როგორ მოვამზადოთ გლინტვეინი სახლში? შემადგენლობა, რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გლინტვეინი მშვენიერი სამკურნალო და გამათბობელი ალკოჰოლური სასმელია, რომელიც შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. ყველა მათგანს შეიცავს სანელებლები და სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება მისი მომზადებისთვის. სასმელის ისტორია რამდენიმე ათასწლეულია. იგი დიდი ხანია გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის.

ისტორიული დიგრესი

გლინტვეინი პირველად ძველ რომში გამოჩნდა. მაგრამ შემდეგ სანელებლებს ურევდნენ ღვინოს გაცხელების გარეშე, რადგან ხმელთაშუა ზღვის კლიმატში ეს არ იყო საჭირო. თუმცა, სასმელმა ნამდვილი პოპულარობა მოიპოვა სკანდინავიის ქვეყნებში შუა საუკუნეებში. შემდეგ საშობაო ბაზრებზე ცხელ ღვინოს და სანელებლებს ყიდდნენ და სახლში გლინტვეინს ამზადებდნენ. რამდენიმე საუკუნის შემდეგ, რეცეპტი გავრცელდა მთელ კონტინენტზე და ახლა პოპულარულია იმ ქვეყნებშიც კი, სადაც კლიმატი ძალიან თბილია.

ვინაიდან გლინტვეინი დათბობის სასმელია, მას ზამთარში ყველაზე წესიერ დაწესებულებებში მიირთმევენ. თუმცა მისი გემოთი სარგებლობისთვის რესტორანში სიარული არ არის საჭირო, სავსებით შესაძლებელია გლინტვეინის სახლში მომზადება. ჩვენსამ სტატიაში გვინდა მოგიყვეთ ამ შესანიშნავი სასმელის დამზადების ყველა საიდუმლო. სინამდვილეში, ეს საერთოდ არ არის რთული. მართალია, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი გლინტვეინი?

კლასიკური რეცეპტი მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:

1. ღვინის წითელი - 750 მლ.
2. შაქარი - ერთი სუფრის კოვზი.
3. წყალი - 100 მლ.
4. დაფქული კოჭა - ერთი ჩაის კოვზი.
5. გახეხილი მუსკატის კაკალი - ერთი მწიკვი.
6. დარიჩინი - ერთი ჯოხი.

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა სასმელის ხუთ პორციას მიიღებს.

სახლში მომზადებისას გლინტვეინის შემადგენლობა ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ. ექსპერიმენტებს ხომ არავინ კრძალავს. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები და ხილი თქვენი გემოვნებით. თუმცა სასმელის პირველად მომზადებისას უმჯობესია კლასიკური რეცეპტით მოამზადოთ. სამომავლოდ გლინტვეინის შემადგენლობის შეცვლით, თქვენთვის საინტერესო იქნება თქვენი სასმელის გემოს კლასიკურთან შედარება. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ღვინოს და სანელებლებს გამოიყენებთ.

როგორი ღვინო გჭირდებათ გლინტვეინის დასამზადებლად?

კარგი წითელი ღვინო, ასევე ნახევრადტკბილი და ტკბილი და მშრალი ღვინოები შესანიშნავია სასმელის დასამზადებლად. მაგალითად, კაბერნე, მერლო, კაჰორი, ქინძმარაული. ფორტიფიცირებულ ღვინოებს უმჯობესია მოერიდოთ, რადგან მათი გაცხელება შეუძლებელია. როცა ცხელა, მათ აქვთ ალკოჰოლის მკვეთრი სუნი, რაც აუცილებლად აფუჭებს ყველაფერს. გლინტვეინი შეიძლება მომზადდეს თეთრი ღვინითაც, ცოტა შაქრის დამატებით.

სასმელის მომზადების ტექნოლოგია

როგორ მოვამზადოთხელნაკეთი გლინტვეინი? რეცეპტს აქვს თავისი ნიუანსი:

1. თასში შეურიეთ სანელებლები წყალს.
2. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ათი წუთი.
3. გაწურეთ ბულიონი საცერში.
4. დაამატეთ ქვაბში ღვინო, შაქარი და სანელებლები.
5. გააცხელეთ ეს ყველაფერი სამოცდაათ გრადუსამდე. არ მოხარშოთ სასმელი.
6. შემდეგ, დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური და შეურიეთ ნარევი.
7. მზა გლინტვეინი მიირთმევენ ცხლად გამჭვირვალე და მაღალ ჭიქებში ან კერამიკულ ჭიქებში, რომლებიც ინარჩუნებენ სითბოს.

