უგემრიელესი მარტივი ომლეტის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როდესაც დილით იმდენი საქმე გაქვს, რომ თავი გიტრიალებს, უბრალო ომლეტის რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება ნებისმიერი დიასახლისისთვის. ასეთი საუზმე შეგიძლიათ მოამზადოთ ტაფაში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში რამდენიმე წუთში. ამ სტატიაში ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა და გემრიელი ომლეტი თქვენთვის იდეალური რეცეპტის არჩევით.

ცოტა ომლეტის ისტორია

ზუსტად ვერავინ იტყვის სად და როდის გამოჩნდა ომლეტი. არსებობს მოსაზრება, რომ ეს მოხდა საფრანგეთში XVI საუკუნის შუა წლებში. მსოფლიოში ამ დროის განმავლობაში წარმოიშვა ომლეტის რეცეპტების მრავალი ვარიაცია მარტივი რეცეპტებიდან, ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით, საკმაოდ რთულამდე.

სხვადასხვა ქვეყანას აქვს ამ ნაცნობი საუზმის მომზადების საკუთარი ტრადიციები. მაგალითად, აშშ-სა და ბრიტანეთში მას ამზადებენ ყველის, რძისა და კვერცხისგან. ფრანგები ტრადიციულად მიირთმევენ ომლეტს სანელებლებით (ნიორი, ტარხუნა და ოხრახუში), ხახვი და პომიდორი. არსებობს საინტერესო ვარიაცია „ქოთანში ფერმერის ომლეტის“შესახებ, რომელიც ჯერ კარტოფილს, ხახვს და შებოლილ ბეკონს ამზადებს და შემდეგ ათქვეფილ კვერცხს აყრის.

ომლეტის სწორად მომზადება - რამდენიმე რჩევა გამოცდილი დიასახლისებისგან

მარტივი ომლეტების რეცეპტები ფოტოებით ასახავს მათ სილამაზეს და მადისაღმძვრელს. ჩვენ მიჩვეულები ვართ, რომ სრულყოფილი ომლეტი უნდა იყოს ძალიან გემრიელი, ნაზი, ფუმფულა და პირში უნდა დნება. მაგრამ ხშირად სურათიდან ომლეტი იქცევა ბრტყელ, მშრალ და საკმაოდ მკვრივ მასად, რომელსაც არც კი შეიძლება ვუწოდოთ ამტანი, რომ აღარაფერი ვთქვათ იდეალური. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ჩართოთ თქვენი ფანტაზია და ნიღბოთ კულინარიული ფიასკო მწვანილებით, ასევე სხვადასხვა შიგთავსით (სოკო, ბოსტნეული და ყველი). ან შეგიძლიათ უბრალოდ ისწავლოთ უგემრიელესი ომლეტის მომზადების ხელოვნება. უფრო მეტიც, მარტივი ომლეტის რეცეპტი ყველას ათვისების ძალის ფარგლებშია.

ომლეტის მომზადებისას ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ ნიუანსებს:

1. კვერცხი. კარგი ომლეტის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ მაღალი ხარისხის კვერცხისგან. ეს ლოგიკურია და ეს განცხადება არ საჭიროებს მტკიცებულებას. იდეალურ შემთხვევაში, ხელნაკეთი კვერცხი უნდა გამოვიყენოთ, მაგრამ სუპერმარკეტის მაღალი ხარისხის (სასადილო ან დიეტური) პროდუქტებიც იმუშავებს. კვერცხების სიახლის დასადგენად დადასტურებული გზაა მათი წყალში ჩაძირვა ჯერ კიდევ ნედლად. ახალი მყისვე ჩაიძირება.
2. ტაფა. საიდუმლო არ არის, რომ ომლეტი კაპრიზული კერძია. მისი მომზადება არ შეიძლება არასწორი ტაფის გამოყენებით, არათანაბარი ან თხელი ფსკერით. ამისთვის მშვენივრად მუშაობს თუჯის ტაფა. მნიშვნელოვანია, რომ მას ჰქონდეს არაწებოვანი საფარი. ეს კერძი თანაბრად თბება და კარგად ინარჩუნებს სითბოს. მსგავსი კერძის მოსამზადებლად უბრალო ტეფლონის ტაფაც გამოდგება. მარტივი რეცეპტიტაფაში ათქვეფილი კვერცხი ვარაუდობს, რომ მზა კერძი არ უნდა იყოს ძალიან წყლიანი. ამიტომ, სახურავზე უნდა იყოს ხვრელი, საიდანაც ჰაერი გამოვა.
3. ზეთი. ომლეტის დასამზადებლად საუკეთესო საშუალებაა კარაქი, რადგან ის ძალიან სურნელოვანი და გემრიელია. მას შეუძლია კერძი ნაზი და დნება, რასაც მცენარეული ზეთი არ შეუძლია.

