ქაბაბი ბუნებაში - შესანიშნავი პიკნიკის კერძი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მძიმე შრომის შემდეგ სამუშაო კვირის ბოლოს, თითოეული ჩვენგანი ოცნებობს დასვენებაზე. მინდა დავივიწყო ყველაფერი, თავი დააღწიო ქალაქის ცხოვრების კლანჭებს და დავტკბე მეგობრებთან ერთად დროის გარეთ გატარებით. სასიამოვნოა ირგვლივ ტყეების სიჩუმით ტკბობა ხმაურისა და წუწუნის შემდეგ, ჩიტების გალობის მოსმენა და დამათრობელი არომატებით სავსე სუფთა ჰაერის სუნთქვა. მოგეხსენებათ, ასეთი გასეირნებისას მადა შეიძლება გასკდეს, ამიტომ არც ერთი გასვლა არ არის სრულყოფილი პიკნიკის გარეშე. სუფთა ჰაერზე ნებისმიერი კერძი გემრიელად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება, მაგრამ ყველაზე მომგებიანი ვარიანტი შემწვარი ხორცია. ქაბაბი ბუნებაში ყოველთვის განსხვავებულია, ვიდრე სახლში ან რესტორანში. ღუმელში მოხარშული ხორცი, რა თქმა უნდა, გემრიელია. იგი მზადდება კულინარიული ხელოვნების ყველა წესის მიხედვით. მაგრამ მას აკლია ყველაზე მთავარი - რომანტიკა.

ქაბაბი ბუნებაში არ არის მხოლოდ საკვები, არამედ ნამდვილი რიტუალი. მომზადების პროცესში ყველა მონაწილეობს: ზოგი ცეცხლს ანთებს, ზოგი ხორცს შამფურზე დებს, ზოგი კერძებს ამზადებს და სუფრას აწყობს. დრო საკმაოდ შეუმჩნევლად გადის. მაგრამ რა სასიამოვნოა მეგობრული საუბრისა და ერთი ჭიქა კარგი ღვინის შემდეგ ერთი ნაჭერი ღვინის ჭამა.ხორცზე შემწვარი ახალი ხორცი. მისი გემო სიტყვებით შეუძლებელია. იგი ორგანულად აერთიანებს სანელებლების დელიკატურ არომატს და ცეცხლის სუნს. და შეშის დამამშვიდებელი ხმები და მსუბუქი ხრაშუნა ქმნის კომფორტისა და სიმშვიდის უნიკალურ ატმოსფეროს.

თუ თქვენ აპირებთ დასასვენებლად წასვლას ქალაქგარეთ და გეგმავთ მწვადის მომზადებას იქ ბუნებაში, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ ექსპერტების რამდენიმე რჩევა:

1. მწვადისთვის განკუთვნილი ხორცი წინასწარ უნდა იყოს მარინირებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება მკაცრი და უგემოვნო.
2. არასოდეს აიღოთ გაყინული პროდუქტი.
3. მარკეტში ღორის, საქონლის ან ცხვრის ხორცის ყიდვისას გახსოვდეთ, რომ მწვადისთვის საჭიროა ხორცის ის ნაწილი, რომელიც საუკეთესოდ არის მოხარშული: წელში. უნდა იყოს ახალი, რბილი, მაღალი ხარისხის და ზომიერად ცხიმიანი.
4. თუ მოგწონთ ჩიტი, მაშინ აიღეთ ფრთები ან ფილე.
5. ტუნა ან ორაგული უკეთესია ცეცხლზე შემწვარი თევზისთვის.

ქაბაბი ბუნებაში გვაბრუნებს წარსულში, როცა ადამიანმა პირველად ისწავლა ცეცხლის მაგია. ასეთ ვითარებაში იქმნება ბუნებასთან ერთიანობის სრული განცდა, როცა თავს არა სტუმრად, არამედ ირგვლივ სამყაროს სრულუფლებიან ბატონად გრძნობ. ემოციები იპყრობს სულს და გრძნობ თავს ნეტარების მწვერვალზე. ეს არ ხდება კაფეში ან რესტორანში, სადაც ჭამა საკვების ჩვეულებრივი შეწოვაა. ამიტომ ცეცხლზე დადებული ხორცი მოწყენილობისა და ცუდი განწყობის წამლად შეიძლება მივიჩნიოთ.

მწვადის სწორად მოსამზადებლად საჭიროა:

1. აირჩიეთ კარგი ხარისხის ხორცი და მოაყარეთ სათანადოდ მარინირება.
2. აანთეთ ცეცხლი დამოამზადეთ ნახშირი.
3. ხორცი სათანადოდ შეწვით.

ნებისმიერი მარინადის შემადგენლობა ჩვეულებრივ მოიცავს:

• მჟავა (ძმარი, ღვინო ან მჟავე ჯიშების ხილის წვენი);
• მარილი;
• სანელებლები.

