კომშის კერძები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კომში არის ხილი, რომელიც რატომღაც ხშირად რჩება სამზარეულოს ეზოში. ამ სტატიაში შევეცდებით გავაქარწყლოთ ეს მითი და წარმოგიდგინოთ კომშის უგემრიელესი რეცეპტები, რომლის მომზადებაც თქვენც და თქვენს ახლობლებსაც აუცილებლად მოგანიჭებთ დიდ სიამოვნებას, რადგან კომშის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ტკბილ კერძებში, ასევე ძირითად კერძებში..

მსხლისა და ვაშლის უახლოესი ნათესავი კომშია. ნედლი სახით, სუფრაზე იშვიათად ხვდება. მძიმე ხილი არა მხოლოდ ძნელად დასაკბენია, არამედ მათი გემო (ტორტი და მჟავე) ყველასთვის შესაფერისი არ არის. თუმცა, თუ კომშის რეცეპტის მიხედვით ღუმელში მოამზადებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ რბილი და ტკბილი კერძი.

ცოტა კომშის შესახებ

სეზონური ხილი ძალიან პოპულარულია ჯანსაღი კვების მიმდევრებში. კომში, რეცეპტები, რომლითაც ამ სტატიაში იქნება განხილული, შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სტრესის წინააღმდეგ ბრძოლას, სილამაზისა და ახალგაზრდობის შენარჩუნებას.

კომშის ანტივირუსული თვისებების წყალობით, შეგიძლიათ დაიზღვიოთ თავი გრიპისგან. ის ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, რაც მას სასარგებლოა ადამიანებისთვის.გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებით დაავადებული და ჰიპერტონიული პაციენტები. შემდეგ ჩვენ გადავხედავთ კომშის უგემრიელეს რეცეპტებს.

ქათამი კომშით სტაფილო-კარტოფილის პიურეში

ეს კერძი შეიძლება იყოს შემოდგომის ლანჩი. კომშის ქათმის ჩაშუშვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400გ ქათმის ფილე;
• 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• 2 ცალი კომში;
• ნახევარი ჭიქა წყალი, თეთრი ღვინო ან ბულიონი;
• დაფქული წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
• 750გ კარტოფილი;
• 250გრ სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• ნახევარი შეკვრა კარაქი;
• გახურებული კრემი - სურვილისამებრ.

მოხარშული ქათმის ჩაშუშული კარტოფილის პიურესთან ერთად

პირველ რიგში, ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევწვათ ზეთში, სანამ ოდნავ შეწითლდება. ჩაასხით ქვაბში. ხახვი წვრილად დაჭერით და გახეხილი კომშის ნაყოფი დაჭერით. რეცეპტის მიხედვით, ხახვი და კომში უნდა გაგზავნოთ ტაფაზე, სადაც ქათამი იყო შემწვარი. დაბალ ცეცხლზე ასევე მსუბუქად იბრაწება. შემდეგ ქათამი ჩადეთ ქვაბში. მარილი, პილპილი, დაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი, წყალი ან თეთრი ღვინო. კერძს ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქათმის ხორცი მზად არ იქნება.

სანამ მკერდი იხარშება, გააცალეთ ძირი ბოსტნეული (სტაფილო და კარტოფილი, შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიახური, ტკბილი კარტოფილი, ოხრახუში - რაც გინდათ). მოხარშეთ მარილიან წყალში მოხარშვამდე, გადაწურეთ წყალი. გახეხეთ ბოსტნეული ნაჭერი კარაქით და შეაზავეთ ცოტაოდენი კრემით.

თეფშზე მოვაყაროთ სოუსში დაფქული კარტოფილი და ქათამი. მიირთვით ახალ სალათთან ერთადბოსტნეული ზეითუნის ზეთითა და ლიმონის წვენით. ასეთი გემრიელი რეცეპტი კომშით გაგაცნობთ ხილის მეორე მხარეს. და მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ ამ ხილის გულშემატკივარი, შეგიძლიათ დააფასოთ ხორცის კერძის ტკბილი და მჟავე გემო.

კარგი მადა!

კომშის სალათი ყველით, კრუტონებით და წითელი ხახვით

ეს რეცეპტი კომშის, კამბერტის ყველით, წითელი ხახვის, კიტრისა და ზეითუნის ზეთის დრესინგით შეიძლება იყოს დიდი დახმარება მათთვის, ვინც წონაში იკლებს და იცავს სათანადო კვებას.