ომლეტის მომზადების საიდუმლოებები

ღუმელში ან ტაფაში მარტივი ომლეტის რეცეპტის მომზადებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ ძირითად პუნქტებს:

1. როგორ უნდა ავთქვიფოთ კვერცხი? კულინარიის გურუები ამბობენ, რომ ომლეტი ჩანგლით ან სათქვეფით უნდა სცემოთ. მიქსერის ან ბლენდერის აშკარა მოხერხებულობის მიუხედავად, მათმა გამოყენებამ შეიძლება დაარღვიოს გულებისა და ცილების სტრუქტურა. ომლეტი მხოლოდ გულით (ან უფრო მეტი გულით, ვიდრე თეთრებით) მზადდება, თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მკვრივი კონსისტენცია. ნაზი დიეტური კვებისთვის გამოიყენება მხოლოდ ცილები.
2. როგორ გავხადოთ ომლეტი ფუმფულა? რძის პროდუქტები ომლეტს ბრწყინვალებას მატებს, მაგრამ მზარეულები აფრთხილებენ, რომ ამ ინგრედიენტის ბოროტად გამოყენება არ მოხდეს. იდეალურად ფუმფულა ომლეტისთვის 1 კვერცხზე უნდა გამოიყენოთ 1 სუფრის კოვზი რძე (ან ნაღები). მაღალ და ჰაეროვან ომლეტს მიიღებთ, თუ იყენებთ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს (ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, კეფირი და ა.შ.).
3. რა ტოპინგები გამოვიყენოთ? დამატებით ინგრედიენტებს შეუძლიათ კერძის დივერსიფიკაცია. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა სანელებლები, თხილი, ხილი, ბოსტნეული, ხორცი, სოკო, ხორცი და სხვა. ATტკბილი მარტივი ომლეტის რეცეპტებში მარილის ნაცვლად შაქრის ფხვნილი უნდა იყოს გამოყენებული.
4. როგორ შევწვათ? საყოველთაოდ მიღებულია, რომ ომლეტი საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე უნდა მოიხარშოს, სანამ არ ამოვა და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეამციროთ სითბო. ხშირად, კვერცხის ტაფაში ჩაყრისთანავე, სითბოს საშუალოზე ამცირებენ და კერძს თავსახურის ქვეშ ამზადებენ. ზოგჯერ ომლეტს ორივე მხრიდან შეწვავენ.

8 წესი იდეალური ომლეტის მოსამზადებლად

ნებისმიერი კერძის მომზადებას აქვს თავისი დახვეწილობა და საიდუმლოებები. გამონაკლისი არც გემრიელი ომლეტის მარტივი რეცეპტია, რადგან ასეთი კერძის მომზადებაც კი უმაღლესი დონის ოსტატობაა. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ 8 წესს, რომელთა დაცვაც დაგეხმარებათ უგემრიელესი ომლეტის მომზადებაში:

