ქათმის ღვეზელი: 4 რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ღვეზელი იდეალური კერძია ყველა შემთხვევისთვის. ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გულიანი ვახშამი, მისასალმებელი სტუმრებისთვის და სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მოაწყოთ. აქ ბევრი ვარიანტია. ამ უნიკალური კერძის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მისი მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. მაგალითად, ღირს რამდენიმე საინტერესო ვარიანტის გათვალისწინება.

მარტივი და სწრაფი

სანამ უმარტივესი ქათმის ღვეზელის მომზადებას დაიწყებთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ამისათვის ყველა საჭირო კომპონენტი ხელმისაწვდომია სამუშაო მაგიდაზე:

• 300 გრამი ქათმის ფილე;
• 150 გრამი რძე;
• მარილი;
• 50 გრამი ფქვილი და ყველი (მყარი);
• ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 2 კვერცხი;
• სანელებლების ნაკრები (ორგანო, არომატული მწვანილის ნარევი, შავი პილპილი);
• 1 საშუალო ზომის ყაბაყი (სურვილისამებრ).

როგორც კი ყველა პროდუქტი შეიკრიბება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ქათმის ღვეზელის მომზადება:

1. ჯერ ხორცი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი მაქსიმალურად დაჭერით. ამის გაკეთება ხელითაც კი შეგიძლიათ.
2. გახეხეთ ყველი უხეში ან წვრილ სახეხზე (თქვენი არჩევანი).
3. ღრმა თასში შეურიეთ კვერცხი მარილთან და რძესთან ერთად. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი გამაფხვიერებელთან და სანელებლებთან ერთად, მოამზადეთ საკმაოდ სქელი ცომი.
4. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი და მიღებული მასა გადაიტანეთ ფორმაში. ნახევარფაბრიკატის თავზე შეგიძლიათ დაამშვენოთ ყაბაყის თხელი წრეებით.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 200 გრადუსზე.

შედეგი არის ნაზი და გემრიელი ქათმის ღვეზელი. შემადგენლობის წყალობით ეს დაბალკალორიული კერძი შესაფერისია მათთვისაც, ვინც წონას უყურებს.

ფენოვანი ღვეზელი

არის კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ ორიგინალური რეცეპტი. ქათმის ღვეზელი არანაკლებ გემრიელი გამოვა, თუ მას ფენოვანი ცომისგან გააკეთებთ. არ არის აუცილებელი ამ ნახევარფაბრიკატის დამოუკიდებლად მომზადება. მისი შეძენა ყოველთვის შეგიძლიათ კულინარიაში ან ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. ასეთი ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ ფენოვანი ცომი (უფუარი);
• 1 ხახვი;
• მარილი;
• 2 ქათმის ფილე;
• დაფქული წიწაკა;
• 100 გრამი ყველი (ნებისმიერი მყარი ყველი);
• 2 კვერცხი (დავარცხნისთვის).

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ გაყინული ცომი ხელით გაყოფილი ორადთანაბარი ნაწილები. თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ 2 მილიმეტრის სისქის ფენად.
2. ღვეზელის ჩასაყრელად უმი ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მათ დაუყოვნებლივ უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი. შემდეგი, ხახვი დაჭერით მეოთხედ რგოლებად და უბრალოდ დაჭერით ყველი უხეშად. შეაგროვეთ ინგრედიენტები ერთ კონტეინერში და აურიეთ.
3. საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ პერგამენტი და დააფინეთ ცომის პირველი ფენა.
4. გაანაწილეთ შიგთავსი მის ზედაპირზე ისე, რომ დაახლოებით 3 სანტიმეტრი თავისუფალი დარჩეს პერიმეტრის გასწვრივ გვერდებიდან.
5. საჭმელს დააფარეთ მეორე ფენა. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გააკეთოთ მასზე რამდენიმე პუნქცია ჩვეულებრივი ჩანგლით.
6. კიდეები მჭიდროდ დაახურეთ და ზედმეტი ცომი ამოჭერით პიცის საჭრელით.
7. კვერცხები ათქვიფეთ და ღვეზელის ზედაპირი კარგად წაუსვით.
8. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში 210 გრადუსზე.

მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ტორტის დაუყოვნებლივ მიღება. აუცილებელია მას მივცეთ 15 წუთი, რომ დადგეს იქ ღუმელში. ამ დროის განმავლობაში შიგნიდან წარმოქმნილი წვენი ოდნავ გაცივდება და შესქელდება. შედეგად, შიგთავსი უფრო ერთგვაროვანი გახდება.

