ანისის ნაყენი: რეცეპტი, შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ანისის ნაყენი ერთ-ერთი პირველი ალკოჰოლური სასმელი იყო. ანისის დამზადების კლასიკური რეცეპტი უძველესი დროიდან იყო გადმოცემული. უბრალოდ შეუძლებელია ამ სასმელის სხვასთან აგრევა, მიუხედავად იმისა, რომ ალკოჰოლის შესაქმნელად სხვადასხვა ხერხს იყენებენ და სხვადასხვა სანელებლებს იყენებენ. ასევე, თითოეულ ქვეყანაში ცდილობენ გააუმჯობესონ ანისის გემო, გაზარდონ მისი სიმტკიცე და შეცვალონ ჩრდილი. მაგრამ ეს ყველაფერი ვერ გადალახავს ანისის არომატს და მის გასაოცარ გემოს.

ამბავი სასმელის დაბადების შესახებ

ბევრი აიგივებს ანისის ნაყენისა და ამავე სახელწოდების არაყის ცნებებს. მაგრამ ეს არის სრულიად განსხვავებული სასმელები, რომლებიც არ უნდა აგვერიოს. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე სითხის მთავარი ინგრედიენტი ანისიაა, მათი დამზადების რეცეპტები ერთმანეთისგან განსხვავდება.

ნაყენი პოპულარული გახდა ევროპასა და რუსეთში მე-17 საუკუნის დასაწყისში. ამ პერიოდის განმავლობაში, ქარავნები ევროპის კონტინენტზე მიდიოდნენ აღმოსავლეთის სახელმწიფოებიდან,სანელებლების ტარება. ამავდროულად, ანისის ნაყენი აღმოჩნდა შესანიშნავი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება დაემატოს ნამცხვრებს და გამოიყენოს არაყის დასამზადებლად. იმ დღეებში არსებობდა ასეთი ნაყენის ორი სახეობა: ელექსირი, რომელიც მზადდებოდა მწვანე ანისისგან (ის იზრდებოდა თანამედროვე რუსეთის ტერიტორიაზე) და ნივთიერება, დამზადებული ჩინური ანისისგან (ვარსკვლავური ანისი)..

განსაკუთრებით წარმატებული გამოდგა გაუფერულებული ინფუზია შაქრით, რომელიც მზადდებოდა ერთდროულად ორი ჯიშის ანისით. დღეისათვის ანისის ნაყენს წამყვანი პოზიცია უჭირავს ალკოჰოლის წარმოებაში აზიასა და ევროპაში. მაგრამ რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე არ არის ასეთი სასმელი ალკოჰოლური პროდუქტების ასორტიმენტში. ამიტომ, თუ გსურთ გემრიელი და ჯანსაღი სასმელის მირთმევა, ამისთვის ან საზღვარგარეთში მოგიწევთ წასვლა, ან სახლში მომზადება, რაც, სხვათა შორის, სულაც არ არის რთული.

სასმელის შემადგენლობა და დადებითი თვისებები

ანისის ნაყენი ფართოდ გამოიყენება სამედიცინო სფეროში. ვინაიდან პროდუქტი შეიცავს უამრავ ეთერზეთს, ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სადეზინფექციო საშუალება. ელექსირი ასევე ხელს უწყობს ყაბზობის ან დიარეის მოცილებას. ამისათვის თქვენ უნდა დალიოთ სასმელი ჭამამდე ერთი სუფრის კოვზით.

ანისი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, ცილოვან ნივთიერებებს, ცხიმოვან ზეთს და შაქარს. ანისულის ნაყენი ხელს უწყობს ბრონქიტის, ტრაქეიტის, ლარინგიტისა და ხველის მოშორებას. ასე რომ, კუნელის, წმინდა იოანეს ვორტისა და ველური ვარდის ჩაის ხუთ-ათ წვეთს უმატებენ. წამალი ხელს უწყობსდამამშვიდებელი ხველა, ნახველის გამონადენი და პათოგენური ბაქტერიების აღმოფხვრა.

ქალებს მენსტრუაციის დროს ურჩევენ ანისის დალევას კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად, რადგან ის აქრობს ტკივილს და კრუნჩხვებს ზურგისა და მუცლის ქვედა ნაწილში. მეძუძურ დედებს შეუძლიათ ჩაიში თითო ჩაის კოვზი დაუმატონ ანისის ნაყენს. სასმელის წყალობით იზრდება ლაქტაცია და ასეთი დაბალი ალკოჰოლის შემცველობა რძეში არანაირ ზიანს არ აყენებს ბავშვს.

თუ 20 წვეთ ანისის ნაყენს გააზავებთ ჭიქა წყალში და კბილების გახეხვის შემდეგ მიღებული კომპოზიციით საფუძვლიანად ჩამოიბანთ პირს, შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ ღრძილების პრობლემებს და უსიამოვნო სუნს.

