მარხვის შიგთავსი წიწაკა: სამზარეულოს რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარხვის შიგთავსი წიწაკა ბევრად უფრო სწრაფად მზადდება, ვიდრე ჩვეულებრივი. ეს იმის გამო ხდება, რომ მათი მომზადებისთვის არ არის საჭირო ხორცის გადამუშავება და დაფქვა.

უცხიმო შიგთავსი წიწაკა შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. ვიღაც ამზადებს მათ სოკოს გამოყენებით, ვიღაც კი მხოლოდ ბოსტნეულს და მარცვლეულს ამატებს შიგთავსს. ჩვენ დეტალურად წარმოგიდგენთ გემრიელი და ჯანსაღი წიწაკის ორ რეცეპტს.

ფილტვის წიწაკა: რეცეპტი ფოტოთი

წიწაკის ჩაყრის ყველაზე გავრცელებული უცხიმო შიგთავსი არის შემწვარი სოკოსა და ბრინჯის ნარევი. ასეთი დაფქული ხორცის დამზადება მარტივია. უფრო მეტიც, მის მოსამზადებლად დიდი თანხის დახარჯვა არ გჭირდებათ.

მაშ რა კერძების მომზადება გჭირდებათ გემრიელი შიგთავსით წიწაკის მოსამზადებლად? ასეთი პროდუქტების რეცეპტი (კერძის ფოტოთი შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში) მოიცავს შემდეგი კომპონენტების გამოყენებას:

• ახალი ხელთაა სოკო (შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვა სახის სოკო) - 450 გ;
• გრძელი ბრინჯი - დაახლოებით 2/3 ჭიქა;
• დიდი ხახვი - 2 თავი;
• ბულგარული წიწაკა არც თუ ისე დიდია, მაგრამ არც პატარა -10-12 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 45 მლ;
• ზღვის მარილი და წიწაკა - წაისვით გემოვნებით.

შევსების მომზადება

სანამ სოკოთი მოხარშეთ შიგთავსი წიწაკა (მჭლე), უნდა მოამზადოთ სურნელოვანი შიგთავსი. ამისათვის ახალი ხელთაა სოკოს საგულდაგულოდ ახარისხებენ, რეცხავენ და ჭრიან ზოლებად. შემდეგ მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთიან ტაფაში, კარგად შეწვით სანელებლებით, გადმოდგით გაზქურიდან და გაცივდით.

უგემრიელესი უცხიმო შიგთავსით წიწაკის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ არა მხოლოდ სოკო, არამედ ბრინჯის ბურღულიც. მას კარგად გარეცხავენ და ადუღებენ მარილიან წყალში. სითბოს დამუშავების შემდეგ მარცვლეული უნდა დარჩეს უხეში. ამიტომ მას ათი წუთის განმავლობაში ამზადებენ.

საბოლოოდ მოხარშული ბრინჯი და შემწვარი სოკო ერთ თასში აურიეთ, შემდეგ კი დაჭრილი ხახვის თავები (შეგიძლიათ გახეხეთ) და არომატული სანელებლები დაუმატოთ. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული.

წიწაკის დამუშავება

წიწაკის ჩაყრამდე საგულდაგულოდ მუშავდება. ბოსტნეულს რეცხავენ თბილ წყალში, შემდეგ კი ყუნწს საგულდაგულოდ აშორებენ და ყველა შიგთავსს ამოიღებენ. ამის შემდეგ ისევ გარეცხავენ და აშრობენ.

პროდუქტის ფორმირების პროცესი

ტკბილი წიწაკის დამუშავების და შიგთავსის მომზადების შემდეგ მაშინვე იწყებენ ბოსტნეულის ჩაყრას. ამისთვის ფრთხილად ათავსებენ მათში ბრინჯ-სოკოს ნარევს და ფრთხილად აკრავენ. ამ ფორმით, თითოეული ჩამოყალიბებული პროდუქტი რიგრიგობით იდება ღრმა ტაფაში დადაიწყეთ მათი თერმული დამუშავება.

მოხარშეთ კერძი გაზქურაზე

ტაფაში ჩაყრის შემდეგ უცხიმო ჩაყრილ წიწაკას დაასხით ჩვეულებრივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჭურჭლის დამარილების შემდეგ თავსახური ახურავს, ცეცხლი კი მინიმუმამდე იკლებს. ამ ფორმით წიწაკა ადუღდება ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული სრულად უნდა იყოს მოხარშული.

როგორ უნდა მიირთვათ?

მომზადების შემდეგ უცხიმო შიგთავსი წიწაკა ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან და მოათავსეთ თეფშზე. ამ კერძს სუფრასთან ცხლად მიირთმევენ ტომატის სოუსთან, ახალ მწვანილთან და პურის ნაჭერთან ერთად.