საფუარი ტორტი კარტოფილით და ქათმით

ბევრ დიასახლისს სჯერა, რომ ღვეზელები ჩვეულებრივი საფუარის ცომისგან უნდა დამზადდეს. გამოდის ძალიან ფუმფულა და წვნიანი. ამას ნახავთ, თუ დააკვირდებით ქათმის ღვეზელის ფოტოს. აიღეთ, მაგალითად, ვარიანტი რთული შევსებით. აქ მინიშნების გარეშე არ შეგიძლია. პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ:

ტესტისთვის:

• 1 კილო ფქვილი;
• 500 მილილიტრი წყალი;
• 1 ტომარა საფუარი (მშრალი);
• შაქარი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

შიგთავსისთვის:

• 2 ნათურა;
• 500 გრამი თითოეული კარტოფილი და ქათმის ფილე;
• შავი წიწაკა;
• 1 კვერცხი;
• მარილი.

მუშაობა მიმდინარეობს ეტაპობრივად:

1. პირველ რიგში უნდა გაიაროთ ტესტირება. ამისათვის საფუარს დაასხით თბილი წყალი, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.
2. თანდათანობით შეიტანეთ ფქვილი მარილთან შერევის შემდეგ. უმჯობესია ცომი ხელით მოზილოთ. არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო.
3. დაამატეთ ზეთი და კვლავ აურიეთ. მომზადებული ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და დადგით მოსამწიფებლად, პირსახოცით დაფარული, თბილ ადგილას.
4. შიგთავსისთვის ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ხორცი დაჭერით კუბიკებად, გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით რგოლებად. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე. კომპლექსური შევსება შედგება 2 ნაწილისგან.
5. ხახვი და ქათამი მსუბუქად შეწვით ზეთში.
6. იგივე გააკეთეთ კარტოფილით. თითოეულ შემთხვევაში, ინგრედიენტები უნდა იყოს ოდნავ დამარილებული და მოასხით წიწაკა.
7. ცომი გაყოფილია დაახლოებით ორ ნაწილად. ჯერ ერთი მოათავსეთ ზეთოვანი საცხობი ფურცლის ძირზე, ხელით გაჭიმეთ სასურველ ზომამდე.
8. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი კარტოფილი.
9. მეორე ფენა იქნება ხორცი ხახვით.
10. დაუსვით რამდენიმე პატარა ნაჭერი კარაქი.
11. დააფარეთ ყველაფერი ცომის მეორე ნაჭერით, მჭიდროდ დააკავშირეთ კიდეები. გააკეთეთ პატარა ხვრელი ცენტრში.
12. ღვეზელის ზედაპირი კვერცხით წაუსვით.
13. გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

დასრულებული შედეგის შემოწმება შესაძლებელია საკონტროლო ფოტოზე.

ჟელესიანი ღვეზელი

ყველაზე ხშირად დიასახლისები ამზადებენ ჟელე ქათმის ღვეზელებს. რეცეპტები ფოტოებით ამ შემთხვევაში გამოგადგებათ. მათთან მუშაობა უფრო ადვილი და თავდაჯერებულია. ასეთი კერძისთვის დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• 100 გრამი ახალი შამპინიონი და იგივე რაოდენობის მყარი ყველი;
• 300 გრამი ქათმის მკერდი;
• 200 გრამი ფქვილი;
• მარილი;
• 30 მილილიტრი წყალი;
• 2 კვერცხი;
• 120 გრამი კარაქი;
• მუსკატის კაკალი;
• ჭიქა კრემი;
• შავი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;
• ბუმბული ხახვი.

ტექნოლოგია პოპულარული ღვეზელის დამზადებისთვის:

1. კარაქი დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ კარგად გახეხეთ მარილით და ფქვილით.
2. დაამატეთ წყალი, მოზილეთ ცომი.
3. შეახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, სოკო დავჭრათ შემთხვევით. შეწვით პროდუქტები ზეთში, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
5. შეურიეთ კვერცხები მიქსერით (ან ბლენდერში) გახეხილი ყველით, მუსკატის კაკალით და ნაღებით. აქაც უნდა დაამატოთ პილპილი და მარილი.
6. ცომი გაყოფილი შუაზე. ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ ფენად და მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, გვერდებზე მაღლა მოამზადეთ.
7. დააფინეთ მომზადებული შიგთავსი.
8. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
9. ჩაასხით შიგთავსიკრემისებური მასა.
10. დაფარეთ ტაფის შიგთავსი მეორე ფენით. შეგიძლიათ ცომის ნაწილი დატოვოთ დეკორაციისთვის (გააკეთეთ "ვარდები" ან ჩვეულებრივი გისოსები).
11. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთი. წინასწარ უნდა გაცხელდეს 200 გრადუსამდე.

ამ რეცეპტით მომზადებული ტორტი ერთნაირად გემრიელი იქნება როგორც ცხელი, ასევე ცივი.