როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის ჯემი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტრადიციული ინგლისური საუზმე შედგება ტოსტი, კარაქი, რბილად მოხარშული კვერცხი და ფორთოხლის ჯემი. სხვა ხელნაკეთი ჯემი მას გემოვნებით ვერ შეედრება. მას აქვს მდიდარი და გამომხატველი გემო, რომელშიც ციტრუსოვანი ხილის სიტკბოს მშვენივრად ახასიათებს პიკანტური სიმწარე. გურმანების უმეტესობა აღნიშნავს, რომ ფორთოხლის მურაბა არის სიამოვნება, რომელიც ყველა დიასახლისს შეუძლია განიცადოს. ჩვენს სტატიაში წარმოგიდგენთ რამდენიმე რეცეპტს ამ დახვეწილი დელიკატესისთვის. და დავიწყოთ, ალბათ, ტრადიციული სამზარეულოს ვარიანტით.

ინგლისური რეცეპტი ფორთოხლის გემრიელი ჯემის

ამ უგემრიელესი დელიკატესის მომზადებისას აუცილებლად გაითვალისწინეთ ყველა ნიუანსი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არ მიიღებთ იგივე ფორთოხლის მურაბას, როგორც ფოტოზე - სქელი და პიკანტური მწარე გემოთი. მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ დაცვარეცეპტები, მაგრამ ასევე დაიცავით ყველა პროპორცია.

ინგლისური ფორთოხლის ცედრა ჯემი მზადდება ეტაპობრივად შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. გახეხეთ ოთხი დიდი ფორთოხალი და ლიმონი (½ ცალი) წვრილ ან საშუალო სახეხზე, რომ ცედრა ცედრა.
2. შემდეგი ციტრუსები გაჭერით შუაზე. წვენსაწურის დახმარებით ან ხელით მათგან წვენს იღებენ. არ დაივიწყოთ ნახევარი ლიმონი. თუ ფორთოხალი წვნიანია, მაშინ მიიღებთ დაახლოებით 400 მლ წვენს.
3. დარჩენილი ნახევრებიდან უნდა აიღოთ ნამცხვარი, გადაიტანეთ ბლენდერში და დაჭერით. ორმოები და ქერქის თეთრი ნაწილი შეიძლება გადააგდოთ.
4. ჩაასხით ქვაბში ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ 700 მლ წყალი, დაფქული ფაფუკი და ცედრა. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ გათბობის ტემპერატურა და გააგრძელეთ ხარშვა 30 წუთის განმავლობაში.
5. გაზომეთ მოხარშული მასის მოცულობა და დაუმატეთ ამდენივე შაქარი.
6. დააბრუნეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ ჯემი შესქელდება, დაახლოებით 1 საათი 20 წუთი.
7. ჩაასხით ქილებში ცხელი, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის ჯემი ნელ გაზქურაში?

თუ სახლში გყავთ სამზარეულოს ასისტენტი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიანდოთ მას შემდეგი კერძის მომზადება. ეჭვგარეშეა - ნელი გაზქურის შესანიშნავი ფორთოხლის ჯემი მზადდება.

სახლში მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ციტრუსის ხილი (10 ფორთოხალი და 2 ლიმონი) იწმინდება ბოსტნეულის გამწმენდით ან ჩვეულებრივი დანით.არ არის მწარე თეთრი ნაწილი. შემდეგ იჭრება თხელ ზოლებად და იკეცება მულტიქუერის თასში.
2. შაქრით დაფარული ცედრა (200გრ).
3. "ჩაქრობის" რეჟიმი დაყენებულია 20 წუთით.
4. ამ დროს ფორთოხალი და ლიმონი იყოფა ნაჭრებად და ასუფთავებენ არა მარტო ქერქიდან, არამედ თხელი ფენისგანაც.
5. შემდეგ დავჭრათ წვრილად, გადავანაწილოთ თასში ცედრაზე და დავაფაროთ შაქარი (800გრ).
6. არჩეულია მომზადების რეჟიმი "Jam", "Jam" ან "Stew" (დამოკიდებულია მულტიქუკერის მოდელზე). მომზადების დრო დაახლოებით 60 წუთია. თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ ჯემის კონსისტენციით და ნაჭრების ფერით - ისინი უნდა გახდეს ქარვისფერი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონმჟავა გემოვნებით.
7. მზა ცხელი ჯემი მოთავსებულია სტერილიზებულ მინის ქილებში. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში.