1. ფრანგები თვლიან, რომ ომლეტი არ უნდა იყოს აყვავებული, ამიტომ არ ამატებენ მას ჩვენი თანამემამულეებისთვის ნაცნობ ინგრედიენტებს (ფქვილი, წყალი ან რძე), ასევე მომზადების დროს კერძს თავსახურს არ აფარებენ.
2. რძისა და კვერცხის მასის ფრთხილად შერევა არის საიდუმლო, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ბრწყინვალე ომლეტი. ტოპინგები უნდა დაამატოთ მხოლოდ მასის ათქვეფის შემდეგ. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად. არ არის საჭირო მასის გაჟღენთვა, გამოიყენეთ იგი მომზადებისთანავე, რათა მზა კერძი ჰაეროვანი და ნაზი იყოს.
3. მარტივი რეცეპტი ფუმფულა ომლეტისთვის მოიცავს მის მომზადებას სახურავის ქვეშ. ტაფა შეზეთეთ ზეთით (ეს პირობაა საჭირო არა მხოლოდ იმისთვის, რომ ომლეტი იყოსაყვავებულ, მაგრამ ისე რომ არ დაიწვას).
4. გამოიყენეთ ცხიმის მინიმალური რაოდენობა სამზარეულოსთვის. თავდაპირველად, თქვენ უნდა შეწვით მაღალ ცეცხლზე (რა თქმა უნდა სახურავის ქვეშ). ამ დროს ომლეტი ამოვა და ძლიერდება. ხარშვა დაბალ ცეცხლზე მთავრდება.
5. გამოცდილი დიასახლისები ამბობენ, რომ ფუმფულა ომლეტი გამოვა, თუ კვერცხის ნარევს ცხელ და ზეთიან ტაფაში დაასხით და დაუყოვნებლივ შეცვალეთ ცეცხლი დაბალ და ნელზე. ზოგჯერ საცხობი სოდა ან საფუარი შეიძლება დაემატოს ბრწყინვალებას.
6. ომლეტის მზადყოფნის ხარისხი ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა ამ მარტივი კერძის მომზადებისთვის. ტაფაზე დაჭერისას მზა კერძი თავისუფლად უნდა გადაიწიოს თეფშზე. იმისათვის, რომ ომლეტი არ დაიწვას, ხარშვისას ოდნავ შეანჯღრიეთ.
7. ომლეტის ჩვეულებრივი პორცია - ტუბში დაკეცილი ან შუაზე დაკეცილი. თუ ის ძალიან დიდია, შეგიძლიათ ნაჭრებად დაჭრათ. უგემრიელესი არის ფაფუკი ომლეტები, რომლებიც ცხვება რამდენიმე ომლეტის ბლანკიდან და შემდეგ შიგთავსით გადაინაცვლებს.
8. მიირთვით როგორც თბილი, ასევე ცივი. გვერდით კერძად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის სალათი. თავად ომლეტი ასევე შეიძლება იყოს მთავარი კერძის გვერდითი კერძი. ცივი კერძი შეიძლება გამოვიყენოთ, როგორც სუპის ან სალათის ორიგინალური შემავსებელი.

ომლეტი რძით

ალბათ ეს არის ყველაზე მარტივი ომლეტის რეცეპტი, რომელიც მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• კვერცხი (2 ცალი საკმარისი იქნება ერთი პორციისთვის);
• რძე - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• სანელებლებიგემო (შეიძლება იყოს რეჰანი, როზმარინი, კამა, ოხრახუში და სხვა);
• სხვადასხვა დანამატები (მაგ. გახეხილი ყველი).

კვერცხები მარილით, პილპილით და რძით ათქვიფეთ თასში. გაადნეთ კარაქი ცხელ ტაფაში და შემდეგ ჩაასხით კვერცხისა და რძის ნარევი. ერთი მხრიდან შემწვარი ომლეტი სპატულით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. შემოიტანეთ საჭირო დანამატები (მაგალითად, გახეხილი ყველი), ასევე სანელებლები გემოვნებით.

მწვანილის ომლეტი

ეს არის მარტივი ღუმელში გამომცხვარი ომლეტის რეცეპტი 4 პორციისთვის. მას სჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5-6 კვერცხი;
• ¼ ჭიქა რძე;
• ½ ჭიქა მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ტარხუნა, რეჰანი და ა.შ. სასარგებლოა);
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;
• 1/3 ჭიქა სოუსი (უბრალო არაჟანი მუშაობს).

