ხელნაკეთი ალკოჰოლური ნაყენი: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალკოჰოლური ნაყენები, რომელთა რეცეპტებსაც განვიხილავთ ამ სტატიაში, არის ალკოჰოლური სასმელები, რომლებიც მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით ალკოჰოლის (არაყი ან მთვარის შუქი) შეტანის ყველა სახის ცხარე და არომატულ პროდუქტზე..

გემოების მრავალფეროვნების გამო, შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ ალკოჰოლური სასმელის სახლში.

რა არის სილამაზე?

ალკოჰოლური ნაყენების რეცეპტები, როგორც ბევრი მოყვარული თვლის, ყველაზე სასარგებლოა, რადგან მათი მომზადების ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ინფუზიური ინგრედიენტების სასარგებლო თვისებების უმეტესი ნაწილი. სპირტიანი ნაყენები მზადდება რამდენიმე კვირის განმავლობაში ისე, რომ ხმელი თუ ახალი პროდუქტების ეთერზეთები და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები მთლიანად შერეული იყოს ალკოჰოლთან.

სპირტიანი ნაყენების ტრადიციული რეცეპტები, სახლში დამზადებული, შედგება რამდენიმე ინგრედიენტისგან, რომლის საფუძველიც ძლიერი ალკოჰოლია. ჩვეულებრივალკოჰოლური სასმელების სიძლიერე არ აღემატება 45 გრადუსს, ხოლო შაქრის დასაშვები პროცენტი არის რიცხვი 30. გემოვნების პრეფერენციებიდან და ალკოჰოლური ნაყენების მომზადების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, საუკეთესო რეცეპტები, რომლებსაც განვიხილავთ სტატიის გაგრძელებაში, შეიძლება. განსხვავდება ძალა და სიტკბო. აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ ზოგიერთი ალკოჰოლური სასმელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც წამალი მედიცინაში.

რეცეპტი კედარის ნაყენის ალკოჰოლზე

თუ Moonshine დახვეწილია სხვადასხვა დანამატებით, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი ალკოჰოლური სასმელები. თუ მთვარის შუქს კენკრის ან ხილის სიროფებს დაუმატებთ, შეგიძლიათ გემრიელი ლიქიორი მოამზადოთ. თუ დაჟინებით მოითხოვთ ფიჭვის თხილს ალკოჰოლზე, შეგიძლიათ მიაღწიოთ სასიამოვნო კონიაკის გემოს. ალკოჰოლის ნაყენის ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ მთვარის ნაზი გემო ჯანსაღი თხილის წყალობით, რომელიც ასევე ასუფთავებს ალკოჰოლს ზედმეტი ფუზელის ზეთებისა და სხვა მავნე მინარევებისაგან.

რა გჭირდებათ:

- 3 ლიტრი მთვარის ნათება;

- 1 ჭიქა ფიჭვის კაკალი;

- 50გრ შავი ქიშმიში;

- 3 ჩ/კ შაქარი.

სამზარეულო

წიწვის თხილს აქვს სასიამოვნო გემო და დიდი სარგებელი ორგანიზმისთვის. ამ რეცეპტის მიხედვით ხელნაკეთი ალკოჰოლური ნაყენის მოსამზადებლად არ არის საჭირო მხოლოდ მთლიანი თხილის გამოყენება, ამ მიზნით თხილის ცალკეული ნაწილები - ბირთვი ან ნაჭუჭი მოერგება. თხილის ამა თუ იმ ნაწილის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ორი მსგავსი, მაგრამ განსხვავებული გემოთი სასმელი.

ჯერ კარგად უნდა აურიოთქიშმიში შაქართან ერთად, შემდეგ ჩაყარეთ მინის ქილაში. თუ მთლიანი თხილის გამოყენებას გადაწყვეტთ, ჩადეთ საწურში ან საწურში, რომ კარგად ჩამოიბანოთ ცხელი წყლის ქვეშ.

