბრენდის შემქმნელები იყვნენ მარკო კოსოლანეტი და მისი მეუღლე ელეონორა როსი. წყვილმა მიატოვა ქალაქის აურზაური და დასახლდა მეურნეობაში, სადაც მეღვინეობით დაკავდნენ. ნამუშევარმა მათ სიხარული და სიამოვნება მოუტანა, ამიტომ მათ შემოქმედების ნაყოფში შეიტანეს ყველა დადებითი ემოცია.

ღვინის შექმნისას წყვილმა მიატოვა წინაპრების გამოცდილება და გადაწყვიტა ყველაფერი თავისებურად გაეკეთებინა. როგორც ჩანს, მათ მიაღწიეს წარმატებას. მარკოსა და ელეონორას ღვინის დაყენება არ ითვლება სერიოზულ შრომატევად საქმედ, მათთვის ეს უბრალო ჰობია, რომელსაც მათ სიცოცხლე მიუძღვნეს.

საბოლოო შედეგი არის ლამაზი, განსაცვიფრებელი პროდუქტი. სწორედ იტალიაში აქვს კურნის ღვინოს ყველა პირობა: მშვენიერი ამინდი, ნაყოფიერი ნიადაგი, ზღვასთან სიახლოვე, ასევე ვნებიანი ადამიანები, რომლებიც მზად არიან ბევრი რამ გასცენ კარგი ღვინის სასმელისთვის.

წლების გავლის შემდეგ, წყვილი გაოცებულია მათი საქმიანობით. ყველაფრის დატოვების სურვილი ელვის სისწრაფით მოვიდა და ამ სურვილში ერთმანეთს მხარი დაუჭირეს. ასეთ ბედნიერებაზე ვერც ერთი ვერ იოცნებებდა. "ნაყოფიერი" ჰობი, სიცოცხლის სიყვარული ყოველთვის ახლოსაა, იდეალური ცხოვრება ადრიატიკის ზღვასთან - ეს ყველაფერი ზღაპარს ჰგავს და წარმოუდგენლად გამოიყურება. ცხადია, არა კოზოლანეტი-როსის ოჯახის შემთხვევაში, რადგან მათთვის ეს ასეალამაზი რეალობა.

შექმნის პროცესი

ღვინის საფუძველი იყო მონტეპულჩიანოს წითელყურძნიანი ჯიში. ეს სახეობა ძირითადად სამხრეთ იტალიაში იზრდება, ის გემრიელი და წვნიანია. ის საკმაოდ გვიან მწიფდება, რაც საშუალებას აძლევს მას აითვისოს მზის მთელი სხივები. ამ ჯიშის ყურძნისგან მოჰყავთ მშრალი წითელი ღვინოები.

როდესაც ნაყოფი მწიფდება, რთველი იწყება. მარკო კოსოლანეტი უარყოფს მექანიკურ შეკრებას და ამჯობინებს ყველაფერს თავად გააკეთოს. ეს აიხსნება არა მხოლოდ მათი საქმის სიყვარულით, არამედ ბუჩქების მთლიანობის შენარჩუნებისა და ხელუხლებელი კენკრის შეგროვების სურვილით. შემდეგ მოდის ყველაზე საინტერესო პროცესი - დამსხვრევა. ყურძენი დაფქვა, მისგან გამოწურავს მთელ ტკბილ წვენს. მოგვიანებით წვენს რბილობისაგან გამოყოფენ პრესის საშუალებით.

მიღებულ წვენს ათავსებენ ძირითადად ხის ან ფოლადის კასრებში დუღილის დასაწყებად. ეს ხდება ყურძენში დაგროვილი შაქრის გამო. ამ პროცესის შედეგია მზა ალკოჰოლური სასმელი. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ იმ გარემოს ტემპერატურა, სადაც ღვინო მდებარეობს. თუ ძალიან თბილია, მაშინ ადვილად დუღდება და ძმარში გადაიქცევა, თუ ძალიან ცივია, მაშინ დუღილის პროცედურას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება.

რა არის შედეგი?

„მონტეპულჩიანოს“ჯიშისგან მიიღება საკმაოდ ძლიერი სასმელი, რომელიც დაჯილდოებულია სასიამოვნო, ნაზი სუნით. ბოთლიდან მომდინარე კურნის ღვინის სასიამოვნო არომატის შეგრძნებით, ყველა იგრძნობს თავს მარკოს ფერმაში და ეხმარება მას შეგროვებაში.სურნელოვანი ყურძენი. სასმელის გემოს მრავალფეროვნება მიიღწევა სხვადასხვა ბუნებრივი დანამატების - დაშაქრული ჩირის, მწვანილისა და მთრიმლავი პროდუქტების გამოყენებით.

ფერი დიდ როლს თამაშობს ესთეტიკურ თვალსაზრისით. როცა ხელში ლალისფერი, მდიდარი სასმელით ჭიქა გიჭირავს, მაშინვე გინდა მისი გასინჯვა. მოსაწყენი, არაგამომსახველი ფერი უსიამოვნოა, ამიტომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაჩნდება სურვილიც კი. კურნის ღვინის ფერი ძალიან ნათელი და მკაფიოა, სინათლეზე სასმელი ანათებს ალისფერი ფერებით და გამოიყურება ძვირი და ღირსეულად.

