ნავაგა თევზი - კულინარიული შედევრი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

Navaga თევზი (ამ შესანიშნავი თევზის მეორე სახელია ვაჰნია) ეკუთვნის ვირთევზას ოჯახს. ის ყველაზე ხშირად გვხვდება ჩრდილოეთის ზღვებში ან წყნარი ოკეანის წყლებში და იყოფა ორ ტიპად: ჩრდილოეთ და შორეულ აღმოსავლეთში. პირველი გვხვდება კორეის სანაპიროდან ბერინგის სრუტემდე, მეორე - ციმბირის არქტიკულ სანაპიროსთან..

ნავაგას გასტრონომიული თვისებები

ნავაგა თევზი შესანიშნავია დიეტური და ბავშვთა საკვებისთვის. ყველაზე მეტად შესაწვავად გამოდგება, მაგრამ დიასახლისები, თავიანთი კულინარიული უნარების გამოვლენით, აცხობენ ბოსტნეულით, ყველით, ან თუნდაც მარინირდებიან.

ნავაგა - თევზი, რომელსაც გაყინულად ჭრიან, რათა არ დაკარგოს პირველადი სტრუქტურა და ფორმა. ადრე მას ბუნებრივად გაყინულ ციგაზე გადაჰყავდათ დიდ ქალაქებში, მაგრამ ახლა ეს ტრადიცია აღარ არის აქტუალური.

შეწვამდე ვახნის თავს აჭრიან, წელზე გამოაცალკევებენ, პურს ავლებენ. გასაფხვიერებლად ფქვილი აურიეთ მარილით. ზოგჯერ კვერცხის გულის დამატებით. ნავაგა შემწვარია მცენარეულ ზეთში ან მზესუმზირის ზეთში ღორის ხორცთან ერთადცხიმიანი (ცხიმიანი). ასეთი თევზისთვის შეგიძლიათ ნებისმიერი გვერდითი კერძის მირთმევა, მაგრამ ნებისმიერი ფორმის კარტოფილი საუკეთესო ვარიანტი იქნება.

მარინირებული ნავაგა თევზი ადრე იყო ძალიან პოპულარული ტრადიციული რუსული საჭმელი. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, გემო კი უბრალოდ ღვთაებრივია. თქვენ უნდა შეწვით თევზი, დაასხით მარინადი და დაჟინებით მოითხოვეთ დაახლოებით სამიდან ოთხ დღეს. გამოიყენა ასეთი ხიბლი შავი პურით და მდოგვით. შეგიძლიათ პურზე კიტრიც მოაყაროთ.

თევზის სარგებლობა

ნავაგა თევზი ძალიან სასარგებლოა. ის მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. მაგნიუმი (Mg), იოდი (I), კალციუმი (Ca), კალიუმი (K), ნატრიუმი (Na), თუთია (Zn), მოლიბდენი (Mo), გოგირდი (S), ქლორი (Cl), რკინა (Fe), ვიტამინები B1, B2, PP და მრავალი სხვა - სწორედ ამით არის მდიდარი ნავაგა თევზი. მისი კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, დაახლოებით 68,5 კალორია 100 გრამზე. განსაკუთრებით სასარგებლოა ვახნის ღვიძლი. ის საკმაოდ ცხიმიანია და მასში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე, უზრუნველყოფს ანთების საწინააღმდეგო და ანტიჰისტამინურ ეფექტს. ამიტომ ეს თევზი დიეტაში უნდა შეიტანოთ იმუნიტეტის ასამაღლებლად და გასაძლიერებლად, ასევე ნერვული სისტემის აქტივობის ნორმალიზებისთვის.

ნავაგას მომზადების მეთოდები

პირველ რიგში ნავაგა თევზია. მისი მომზადების რეცეპტები საკმაოდ მარტივია. დღეს ჩვენ ვისწავლით ვაჰნუს ბოსტნეულის გამოცხობას.

ინგრედიენტები:

თევზი - 1 კგ.

ფქვილი - ნახევარი ჭიქა (გამოსაცხობი)

ხახვი - 1 ც.

სტაფილო - 1 ცალი

პომიდორი - 3 ცალი

შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი

მარილი,პილპილი - გემოვნებით

მიხაკი, წიწაკის მარცვლები - 1, 2 ცალი.

მომზადება:

1. გაყინეთ თევზი (ნახევრად გალღობამდე), ნაწლავები, თავი მოიკვეთეთ, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გარდა ამისა, როგორც გინდათ, შეგიძლიათ მთლიანად გამოაცხვოთ ან დანით გამოაცალოთ წელზე და გაყოთ ნაჭრებად.
2. შეუსვით საცხობ ფირფიტას მზესუმზირის ზეთი.
3. მოამზადეთ მარილით და პილპილით შეზავებული ფქვილი გასაფხვიერებლად.
4. დაჭერით ხახვი და სტაფილო.

სამზარეულო:

1. დაასველეთ თითოეული კარკასი, ფილე ან ნაჭერი ფქვილში.
2. დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე და გადააბრუნეთ. (ეს პირობა აუცილებელია იმისთვის, რომ ზედა ნაწილი იყოს ზეთშიც და ფქვილშიც).
3. დაალაგეთ ყველაფერი ერთ ფენაში.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. (შეგიძლიათ ფოლგა დააფაროთ, მაგრამ შემდეგ ორი-სამი ნახვრეტი უნდა გააკეთოთ და ათ წუთში ფოლგა მთლიანად გახსენით).

ვიმეორებთ, რომ ნავაგა თევზია. გამოცხობის რეცეპტები განსხვავებულია. ამიტომ ბევრი ადამიანი ამ ეტაპზე ჩერდება, თევზს ყველი ასხურებს. მაგრამ ჩვენ ვამზადებთ არაჩვეულებრივად გემრიელ "კასეროლს".

ტკბილი და მჟავე მარინადი ყველაზე შესაფერისია. მისთვის:

1. ვიღებთ უკვე რგოლებად დაჭრილ ხახვს და სტაფილოს.
2. პომიდორი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ბოსტნეული (პომიდვრის გარდა) მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთზე გახურებულ ტაფაში, შეწვით სანამ ხახვი არ გახდება გამჭვირვალე ოქროსფერი ელფერით.
4. პომიდორი ჩაასხით ტაფაში და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მარილის, შაქრის, კბილის დაწიწაკა.

ფინალური ეტაპი:

1. ჩაასხით მარინადი საცხობ ფირფიტაში. მას არ სჭირდება თევზის მთელი ზედაპირის დაფარვა.
2. შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთი.

ყველაფერი მზადაა. მოყვარულებს შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველი ან წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

კერძი მზად არის. თევზი მოათავსეთ ლამაზ თეფშზე და მიირთვით.

დასკვნა

დღეს გავეცანით ისეთ მშვენიერ თევზს, როგორიც ნავაგაა. არ შეგეშინდეთ მისი მომზადების ექსპერიმენტების ჩატარება. Vahny გემრიელია ნებისმიერი ფორმით და რომც გაცივდეს, თქვენი ოჯახი სიამოვნებით მოსინჯავს ამ დელიკატესს.

კარგი მადა თქვენ და თქვენს ოჯახს.