სანელებლები გლინტვეინისთვის

სანელებლები მნიშვნელოვანია სასწაული სასმელის დასამზადებლად. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შეიცავს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, სამკურნალო თვისებებს და გემოვნების მახასიათებლებს. ისინი გონივრულად უნდა იქნას გამოყენებული. მცოდნეებმა იციან, რომ არ შეიძლება ხუთზე მეტი სანელებლების შერევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელი შეიძლება აღმოჩნდეს ზედმეტად გაჯერებული არომატებით. გურმანები ამბობენ, რომ ჯობია, სანელებლები საერთოდ არ შეურიოთ ერთმანეთს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დახვეწილი არომატის ნაცვლად, მიიღებთ მძიმე ნარევს.

რა სანელებლები შემიძლია გამოვიყენო?

თითქმის ყველა სანელებლის შეძენა შესაძლებელია სუპერმარკეტებში და მარკეტებში. უფრო იშვიათი სახეობების ნახვა შეგიძლიათ ონლაინ მაღაზიებში.

მოდით ვნახოთ, როგორი სანელებლების გამოყენება შეიძლება გლინტვეინისთვის. გვინდა აღვნიშნოთ, რომ სჯობს მთლიანი სანელებლები გამოვიყენოთ და არა დაფქული, რათა ნალექი არ იყოს და სასმელი არ დაბინდებოდეს. გარდა ამისა, მთლიანი სანელებლები უკეთესად გადმოსცემს გემოს და ადვილად ამოიღება სასმელიდან კოვზით.

გლინტვეინის დასამზადებლად ყველაზე ხშირად გამოიყენება დარიჩინი, მიხაკი, ანისი, ვარსკვლავური ანისი, კოჭა, წიწაკა, კარდამონი, მუსკატის კაკალი, დაფნის ფოთოლი, ქინძი, ზაფრანა, ლიმონის ბალზამი, პიტნა. მოდით ვისაუბროთ თითოეულ ამ სანელებლების შესახებ.

მიხაკი და გლინტვეინი

მიხაკს აქვს ნათელი არომატი და დამწვარი გემო. ეს არის ერთ-ერთი კლასიკური ინგრედიენტი. თუმცა მისი სუნი უფრო გამოხატულია დაბალ ტემპერატურაზე. და ძლიერი გათბობით ის თითქმის უხილავია.

იმიტომ, რომ რაც შეიძლება გვიან აყენებენ. მიხაკს აქვს ანტიმიკრობული, გაციების საწინააღმდეგო და ანტისეპტიკური თვისებები. რადგან ის რჩება სასმელის ყველაზე პოპულარულ კომპონენტად.

დარიჩინი ნებისმიერი გლინტვეინის საფუძველია

დიახ, დიახ, დარიჩინი სასმელის მთავარი კომპონენტია. ყველაზე გამოცდილი გურუც კი ვერ გაბედავს ამის უგულებელყოფას. ფაქტია, რომ დარიჩინს აქვს პიკანტური არომატი, რომელიც ვერაფერს შეედრება. უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ჩხირების სახით. დაფქვისას ის კარგავს თავის არომატულ თვისებებს.

ანისული

ამ სანელებელს მდიდარი ისტორია აქვს. გლინტვეინს ანისულთან აქვს უზარმაზარი სამკურნალო ძალა, გააჩნია სიცხის დამწევი ეფექტი. გარდა ამისა, ეს სანელებელი გამოიყენება როგორც გამამხნევებელი საშუალება საკონდიტრო ნაწარმში და სასმელებში. სასმელში შემავალი ანისი აძლიერებს მადას. ლამაზად უხდება მიხაკს და კარდამონს.

ვარსკვლავური ანისი

აქვს ხველის საწინააღმდეგო ეფექტი. მისი დახმარებით ხმა სწრაფად აღდგება. ვარსკვლავური ანისი გაცხელებისას გლინტვეინის მთელ სურნელს გადასცემს. ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და სუნთქვასაც კი განაახლებს.

