როგორ გავამშრალოთ თევზი სახლში

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:50

მადისაღმძვრელი ჩირი თევზი ცივი ლუდით შესანიშნავი იდეაა სადილისთვის ზაფხულის სიცხეში. საუკეთესო გემო იქნება, თუ საჭმელს საკუთარი ხელით მოამზადებთ. ყველამ არ იცის, როგორ უნდა გააშროთ თევზი სახლში, ბევრისთვის ასეთი ამოცანა შეიძლება ძალიან რთული ჩანდეს. თუმცა, ამის გამკლავება სავსებით შესაძლებელია, უბრალოდ უნდა სცადოთ.

როგორ გავაშროთ მდინარის თევზი: მომზადება

მშრალად ითვლება დამარილებულ თევზად, რომელიც აშრობს ღია ცის ქვეშ, დაახლოებით ოცი გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე. მომზადების ამ მეთოდს საუკეთესოდ შეეფერება ვობლა, კაპარჭინა, სკუმბრია ან ვერძი. ექსპერტები, რომლებიც აღწერენ, თუ როგორ უნდა გაშრეს მდინარის თევზი, აღნიშნავენ, რომ გემო დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე - უფრო მსუქანი ჯიში უკეთესი აღმოჩნდება. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია სხვა ჯიშების მომზადება, როგორიცაა კეფალი ან წვერა.

მოხარშვამდე საჭიროა კარკასის სწორად დამუშავება და მარილი. ახლად დაჭერილი ნაჭერი უნდა გადაიტანოთ ჭინჭრით და დატოვეთ რამდენიმე საათი გრილ ადგილას და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა. როგორ გავაშროთ თევზი სახლში? მცირე ჯიშების მოჭრა არ შეიძლება, ხოლო მსხვილი ჯიშები უნდა ამოიჭრას გრძივი ჭრილობებით. ხიზილალა და რძე შეიძლება დარჩეს შიგნით ისე, რომ ისინითევზით მოხარშული. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ კარკასები დააწებოთ ძაფზე - დამარილებულის გაკეთება უფრო რთული იქნება. გამოიყენეთ დიდი ნემსი თევზის თვალებში, ცალ მხარეს მიმართული.

ერთ ძაფს უნდა ჰქონდეს რამდენიმე დიდი ან ათი პატარა კარკასი. ბოლოები შეუკრათ კვანძს, ჩამოიბანეთ შეკვრა წყალში და გაწურეთ მარილით. ჩაყარეთ იგი როგორც ლოყებში, ასევე მუცელზე არსებულ ჭრილებში. მსხვილ თევზს, რომლის წონაც დაახლოებით ორ კილოგრამს იწონის, ზურგზეც უნდა გაიკეთოს ჭრილობა, რომ მარილი ჩაასხას. აიღეთ დიდი კასრი ან აბანო, ჩაასხით მასში მარილის ხსნარი და მოათავსეთ კარკასები, შეეცადეთ არ გააკეთოთ ეს ძალიან მჭიდროდ. ყველაფერს ხის წრე დააფარე და ზედ ზეწოლა დაადე. სახლში თევზის გაშრობამდე ლოდინის დრო დამოკიდებულია თევზის ტიპსა და ზომაზე, რამდენად თბილია ამინდი და თქვენს პირად შეღავათებზე. როგორც წესი, ამას ორიდან შვიდი დღე სჭირდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ფინალურ ეტაპზე.

როგორ გავაშროთ თევზი სახლში: დასკვნითი ეტაპი

ასე რომ, თევზი დამარილებულია და შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი გაშრობა. მოაცილეთ მარილიანი კარკასები, დატოვეთ რამდენიმე საათი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. დაკიდეთ შეკვრა ისეთ ადგილას, სადაც გექნებათ წვდომა ღია ცის ქვეშ, მზიან მხარეს, მაგრამ ჩრდილში. ის კარგად უნდა იყოს ვენტილირებადი. საუკეთესო ამინდი სამზარეულოსთვის არის გაზაფხულზე ან ზაფხულის დასაწყისში, როდესაც დღეები არ არის ძალიან ცხელი ან ნოტიო. ცხელ ამინდში თევზის ცხიმი შეიძლება გაფუჭდეს მომზადების დასრულებამდე და ეს შეამცირებს კერძის გემოს.კარკასები მუცლით უნდა ჩამოკიდონ, რომ დანარჩენს არ შეეხოს.

მნიშვნელოვანი პირობაა ბუზებისგან დაცვა, რომლებსაც შეუძლიათ თევზის კვერცხის დადება. ამისათვის კარკასებს ზეთობენ მცენარეული ზეთით ან ძმრის ხსნარით, ასევე დაფარულია მარლით. თევზი შეგიძლიათ დაკიდოთ კარგად ვენტილირებადი ხის ყუთში, რომელიც მჭიდროდ არის დაფარული მარლით. როგორც კი კარკასები გაშრება, ქსოვილის ამოღება შესაძლებელია - პროდუქტი მწერებს აღარ იზიდავს. მოხარშვის დრო დასჭირდება 2-დან ხუთ კვირამდე, თევზის ზომის მიხედვით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დატკბეთ საკუთარი დაჭერის გემოთი.