ღუმელში გამომცხვარი პოლაკი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დიასახლისებს შორის გავრცელებულია მოსაზრება, რომ არარეალურია პოლოკისგან მართლაც გემრიელი და სანახაობრივი კულინარიული შედევრის მომზადება. თუმცა სინამდვილეში ეს ასე არ არის! თუ იცით გამომცხვარი ყვავილის მარტივი რეცეპტი, გემრიელი მარინადი და რამდენიმე მნიშვნელოვანი წვრილმანი, შეგიძლიათ მოამზადოთ უნიკალური კერძი.

რამდენიმე სიტყვა კერძის შესახებ

სხვათა შორის, ამ თევზს ბევრი უპირატესობა აქვს. პოლკის მთავარი უპირატესობაა შესანიშნავი გემო, მომზადების სიმარტივე და სიჩქარე და ძვლების მცირე რაოდენობა. და ყველა ამ პლიუსს თან ახლავს პროდუქტის ხელმისაწვდომობა, რადგან პოლოკის ღირებულება ნებისმიერი ფორმით დაბალია.

ამ შესანიშნავი თევზის მომზადების უამრავი გზა არსებობს: შეგიძლიათ შეწვათ, მოხარშოთ, ორთქლზე მოხარშოთ, მისგან წვნიანი და სალათებიც კი გააკეთოთ. მაგრამ ასეთი კერძები ვერ შეედრება ღუმელში გამომცხვარ ყვავილს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კერძი აღმოჩნდება მართლაც გემრიელი, მსუბუქი და ჯანსაღი. გარდა ამისა, ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება და ადვილად მოსამზადებელია.

ზოგადად, ეს თევზი კარგად უხდება ბევრ სოუსს და მარინადს. პოლოკი გამოაცხვაღუმელი, ცნობილია არა მხოლოდ თავისი გემრიელი გემოთი, არამედ დაბალი კალორიული შემცველობით. სწორედ ამიტომ მათთვის, ვინც თავის ფიგურასა და ჯანმრთელობას აკვირდება, ამ შესანიშნავი დელიკატესის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი აუცილებლად გამოდგება.

ფუნქციები და სამზარეულო ტექნოლოგია

მოგეხსენებათ, ყველას არ აქვს ერთი და იგივე კერძი, რომელიც ერთნაირად გემრიელი გამოდის. და იმისთვის, რომ შედეგი ნამდვილად დააკმაყოფილოს ყველა თქვენი მოლოდინი, თქვენ უნდა იცოდეთ მხოლოდ რამდენიმე დახვეწილობა.

• წარმატებული კერძის მთავარი საიდუმლო მთავარი ინგრედიენტის - თავად თევზის ოსტატურად არჩევაში მდგომარეობს. პოლოკს არ უნდა ჰქონდეს ცუდი სუნი, იყოს ყვითელი ან დეფექტები. გარდა ამისა, არ უნდა იყოს გაყინული და დაფარული ლორწოთი. მხოლოდ ახალი, მაღალი ხარისხის თევზი გამოდგება ნამდვილად გემრიელ კერძს, ამიტომ გამოსაცხობად უნდა შეინახოთ ეს.
• პოლოკის მომზადება სასურველია ფოლგაში, ყდის ან კრემის, არაჟანის ან მაიონეზის სოუსში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება ძალიან მშრალი აღმოჩნდეს. თუ თევზის ბუნებრივ ფორმაში მოხარშვა გსურთ, აუცილებლად დააფარეთ.
• აუცილებლად დაიცავით რეცეპტში მითითებული ტემპერატურის რეჟიმი და სითბოს დამუშავების დრო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ თევზი ზედმეტად მოხარშოთ, რამაც შეიძლება ის ძალიან მშრალი და უგემოვნო გახადოს.
• თუ გსურთ, რომ თევზი დაიფაროს ლამაზი, მადისაღმძვრელი ქერქით, მაშინ მომზადების დასრულებამდე დაახლოებით 5-7 წუთით ადრე გახსენით. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ "გრილის" ფუნქცია.
• მრავალმხრივი სანელებლების ნაზავი, რომელიც იდეალურია პოლოკისთვისშედგება შავი და ვარდისფერი წიწაკის, ზღვის მარილისა და როზმარინისგან. და ნიგოზი მისცემს კერძს მართლაც ზღაპრულ გემოს.
• თუ არ გსურთ სოუსში არაჟნის გამოყენება, გამოიყენეთ ბრინზა ან ფეტა ყველი. ეს პროდუქტები თევზს მისცემს ექსპრესიულობას და არ დაამატებს დამატებით კალორიებს.
• თუ გსურთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ გამომცხვარი პოლკის მომზადების დრო, იყიდეთ უკვე დაჭრილი ფილე. საჭიროა მხოლოდ გალღობა და გარეცხვა. ამ მარტივი მანიპულაციების შემდეგ, კარკასი მზად იქნება შემდგომი დამუშავებისთვის.

გამომცხვარი პოლკის რეცეპტი

კერძი წარმოუდგენლად გემრიელად გამოიყურება ფოტოზე. ეს უბრალო თევზი დელიკატური აღმოჩნდება, თუ მას უბრალო არაჟანში დამარინადებთ. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, სახლში დამზადებული პროდუქტის მიღება ცხიმის მაღალი შემცველობით. მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი არაჟანი. ყველაზე ხელმისაწვდომი ბოსტნეული - სტაფილო და ხახვი - მოქმედებს როგორც დამხმარე პროდუქტი. და არაჟანში გამომცხვარი გოჭის საუკეთესო გვერდითი კერძი არის მოხარშული კარტოფილი ან ბოსტნეულის სალათი.

