რა არის "Ag-leg"?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეზოტიკურ თუ ვინტაჟურ სასმელებზე საუბრისას, პირველი, რაც მახსენდება, არის ტროპიკული წარმოშობის ალკოჰოლური კოქტეილები. თანამედროვე ბარები ან რესტორნები ჩვეულებრივ გვთავაზობენ სტანდარტულ ასორტიმენტს. თითქმის ყველგან შეგიძლიათ შეუკვეთოთ "Bloody Mary", "Black Russian" ან "B 52", მაგრამ ყველა დაწესებულება ვერ გაიგებს კლიენტს, რომელიც შეუკვეთავს "კვერცხის ლუდს" ან "რძეს მოხუცებისთვის". ასე ეძახიან კოქტეილს „აგ-ლეგს“შოტლანდიაში. ეს არსებითად ჩვეულებრივი „გოგოლ-მოგულია“, რომელიც რუსეთში უძველესი დროიდან იყო ცნობილი, მაგრამ ამავე დროს მას რძეს უმატებენ, ზოგ შემთხვევაში ალკოჰოლს..

კვერცხსა და რძეზე დაფუძნებული ასეთი სასმელების დალევის კულტურა ევროპაში მე-17 საუკუნეში გაჩნდა. უფრო სწორედ, ამ რეცეპტმა კარგად გაიდგა ფესვები საფრანგეთში, სადაც ცნობილ Hariss Bar-ში, რომელიც ას წელზე მეტია არსებობს და მხოლოდ კოქტეილების გაყიდვით არის დაკავებული, შეგიძლიათ შეიძინოთ Centenary Egg Nog იმდროინდელი რეცეპტების მიხედვით.. ამავდროულად, ამ პროდუქტის მომზადების ნამდვილი პროფესიონალებიც კი ამტკიცებენ, რომ ინგრედიენტების ძალიან მცირე რაოდენობით და საკმაოდ მარტივი მომზადების ტექნოლოგიით, "Ag-nog" მოითხოვს განსაკუთრებულ მიდგომას პროდუქტების არჩევისა და შერევის წესის მიმართ. კომპონენტები.

ასეთი კოქტეილის მოსამზადებლად კვერცხი და რძე დაგჭირდებათ. ეს არის სასმელის საფუძველი და მთელი პროცესიშედგება ამ კომპონენტების შერევაში. კვერცხები სახლში უნდა მიირთვათ, რადგან მასში შემავალ გულს თავისი უნიკალური გემო და ფერი აქვს. რძის ნაცვლად ბევრს ურჩევნია ნაღების გამოყენება, რომელიც ასევე კარგად უხდება ხელნაკეთ კვერცხს.

აეგ ნოგის მსგავსი სასმელის მომზადებისას ნამდვილად აზრი არ აქვს გარკვეულ პროპორციაზე ლაპარაკს, რადგან ის ყოველთვის აუცილებლად ახალი გემოთი და შეფერილობით გამოვა. ამიტომ ყველა ზემოაღნიშნული ნორმა შეიძლება ჩაითვალოს ძალიან პირობითად.

სადღესასწაულო სასმელისთვის (4 პორცია) დაგჭირდებათ:

- 4 კვერცხი;

- რძე - 150 მლ;

- ნაყინი (ნაღები) - 200 მლ;

- კონიაკი - 100 მლ;

- მუქი რომი - 100 მლ;

- შოკოლადის ლიქიორი - 100 მლ;

- ყავის ლიქიორი - 100 მლ;

- შაქარი - 30 გ.

„აღ-ნოგის“სწორად მოსამზადებლად აუცილებელია კვერცხის ცილა გულებისგან გამოვყოთ. შემდეგ გულები ჩაასხით ცალკე კონტეინერში და იქ ათქვიფეთ, შემდეგ დაამატეთ რძე, ნაყინი და მთელი ალკოჰოლი. შემდეგ მიღებული მასა კარგად აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

ამ დროს შეგიძლიათ კვერცხიდან დარჩენილი ცილა შაქართან ერთად ათქვიფეთ. გაცივებულ კოქტეილს ქუდით მოვათავსებთ და სურვილის შემთხვევაში შეგვიძლია გახეხილი შოკოლადითაც გავაფორმოთ.

ეს "ეგ-ფეხი" ყველაზე შესაფერისია დღესასწაულებისთვის. მას მიირთმევენ დიდ თასში პირდაპირ მაგიდაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთს ურჩევნია დაბალ, მაგრამ ფართო ჭიქებში დაასხას ნაწილები. მიირთვით შერევის შემდეგციყვის ქუდი. ჩვეულებრივ, ასეთ სასმელს ცივად მიირთმევენ, მაგრამ არის რეცეპტები, სადაც მომზადებული ნარევი უნდა გაცხელდეს, რაზეც ეროვნული ტრადიციების ბევრი მცოდნე ძალიან მძაფრად რეაგირებს. ამიტომ, ცხელ სასმელს უკვე ბევრ დაწესებულებაში სხვა სახელით ეძახიან და ათქვეფილი უმი კვერცხის გული რძის დამატებით ყოველთვის დაემსგავსება ნამდვილ ცივ შოტლანდიურ „აგ-ფეხს“..