მაკარონი შამპინიონებით: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სპაგეტი შამპინიონებით ტრადიციული იტალიური კერძია, რომელიც უყვართ და ფესვგადგმულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული, გემრიელი და სულიერი სოკოს მაკარონის რეცეპტები სხვადასხვა სოუსებით.

პირველი რეცეპტი: ტრადიციული სპაგეტი შამპინიონებით, ხახვით, ნაღებით და პარმეზანით

ეს არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. კრემისებრ სოუსში შამპინიონებით სპაგეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ჩამონათვალი:

• სოკო - 300 გ;
• სპაგეტი - 450 გ;
• პარმეზანი - 150 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ხმელი რეჰანი - 1 ჩ/კ;
• კრემი - 500 მლ;
• ნათურა;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

კერძის მომზადება

მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი სოკოთი ამ რეცეპტის მიხედვით:

1. დაასხით წყალი ქვაბში და შედგით გაზქურაზე, წყალი შეიძლება ერთდროულად ცოტათი დამარილდეს.
2. სანამ წყალი ადუღდება, სოკო უნდა გარეცხოთ, დავჭრათ პატარა თეფშებად და გადავიტანოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
3. შემდეგ დანითდაჭერით ნიორი ძალიან წვრილად. ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად.
4. როცა სოკოს წვენი მთლიანად აორთქლდება, უნდა დაასხათ ზეითუნის ზეთი, დაუმატოთ ხახვი და ნიორი. ეს ყველაფერი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
5. როდესაც ქვაბში წყალი ადუღდება, დაამატეთ სპაგეტი და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
6. შემდეგ ტაფაში უნდა ჩაასხათ კრემი, დაუმატოთ ხმელი რეჰანი, პილპილი, მარილი და ურიეთ სანამ ადუღდება. ცეცხლი სასწრაფოდ უნდა გამორთოთ, რომ დახვევის დრო არ ჰქონდეთ.
7. სპაგეტი უნდა იყოს მოხარშული შეფუთვაზე მითითებულ დროზე ცოტა ნაკლები. შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ და ტაფაზე გადაიტანოთ. თუ ტაფაში არ არის საკმარისი ადგილი, მაშინ სპაგეტი უნდა დააბრუნოთ ტაფაში და დაუმატოთ ტაფის შიგთავსი.
8. შემდეგ, ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და სპაგეტის სოუსით და სოკოთი აურიეთ.
9. დასრულება - პარმეზანი უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე.

მიირთვით კერძი ლამაზ პორციულ თეფშებში, მორთეთ ყველით და მწვანილის ტოტით.

მეორე რეცეპტი - სწრაფი მომზადების სპაგეტი შამპინიონებით

შენამდე - უმარტივესი და სწრაფი გზა სპაგეტის მოსამზადებლად არაჟნის სოუსში შამპინიონებით.

მომზადების დრო დაახლოებით 20 წუთია.

ინგრედიენტების სია ამ სოკოს მაკარონის რეცეპტისთვის:

• სოკო - 6 ცალი;
• სპაგეტი - 100 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 1 თავი;
• ზეთი - 3 ს.კ. ლ;
• არაჟანი - 6 ს.კ. ლ;
• სანელებლები -გემოვნებით;
• ბულიონი ან წყალი - 4 ს.კ. ლ. (რაც ხელთ არის).

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, მოხარშეთ სპაგეტი საშუალო ცეცხლზე შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. შემდეგ მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.
2. შემდეგ ხახვი გამოაცალეთ კანიდან, დანით წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, დაასხით ცოტა ზეთი.
3. შემდეგ ნიორი უნდა გათალეთ, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ხახვს. შეწვით ყველაფერი ერთად, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოდნავ შეწითლდება, არ დაუშვათ ზედმეტად შემწვარი.
4. შემდეგ, სოკო არაჟანში უნდა შეწვათ. ამისათვის ისინი უნდა გაირეცხოს, ოთხ ნაწილად დავჭრათ, ჩავდოთ ტაფაში და შევწვათ ოქროსფერამდე.
5. შემდეგ ჩაასხით ხორცის ბულიონი ან წყალი და დაუმატეთ არაჟანი, მოაყარეთ სანელებლები და ადუღეთ თავსახურის ქვეშ, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
6. როდესაც სოუსი ოდნავ ადუღებას დაიწყებს, მას უნდა დაუმატოთ მოხარშული სპაგეტი და აურიოთ. როგორც კი ისინი სოუსში გაჟღენთილია და ცხელდება, დროა გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
7. იმისათვის, რომ კერძი ლამაზად გამოიყურებოდეს თეფშზე, შეგიძლიათ სპაგეტი დაამშვენოთ ახალი მწვანილის ტოტებით ან რეჰანის ფოთლებით.

