ფილტვის პური: რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფილტვის პური არის კულინარიის ელემენტარული საჭმელი, რომელიც ხასიათდება გაჯერებული და სასიამოვნო გემოთი. შესანიშნავი ვარიანტი სწრაფი საჭმლისთვის. ახლა კი ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი სწორად.

კლასიკური

ასე რომ, ამ საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ერთი ახალი პური;
• მოხარშული ქათმის ფილე - 200 გ;
• ლორი, სასურველია შებოლილი - 200 გ;
• ერთი დიდი მყარი პომიდორი;
• ყველი - 200 გ;
• ცოტა კარაქი.

კულინჯის ყველაზე რთული ნაწილი ბაზის გაკეთებაა. ამისათვის მთელი პური სიგრძით უნდა გაჭრათ. ქვედა ნაწილი სიმაღლით პურის დაახლოებით 4/5 უნდა იყოს. ფრთხილად ამოიღეთ მისგან ნამცხვარი დანით. თქვენ მიიღებთ ღრმა "ნავს".

Ee უნდა შეივსოს შიგთავსით. პომიდორი, ქათამი და ლორი დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. აურიეთ ცალკე თეფშში და დაუმატეთ ყველის 2/3, რომელიც ჯერ უნდა გახეხოთ. მიღებული მასა დაასხით პურში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ოდნავ ზეთი უნდა წაუსვათ, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი დაგაგზავნეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში.

ამას უნდა დასჭირდეს 10-15 წუთი. შეფუთული პურის მზადყოფნა გამდნარი ყველით განისაზღვრება.

დამატებული თევზით

საჭმლის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა მოიცავს ქაშაყს. არის ერთი არაჩვეულებრივი რეცეპტი ფუნთუშეულისთვის, რომელიც გულისხმობს თევზის დამატებას, რომელიც გამოცხობასაც არ მოითხოვს. საჭირო:

• ერთი პური;
• ქაშაყის ფილე - 1 ცალი;
• ახალი კარაქი - 200გრ;
• მოხარშული სტაფილო - 1 ცალი საშუალო ზომის;
• მწვანე ხახვი და კამა - თითო 30 გ;
• მყარად მოხარშული ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• მარილი სურვილისამებრ.

ამ რეცეპტის მიხედვით, პური ცოტა სხვანაირად მზადდება. ჯერ პურის კიდე უნდა მოაჭრათ და გრძელი ბასრი დანით ამოჭრათ მთელი ნამცხვარი ქერქის დაზიანების გარეშე.

არ შეიძლება გადააგდოთ! ნამცხვარი უნდა დაქუცმაცდეს და შეურიოთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს. მიღებულ მასას დაასხით გამდნარი კარაქი. დაუმატეთ გახეხილი კვერცხი და სტაფილო, კუბებად დაჭრილი ქაშაყი, ცოტა მარილი.

მიღებული დაფქული ხორცი მოათავსეთ პურში, დაჭერით კოვზით. შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. შემდეგ, როცა ზეთი გამკვრივდება, შეგიძლიათ მიირთვათ. შევსებული პური იჭრება ნაწილებად - მიიღება დაახლოებით 25 გულიანი სენდვიჩი.

სოკოს საჭმელი

ღუმელში ჩაყრილი პურის ეს ვერსია განსაკუთრებით მოეწონება მაღალკალორიული, გულიანი და სურნელოვანი კერძების მცოდნეებს. ჩვენ გვჭირდება ასეთიპროდუქტები:

• ერთი პური;
• ახალი შამპინიონები - 300 გ;
• ყველი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• დიდი ხახვი;
• წიწაკა, მარილი და მწვანილი გემოვნებით.

პირველ რიგში, პურის ძირი უნდა მოამზადოთ პირველი რეცეპტის სტანდარტების მიხედვით. შემდეგ გარეცხეთ სოკო, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაჭრილ ახალ ხახვთან ერთად, მოაყარეთ ცოტა წიწაკა, მარილი და მწვანილი.

მიღებული მასა აურიეთ ნახევარი ყველით. დაფქული ხორცი მოაყარეთ პურში და მოაყარეთ დანარჩენი. შეინახეთ ღუმელში 10 წუთი 200 °C ტემპერატურაზე.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ პურის ჩაყრა, როგორც მეორე რეცეპტში. უბრალოდ საჭიროა ნაკლები ყველი.

