პოლტავის ბურღული: სარგებელი და ზიანი, სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადამიანთა უმრავლესობის დიეტის საფუძველი ხორბლის ბურღულისგან დამზადებული მარცვლეულია. ეს მარცვლეული კულტურა ითვლება ერთ-ერთ უძველესად დედამიწაზე და ყველაზე სასარგებლოდ. ხორბლის ბურღული არის დამსხვრეული მარცვალი, გათავისუფლებული მიკრობებისა და ჭურვისაგან. დაწურვის მეთოდიდან გამომდინარე, ასეთი მარცვლეულია პოლტავა და არტეკი. იმის შესახებ, თუ რა არის პოლტავას ბურღული, რა კვებითი ღირებულება აქვს და რამდენად სასარგებლოა, ჩვენს სტატიაში გეტყვით. წარმოგიდგენთ პოლტავას ფაფის მომზადების ძირითად რეცეპტებს.

პოლტავის ხორბლის ბურღული: ფოტო, აღწერა, ტიპები

პოლტავის ბურღული გადამუშავებული ხორბლის ბურღულის ერთ-ერთი სახეობაა. გარეგნულად, ის შეიძლება გამოიყურებოდეს მთლიან გაფცქვნილ ან უხეში დაქუცმაცებულ მარცვლებად, ანუ მისი მარცვლები ყოველთვის საკმაოდ დიდია. პოლტავას ბურღულეულს, როგორც წესი, იყენებენ მარცვლეულის დასამზადებლად, ხოლო წვნიანს უმატებენ მსხვილ მარცვლებს. მისი გამოყენების სფერო კულინარიაში შეზღუდული არ არის.

დაქუცმაცებული მარცვლის ზომიდან გამომდინარე, პოლტავას ბურღული კლასიფიცირდება რიცხვებით 1-დან 4-მდე:

• ნომერი 1 აწარმოებს ხორბლის დიდ მარცვალს, გაპრიალებულ და ნაწილობრივ თავისუფლდება ჩანასახებისაგან დახილის ნაჭუჭები;
• ნომერი 2 - საშუალო დამსხვრეული მარცვლები, მთლიანად დაფქული და გათავისუფლებული ყველა ნაჭუჭისგან;
• ნომერი 3 - საშუალო ზომის მარცვლის ნაწილაკები, რომლებიც, წინა რიცხვებისგან განსხვავებით, არა წვეტიანი, არამედ მომრგვალოა;
• ნომერი 4 ყველაზე პატარაა პოლტავის ბურღულის წარმოდგენილ სახეობებს შორის.

პოლტავას ბურღულს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და ხასიათდება უნიკალური სასარგებლო თვისებებით.

კვებითი ღირებულება და კალორიები

პოლტავას ბურღული ხასიათდება ცილების (11,5გრ 100 გრამზე) და ნახშირწყლების (67,9გრ) მაღალი შემცველობით, ასევე ცხიმის მცირე რაოდენობით (1,3გრ). მისი კალორიული შემცველობაა 329 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

პოლტავას ბურღული მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. იგი შეიცავს B ვიტამინებს: B1 (0,3 მგ), B2 (0,1 მგ), რაც შეადგენს დღიური მოთხოვნილების შესაბამისად 20% და 5,6%. ვიტამინი E მარცვლეულში არის 1,8 მგ ოდენობით ან დღიური მოთხოვნილების 12%, ხოლო ვიტამინი PP - 2,9 მგ ან ნორმის 14,5%.

პოლტავის ბურღულულ კვალი ელემენტებს შორის ჭარბობს ფოსფორი, მაგნიუმი და კალიუმი. ის ასევე შეიცავს უამრავ რკინას, რომელიც ფარავს მასზე ყოველდღიური მოთხოვნილების თითქმის მეოთხედს.

პოლტავის ბურღული: სარგებელი და ზიანი

პოლტავას ბურღულის ასეთი მდიდარი შემადგენლობა განაპირობებს მის უნიკალურ სასარგებლო თვისებებს. ისინი შემდეგია:

• აუმჯობესებს გულის და სისხლძარღვების მუშაობას;
• არეგულირებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას და სისხლში ქოლესტერინის დონეს;
• აუმჯობესებს ტვინსაქტივობები;
• ანელებს ორგანიზმში დაბერების პროცესს;
• აუმჯობესებს კანს, თმას და ფრჩხილებს;
• პოლტავას ბურღული ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მძიმე მეტალების მარილების, ტოქსინების და ტოქსინების გამოდევნას, წმენდს და კურნავს ორგანიზმს.