მესამე რეცეპტი: სპაგეტი ქათმით და შამპინიონებით (ან სხვა სოკოთი) ნაღების სოუსში

ეს არის მარტივი, გულიანი და გემრიელი კერძი ქათმის მკერდით, ნაღებით, ხახვითა და მწვანილებით.

ინგრედიენტების სია:

• პრასი - 1 ც. (მხოლოდ თეთრი ნაწილი);
• ფილექათამი - 400 გ;
• ნიორი - ხუთი კბილი;
• კრემი - 500 მლ;
• სოკო - 300 გ;
• thyme - 4 ყლორტი;
• სპაგეტი - 250გრ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ;
• პარმეზანი - 50გრ

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. შემდეგ გარეცხეთ და დაჭერით სოკო პატარა ნაჭრებად.
3. აუცილებელია პრასის თეთრი ნაწილი გავრეცხოთ და დავჭრათ თხელ რგოლებად.
4. ნივრის კბილი უნდა გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით დანით.
5. შემდეგ ცეცხლზე დადგით კონტეინერი სპაგეტისთვის განკუთვნილი წყლისთვის.
6. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთით წასმული ტაფა.
7. პირველ რიგში, ქათმის ნაჭრები უნდა შეწვათ. ხანძარი საშუალოზე ოდნავ უფრო ძლიერი უნდა იყოს და დროდადრო მოურიოთ. აუცილებელია ქათმის ფილე თეთრად მივიყვანოთ. შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და მოაყაროთ პილპილი.
8. შემდეგ სოკო უნდა ჩაყაროთ ტაფაში, ყველაფერი აურიოთ და ყველა ინგრედიენტი მოწითალო ფერამდე მივიყვანოთ.
9. შემდეგ მოასხით კრემი, მიიყვანეთ კერძი ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
10. ამ დროისთვის სპაგეტი უკვე მოხარშული უნდა ყოფილიყო. ვტოვებთ ცოტა ზედმეტად მოხარშულ (ალ დენტე) და გადავიტანთ ტაფაზე.
11. ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ, დავაგემოვნოთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გადმოვდგათ ცეცხლიდან და დავაფაროთ.
12. მიღებამდე კერძი უნდა მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი პარმეზანით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით.

ახლა ვისაუბროთ მაკარონის შესახებ.

შამპინიონის პასტა

ეს არის კიდევ ერთი კლასიკური იტალიური კერძი, რომელიც უყვარს მთელ მსოფლიოში.

საინტერესო ინფორმაცია: იტალიაში ახალი ნამდვილი მაკარონი მზადდება სახლში ისევე, როგორც ჩვენი მაკარონი. სახლში მოხარშული მაკარონი განსაკუთრებული გამოდის - ძალიან გემრიელი, ძლიერი, კვერცხის განსაკუთრებული არომატით. ჩვენში მიღებულია მაღაზიებში მაკარონის ყიდვა, რადგან მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი ხარისხის და მრავალფეროვანი ფორმის ეს პროდუქცია.

ყველაზე ჯანსაღ მაკარონად ითვლება მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული და მოხარშული "ალ დენტე" (დაუმუშავებელი, მყარი ბირთვით). ეს არის რთული ნახშირწყლებისა და ბოჭკოების შესანიშნავი წყარო.

პირველი რეცეპტი: შამპინიონის მაკარონი მსუბუქი სოუსით

ამ კერძში ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ არ გადააჭარბოთ სანელებლებს, რათა არ გადააჭარბოთ სოკოს ბუნებრივ არომატს.

ამ სოკოს მაკარონის რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი სია:

• პასტა - 400 გ;
• სოკო - 600 გ;
• ყველი პარმეზანი - 30გრ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• კრემი - 200 მლ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სერვისი: 4-5.

