ხელნაკეთი კვასის მომზადება ჭვავის პურიდან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კვასი ტრადიციული რუსული სასმელია, რომელიც შესანიშნავად კლავს წყურვილს სიცხეში. ის ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე გაზიანი სასმელები ან მაღაზიაში შეძენილი წვენები ბევრი შაქრით. გარდა ამისა, ჭვავის პურის კვასის რეცეპტი არც ისე რთულია - სავსებით შესაძლებელია სასმელის დამზადება სახლში. სურნელოვანი სასმელის მომზადებას გამოუცდელი დიასახლისებიც კი შეძლებენ. წარმატების მთავარი პირობა საფუარია.

ხელნაკეთი მაწონის დამზადება

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ კვაზი მაღაზიაში ნაყიდი ჭვავის პურიდან. მაგრამ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, თუ ცდილობთ პურის მაწონის დამოუკიდებლად მომზადებას და საკუთარი ხელნაკეთი პურის გამოცხობას. მის მომზადებას თითქმის ერთი კვირა დასჭირდება, მაგრამ მაშინვე არ უნდა შეგეშინდეთ - პროცესი ამად ღირს და გარდა ამისა, ამის გაკეთება მხოლოდ ერთხელ გჭირდებათ. მაშინ მარაგში ყოველთვის გექნებათ შესანიშნავი მაწონი. დაგჭირდებათ დიდი ქილა, ოთხასი გრამი ჭვავის ფქვილი და ოთხას ორმოცდაათი გრამი სუფთა წყალი. მოემზადეთ იმისთვის, რომ სტარტერს შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი. ეს ფენომენი ნორმალურია და არ ნიშნავს რომ რაღაც არასწორია.

მაშ ასე, მოვამზადოთ ძირი, საიდანაც ცომი გამოვა, შემდეგ კი ხელნაკეთი კვაზი.ჭვავის პური, მომზადების პირველ დღეს შეურიეთ ასი გრამი ფქვილი და ას ორმოცდაათი მილილიტრი თბილი წყალი. არასოდეს არ უნდა იყოს ცხელი. ტემპერატურა ორმოცი გრადუსზე დაბალი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭვავის ფქვილში არსებული რძემჟავა ბაქტერია დაიღუპება, რაც ნიშნავს, რომ ჭვავის პურიდან არც მაწონი მიიღება და არც კვაზი. ნარევი არაჟნის კონსისტენციის ცომს წააგავს.

ქილა დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას მეორე დღემდე. მეორე დღეს აურიეთ ნარევი და დაამატეთ კიდევ ასი გრამი ფქვილი და ასი - თბილი წყალი. კვლავ აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას, პირსახოცით დაფარული. გაიმეორეთ მესამე დღეს იგივე ნაბიჯები, რაც მეორეზე. იგივე გააკეთე მეოთხეზე. ბოლოს, მეხუთე დღეს, საფუარი შეიძლება გამოვიყენოთ პურის გამოსაცხობად. გამოიყენეთ იგი როგორც ღრუბელი, შემდეგ ჯერზე დატოვეთ სითხე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ მხოლოდ ახლად გამომცხვარი პურის ნაჭერი შემდგომი მაწონისთვის.

დაამზადეთ კვაზი ხელნაკეთი ჭვავის პურიდან

ხელნაკეთი კვასისთვის დაგჭირდებათ ძალიან დიდი კონტეინერი. აიღეთ სამი კილოგრამი შემორჩენილი პური, თვრამეტი ლიტრი მდუღარე წყალი, ორმოცდაათი გრამი ახალი საფუარი ან ორი სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი, ნახევარი კილოგრამი შაქარი, ერთი ლიმონი და ქიშმიში გემოვნებით. შემორჩენილი ჭვავის პური დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი და გადააფარეთ ტილო. მიღებული ნაზავი დატოვეთ რვა საათის განმავლობაში. მითითებული პერიოდის შემდეგ სითხე გადაწურეთ სხვა კონტეინერში. Პურიშეიძლება გადააგდოთ. სითხეს დაუმატეთ პურის საფუარი, შაქარი და ლიმონი. საფუძვლიანად აურიეთ სასმელი და კვლავ დატოვეთ რვა საათის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური. რვა საათის შემდეგ, სითხე უნდა გაწუროთ საცერში მარლის საშუალებით. ჭვავის პურის კვაზი საბოლოოდ მზად იქნება გამოსაყენებლად მას შემდეგ, რაც ჩამოსხმით, ჩაასხით რამდენიმე ქიშმიშით, მოაყარეთ კორპს და დაელოდეთ სანამ გაცივდება რამდენიმე დღის განმავლობაში. დამიჯერეთ, შედეგი გადააჭარბებს თქვენს მოლოდინს.