დაფქული ხორცით

ახლა ვისაუბრებთ ღუმელში ჩაყრილი პურის უფრო რთულ რეცეპტზე. დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ერთი პური;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ერთი ნათურა;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული ხორცი - 300გრ;
• ერთი სტაფილო;
• ბრინჯის ფანტელები - დაახლოებით 50გრ;
• დაფქული შავი პილპილი - ¼ ჩ/კ;
• მდუღარე წყალი - 130 მლ;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხმელი დაფქული კოჭა - 1 ჩ/კ;
• მყარი ყველი - 35გრ

ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ შეურიეთ შემწვარი მსუბუქად დამარილებულ ფარშს.

ცალკე ჭურჭელში დაასხით ფანტელებს მდუღარე წყალი, დააფარეთ რაღაცით და დატოვეთ.5 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში შეწვით, შემდეგ გატეხეთ კვერცხი, დაასხით ჯანჯაფილი, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ პური. ამოჭერით ორივე კიდე და ამოიღეთ ნამცხვარი. პური შეავსეთ შიგთავსით - არ ამოვარდება, რადგან მკვრივი კონსისტენცია აქვს.

რჩება მხოლოდ პური ყველით და შედგით ღუმელში 200 °C-ზე 20 წუთით. მიირთვით კარგად თბილი, ნაწილებად დაჭერით.

ცხარე ყველის საჭმელი

კერძი, რომელზეც ვისაუბრებთ, ცოტა განსხვავებულადაა მომზადებული. ყველით სავსე პურის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• არაჟანი 15% - 130 გ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• კამა - 1 კონა;
• ხელკეტი - 1 ც.;
• ყველი - 200 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკა და მარილი სურვილისამებრ.

ბასრი დანით, თქვენ უნდა "გააჭედოთ" პური, გააკეთოთ 3 ნაჭერი გასწვრივ და 7 გასწვრივ. ისინი ღრმა უნდა იყოს, მაგრამ არ ეხებოდეს პურის ძირს.

შემდეგი ნაბიჯი არის სოუსი. ტომატის პასტა შეურიეთ არაჟანს, დაჭრილი კამა, დაჭყლეტილი ნიორი, მდოგვი, პილპილი და მარილი. ყველი გახეხეთ და მისი ნაწილის დაახლოებით 3/4 შეურიეთ სოუსს.

ჩადეთ პური ფორმაში. მიღებული სოუსი გადაანაწილეთ ნაჭრებზე და ბოლოს მოაყარეთ პური დარჩენილი ყველით. ჰა 15 წუთის განმავლობაში გაგზავნეთ 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოდის ნაზი და სურნელოვანი პური ხრაშუნა ქერქით. იდეალურია ტკბილ ჩაისთან ერთად.

კულინარიული რჩევები

აქრამდენიმე რჩევა პირველად მზარეულის გასაადვილებლად:

• ნატეხი ყველაზე ადვილად გამოდის ოდნავ შემორჩენილი პურიდან. ახალთან მუშაობისას მოგიწევთ მაქსიმალური სიზუსტის ჩვენება.
• ჯობია ცოტაოდენი ნამცხვარი დავტოვოთ კიდეებზე, რომ ქერქები არ დაიშლება შევსების პროცესში.
• მიხეილ ხორცს ჯობია რაიმე სოუსით მოასხამოთ. ასე რომ, საჭმელი უფრო გემრიელი იქნება. მისი დამზადება შესაძლებელია ტკბილი, ცხარე, ცხარე, არაჟნის, მაიონეზის ან ტომატის პასტის საფუძველზე. ეს უკანასკნელი, სხვათა შორის, უმჯობესია ამის გაკეთება საკუთარ თავს. ეს არ არის რთული - საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე გაფცქვნილი პომიდორი ათქვიფეთ ბლენდერში და დაუმატოთ სანელებლები.
• შეგიძლიათ სცადოთ გრძელი ბაგეტის გამოყენება. მიიღებთ უამრავ პატარა სენდვიჩს, თუმცა რბილობის ამოღების პროცესს უფრო მეტი დრო დასჭირდება.
• ძალიან ბევრი წვნიანი ინგრედიენტი არ უნდა ჩადოთ, თორემ პური სველი გამოვა და არ გამომცხვარი.

საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ თავად საჭმელი შესანიშნავი სფეროა ექსპერიმენტებისთვის. პურს ყველაფერი შეიძლება დაემატოს - ყვავილოვანი კომბოსტოდან მაიონეზამდე. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ერთი - კომპონენტები, საიდანაც გადაწყდა, რომ დაფქული ხორცის დამზადება მოეწონოს პროცესში ჩართულ ადამიანს და წარმატებით ჰარმონიზდეს ერთმანეთთან. ყველაფერი დანარჩენი გემოვნების საკითხია, რაც ინდივიდუალურია ადამიანებისთვის.