პოლტავის ბურღულის კერძები უნდა იყოს შეტანილი ყველა ადამიანის დიეტაში, განსაკუთრებით მოხუცების, ბავშვებისა და ორსული ქალების დიეტაში. მისგან დამზადებული ფაფა ადამიანის ორგანიზმისთვის ენერგიის ღირებული წყაროა. დადასტურებულია, რომ ასეთ მარცვლეულს აქვს ბუნებრივი ზოგადი გამაძლიერებელი თვისებები და ზრდის იმუნიტეტს.

პოლტავას ბურღული: როგორ მოვამზადოთ ფაფა

უგემრიელესი დამსხვრეული ფაფის მოსამზადებლად რეკომენდებულია მოხარშვის წინ პოლტავის ბურღული ჩამოიბანოთ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე გახდება. იგი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც სხვა მარცვლეულის უმეტესობა, ანუ წყლის პროპორციულად 1:2.

ასე რომ, ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, პოლტავას ბურღულს (1 ს/კ) ასხამენ წყალს (2 ს.კ.), უმატებენ მარილს, რის შემდეგაც ტაფა დნება საშუალო ცეცხლზე. წყლის ადუღების შემდეგ მის ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, რომლის ამოღება რეკომენდებულია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დიდია ალბათობა იმისა, რომ ფაფა ერთმანეთში გაიწებება. როგორც კი წყალი ადუღდება, რეკომენდებულია ცეცხლის მინიმუმამდე შემცირება. ასე რომ, პოლტავას ფაფა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დნება. შემდეგ მას უნდა დაუმატოთ კარაქი (2 სუფრის კოვზი), დააფაროთ თავსახური და გააჩეროთ დაახლოებით 10 წუთი. ამის შემდეგ ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

რეცეპტიპოლტავას ფაფა რძით ნელ გაზქურაში

ძალიან გემრიელი ფაფა მიიღება ნელ ცეცხლზე. ამასთან, მისი მოხარშვა შესაძლებელია როგორც წყალში, ასევე რძეში. ეს არის ბოლო ვარიანტი, რომელიც იდეალურია საუზმეზე.

ფაფა პოლტავას ბურღულიდან ნელ ცეცხლზე მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. პირველ რიგში, მარცვლეული (1 ს.კ.) გარეცხილია სუფთა წყალში. თუ უხეში მარცვლეული გამოიყენება, სარეცხი საწური შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
2. გარეცხილი მარცვლეული გადადის მულტიქუერის თასში და ასხამენ ლიტრ რძეს.
3. დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით (დაახლოებით 70 გ).
4. „რძის ფაფის“რეჟიმი დაყენებულია მულტიქუერის მართვის პანელზე.
5. ხმოვანი გაფრთხილების შემდეგ მულტიქუერის თასს ემატება კარაქი (50 გრ).

კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ პოლტავას ფაფა.

პოლტავას ფაფის რეცეპტი სტაფილოთი და ქათმის ფილე

პოლტავას ფაფის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც გარნირსაც არ საჭიროებს, ვინაიდან ღუმელზე ხორცთან და სტაფილოსთან ერთად იხარშება.

პირველ რიგში, სტაფილო (1 ც.) შემწვარი პირდაპირ ქვაბში მცენარეულ ზეთში (3 სუფრის კოვზი). შემდეგ იქ ემატება კუბებად დაჭრილი ქათმის ფილე (200 გრ). სტაფილო ხორცთან ერთად უნდა მივიყვანოთ ნახევრად მოხარშვამდე, რის შემდეგაც ტაფაზე შეიძლება დავამატოთ გარეცხილი მარცვლეული (1 ს/კ) და წყალი (3 ს/კ), ასევე მარილი და პილპილი გემოვნებით. ახლა თქვენ უნდა დაელოდოთ წყლის ადუღებას, შეამციროთ ცეცხლი და დააფაროთ ტაფა თავსახური. როცა პოლტავას ფაფა თითქმის მზად იქნება,ემატება ნიორი (1 კბილი) და ცოტა ტომატის პასტა (0,5 ჩ/კ). ახლა ფაფა მზადაა და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.