უგემრიელესი ჯემის რეცეპტი პურის აპარატისთვის

ჯამურის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ნელ გაზქურაში. პურის მანქანაში არანაკლებ სურნელოვანი ფორთოხლის მურაბა მიიღება. მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია:

1. პირველ რიგში, 3-4 მსხვილ ფორთოხალს აცალებენ კანი, თეთრი ტიხრები, მყარი ფილმი ნაჭრებს შორის და შემდეგ აწონიან. პურის აპარატში მურაბის მოსამზადებლად საჭიროა ზუსტად 500 გრ ციტრუსის რბილობი.
2. შემდეგ, ფორთოხალი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში.
3. ზემოდან ასხამენ შაქარს (500გრ) და ასხამენ ლიმონის წვენს (2 სუფრის კოვზი).
4. პროგრამა "Jam" არჩეულია მართვის პანელზე. დროსამზარეულო დაყენებულია ავტომატურად.
5. მნიშვნელოვანია არ გაზარდოთ ინგრედიენტების პროპორციები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჯემი შეიძლება ადუღდეს თასიდან და დატბოროს გამათბობელი. მაშინ პურის მწარმოებელი ჩავარდება.

როგორ მოვამზადოთ სქელი ჯემი პექტინით?

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც უგემრიელესი შიგთავსი ღვეზელისთვის, ასევე მარინადი ხორცისთვის. მაგრამ ზოგადად, ფორთოხლის ჯემი დახვეწილი დესერტია, რომელიც აუცილებლად გააკვირვებს სტუმრებს თავისი გემოთი, თუ მას ჩაის წვეულებასთან ერთად მიირთმევთ.

პექტინით მისი მომზადება მარტივია:

1. ჯამრისთვის დაგჭირდებათ 4 ფორთოხალი დაახლოებით 850 გ.
2. მათ ცედრა აჭრიან, ქერცლს აცლიან და ტიხრებს აცლიან.
3. ფორთოხლის ნაჭრები და ორი ხილის ცედრა დაჭერით ბლენდერში პიურემდე. შედეგი უნდა იყოს 600 მლ ერთგვაროვანი ფორთოხლის მასა.
4. ფორთოხლის პიურე ჩაასხით ქვაბში და გააგზავნეთ პატარა ცეცხლზე. როგორც კი შიგთავსი გაცხელდება, შეგიძლიათ დაასხით მასში პექტინი (40 გრ) და განუწყვეტლივ ურიოთ, მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე.
5. პიურეს ჩაასხით შაქარი (210 გრ). განაგრძეთ მორევა, მოხარშეთ ჯემი 5 წუთის განმავლობაში. ცხელი პიურე ჩაასხით ქილებში. გაციებისას ჟელევით შესქელდება.

ციტრუსის ჯემი აგარ-აგარით

სურნელოვანი დესერტის მომდევნო ვერსიაში შედის არა მხოლოდ ფორთოხალი (4 ც.), არამედ გრეიფრუტი, ლიმონი და 2 ლაიმი. შედეგი არის ნამდვილი ციტრუსიაურიეთ. ფორთოხლის ჯემის ეტაპობრივად მომზადება შემდეგი ნაბიჯების მიხედვით:

1. ციტრუსის ხილის ცედრა ბოსტნეულის გამწმენდით. მნიშვნელოვანია, რომ თეთრ ნაწილს არ შევეხოთ, რომ მურაბა მწარე არ გამოვიდეს. ცედრას მესამე ნაწილი იჭრება ზოლებად.
2. ფორთოხალი, გრეიფრუტი, ლიმონი და ლაიმი დავჭრათ ნაჭრებად. მნიშვნელოვანია სცადოთ წაშალოთ ყველა დანაყოფი და ფილმი მათ შორის.
3. ნაჭრებს ცედრა წონით და ასხამენ იმავე მოცულობის წყალს. ამ ფორმით, ისინი უნდა დარჩეს 24 საათის განმავლობაში.
4. ხილი გაწურეთ, ისევ აწონეთ და დაამატეთ იგივე რაოდენობის შაქარი.
5. დადგით ქვაბი გაზქურაზე, შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ ჯემი 30 წუთის განმავლობაში. მზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ჩაასხით აგარ-აგარი.
6. გეელური ხსნარის მოსამზადებლად, 1 ჩაის კოვზი ფხვნილი განზავდეს ნახევარ ჭიქა წყალში. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ჯემს.