ჯინჯერი და გლინტვეინი

ჯინჯერი ალბათ ყველაზე სასარგებლო სანელებელია. მას აქვს პიკანტური, პიკანტური გემო, რომელიც მკვეთრად განასხვავებს მას სასმელის სანელებლებისგან. ჯანჯაფილის მოყვარულებმა უნდა ამოიღონ მისი ფესვი, რადგან მას უფრო რბილი გემო აქვს დაფქვისას.

კოჭას აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, ამიტომ განსაკუთრებით კარგია გაციებისა და ჰიპოთერმიის დროს. ამიტომ მას ყოველთვის იყენებენ გლინტვეინში, ამზადებენ ცივ ზამთარსა და შემოდგომის საღამოებს. გარდა ამისა, შეიცავს ვიტამინებს B2, B1, C.

წიწაკა (იამაიკური წიწაკა)

აქვს გამოხატული არომატი, ამიტომ მისი გამოყენება სიფრთხილით უნდა მოხდეს. ეს ყველას გემოვნებით არ იქნება.

კარდამონი

მაგრამ რაც შეეხება კარდამონს, ის შეუცვლელი ინგრედიენტია. მას აქვს მკვეთრი და მძაფრი სუნი ლიმონის ელფერით, რომელიც გამოდგება როგორც ზამთრის, ასევე ზაფხულის სასმელისთვის. ის ასევე ასტიმულირებს ტვინს, დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.

მუსკატის კაკალი

მუსკატის კაკალი არის სანელებელი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში ბევრ ქვეყანაში. გლინტვეინში გამოიყენება დამწვარი და მჟავე გემოს მისაღებად.

გახურებისას იწყებს არომატის გამოყოფას და ამიტომ აყენებენ ხარშვის დასაწყისშივე. ჯავზი ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას. ის აუცილებლად უნდა გამოვიყენოთ შემოდგომის გამათბობელ სასმელებში, რადგან მას აქვს დამამშვიდებელი თვისებები, რაც ნიშნავს, რომ ის დაგეხმარებათ შემოდგომის ბლუზთან გამკლავებაში.

დაფნის ფოთოლი

დაფნის ფოთოლს, მოგეხსენებათ, აქვს ძლიერი და გამოხატული არომატი. ითვლება ბუნებრივ ანტიბაქტერიულ აგენტად. მაგრამ გლინტვეინში ფრთხილად უნდა იყოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი სასმელი რისკავს სუპის სუნის მიღებას.

ქინძი

ქინძი გამოიყენება ბევრ საკვებსა და სასმელში. მას უმატებენ თეთრ გლინტვეინს, თუმცა წითელში ცუდი არ არის. მას შეუძლია მადის სტიმულირება და საჭმლის მონელების გაუმჯობესება. ქინძი შეიცავს ვიტამინებს B2, B1, C, PP, A. ასევე ნატრიუმს, კალციუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, იოდს და რკინას.

ზაფრანა

ზაფრანა ითვლება ერთ-ერთ უძველეს სანელებლად, რომელსაც აქვს ტკივილგამაყუჩებელი და მატონიზირებელი თვისებები. გლინტვეინში მას განსაკუთრებული არომატი აქვს. არ უნდა შეურიოთ სხვა სანელებლებს, რადგან გემო ზედმეტად გაჯერდება.

მწვანილის გამოყენება გლინტვეინში

უცნაურად საკმარისია, რომ სასმელის მომზადებაში ასევე გამოიყენება ლიმონის ბალზამი და პიტნა. მაგრამ არც ისე გავრცელებული, როგორც სხვა სანელებლები. ისინი შესაფერისია თეთრ ღვინოზე დაფუძნებული მსუბუქი ზაფხულის გლინტვეინებში. მათ შეუძლიათ გადატვირთონ ცხელი წითელი სასმელი თავიანთი სუნით. თუმცა, პიტნა საოცრად ამაღელვებელია და ლიმონის ბალზამს აქვს სიცხის დამწევი ეფექტი.

თაფლისა და შაქრის გამოყენება სასმელში

სახლში გლინტვეინის დამზადებისას არ დაივიწყოთ თაფლი და შაქარი. ეს არის სასმელის ყველაზე მოხმარებული ელემენტები. თაფლი და დარიჩინი ღვთაებრივი კომბინაციაა, რომ აღარაფერი ვთქვათ მათ ჯანმრთელობაზე.