ზოგჯერ მცენარეულ ზეთს ემატება როგორც დამატებითი კომპონენტი მარინადში. ამ ნარევში, თქვენ უნდა გაუძლოთ ხორცს, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შემდეგ შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ თავად მწვადის მომზადება. ფრინველისთვის რამდენიმე საათი საკმარისია, ღორის ან საქონლის ხორცი ორჯერ მეტი უნდა დაძველდეს. ზოგი ხორცს მარინადშიც კი ტოვებს მთელი ღამე, თუმცა ეს აბსოლუტურად არ არის საჭირო.

ახლა იწყება მომზადების პროცესი:

1. მომზადებული ნაჭრები საგულდაგულოდ იკვრება წინასწარ გახურებულ და ზეთიან შამფურებზე. ხორცს ბოჭკოების გასწვრივ უნდა წავუსვათ, რომ შემთხვევით ცეცხლში არ ჩავარდეს.
2. ცალი მოთავსებულია ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. მათ შორის ინტერვალებში ვათავსებთ ბოსტნეულს (ხახვი, პომიდორი, ბადრიჯანი ან ტკბილი წიწაკა).
3. შამფურებს ვათავსებთ ცეცხლზე. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს მომზადების პროცესი ღია ცეცხლზე. ცეცხლი უნდა ჩავაქროთ და ხორცი შეწვით ქარზე.
4. შამფურები მუდმივად უნდა შემოტრიალდეს, რომ თანაბრად გაბრწყინდეს.
5. რომ ხორცი არ გამოშრეს, პერიოდულად უნდა მორწყოთ გამდნარი ცხიმით ან დარჩენილი მარინადით.
6. პროდუქტის მზადყოფნის შემოწმება მარტივია. დანით დაჭერისას წვენი უნდა გამოჩნდეს ჭრილობის ადგილზე. თუ ის ვარდისფერია, მაშინ მაინც უნდა დაელოდოთ.და თუ წვენი აბსოლუტურად გამჭვირვალეა, მაშინ მწვადი მზად არის. შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ტომატის სოუსით ან მოამზადოთ ახალი ბოსტნეულის სალათი. უმჯობესია დალიოთ მშრალი წითელი ღვინო ან წვენი.

ყველაფრის მომზადება მარტივი და საკმარისად სწრაფია. ზოგადად, გარეთ ჭამა ძალიან ჯანსაღი და ამაღელვებელია. უგემრიელესი ხორცის ან თევზის კერძი აუცილებლად მოუტანს სიამოვნებას. მაგრამ თქვენ წინასწარ უნდა იზრუნოთ ყველაფერზე, რაც გჭირდებათ, რათა სიურპრიზებმა არ დაჩრდილოს თქვენი სიარული.

ნამდვილად, საუკეთესო საშუალება გართობისა და მეგობრებთან ერთად დროის სასარგებლოდ გასატარებლად არის პიკნიკი ბუნებაში. რა მოვამზადოთ და სად გავატაროთ, წინასწარ შეგიძლიათ ერთად გადაწყვიტოთ. თქვენ უნდა იფიქროთ ყველაფერზე პატარა დეტალებამდე: აირჩიეთ კარგი ადგილი, მოამარაგეთ კერძები, დანაჩანგალი და, რა თქმა უნდა, საკვები. ბუნებაში აუცილებლად გამოგადგებათ ბოსტნეული, ხილი, გამაგრილებელი სასმელები და ხორცი. რა არის პიკნიკი წვნიანი და სურნელოვანი ქაბაბის გარეშე? ჩვენ წინასწარ უნდა ვიზრუნოთ სპეციალურ მოწყობილობებზე.

საუკეთესო იქნება მაწვარი თან წაიღოთ, ასევე არ დაივიწყოთ შამფურები და შეშა. მაგრამ თუ ისინი ვერ მოიძებნა, მაშინ შეგიძლიათ მთლიანად გააკეთოთ იმპროვიზირებული საშუალებებით. რამდენიმე აგური ჩაანაცვლებს ბრაზერს, ტყეში შეშა ადვილი მოსაპოვებელია, შამფურების ნაცვლად კი ჩვეულებრივი ტოტები. გამოსავალი ყოველთვის არის.

ხორცის კერძები შეიძლება მრავალფეროვანი სალათებითა და სენდვიჩებით. უმჯობესია სახლში მოხარშოთ, რათა ძვირფასი დრო არ დაკარგოთ. ხოლო ვინც ხორცს არ ჭამს, შეგიძლიათ შესთავაზოთ კარტოფილის გამოცხობა ნახშირზე, შეწვით გრილზე.ხილი ან ბოსტნეული. ნებისმიერ შემთხვევაში, ბუნებასთან ურთიერთობა ანაზღაურებს ყველა ნაკლს.