ასე რომ, სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 0.8 კგ პოლკი;
• 2 დიდი სტაფილო;
• 3 ხახვი;
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 2 ს/კ ფქვილი;
• ნებისმიერი სანელებლები თქვენი არჩევანით.

პროცესს თავად დასჭირდება დაახლოებით ნახევარი საათი.

მომზადების მეთოდი

ბოსტნეული გათალეთ და გარეცხეთ, ხახვი დაჭერით რგოლებად, სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე. ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი, შემდეგ გააგზავნეთ დაჭრილიწრეები. როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ მას სტაფილო. შეწვით ბოსტნეულის ნარევი საშუალო ცეცხლზე თავდახურული.

თუ გსურთ დიეტური კერძების მიღება გასასვლელში, მაშინ უარი უნდა თქვათ ასეთ დამუშავებაზე. ამ შემთხვევაში, უბრალოდ დაჭერით ბოსტნეული.

გარეცხეთ გაყინული კარკასი და გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ფილეს ყველა მხრიდან სანელებლებით წაუსვით და 15 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. შემდეგ დაუმატეთ მომზადებული ბოსტნეული, კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ ფოლგაზე, კიდეები მჭიდროდ დაამაგრეთ.

გამოაცხვეთ პოლოკი ღუმელში ნახევარი საათით 180 გრადუსზე. ეცადეთ არ მოხარშოთ თორემ მშრალი გამოვა.

ფოლგაში გამომცხვარიპოლაკი აუცილებლად გაგახარებთ თავისი ნაზი, წვნიანი ტექსტურით, სასიამოვნო არომატით და შესანიშნავი გემოთი. ეს რეცეპტი აუცილებლად გახდება თქვენი საყვარელი თევზის რეცეპტი.

პოლოკი გამომცხვარი სტაფილოთი ტომატის სოუსში

ზოგადად, ამ გზით შეგიძლიათ ნებისმიერი თევზის მოხარშვა და ის გარანტირებული იქნება ძალიან გემრიელი. გარდა ამისა, ასეთ კერძს შეიძლება მოეწონოს მისი სარგებელი და დიეტა. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სხვა ბოსტნეულიც გამოაგზავნოთ პოლოკში: პომიდორი, ბროკოლი, ყაბაყი, მწვანე ლობიო, ასპარაგუსი, ტკბილი წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბარდა. ნებისმიერი შემადგენლობით თევზი შესანიშნავი იქნება.

ასე რომ, გულიანი, ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად მოამზადეთ:

• 3 დიდისტაფილო;
• 250გრ მყარი ყველი;
• 5 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 80გრ კარაქი;
• 1,5 კგ ყვავილოვანი ყვავილი;
• 3 ხახვი;
• სანელებლები და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

პროცესები

თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ მთლიანი კარკასი, ჯერ დაჭერით, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ამ შემთხვევაში არ დაგავიწყდეთ შიგთავსის მოპოვება და თავის მოჭრა. სხვათა შორის, აუცილებლად ამოიღეთ მუწუკის გარსი - ამის გამო კერძი შეიძლება მწარე აღმოჩნდეს.

მომზადებული კარკასი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, ამავდროულად ამოიღეთ ხერხემალი და პატარა ძვლები. ფილე გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭელში, მათ შორის გარკვეული ადგილი დატოვეთ.

ბოსტნეული გაასუფთავეთ და გარეცხეთ. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით დიდ რგოლებად. თევზს მოაყარეთ გახეხილი ბოსტნეული, ზემოდან მოაყარეთ ტომატის პასტა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მას დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი ან მწვანილი. არ დაგავიწყდეთ სანელებლების დამატებაც, რომ კერძი ნაზი არ გამოვიდეს. სოუსს ზემოდან მოაყარეთ ხახვის რგოლები და კარაქის ნაჭრებმა უნდა დაასრულოს ეს შემადგენლობა. სხვათა შორის, სწორედ ის მისცემს ყვავილს საოცარ წვნიანს და სინაზეს.

გააგზავნეთ საცხობი ფურცელი თევზით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე ამოიღეთ ნაყენი და მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი. ასეთი სურნელოვანი და უჩვეულოდ მადისაღმძვრელი კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი.

პოლოკი მარინირებული

კიდევ ერთი აუცილებელი რეცეპტიგაგახარებთ თავისი სიმარტივით, სიმსუბუქით და ფერადი ფოტოებით. მარინადის ქვეშ ღუმელში გამომცხვარი პოლოკი ძალიან სანახაობრივია როგორც გემოთი, ასევე გარეგნულად.

სამზარეულოსთვის მიიღეთ:

• 80მლ სოიოს სოუსი;
• 0.8 კგ პოლკი;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ჩაის კოვზი ქინძი;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი;
• ცხელი წიწაკის პარკი;
• ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

როგორ გამოვაცხოთ

კარკასი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ცხარე წიწაკის დაახლოებით მესამედი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. შეურიეთ სოიოს სოუსს, ტომატის პასტას, ლიმონის წვენსა და ქინძს. ამ მარინადს გაუგზავნეთ ყვავილის მომზადებული ნაჭრები - ის მთლიანად უნდა ფარავდეს თევზს. ამ ფორმაში დატოვეთ ფილე ნახევარი საათით, ან უკეთესია, კიდევ დაელოდოთ.

შეგიძლიათ გამოაცხოთ თევზი ყდის, ფოლგაში და სპეციალურ კერძებში. სავარაუდოთ, 180 გრადუსზე მოხარშვას ნახევარი საათი დასჭირდება. სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ გამომცხვარ ბურღულს მოაყაროთ დაჭრილი ხახვი.