ხილი, კენკრა და ჩირი გლინტვეინში

გლინტვეინში ჩირის გამოყენება მას პიკანტურობას და ორიგინალობას ანიჭებს. ამ მიზნებისთვის ყველაზე შესაფერისია ფინიკი,ქიშმიში, გარგარი ჩირი, ლეღვი და ქლიავი. ყველა ეს ხმელი ხილი ცნობილია, როგორც იმუნიტეტის გამაძლიერებელი. არ არსებობს მათი გამოყენების ერთიანი სტანდარტები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პრეფერენციებზე და გემოვნებაზე.

კენკრა და ხილი ასევე ფართოდ გამოიყენება გლინტვეინში, განსაკუთრებით ციტრუსებში. თქვენ არ შეგიძლიათ მათ გარეშე (ლიმონები, მანდარინი, ფორთოხალი). მაგრამ ასევე არსებობს სასმელების რეცეპტები მარწყვით, მარწყვით და ჟოლოთი. რა თქმა უნდა, მათი სასარგებლო ნივთიერებები გაცხელებისას იკარგება და ამიტომ სასმელს მხოლოდ კენკროვან არომატს ანიჭებენ, მათი სარგებლობა გამორიცხულია.

გლინტვეინი თეთრი ღვინით

თეთრ გლინტვეინს აქვს დახვეწილი გემო. მისი ჯანმრთელობის სარგებელი განსხვავდება კლასიკური წითელი ღვინის რეცეპტისგან.

ეს არის თეთრი გლინტვეინი, რომელიც განსაკუთრებით ეფექტურია გაციების დროს. ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, საიმედოდ აძლიერებს იმუნურ სისტემას. სწორედ ამიტომ გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კლასიკური გლინტვეინი სახლში თეთრი ღვინისგან. ამისთვის დაგჭირდებათ:

1. მშრალი თეთრი ღვინო - ლიტრი.
2. მიხაკი - ხუთი ჯოხი.
3. დარიჩინი - ერთი ჯოხი.
4. ლიმონი ან ფორთოხალი - 1 ცალი
5. თაფლი, კარდამონი, შაქარი.
6. ვანილი.
7. ჯინჯერის ფესვი.

დაასხით ღვინო კერძებში, დაუმატეთ სანელებლები და თაფლი. შემდეგ დადგით პატარა ცეცხლზე და აურიეთ, დაელოდეთ პატარა ბუშტების გამოჩენას. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ფორთოხლის და ლიმონის ნაჭრები. დააფარეთ ნარევი თავსახურით და დაელოდეთ, სანამ არ გაჟღენთილია. გაწურვის შემდეგ შეგიძლიათ ჩაასხით ჭიქებში. გლინტვეინი უნდა დალიოთ მხოლოდ ცხელი და ძალიან პატარა.ყლუპები.

არსებობს თეთრი სასმელის რეცეპტების დიდი რაოდენობა, ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში, გლინტვეინის სახლში მომზადებისას, შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა ვარიანტები, თავად შეარჩიოთ სწორი. ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა სანელებლებით და ხილით.

შემიძლია გამოვიყენო სახლის ღვინო?

სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა კარგი წითელი ან თეთრი ღვინო დალიოთ.

ეს უნდა იყოს ბუნებრივი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი წარმოების პროდუქტი. ხელნაკეთი ღვინისგან გლინტვეინის დამზადება სავსებით შესაძლებელია, თუ ხარისხიანია და მოგეწონებათ.

შემდგომის ნაცვლად

გლინტვეინი მშვენიერი სასმელია მდიდარი ისტორიით. ის უბრალოდ შეუცვლელია ზამთრის ცივ და შემოდგომის საღამოებზე. ამ სასმელის მომზადება და დალევა შეიძლება კარგი შემთხვევა იყოს მეგობრების მოსაწვევად საღამოს სასიამოვნო და თბილ კომპანიაში გასატარებლად. როგორც მოგეხსენებათ, გლინტვეინის დამზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, ასევე ღვინის ჯიშები და სანელებლების სახეობები. ეს ნიშნავს, რომ გლინტვეინის გემო ყოველთვის ახალი იქნება, რადგან არის რაღაც ექსპერიმენტისთვის.