რომელია ყველაზე პოპულარული წვნიანი რუსულ სამზარეულოში? რა მოვამზადოთ ლანჩზე?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რუსული სუფრა ყოველთვის გამოირჩეოდა თავისი სიმდიდრით. ყველა უცხოელმა აღნიშნა, რომ კერძები ყოველთვის მრავალფეროვანი და გემრიელი იყო. სამეფო სუფრაზე ასობით კერძი, სხვადასხვა სახის ხორცი, ღვეზელები, ღვეზელები და სასმელები იყო. ბევრი კერძი იყო ნასესხები სხვა ქვეყნებიდან, მაგრამ ყველა მათგანმა გაიარა მკაცრი შერჩევა. მზარეულებმა შეარჩიეს მხოლოდ საუკეთესო რეცეპტები, რომლებიც დროთა განმავლობაში დაიხვეწა და იდეალურ შედეგამდე მიიყვანა. განსაკუთრებული ყურადღება დაეთმო პირველ კურსებს - რუსეთში ასე ეძახდნენ თხევად კერძებს. თავად სიტყვა „წვნიანი“ჩვენამდე გაცილებით გვიან მოვიდა. მაგრამ ხორცში, თევზში, სოკოსა და სხვა ბულიონებში მოხარშული თხევადი კერძებით ლანჩის ტრადიცია უძველესი დროიდან იყო შემონახული. რომელია ყველაზე პოპულარული წვნიანი რუსულ სამზარეულოში? მოდით გავარკვიოთ!

გლეხის სუფრა. რა მდიდრები არიან, ასე ბედნიერები

რაც შეეხება უბრალო ადამიანებს, გლეხი ქალები ყოველთვის ამზადებდნენ იმ ინგრედიენტებისგან, რაც იყო. ვინაიდან რუსულ სოფლებში ყოველთვის იყო განვითარებული სოფლის მეურნეობა, მეთევზეობა და მესაქონლეობა, შესაბამისი პროდუქტიც იყო ხელმისაწვდომი. კარტოფილი, კომბოსტო, თევზი, მარცვლეული… შეუძლებელია იმის დადგენა, რომელია ამ საკვებიდან ყველაზე პოპულარული.

წვნიანი რუსულადსამზარეულოს ყოველთვის განსაკუთრებული ადგილი ეკავა. იგი აქტუალური იყო ყველა დღესასწაულსა და დღესასწაულზე. რუსული სამზარეულო ამაყობს პირველი კერძის რეცეპტების მრავალფეროვნებით. თხევადი ღუმელების გამოჩენამდე, რომელსაც ჩვენ დღეს შევეჩვიეთ, რუსეთში ფქვილის სუპებს მიირთმევდნენ, მათ ეძახდნენ:.

• პრობლემები;
• არეულობა;
• მოსაუბრე;
• სალომატები და ასე შემდეგ.

რუსული სუპების სახეობები

იმისთვის, რომ გავიგოთ, რომელია დღეს ყველაზე პოპულარული წვნიანი რუსულ სამზარეულოში, გამოვყოთ ის კერძები, რომლებსაც ბავშვობიდან მიჩვეულები ვართ სადილის მაგიდებზე. ორიგინალური რუსული სუპები შემდეგი ტიპებისაა:

• ცივი სუპები, როგორიცაა ოქროშკა, ტური ან ბოტვინი.
• მსუბუქი ხარშები, როგორიცაა კარტოფილის წვნიანი.
• ნუდლის სუპები, როგორც წესი, შეიცავს ხორცს ან სოკოს.
• ში რუსული სუპების მეფეა.
• Solyanki - სუპები, რომლებიც აერთიანებს სხვადასხვა სახის ხორცს, მოხარშული მძიმე ბულიონში.
• თევზის წვნიანი, თევზის წვნიანი ან კალია.

ბორში

სხვადასხვა სახის ბორში მიეკუთვნება ცალკე სუპების კატეგორიას. მისი წარმოშობა დიდი ხანია განიხილება. ამაზე ორი მოსაზრება არსებობს. პირველი ვერსია ამბობს, რომ ბორში პირველად მოამზადეს კიევან რუსეთში, გლეხებს და სამეფო სისხლის წარმომადგენლებსაც კი მაშინვე შეუყვარდათ იგი. სისხლის წითელი სუპის გულშემატკივრებს შორის იყვნენ ეკატერინე II, რომელიც მას თავის საყვარელ კერძს უწოდებდა და ხშირად უბრძანებდა მზარეულებს. კლასიკური ბორშის რეცეპტის გამოჩენაცპოლონელები, რუმინელები, ლიტველები და მოლდოველები საკუთარ თავს ანიჭებენ. თანამედროვე რუსულ სუფრაზე ბორშს საპატიო ადგილი უჭირავს, მაგრამ ჭარხლის წვნიანი ორიგინალურ რუსულ კერძებს ვერ მივაწერთ.