უკუჩვენებები და ზიანი ანისონისთვის

ანისის ნაყენის რეცეპტს ქვემოთ შემოგთავაზებთ, თუმცა ჯერ-ჯერობით, თქვენ უნდა გაეცნოთ სასმელის გამოყენებასთან დაკავშირებულ საფრთხეებს და უკუჩვენებებს, რათა თავიდან აიცილოთ ჯანმრთელობის პრობლემები. თუ ბოროტად იყენებთ ანისონს, შეგიძლიათ ალკოჰოლზე დამოკიდებულების პროვოცირება. ალერგიისადმი მიდრეკილმა პირებმა აუცილებლად უნდა შეიკავონ თავი ასეთი ელექსირის გამოყენებისგან. ანისოვკა ასევე უკუნაჩვენებია იმ პირებისთვის, რომლებსაც აქვთ ნერვული აგზნებადობის მომატებული დონე და ეპილეფსიური კრუნჩხვებისადმი მიდრეკილება.

თუ გადაწყვეტთ ნაყენის გამოყენებას კანის გასაწმენდად, დარწმუნდით, რომ მას არ ჰქონდეს ძალიან მაღალი კონცენტრაცია. წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დამწვრობა მოხდეს.

თუ თქვენ იღებთ ანისულს ხველის სამკურნალოდ, მაშინ მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვან ის პროპორციები, რომლებშიც გამოიყენება იგი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ სიტუაციის გამწვავება და მეტის გამოყენებამეტი ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას.

რეცეპტი ხელნაკეთი ანისის არყის ნაყენისთვის

ყველაზე პოპულარულია არაყზე ანისის ნაყენის რეცეპტი. ამ სასმელის სახლში დამზადება ძალიან მარტივია. ელექსირისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი ჩაის კოვზი ანისული.
• ხუთი გრამი ვარსკვლავიანი ანისი.
• ერთი ჩაის კოვზი კუმინი.
• 500 მლ 40%-45% არაყი.
• ერთი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

ღრმა ქვაბში ჩაყარეთ ანისი, ვარსკვლავი და კვლიავი, დაუმატეთ არაყი და მჭიდროდ დაახურეთ კონტეინერი თავსახურით. გარდა ამისა, 14-16 დღის განმავლობაში ვამალავთ ჭურჭელს ბნელ ადგილას და ვრწმუნდებით, რომ მას აქვს ოთახის ტემპერატურა. ყოველ ხუთ დღეში აუცილებელია კონტეინერის შერყევა ნაყენით. 16 დღის შემდეგ სასმელს ვფილტრავთ ოთხ ფენად დაკეცილი მარლის მეშვეობით. მიღებულ ხსნარს დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ, დახურეთ ბოთლი და დატოვეთ კიდევ ერთი დღე. ახლა ხელნაკეთი ანისის ნაყენი მზადაა დასალევად.

მთვარის ნაყენი არ არის შემაფერხებელი

გამოდის ძალიან გემრიელი ანისის ნაყენი მთვარის ნათებაზე. ამ რეცეპტის მიხედვით სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი ლიტრი გაწმენდილი მთვარის შუქი, ერთი ჩაის კოვზი კვლიავი და ანისი და ორი ვარსკვლავი ვარსკვლავური ანისი.

მთვარის შუქზე დაასხით ყველა სანელებელი, მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და განათავსეთ ბნელ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნაყენი უნდა გაიაროს ნახშირის ფილტრით და ისევ რამდენიმე დღით, მაგრამ გრილ ადგილას. ამის შემდეგსასმელში შეგიძლიათ დაამატოთ არაუმეტეს ერთი ჩაის კოვზი ფრუქტოზა, თაფლი ან შაქარი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ალკოჰოლი „გააამოთოთ“ერთი ან ორი ქინძის ან კამას მარცვლებით, რაც პროდუქტს მცირე სიმკვეთრესა და გამკაცრებას მისცემს.

"პეტროვსკაია" ანისული მთვარის შუქზე

არის მთვარის ანისის ნაყენის კიდევ ერთი რეცეპტი. ამ ნაყენს „პეტროვსკაია“ჰქვია და მისი მომზადებისთვის საჭიროა მოამზადოთ 50 გრამი ანისული, ორი ლიტრი მთვარის შუქი 50 გრადუსი სიძლიერით, თითო სამასი გრამი შაქარი და წყალი..

ანისი უნდა დაასხით სპირტით და გააჩერეთ ბნელ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში. როდესაც ეს პერიოდი გავიდა, სიროფი უნდა მოხარშოთ წყლისა და შაქრისგან, გააგრილოთ და დაასხით ნაყენში. მიღებული სასმელი მნიშვნელოვანია საფუძვლიანად შეურიოთ და ორჯერ გაფილტროთ.

რეცეპტი მოდის იტალიიდან

იტალიური ანისის ნაყენი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ტრადიციული რუსულისგან. მისი მომზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ორი კომპონენტი: ნახევარი ლიტრი არაყი და 50 გრამი ანისის თესლი. სასმელი ათი დღის განმავლობაში იხარშება, მაგრამ ეს დრო არყის სიძლიერის მიხედვით უნდა გაიზარდოს: რაც უფრო მაღალია, მით უფრო ხანგრძლივადაა რეკომენდებული ანისის შედუღება..

იტალიაში კიდევ ერთ სასმელს აწარმოებენ, რომელიც ანისის ნაყენის - სამბუკას "ნათესავია". პროდუქტის საფუძველი მოიცავს ანისის ორ სახეობას: ვარსკვლავის ფორმის და ჩვეულებრივი. ამ სასმელს ასევე აქვს მდიდარი ისტორია, უნიკალური გემო და მრავალი ჯანმრთელობის სარგებელი.