შეგიძლიათ ფიჭვის თხილიც მოათავსოთ თასში და დადგით ცხელ წყალში, შემდეგ გადაწურეთ და ისევ დაასხით მდუღარე წყალი. ამ პროცედურის გამეორებით თქვენ შეძლებთ მათში ჭარბი ფისოვანი შემცველობის თავიდან აცილებას.

როდესაც კაკლის ნაჭუჭი ყველა მინარევებისაგან გაიწმინდება, თხილი უნდა დაუმატოთ ქილაში არსებულ შაქარ-ქიშმიშის ნარევს და დაასხით მთვარის შუქზე. შემდეგ ქილა მჭიდროდ უნდა დახუროთ თავსახურით, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ან გამოიყენოთ ხრახნიანი თავსახურები. კარგად შეანჯღრიეთ ქილა, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას და დატოვეთ ბნელ ადგილას.

როგორც ალკოჰოლური ნაყენის რეცეპტშია ნათქვამი, სასმელი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა შეისხათ 90 დღის განმავლობაში. თხილზე მთვარის ნაყენი მზადაა გამოსაყენებლად.

დალევამდე მნიშვნელოვანია სასმელის გაფილტვრა. ნაყენის გაფილტრვის შემდეგ ის იგზავნება მაცივარში შესანახად. სასმელი კარგია როგორც დამოუკიდებელი აპერიტივი, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორიგინალური კოქტეილების მოსამზადებლად.

საინტერესოა, რომ ფიჭვის თხილს იყენებენ არა იმდენად მთვარის სუნისა და გემოს მისაცემად, არამედ სასმელის გასასუფთავებლად. როდესაც სასმელი მზად იქნება სამი თვის შემდეგ, ესთეტიკური მიზნებისთვის შეგიძლიათ ამოიღოთ ფიჭვის კაკალი, თავად ნაყენი დაასხით უფრო პატარა ჭურჭელში. ალკოჰოლური ნაყენის ასეთ რეცეპტს არ შეიძლება ეწოდოს სწრაფი, მაგრამ შედეგიღირს - ნებისმიერ დღესასწაულზე ის მისასალმებელი სტუმარი იქნება. ამიტომ, აუცილებლად წადით!

რეცეპტი ალკოჰოლის ნაყენის მოცვისთვის: მას სახლში ვამზადებთ სამი გზით

რატომ ეს კონკრეტული კენკრა? იმის გამო, რომ მოცვი დიდხანს ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებსაც შემდეგ ნებით „უზიარებს“მზა ლიქიორს ან ნაყენს. ვიტამინებით მდიდარი მთვარისა და მოცვის კომბინაციის წყალობით მიიღება საოცარი გემოთი ალკოჰოლური სასმელები. განვიხილოთ სამი პოპულარული ალკოჰოლური ნაყენის რეცეპტი. Cranberries გარანტირებულია გაოცება ყველაზე გამოცდილი ექსპერიმენტატორიც კი. რეცეპტები მარტივი შესასრულებელია და დამწყებთათვისაც კი შეძლებენ ამის გაკეთებას.

ნაყენის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული მოცვი, რომელიც უმჯობესია წინასწარ გალღოთ მოზელვისთვის. კიდევ ერთი ვარიანტი იქნება ცივში გამოზამთრებული მოცვი, რომელსაც ადრე გაზაფხულზე კრეფენ. "ზიმუშკა" საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ უგემრიელეს და არომატულ სასმელს. კენკრის გამოყენებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ მათ შორის არ არის დამპალი ან დაბალწვნიანი.

კლასიკური მოცვი ალკოჰოლზე

ეს რეცეპტი გაჩნდა მე-19 საუკუნეში და დღემდე უყვართ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების მოყვარულებს. მოცვი არბილებს არაყს, რის შედეგადაც შესანიშნავი დესერტის სასმელია ზომიერი სიძლიერით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

- 500გრ შაქარი;

- 1 კგ მოცვი;

- 1 ლიტრი ალკოჰოლი.

