როგორ შევწვათ სოკო სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რიჟიკი - უგემრიელესი ტყის სოკო კეთილშობილური, თითქმის ქარვისფერი ფერის. ისინი შესანიშნავია მომავლისთვის დამარილებისთვის, გაყინვისთვის, ჩაშუშვისთვის, შეწვისთვის. მათი მომზადება არ არის რთული, თუმცა, როგორც ყველა ტყის სოკოს შემთხვევაში, უნდა გახსოვდეთ უსაფრთხოების ზომები. ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ შევწვათ სოკო.

სოკოების შეგროვება

აღსანიშნავია, რომ ეს სოკო თავის მხრივ უნიკალურია, რადგან მას არ ჰყავს შხამიანი ტყუპები. სოკოს გამოუცდელმა მკრეფმა შეიძლება აურიოს ის გომბეშოში, მაგრამ მისი გაცვეთილი ფერი ვერ შეედრება კამელინის გამომხატველ ქარვისფერ ჩრდილს! სოკოს აქვს შედარებით თხელი ფეხი, ქუდის ქვედა ნაწილის ლამელარული სტრუქტურა, გაბრტყელებული ზედა შუაში ჩაღრმავება. მაგრამ მისი მთავარი განსხვავება ფერია. სოკოს კალათა მხოლოდ ოქროს შემოდგომის სიმბოლოა!

სოკოების მომზადება

ველური სოკოების უმეტესობის მსგავსად, ზაფრანის სოკო ჯერ უნდა მოიხარშოს. უფრო მეტიც, ბულიონი, რომელშიც ისინი მოხარშული იყო, არ არის შესაფერისი შემდგომი გამოყენებისთვის. ასე რომ, სოკოს შეწვამდე გარეცხეთ და ფუნჯით წაუსვით, შემდეგ კი ჩაუშვითცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ სოკო უნდა მოიხარშოს მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ საცერზე ვყრით, რომ მთელი წყალი მინის იყოს. სულ ეს არის - სოკო მზადაა შემდგომი მომზადებისთვის.

მოხრაკეთ სოკო კარტოფილით

ამ კერძს სამართლიანად შეიძლება ვუწოდოთ რუსული სამზარეულოს შედევრი. იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეწვათ სოკო კარტოფილით, მათ ძველად იცოდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სოკო მრავალი საუკუნის წინ გამოჩნდა სლავების მაგიდებზე. კარტოფილის შემოტანის და რუსეთში გავრცელების შემდეგ ბოსტნეულის სოკოსთან კომბინაციამ ყველა შეიყვარა. ასე გამოჩნდა არაერთი შესანიშნავი სურნელოვანი კერძი, რომელიც აერთიანებს ტყის საჩუქრებს და საკუთარ ბაღს.

სოკო კარტოფილით შეწვამდე მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. შესაწვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი ან ღორის ქონი. კარტოფილს მომზადების საკმაოდ დიდი დრო აქვს, ამიტომ მაშინვე ვდებთ შესაწვავად დიდ ტაფაში. როცა ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ ხახვი. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, წინასწარ მოხარშული სოკო ახლოს უნდა დადგეს საწურში და დაელოდეს თავის რიგს. და მათი რიგი მოვა 10 წუთით ადრე, სანამ კარტოფილი მთლიანად მზად იქნება. ტაფაში დაამატეთ სოკო, კარგად აურიეთ. როგორია პროდუქტების პროპორციები? ისინი უბრალოდ არ არსებობენ. რა თქმა უნდა, რაც მეტი სოკო იქნება, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი. მაგრამ პატარა მუჭა სოკოც კი კარტოფილს უნიკალურ გემოს და არომატს მისცემს. და უმარტივესი სანელებლები დაგეხმარებათ ამ კომბინაციის ხაზგასმაში: შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი. სანელებლების სიმრავლეში, სოკო, ისევე როგორც ტყის უმეტესობასოკო, საერთოდ არ გვჭირდება.

როგორ შევწვათ სოკო სოუსით

ეს მარტივი რეცეპტი განკუთვნილია მარცვლეულის გვერდითი კერძისთვის. Ryzhiki უნდა დაჭრილი შევიდა ცალი, boil, დაძაბულობა. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ჩაასხით მასში სოკოს ნაჭრები და შეწვით სახურავის გარეშე. როდესაც ტენიანობა აორთქლდება, სოკოს დაუმატეთ ხახვი და ცოტა ნაღები. მას შემდეგ, რაც ხახვი მზად იქნება, როცა სოკო თავად გახდება ოქროსფერი, მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ და დაუმატეთ სითხე. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი წყალი, ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი. გაზავებული ტომატის წვენიც იმუშავებს. შეგიძლიათ კერძი გაახაროთ კლასიკური სოიოს სოუსით.

რიჟიკი არაჟანში

ეს უგემრიელესი კერძი იმსახურებს რუსული სამზარეულოს საუკეთესო რესტორნების მენიუს! როგორ შევწვათ სოკო არაჟნით სახლში? დიახ, ძალიან მარტივია! საკმარისია წინასწარ მოხარშული სოკო შეწვით ხახვთან ერთად, დაასხით ცხიმიანი არაჟანი ან მძიმე ნაღები და მოთუშეთ სახურავის ქვეშ. არაჟნის სოუსში ყველის დამატება მისაღებია. მხოლოდ ის უნდა იყოს ნეიტრალური ჯიში, მჟავის გარეშე და გამოხატული დამახასიათებელი გემოთი. ჩვეულებრივი რუსი გააკეთებს.

მაგრამ არსებობს სხვა გზა. თუ სოკო და ხახვი შეწვით თუჯის ტაფაში, შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი, შემდეგ კი კერძი ღუმელში გააგზავნეთ იმავე თასში. ნამდვილ რუსულ ღუმელში მოხარშულის მსგავსი იქნება. სანამ შეწვით სოკო, პატარა ზომის სოკო, არ უნდა დაიჭრათ. ისინი ბევრად უფრო ლამაზი და წვნიანი აღმოჩნდებიან, როცა მთლიანები იქნებიან. არაჟნის სოუსი არ იშლება, კარგად ინარჩუნებს სოკოს მათი წყალობითფირფიტები. ხარშვის ბოლოს ქვაბში შეიძლება დავამატოთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.

გარნირი შემწვარი სოკოსთვის

ეს სოკო შერწყმულია არა მარტო კარტოფილთან. ისინი მშვენივრად გამოიყურებიან სუფრაზე ბარდის ან სოიოს პიურეს ტანდემში. სოკოს სოუსი კარგად უხდება წიწილას, ლობიოს გვერდით კერძებს. მარცვლეულიდან შემწვარი სოკოთი, თითქმის ყველაფერი შერწყმულია. არ დადგათ განზე და მაკარონი: რქები, ხელნაკეთი ლაფსი, პატარა ვერმიშელი. მშვენიერი გვერდითი კერძი სოკოსთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სეზონური ბოსტნეულისგან: ყაბაყი, ბადრიჯანი, გოგრა, წიწაკა, სტაფილო. სოკოს შეწვამდე კი სხვა დანამატებზე უნდა იზრუნოთ: მჟავე კომბოსტო, კასრიანი პომიდორი, დამარილებული კიტრი, ბოსტნეულის ხიზილალა. ეს საჭმელები ხაზს გაუსვამს კერძის კეთილშობილ გემოს და ეთნიკურ ნოტებს.