მომზადების ნაბიჯები:

1. პირველი ნაბიჯი არის კვერცხი რძით, მწვანილით, წიწაკით და მარილით.
2. ღუმელი უნდა გავაცხელოთ 140 გრადუსზე. ღუმელში მომზადებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ ტაფა მოსახსნელი სახელურით. ტაფაზე თანაბრად გადაუსვით მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაასხით კვერცხის მასის ¼, შედგით ღუმელში. მომზადების ეს მეთოდი არ საჭიროებს ომლეტის გადაბრუნებას. ვინაიდან ინგრედიენტების რაოდენობა გათვლილია 4 პორციაზე, პირველი ომლეტის მომზადების შემდეგ პროცედურა კიდევ სამჯერ უნდა გაიმეოროთ.
3. მზა ომლეტს გადაუსვით არაჟანი (მთლიანი რაოდენობის ¼), გაანაწილეთ შუაზე და შემდეგ ოთხჯერ. როდესაც 4-ვე ომლეტი მზად იქნება, ისინი უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გავაგზავნეთ ღუმელში რამდენიმე წუთით.
4. მირთმევის წინ მორთეთ მწვანილით.

პროტეინის ომლეტი რძის ყველით

ეს მარტივი ტაფა რძის ომლეტის რეცეპტი შესანიშნავია არა მხოლოდ საუზმისთვის, არამედ ჯანსაღი დაბალკალორიული სადილისთვისაც. ფაქტია, რომ კერძი მხოლოდ ცილების გამოყენებას გულისხმობს, ამიტომ ის იდეალურია როგორც ცილოვანი კვება.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 4 თითო პორციაზე;
• გახეხილი მყარი ყველი - 1 ს.კ. (პარმეზანი შესანიშნავად მოერგება ამ ომლეტს);
• რძე - 2 ჩ/კ;
• კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების ნაბიჯები:

1. პირველ რიგში უნდა ავთქვიფოთ კვერცხები, დაუმატოთ რძე, მარილი და პილპილი. ამ ეტაპზე ემატება გახეხილი ყველიც.
2. გაადნეთ კარაქი ცხელ ტაფაში. ჩაასხით კვერცხის ნარევი ტაფაში. ტაფაში კვერცხები მუდმივად უნდა ავურიოთ, რომ პატარა სიმსივნეები წარმოიქმნას. ამ პროცესს საშუალოდ 2-3 წუთი სჭირდება.
3. ამის შემდეგ, კვერცხის მასა თანაბრად უნდა გადანაწილდეს ტაფაზე და დავტოვოთ შესაწვავად დაახლოებით 1 წუთი. მზა ომლეტი ლანგარზე გადაიტანეთ თეფშზე.

ვაშლის ომლეტი

ეს მარტივი ტაფა ომლეტის რეცეპტი ნამდვილი საუზმეა ლურჯი ყველის, ვაშლის და ბეკონის გურმანული არომატით.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარაქი - 3 სუფრის კოვზი;
• ვაშლი - ½ ც.(დაფქვა);
• კვერცხი - 5-6 ცალი;
• რძე - 4 ჩ/კ;
• ლურჯი ყველი - 2 ს.კ. დაჭრილი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი ჩედარით);
• ბეკონი - 2 ნაჭერი (პირველი უნდა იყოს შემწვარი);
• მარილი;
• წიწაკა.

მიუხედავად ინგრედიენტების საკმაოდ დიდი სიისა, ომლეტის დამზადება მართლაც მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. გაადნეთ კარაქი ცხელ ტაფაში, შემდეგ დაამატეთ ვაშლი და მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. როგორც კი ვაშლები მზად იქნება, ისინი უნდა გადავიტანოთ თეფშზე.
2. კვერცხები წიწაკასთან, მარილთან და რძესთან ერთად ათქვიფეთ და ნარევს დაუმატეთ გახეხილი ყველი.
3. ცხელ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და დაასხით კვერცხის მასის ნახევარი. სანამ კვერცხების სიმსივნეები წარმოიქმნება, 2-3 წუთის განმავლობაში ურიეთ სპატულით. შემდეგ კვერცხის მასა გადაიტანეთ ტაფაზე და გააჩერეთ 1 წუთი.
4. მზა ომლეტს მოაყარეთ ბეკონი, ყველი და ნახევარი ვაშლი. გააბრტყელეთ ომლეტი სპატულით და მოათავსეთ თეფშზე.
5. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ინგრედიენტებით მეორე პორციისთვის.