მომზადება: ჯერ კენკრა უნდა გაირეცხოს და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ მიღებული მასა.ჩაასხით ქილაში, დაუმატეთ ალკოჰოლი და ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით, შემდეგ დაახურეთ ქილა თავსახურით; სასმელი შეჰყავთ დაახლოებით 14-16 დღის განმავლობაში ბნელ და თბილ ადგილას; შედეგად მიღებული სასმელი იფილტრება საცერში, შემდეგ კი ბამბის ფილტრის მეშვეობით; საბოლოო შეხება არის შაქარი და ინფუზია მჭიდროდ დახურულ სახურავზე კიდევ 7 დღის განმავლობაში. მზა ნაყენი ჩამოსხმულია. არ უნდა ინახებოდეს სარდაფში შვიდ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან მისი გემო უარესდება ხანგრძლივი შენახვისას.

მოცვი ალკოჰოლზე შაქრის გარეშე

თუ ეძებთ ძლიერ, მადისაღმძვრელ აპერიტივს, თქვენ სწორი არჩევანი გააკეთეთ. ეს არის მამაკაცის მაღალი სიმტკიცის ნაყენი, რომელსაც იყენებენ სადილის წინ დასაწყებად. ალკოჰოლის სუნი ამშვიდებს კენკრის ორიგინალური მჟავიანობის გამო.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ მოცვი;
• 500მლ ალკოჰოლი;
• 100მლ წყალი.

მომზადების წესი: მოცვი ჩაყარეთ ქილაში და დააქუცმაცეთ ხის რულეტით (ალტერნატიულად, თითოეული კენკრა ნემსითაც შეგიძლიათ გახვრეტოთ, ეს არ არის სწრაფი, მაგრამ შემდეგ მზა არ უნდა გაფილტროთ. ნაყენი), დაუმატეთ სპირტი, კარგად აურიეთ, დაახურეთ ქილა თავსახურით და კვლავ 14 დღე ვაჩერებთ ბნელ და თბილ ადგილას; მომზადების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ გაფილტრეთ სასმელი ბამბის მატყლისა და მარლის რამდენიმე ფენით. მომზადების შემდეგ ნაყენს ჩამოვასხათ და შეგვიძლია სარდაფში ერთი წელი შევინახოთ.

მოცვის ლიქიორი ალკოჰოლზე, ან როგორ მოვამზადოთ მოცვი

ეს რეცეპტი განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან იმით, რომ შეიცავსმეტი წყალი გამოიყენება, რაც საგრძნობლად არბილებს გემოს და ხსნის აპერიტივის გადაჭარბებულ გაჯერებას.

აუცილებელია:

• 0,5 კგ მოცვი;
• 0,5 ლიტრი ალკოჰოლი;
• 0,5 კგ შაქარი;
• 400მლ წყალი.

მომზადების წესი: დაჭერით მოცვი და ჩაყარეთ ქილაში, დაუმატეთ შაქარი, წყალი და სპირტი, კარგად აურიეთ, დაახურეთ ქილა, გააჩერეთ 30-40 დღე ბნელ ადგილას, გაფილტრეთ მზა მოცვი. რამდენიმე ფენა მარლისა და ბამბის ბამბა, ჩაასხით ბოთლებში და მჭიდროდ დახურეთ საცობებით.

ეს ალკოჰოლური ნაყენი ინახება დაახლოებით 6-9 თვე, შენახვის პირობებიდან გამომდინარე.

რით შეიძლება შეასხათ არაყი?