მომზადებისთვის გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები:

• 2 ცალი საშუალო კომში;
• 200 გ კამამბერის ყველი;
• 2 ნაჭერი თეთრი პური;
• 1 ახალი კიტრი;
• თითო სუფრის კოვზი მზესუმზირის და ზეითუნის ზეთი;
• წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

კომშის სალათის რეცეპტი კრუტონებით

რეცეპტის მიხედვით, კომში უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შემდეგ პურს დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვასხათ მცენარეული ზეთი, დავამატოთ რამდენიმე მწიკვი მარილი, ავურიოთ.

კომშის და პურის კუბურები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 180 გრადუსს). შემდეგ ყველი დავჭრათ კუბიკებად, კიტრი კი თხელ ნახევარწრეებად. შეურიეთ ცხელი კომში კიტრით და ყველით, მოაყარეთ პილპილი და მარილი, დაასხით ზეითუნის ზეთი. დაალაგეთ თეფშებზე. მოაყარეთ კრუტონები და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

შემწვარი ბოსტნეულით და კომშით

შემოდგომის რეცეპტი კომშით (ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ამსტატია) გთავაზობთ ისეთი ინგრედიენტების გამოყენებას, როგორიცაა გოგრა, ტკბილი წიწაკა, კარტოფილი და ქათამი.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 450გ ქათმის ფილე;
• 300გრ გოგრა;
• 300გ გახეხილი კომში;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, როზმარინი, წიწაკა, პაპრიკა - ყველაფერი გემოვნებით.

საშემოდგომო ბოსტნეულის შემწვარი ქათმის ფილესთან ერთად

გაფცქვენით და დაჭერით კომში, ტკბილი წიწაკა, გოგრა და კარტოფილი ნაჭრებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად. ქათმის მკერდი გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

მარილი, პილპილი, დაუმატეთ როზმარინი, რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და პაპრიკა. ბოსტნეულს და ქათამს ვაფენთ საცხობ ყდის (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერამიკული ფორმა). შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45-50 წუთით 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მიირთვით ცხელი.

კარგი მადა!

კომშის კონსერვი

კომშის გემრიელი დაკონსერვებული ნაყოფის გემრიელი არომატის შენარჩუნებისას არ შეიძლება გრანულირებული შაქრის დამატება.

დასაწყისისთვის, გარეცხეთ და ამოიღეთ ხილი კანიდან და ბირთვიდან. დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცხელ წყალში (ასე კომში არ გამუქდება). კომშის ნაჭრები გახეხეთ ცხელ წყალში დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში 90 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ ვასხამთ საფენს და ვაცივებთ. ჩავასხათ ქილებში და ავავსოთ გაწურული ბულიონი (რომელშიც კომში იყო ბლანშირებული). მჭიდროდ დახურეთ. ქილების ნახევრამდე სტერილიზაციისთვისლიტრს დასჭირდება 10 წუთი, ლიტრისთვის - 12 წუთი.

კომშის გემრიელი ჯემის რეცეპტი

მიუმუშავებელი სახით კომში ითვლება არასაჭმელად, თუმცა არსებობენ ამ ხილის მგზნებარე დამცველები, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ მისი გემო უბრალოდ ღვთაებრივია. მჟავე და მკვრივი კომში შესანიშნავია გემრიელი ჯემის მოსამზადებლად.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (გამოითვლება ორ პორციაზე):

• 1 დიდი კომში;
• 150გ გრანულირებული შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი გამოწურული ლიმონის წვენი;
• მწიკვი დარიჩინი.

კომშის მურაბის მომზადება

რეცეპტი მარტივად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახლში. კომშის ვასუფთავებთ, დავჭრათ მეოთხედ, ვაცალკევებთ ბირთვს. დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩავყაროთ ქვაბში და შევავსოთ წყლით ისე, რომ დაიფაროს დაჭრილი კომში. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ 20 წუთის განმავლობაში. კომში უნდა გახდეს რბილი.

შემდეგ დაამატეთ შაქარი, დარიჩინი და ლიმონის წვენი. დაუწიეთ ცეცხლს, აცალეთ შაქარი მთლიანად გაიხსნას (5 წუთის განმავლობაში ურიეთ). ამის შემდეგ გააჩერეთ კიდევ 25 წუთი დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაციოთ. გადაიტანეთ მომზადებულ ქილაში.

ეს მურაბა შესანიშნავი ვარიანტი იქნება დესერტად, რადგან დსთ-ში ადამიანებს უყვართ კომშის ჯემით ტკბილი და მჟავე ჩაის მირთმევა.