ომლეტი ფონტინას ყველით და სოკოთი

2 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარაქი - 3 ს/კ. (გამოიყენება მხოლოდ შესაწვავად);
• ხახვი - 1 ს.კ. დამსხვრეული;
• თეთრი სოკო - 100 გრამი (საჭიროა წვრილად დაჭრილი);
• thyme (ახალი ფოთლები);
• მშრალი შერი - 2 ჩ/კ;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• რძე - 4ჩ/კ;
• ფონტინას ყველი -1/4 ჭიქა (შეიძლება შეიცვალოს სხვა ნახევრად რბილი ყველით);
• მარილი;
• წიწაკა.

წარმოდგენილი მარტივი რეცეპტი რძით ომლეტისთვის მზადდება შემდეგი ნაბიჯებით:

1. კარაქი გაადნეთ ცხელ ტაფაზე და შეწვით მასში ხახვი. ამის შემდეგ კერძს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და ხახვი, შემდეგ კი მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თქვენ უნდა მოხარშოთ სანამ სოკო არ გახდება ყავისფერი. როგორც წესი, ამისთვის 4-5 წუთი საკმარისია. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ შერი, აურიეთ ომლეტი სანამ შერი არ აორთქლდება (დაახლოებით 1 წუთი). ამის შემდეგ ბოსტნეულის ნარევი უნდა გადავიტანოთ თეფშზე.
2. კვერცხი რძესთან ერთად ათქვიფეთ. მარილი და პილპილი ამ ნარევს.
3. გაადნოთ კარაქი ცხელ ტაფაში, შემდეგ ჩაასხით კვერცხის ნარევში ნახევარი. სასურველი სიმსივნეების ჩამოსაყალიბებლად ის უნდა მოურიოთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ეს კეთდება სპატულით. შემდეგი, თქვენ უნდა გადაანაწილოთ კვერცხის ნარევი ტაფაში და გააჩეროთ ერთი წუთით.
4. მზა კერძს წაუსვით ყველი და წინასწარ მომზადებული ბოსტნეულის ნარევის ნახევარი.
5. ომლეტი გააბრტყელეთ და გადაიტანეთ თეფშზე.

ეს მარტივი ომლეტის რეცეპტი განკუთვნილია 2 პორციისთვის, ამიტომ ყველა ნაბიჯი უნდა განმეორდეს თანმიმდევრობით მეორე პორციისთვის.

ყველაზე მარტივი ომლეტი

ყველაზე მსუბუქი კერძისთვის, არაფრის გამოგონებაც კი არ გჭირდებათ. ეს მარტივი რძის ომლეტის რეცეპტი მზად არის სულ რაღაც 15 წუთში. იდეალურია საუზმეზე. და კომპონენტების მითითებული რაოდენობა განკუთვნილია 2-ისთვისპორცია.

კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარაქი - 10 გრამი;
• რძე - ½ ჭიქა;
• მყარი ყველი - 40 გრამი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• კამა - ½ მტევანი;
• მარილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. როგორ მოვამზადოთ ომლეტი მარტივი რეცეპტით? ჯერ კვერცხი რძით და მარილით უნდა ავთქვიფოთ სათქვეფით.
2. გახეხეთ ყველი.
3. მწვანილი (რეკომენდებულია კამა, მაგრამ შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა მწვანილით) წვრილად დაჭრილი.
4. დაასხით კვერცხის მასა ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაში და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
5. თითქმის მზა ომლეტს ემატება ყველი. შემდეგ თქვენ უნდა შეწვით კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. ყველის გადნობის შემდეგ კერძი შეიძლება მოასხოთ მწვანილებით და მიირთვათ.

მოამზადეთ გემრიელი ომლეტები მარტივი რეცეპტებით და გაახარეთ თქვენი ოჯახი სწორი საუზმით!