დიასახლისების აზრი

ბევრ ქალს სურს შექმნას ოჯახი, იყოს ცოლები და დედები. ამისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია იყო კარგი დიასახლისი. ლანჩზე წვნიანი ჯანსაღი კვების ერთ-ერთი წესია და იმისთვის, რომ ოჯახის ყველა წევრმა დაიცვას, კარგი რეცეპტი უნდა მოძებნოთ. დიასახლისების აზრით, კომბოსტოს წვნიანი ყველაზე საყვარელი სუპია რუსულ ოჯახებში. ეს ეროვნული რუსული კერძი ჩვეულებრივ კომბოსტოსგან მზადდება. მაგრამ ზოგჯერ ეს ინგრედიენტი იცვლება ჭინჭრის ან მჟავეით. როგორ მოვამზადოთ ასეთი წვნიანი? კლასიკური რეცეპტი მოიცავს:

• ხორცის ბულიონი.
• მოკვდა კარტოფილი.
• დაჭრილი ხახვი.
• გახეხილი სტაფილო.
• დაჭრილი კომბოსტო.

ბოსტნეული წვნიანში შეიძლება ჩაყაროთ უმი ან ჩაშუშული ზეთში. მას შემდეგ, რაც წვნიანი მოიხარშება, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შჩი ჩვეულებრივ მიირთმევენ არაჟანთან და მწვანილთან ერთად. კომბოსტოს სუპის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია - ყოველდღიური კომბოსტოს წვნიანი. ისინი უნდა გაცივდეს და შეინახოთ ცივ ადგილას ერთი დღე, მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვათ.

ხელნაკეთი სუპები ყველა რუსული ოჯახის მენიუს განუყოფელი ნაწილია. ზოგისთვის ოქროშკა მათი საყვარელი სუპია. ეს სუპი ძალიან მსუბუქია და ჩვეულებრივ ცხელ სეზონზე მზადდება. სხვებს ვერ წარმოუდგენიათ თავიანთი ცხოვრება ჯიბის გარეშე. ეს წვნიანი, როგორც წესი, ძალიან უყვართ მამაკაცებს. მის დამსახურებაში შედის ის ფაქტიცსწრაფად შეავსე და დიდხანს იყავი სავსე.

ან იქნებ ყური?

უხა ასევე ეკუთვნის ეროვნულ რუსულ კერძებს. იგი რუსეთში მე-11 საუკუნეში ჩამოვიდა, თუმცა იმ დროს ნებისმიერ ღუმელს, რომელიც შეიძლებოდა ხორცზე, ქათმის ან თევზის ბულიონზე ყოფილიყო, თევზის წვნიანს ეძახდნენ. და მხოლოდ მე-17 საუკუნეში ხალხს ნათლად წარმოედგინა, რომ ყური უნდა შეიცავდეს თევზს და მოხარშულიყო მის ნახარშზე. დღეს თევზის სუპის მომზადების ტექნოლოგია ძალიან შეიცვალა. მათ მოსწონთ თევზის სუპის ცეცხლზე მომზადება, ითვლება, რომ ეს მეთოდი ყველაზე გემრიელია. მიუხედავად ამისა, პოპულარულია ხელნაკეთი თევზის წვნიანიც. თევზი უნდა იყოს ახალი, საუკეთესო შემთხვევაში გამოიყენეთ ორი სახეობა ერთდროულად. ეს შეიძლება იყოს ქორჭილა, ღვეზელი, კობრი, ჯვაროსნული კობრი, კობრი და სხვა ჯიშები. თეთრ ყურს ემატება ბურბოტი, ლოქო ან იდე. შავი ყური მზადდება ბელუგას, ნელმას ან ორაგულისგან. ასევე არის სამმაგი თევზის წვნიანი, აქ ერთი სახეობის თევზი გამოიყენება მხოლოდ ბულიონის დასამზადებლად. ასევე მნიშვნელოვანია კერძების არჩევანი: თევზის სუპის მოსამზადებლად თუჯის ან ალუმინის ტაფა უნდა გამოიყენოთ.

რა მოსწონთ ბავშვებს?

რომელია ყველაზე პოპულარული წვნიანი რუსულ სამზარეულოში? არც ისე ადვილია ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა. არ არის ადვილი ბავშვს აიძულო შეჭამოს, მაგალითად, კომბოსტოს წვნიანი. მაგრამ ბავშვებს უყვართ ლანჩის წვნიანი. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ ქათმის ან სოკოს ბულიონში. შედეგი არის მსუბუქი, გემრიელი წვნიანი, რომლითაც ნებისმიერი კაპრიზული ბავშვი აღფრთოვანდება.

ძვირფასო დიასახლისებო, თუ ჯერ კიდევ არ გადაგიწყვეტიათ რა წვნიანი მოამზადოთ დღეს, რჩევა მხოლოდ ოჯახის წევრებს ჰკითხეთ. ზუსტად არიანიცოდეთ რომელია ყველაზე პოპულარული წვნიანი რუსულ სამზარეულოში! წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში და ოჯახურ საქმეებში.