ციტრუსის ჯემი გელფიქსით

დელიკატესი, რომლის მომზადებაც რეკომენდებულია შემდეგი რეცეპტით, კონსისტენციით წააგავს რაღაცას მურაბას, ჟელესა და მარმელადს შორის. სქელი მურაბა მშვენივრად წაისვით ტოსტზე, ბლინებსა და მურაბაზე წაუსვლელად.

ამ დესერტის ეტაპობრივი რეცეპტი შედგება მხოლოდ რამდენიმე ნაბიჯისგან:

1. ფორთოხლის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა 600 მლ წვენი. მისი გამოწურვა შესაძლებელია ხელით ან წვენსაწურით.
2. წვენი უნდა გადაწუროთ ისე, რომ თესლი შემთხვევით არ მოხვდეს ჯემში.
3. ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ 20გრ გელფიქსი, რომლის შეფუთვაზე შაქრისა და ნედლეულის თანაფარდობაა 1:3.
4. Bქვაბში დაამატეთ შაქარი (1 ს/კ) და კარგად აურიეთ.
5. შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. დაამატეთ დარიჩინის ჯოხი და 100გრ შაქარი. ქვაბი შედგით გაზქურაზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, გააგრძელეთ ჯემის მომზადება კიდევ 4 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაასხით თხევადი მასა ქილაში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. როგორც გაცივდება აუცილებლად გახდება სქელი.

ჯინჯერის ჯემის რეცეპტი

მორიგი დელიკატესი განსაკუთრებით აქტუალური იქნება ზამთარში ცივ სეზონზე. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი ჯემი დიდხანს იხარშება, ის უამრავ ვიტამინს ინარჩუნებს. და მის გემოზე საუბარი არ არის საჭირო. რეცეპტი შედგება რამდენიმე ნაბიჯისგან:

1. კილოგრამი ფორთოხალი ღამით ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. დილით კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ თავსახურის ქვეშ 3 საათი.
2. ცოტა ხნის შემდეგ ფორთოხალი უნდა გამოვიღოთ, გავაცივოთ, წვრილად დავჭრათ კანით, მოვაცილოთ თესლი, თეთრი ნაწილი და მყარი გარსები.
3. დააბრუნეთ ფორთოხლის ნაჭრები წყლის ქვაბში, დაამატეთ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი (დიდი) და შაქარი (1 კგ).
4. მოხარშეთ ჯემი 60 წუთის განმავლობაში. შუა ხარშვისას გახეხეთ ბლენდერით. მზა ჯემი დავალაგოთ სტერილიზებულ ქილებში და გავაბრტყელოთ.

დარიჩინის ლიმონის და ფორთოხლის ჯემი

სურნელოვანი ხელნაკეთი ჯემი შეიძლება მომზადდეს შემდეგი მარტივი რეცეპტის მიხედვით. ფორთოხლის ჯემი (სურათზე) უნდა მოიხარშოს შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ფორთოხალი (1 კგ) გარეცხეთ და გააშრეთ. ორ ხილს მოაცილეთ ცედრა და ჩაამატეთ წყლის ქვაბში (1ლ). აქაც დაასხით შაქარი (1 კგ).
2. საშუალო ცეცხლზე ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ცედრა 10 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროს ფორთოხლის კანი ამოიღეთ, ტიხრებიდან გამოაცალეთ და ქვაბში მოათავსეთ. დაამატეთ დარიჩინის ჯოხი.
4. მიიყვანეთ ფორთოხალი ადუღებამდე. ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ბულიონში შაქარი და ორი ლიმონის წვენი. დამატებით დაამატეთ ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.
5. დაბალ ცეცხლზე მურაბა უნდა მოხარშოთ ორი საათის განმავლობაში. როდესაც ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთი რჩება, ნაჭრების უმეტესი ნაწილი უნდა ამოვიღოთ ტაფიდან და დავჭრათ ბლენდერში. მიღებული პიურე დააბრუნეთ ტაფაზე და გააგრძელეთ მომზადება სანამ ჯემი მზად არ იქნება.
6. შეიძლება გაახვიოთ ქილა გასაღებით და შეინახოთ ბნელ და გრილ ადგილას მთელი ზამთრის განმავლობაში.