ქათამი ინდური კომშის ჩუტნით

არაჩვეულებრივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ დააგემოვნოთ ტკბილისა და მარილის აღმოსავლური კომბინაცია, რომელიც გემოვნების ნამდვილი ჰარმონიაა. მიიღეთ ისეთი ცხარეკერძების დამზადება შესაძლებელია ტრადიციული ინდური სოუსით.

მომზადებისთვის მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 დიდი კომში;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი კუმინი;
• 1 სუფრის კოვზი კარი;
• 8 ქათმის მკერდი;
• 1 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი;
• 1 ცხარე წიწაკა.

კერძის მომზადება კომშის ჩატნიით

ჩატნის სოუსი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი გემოვნების პრეფერენციების განახლებისთვის. დასაწყისისთვის კომშის ნაყოფს ვასუფთავებთ ქერქისა და თესლისგან. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, დავასხათ 1 ჭიქა წყალი და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. სუნელები მსუბუქად გაათბეთ მშრალ ტაფაში სურნელამდე.

შემდეგი ბლენდერში დაასხით სანელებლები და კომშის პიურე. ჩატნის სოუსი მზად არის. ახლა თქვენ უნდა გადაიტანოთ კონტეინერში მჭიდროდ დახურული სახურავით და დაუშვათ ადუღებამდე. ქათმის ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, სწრაფად შევწვათ მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ქათამს დაუმატეთ ინდური სოუსი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი საშუალო ცეცხლზე.

კომშის კომშის რეცეპტი დარიჩინით

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი კომში;
• 700გ გრანულირებული შაქარი;
• სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• წყვილი დარიჩინის ჩხირები.

ხილი გარეცხეთ და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. კომში ისეთი რბილი უნდა იყოს, რომ ადვილად დაიჭრას დანით. აუცილებელია წყალი გადავწუროთ, ნაყოფი გავაციოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. შემდეგ დადეთკომში ქვაბში ლიმონის წვენთან, შაქართან და დარიჩინის ჩხირებთან ერთად.

შეადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. თქვენ უნდა მოხარშოთ სანამ არ დასრულდება. შეგიძლიათ გადაამოწმოთ ასე: გაცივებული კოვზით ვაგროვებთ მცირე რაოდენობას, შემდეგ დავასხათ ცივ თეფშში. გამოიყენეთ კოვზი ცენტრში ხაზის გასაკეთებლად. თუ ხაზი შენახულია და სითხის ნაწილები არ გაერთიანდება, კონფიგურაცია მზად არის. თუ ეს ასე არ არის, კიდევ ათი წუთი მოგიწევთ ადუღება. ხელახლა შეამოწმეთ.

ჩიზქეიქები კარამელის ხილის სოუსით

ეს საუზმის შესანიშნავი ვარიანტია. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები (4 პორციისთვის):

• 250გრ უცხიმო ხაჭო;
• 3 ს.კ. ლ. გაცრილი ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 5 ს.კ. ლ. წიწიბურის ფანტელები;
• მწიკვი მარილი.

ხილის სოუსისთვის:

• ნახევარი ვაშლი;
• ნახევარი მანგო;
• ნახევარი კომში;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 4 ს/კ. ლ. გამდნარი კარაქი;
• ნახევარი ლაიმი.

სამზარეულო სირნიკი

პროდუქტების მომზადება სირნიკისთვის. შეურიეთ ფქვილი, ხაჭო, კვერცხი, მარილი, შაქარი. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და წიწიბურის ფანტელები. უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი მასა. სველი ხელით ვაფორმებთ ჩიზქეიქს და ვწვავთ ორივე მხრიდან ოქროსფერმდე.

პროდუქტების მომზადება ტკბილი სოუსისთვის. ხილი დავჭრათ კუბებად. ლაიმის კანი მოაშორეთ და გამოწურეთ წვენი. ჩვენ მათ ვრწყავთხილის ნაჭრები. ტაფაში მოვაყაროთ კარაქი, ხილი, ზემოდან მოვაყაროთ შაქარი. ადუღეთ სანამ ოდნავ რბილია. შემდეგ საჭიროა ცეცხლის გაზრდა - ეს ხელს შეუწყობს ხილის ნაჭრების კარამელიზაციას.

მზა ჩიზქეიქები თქვენი საყვარელი ჩაის შესანიშნავი კომპანიონი იქნება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ტკბილი კერძი გააზავეთ მოცვის ან ბროწეულის მარცვლებით.

გილოცავთ ჩაი!