ჩაყრილი მჭლე წიწაკა: რეცეპტი ბოსტნეულით

ზემოთ აღვწერეთ, როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი წიწაკა სოკოს შიგთავსით. თუმცა, მჭლე კერძის მომზადება შესაძლებელია სხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. მაგალითად, ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია ბოსტნეულით და მწვანე ლობიოთი.

ასე რომ, მჭლე კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ბრინჯი გრძელი - დაახლოებით 2/3 ჭიქა;
• დიდი ახალი სტაფილო - 2 ცალი;
• დიდი ხახვი - 2 თავი;
• ბულგარული წიწაკა არც თუ ისე დიდია, მაგრამ არც პატარა - 10-12 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 45 მლ;
• მწვანე ლობიო (მწვანე, გაყინული) - 150 გ;
• ტომატის პასტა - რამდენიმე დიდი კოვზი;
• ზღვის მარილი და წიწაკა - წაისვით გემოვნებით.

შიგთავსის ინგრედიენტების დამუშავება

როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკამჭლე? ამ კერძის რეცეპტი მოიცავს იაფფასიანი და მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებას.

გრძელ ბრინჯს კარგად გარეცხავენ თბილ წყალში, შემდეგ ადუღებენ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, გადაყრიან საცერში და ძლიერად შეანჯღრიეთ. ამის შემდეგ გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. პირველ ბოსტნეულს მსხვილ სახეხზე ასხამენ, მეორეს კი წვრილ კუბიკებად ჭრიან. მომავალში დებენ ზეთში გახურებულ ტაფაში და კარგად შეწვით (გაწითლებამდე).

შიგთავსის დამზადება

ბოსტნეულის შეწვისა და გრძელი ბრინჯის ადუღების შემდეგ, ისინი იწყებენ შიგთავსის ფორმირებას. ამისთვის ორივე დამუშავებული ინგრედიენტი ერთ ჭურჭელშია შერწყმული და შემდეგ გაყინულ მწვანე ლობიოს ემატება. ყველა პროდუქტი არომატიზებულია სანელებლებით და კარგად აურიეთ დიდი კოვზით.

ტკბილი წიწაკის მომზადება

უგემრიელესი სამარხვო სადილის მოსამზადებლად ბულგარული წიწაკა მუშავდება ზუსტად ისე, როგორც წინა რეცეპტში. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, მოაჭერით ყუნწი და მოაცილეთ ყველა თესლი და შიდა ტიხრები. ამის შემდეგ ისევ რეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით.

ჩაყრის პროცესი

შეავსეთ ბულგარული წიწაკა სათითაოდ. თითოეულ ბოსტნეულში იმდენი შიგთავსი დევს, რამდენსაც მათი მოცულობა მოითხოვს. ამავდროულად დაფქულ ხორცს საგულდაგულოდ აჭედებენ.

კერძის მომზადება ნელ გაზქურაში

მარხვის შიგთავსი წიწაკა ნელ გაზქურაში მზადდება ისე სწრაფად და მარტივად, როგორც გაზქურაზე. ყველა ნახევრად მზა პროდუქტი მჭიდროდ მოთავსებულია კონტეინერშიმოწყობილობები და შეავსეთ წყლით. ასევე, პროდუქტებს აგემოვნებენ ცოტა მარილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

ამ კომპოზიციაში ჩაყრილი წიწაკა იხურება და ხარშვის რეჟიმში იხარშება. ტაიმერი დაყენებულია 40-50 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეული სრულიად რბილი უნდა გახდეს, შიგთავსი კი პომიდვრის ბულიონს შთანთქავს და შესამჩნევად ეცვლება ფერი.

სწორად მოათავსეთ სუფრაზე შიგთავსი წიწაკა

მას შემდეგ, რაც მომზადების მოწყობილობა დაასრულებს პროგრამას, შიგთავსი მჭლე წიწაკა შეიძლება უსაფრთხოდ მოიხსნას და დადოთ თეფშებზე. თუ სასურველია, მათ ასხამენ ტომატის სოუსს, რომელშიც ისინი ადრე იყო მომზადებული. ასევე, კერძს ასხურებენ ახალდაჭრილ მწვანილს და აძლევენ პურის ნაჭერს.

შეჯამება

როგორც ხედავთ, მარხვაშიც კი შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი შიგთავსი წიწაკა. თუ მას არ ემორჩილებით, მაშინ კარგია ასეთი კერძის მომზადება ხორცპროდუქტთან ერთად. ამისთვის საქონლის ან ღორის ხორცისგან ამზადებენ დაფქულ ხორცს, შემდეგ ურევენ ხახვსა და მოხარშულ ბრინჯს. მომზადებულ შიგთავსს ვასხამთ წინასწარ დამუშავებული ბოსტნეულით და ვადუღებთ გაზქურაზე ან ნელ ცეცხლზე 60-70 წუთის განმავლობაში.

სურვილისამებრ ნახარშს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, გახეხილი სტაფილო, ხახვის ნახევარ რგოლები, ასევე მაიონეზი ან არაჟანი.