იტალიური ღვინის გემო

ყურნის ღვინის გემო ოდნავ ალკოჰოლურია, ოდნავ მჟავე, შემკვრელი. სასმელის გემო რბილი და სასიამოვნო იქნება, რაც აიხსნება ბაზის ყურძნის კარგი არჩევანით. კურნი დახვეწილი ღვინოა, რადგან მარკო ჩაცმისას საკუთარ სისტემას იყენებს.

ის ათავსებს სითხეს ჯერ ახალ მუხის დიდ კასრებში და შემდეგ ასხამს მას პატარა მუხის კასრებში. ეს მანევრი საშუალებას გაძლევთ არ დაამატოთ დამატებითი სულფიტები ავზში დეზინფექციისთვის, ასევე გაჯეროთ პროდუქტი საჭირო ჟანგბადით. ღვინოები 20 წლამდეც კი გამოიყურება ახალი და ახალგაზრდა.

დღეს ძნელია კურნის ღვინო ორიგინალური სახით, აუქციონებზეც კი არ არის მისი ყიდვის საშუალება. განსაცვიფრებელი გემოს გამო გიჟურმა პოპულარობამ თავისი კვალი დატოვა, რადგან გასული საუკუნის ყველა სასმელი იყიდა.

როგორ გამოიყურება კურნის ღვინო?

ყურნის ღვინო ფოტოზე და ლაივში დაახლოებით ერთნაირად გამოიყურება გარედან. მუქი შუშის სუფთა ბოთლიფერს 0,75 გადაადგილებით ემატება პატარა ეტიკეტი დაღვრის სახელწოდებით და თარიღით. საკმაოდ საყვარელი და მინიმალისტური. ბოთლი დახურულია იტალიური ტრადიციების ყველა წესის მიხედვით - კორპის პატარა საცობი.

საკმაოდ რთულია კურნის ღვინის ნამდვილი შეფერილობის გამოხატვა, რადგან ადამიანი, როცა თვითონ შეხედავს მას, აღმოაჩენს სრულიად განსხვავებულ ჩრდილებს. საერთო კონსენსუსი იყო, რომ კურნის სასიამოვნო ლალის ფერი ჰქონდა.

აირჩიე სწორი

როცა საქმე ეხება ღვინის ყიდვას, ბევრი ადამიანი იბნევა, როგორ გადაწყვიტოს. უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია ეტიკეტზე არსებული წარწერების შესწავლა, რადგან ისინი უნდა შეიცავდეს სრულ ინფორმაციას ღვინის შესახებ: მოსავლის დრო, ჩამოსხმის დრო, ლოკალიზაცია, ალკოჰოლის შემცველობა. თუ ერთი ელემენტი მაინც აკლია, მაშინ მწარმოებელი აწარმოებს დაბალი ხარისხის პროდუქტს.

სასმელის ღირებულება არ უნდა იყოს უსამართლოდ დაბალი. წარმოების პროცესი შრომატევადი და ძვირია, ამიტომ კარგი ღვინოც შესაბამისად ღირს. თუ გსურთ შეიძინოთ მართლაც გემრიელი სასმელი, მაშინ უნდა გქონდეთ იმედი მაღალი ფასი.

ბოთლის გარეგნობაც ხარისხზე მეტყველებს. შუშის ჭურჭელი ღვინისთვის ხელსაყრელი კონტეინერია. ასევე, წვეთების, ჩიპების ან არასწორი მარკირების არსებობა კარგს არ ნიშნავს.

შაქრის შემცველობა მნიშვნელოვანი პირობაა. უნდა იყოს თუ არა, რადგან ეს არის მშრალი ან ტკბილი ღვინოები, რომლებიც აღიარებულია მაღალხარისხიანად. ნახევრად ტკბილ სასმელებს ჩვეულებრივ ამზადებენ ნარჩენებისგან.

თუ ასეთი მარტივიაწესების მიხედვით, მყიდველი იყიდის ზუსტად იმას, რაც მას სურს. უმაღლესი სტანდარტების კარგი ღვინო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია.

დარღვევები საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, სისხლში ქოლესტერინის არსებობა, ასევე კანის ცუდი მდგომარეობა - პრობლემები, რომელთა თავიდან აცილებაც წითელი ღვინის კურნის შეუძლია. ასევე, ღვინის სასმელები კარგ გავლენას ახდენენ ფიგურაზე, რაც ხელს უწყობს ზედმეტი კილოგრამების დაკლებას. ასეთი მიზნებისათვის საჭიროა დღეში ერთხელ დალიოთ პატარა ჭიქა (250 მლ) სურნელოვანი სითხე. წონის დაკლება აიხსნება იმით, რომ საჭმლის მონელება უფრო სწრაფად იწყებს მუშაობას, შესაბამისად, ადვილად ითვისებს მძიმე საკვებსაც კი.

მიმოხილვები და რეკომენდაციები

ღვინის კურნის მიმოხილვები პოზიტიური რჩება შექმნის დროიდან დღემდე. ყოველწლიურად სულ უფრო მეტი ადამიანია, ვინც სასმელის გასინჯვის შემდეგ ძალიან კმაყოფილი რჩება.

სომელიეები გირჩევენ ამ ღვინოს, მიაჩნიათ, რომ ის მიწას არ კარგავს, რჩება იგივე სასიამოვნო და გემრიელი. ნებისმიერი ესთეტი და უბრალო მცოდნე არ დარჩება იმედგაცრუებული სასმელით, რომელსაც სიყვარულით ამუშავებენ მარკო კოსოლანეტი და ელეონორა როსი.