შენიშვნა მზარეულს: როგორ მოვწიოთ თევზი სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შებოლილი თევზი არის შეუდარებელი დელიკატესი და პროდუქტი, რომელიც ამაღლებს მადას. უკვე ამ კერძის მხოლოდ ხსენებისას ნერწყვი მოედინება. რა თქმა უნდა, შებოლილი პროდუქტებით არ უნდა გაიტაცოთ, მაგრამ ხანდახან შეგიძლიათ უგემრიელესი დელიკატესით მიირთვათ თავი, განსაკუთრებით თუ ის საკუთარი ხელით არის მომზადებული. რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა მოწიოთ თევზი სახლში, დაგეხმარებათ მიიღოთ გემრიელი და ხარისხიანი კერძები.

თევზის სითბური დამუშავება მოწევით შეიძლება მოხდეს ორი ძირითადი გზით: ცივი და ცხელი. ცივი მოწევის მეთოდით თევზის სრულად მოხარშვას მინიმუმ ხუთი დღე დასჭირდება. ცხელი მოწევა ბევრად უფრო სწრაფია - სულ რამდენიმე საათში.

ეს მასალა ეძღვნება კითხვას, თუ როგორ უნდა მოწიოთ თევზი სახლში ცხელი გზით, რადგან. ის უფრო პოპულარულია.

პირველ რიგში თევზი სწორად უნდა მოამზადოთ. ასე რომ, თუ გეგმავთ შებოლილი თევზის ზღვრით მომზადებას, ე.ი. ვარაუდობენ, რომ ცოტა ხნით შეინახება, შემდეგ წინასწარ უნდა ამოიწუროს და დამარილდეს. კილოგრამი მომზადებული პროდუქტისთვის საჭიროა 65 გრამი მარილი. მსხვილ თევზს მარილწყალში ათავსებენ დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში, პატარებს კი ერთი დღე მარილიანები შეუძლიათ. მოწევამდე ირეცხება და სანელებლებით შეიზილება.

თუ პროდუქტის მცირე რაოდენობა მზადდება, მაშინ თევზის სახლში მოწევამდე შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ მარილი გემოვნებით, შეიზილოთ სანელებლებით (სურვილისამებრ) და შემდეგ დაიწყოთ მოწევის პროცესი.

ახლა კი ღირს პირდაპირ მწეველებზე საუბარი. თქვენ უკვე გაქვთ ეს სასწაული მოწყობილობა? მაშინ თქვენ გჭირდებათ რჩევა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი smokehouse. უნდა აღინიშნოს, რომ ამაში არაფერია რთული, რადგან. მისი დიზაინი საკმაოდ მარტივია. მასში შედის მოსაწევი კამერა და კერა, რომელიც კვამლის წყაროა.

დაგჭირდებათ პატარა მართკუთხა ან მრგვალი ლითონის კონტეინერი დაახლოებით ნახევარი მეტრის სიმაღლით (მაგალითად, ვედრო). ღვიის ან მურყნის ნახერხი უნდა დაასხით საკვამლე სახლის ძირზე (ფენის სიმაღლე დაახლოებით 10 სმ), ნახერხის ზემოთ კი უჯრა დაყენებული (წვენი და ცხიმი მასზე გადაიწურება მოწევის პროცესში). სახურავი უნდა იყოს ოდნავ დიდი ვიდრე კონტეინერი. მასზე კაკვები დამაგრებულია თევზის დასაკიდებლად. ხვრელი კეთდება სახურავის შუაში და მასშიჩასმულია სითბოს მდგრადი მილი, რომლის მეშვეობითაც კვამლი მოიხსნება. ჩვენ კონსტრუქციას დავდებთ პატარა ცეცხლზე - და ეს არის ის! საკითხი, თუ როგორ უნდა მოწიოთ თევზი სახლში, მოგვარებულია.

ასეთი მინი მწეველი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად (1-1, 5 საათში) მიიღოთ მზა ცხელი შებოლილი პროდუქტი. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მარტო თევზის, არამედ ხორცპროდუქტების, ასევე ხილის მოსაწევად.

შებოლილი ხორცპროდუქტები არანაკლებ პოპულარულია ვიდრე თევზი. მაშასადამე, მოდით ვისაუბროთ ცოტა იმაზე, თუ როგორ უნდა მოწიოთ ხორცი კვამლის სახლში. პროცესი ზემოაღნიშნულის მსგავსია, წინასწარი მომზადება კი თითქმის იგივეა. ფრინველის ან ხორცის ნაჭრები რამდენიმე დღის განმავლობაში გაჟღენთილია მარილის ხსნარში, რომელიც რამდენჯერმე უნდა შეიცვალოს. ამის შემდეგ ხორცს რეცხავენ, აშრობენ და სანელებლებით ასხამენ. მომზადებული ნაჭრების ზომა გავლენას ახდენს მოწევის ხანგრძლივობაზე. რაც უფრო დიდია ნაჭერი, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება მის მომზადებას.