ნაყენების მრავალი სახეობა არსებობს. გამოყენებული ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მიაღწიოთ სასურველ ძალას, გემოს ან არომატს. განვიხილოთ საუკეთესო კომპოზიციები არყით. ჩვეულებრივი თხილის, მოცვისა და სანელებლების გარდა, გემოს საფუძვლის არჩევისას კიდევ ბევრი ვარიაციაა. ალუბალი, ყურძნის კენკრა და სხვადასხვა მწვანილი შესანიშნავად ასრულებენ საქმეს. თუმცა მწვანილის გამოყენებამდე უნდა გაეცნოთ მათ მახასიათებლებს, რათა მიაღწიოთ მაქსიმალურ მოსალოდნელ შედეგს.

ხილი და კენკრა შესანიშნავად არბილებს ნაყენს. მაგალითად, ჟოლო შესანიშნავი ნედლეულია მდიდარი და ტკბილი ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად. ამ კომბინაციის წყალობით, ნაყენი იძენს სურნელოვან არომატს და ბრწყინვალე ლალის წითელ შეფერილობას. აღსანიშნავია, რომ ველური ჟოლო სასურველია, რადგან მას აქვს როგორც ნათელი გემო, ასევე უფრო სურნელოვანი არომატი.

აჰ, ესკენკრა…

გამოცდილი მეღვინეები ამბობენ, რომ არყის ჩასხმის შესანიშნავი საშუალებაა მთის ნაცარი. ეს ველური კენკრა სასმელებში ოდნავ მწარეა. ასეთი სასმელები საკმაოდ ტკბილია, თუ, მაგალითად, მთის ფერფლისა და წითელი მოცხარის ტანდემს გააკეთებთ. გამოდის დაუვიწყარი გემო და გემრიელი არომატი, რომელიც დიდხანს გაგახარებთ. ძალიან კარგია ლიქიორისა და შავი მოცხარისთვის. როუანი, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ნაყენს ანიჭებს ნათელ სპეციფიკურ არომატს, ამიტომ სურვილის შემთხვევაში მისი დარბილება შესაძლებელია 50%-იანი თეთრი ან წითელი მოცხარის წვენის დამატებით.

ეს კენკრა საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ მაქსიმალურ გამჭვირვალობას სასმელებში. არომატის ხაზგასასმელად შეგიძლიათ სასმელის შემადგენლობა გააზავეთ ალუბლით ან შავი მოცხარით.

და შესანიშნავი სურნელისთვის…

რა ჯობია არაყს უჩვეულო არომატის მისაცემად?

აქ ბევრი ვარიანტია: მარჟორამი ცხარე-ყვავილოვანი, პიკანტური და დამწვარი გემოთი და ხმელი ლიმონის ბალზამი გამოხატული ლიმონის არომატით და ღვია, რომელიც სასმელს მისცემს უჩვეულო წიწვოვან არომატს.

პიტნა ასევე შესანიშნავი საფუძველი იქნება დაუვიწყარი არომატისთვის. აუცილებელია მცენარის მხოლოდ ახალგაზრდა ფოთლების გამოყენება ხმელი ან ახალი სახით.

Mugwort არის მცენარე სპეციფიკური სუნით და მწარე გემოთი.

როზმარინი სამხრეთის მარადმწვანე ბუჩქია, რომლის ყვავილები და ფოთლები შეიცავს ბევრ სურნელოვან ეთერზეთს, გამოირჩევა წიწვოვანი, პიკანტური სუნით და მწარე გემოთი.

კამის (ან კამა) ასევე შეუძლია თქვენს ნაყენს პიკანტური არომატის დამატება.გამოიყენეთ თესლი მხოლოდ ყვავილობის შემდეგ.

ასე რომ, ჩვენ გადავხედეთ ალკოჰოლით ან არყით ნაყენის დამზადების ყველაზე პოპულარულ მეთოდებს. ერთია მზა სასმელის ყიდვა, სულ სხვაა მომზადების პროცესის პირადად კონტროლი და საკუთარი ხელოსნობით ნამდვილი სიამოვნების მიღება.