როგორ მოვამზადოთ

განვიხილოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მაკარონის სოკოთი:

1. პირველი ნაბიჯი არის ყველა გამოყენებული ინგრედიენტის მომზადება, შემდეგ სოკო უნდა გარეცხოთ და ასევე შეავსოთ ქვაბი მაკარონის მოსამზადებლად.
2. პასტა(ნებისმიერი ზომის და ნებისმიერი ფორმის) უნდა ჩაყაროთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღოთ შეფუთვაზე დანიშნულზე წუთით ნაკლები. შემდეგ პასტა მოიხარშება სასურველ მდგომარეობაში - შიგნით მყარი ბირთვი დარჩება და პასტა არ დაკარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.
3. პარმეზანი უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე, ბოლოს დაგჭირდებათ.



4. შემდეგ სოკო უნდა გარეცხოთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შემდეგ სოკო უნდა გადავიტანოთ ტაფაზე, დავახუროთ სახურავი და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სოკოს წვენი არ გამოვა. ამის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ ნაღები, ფქვილი, მოვაყაროთ კერძი მარილი და პილპილი. მოხარშეთ სოუსი დახურული სახურავით 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. როცა მაკარონი მზად იქნება, უნდა მოვაყაროთ თეფშებზე, მოვაყაროთ სოუსი, მოვაყაროთ გახეხილი პარმეზანი და სურვილისამებრ მოვაყაროთ შავი პილპილი. დაასრულეთ ახალი თივის ტოტებით ან თქვენი საყვარელი მწვანილით.

მეორე რეცეპტი: მაკარონი პომიდორით და შამპინიონით

ამ რეცეპტის მიხედვით მაკარონი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, ამიტომ განსაკუთრებით მოეწონება დაკავებულ ადამიანებს ან ნამდვილ მუშაკებს. სოკოს სოუსი ძალიან პოპულარულია ჩვენში, მაგრამ ამ რეცეპტში ის ოდნავ განსხვავებული ინტერპრეტაციით იქნება წარმოდგენილი.

ჩვეულებრივ ადამიანებს ურჩევნიათ კრემის სოუსები, მაგრამ სოკოს სოუსი მაკარონის ან სპაგეტისთვის შეიძლება სასარგებლო იყოს კრემის გარეშე. პომიდორი, რეჰანი და ნიორი იდეალური შეხამებაა ნებისმიერი სოკოს გასახალისებლად.

სოკოს მაკარონის რეცეპტები ყოველთვის გემრიელია. ვარგისი დასპაგეტი და ლინგვინი, მაკარონი და თუნდაც უბრალო ლაფშა სოკოთი - ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, ძვირი არ ღირს და ძალიან უხდება სადღესასწაულო კერძს, რადგან შამპინიონის სოუსი ნამდვილად არავის დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტების სია

ამ რეცეპტის მიხედვით მაკარონის შამპინიონებით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 3 ცალი;
• პასტა - 200 გ;
• სოკო - 100 გ;
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• რეჰანი - 2 ტოტი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• პარმეზანი - 50 გ;
• კარაქი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით მაკარონი შამპინიონებით საკმაოდ სწრაფად მზადდება. სჭირდება 20-25 წუთი.

სამზარეულო

მოდით განვიხილოთ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი შამპინიონებით:

1. პირველი ნაბიჯი არის მაკარონის ადუღება.
2. სანამ მაკარონი იხარშება, საჭიროა ნიორი და სოკო გააცალოთ (არ გარეცხოთ!), გარეცხოთ მწვანე ხახვი, პომიდორი და რეჰანი.
3. პომიდორი უნდა იყოს გახეხილი.
4. შემდეგ სოკო დავჭრათ შუაზე პატარა თეფშებად; მწვანე ხახვი და ნიორი წვრილად დავჭრათ, პომიდორი კი კუბებად დავჭრათ. შემდეგ სოკოთი მაკარონის სოუსი ძალიან გემრიელი და მდიდარი გამოვა.
5. შემდეგი ტაფა უნდა გააცხელოთ დაბალ ცეცხლზე, დაასხით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ნიორი და შეწვით 20 წამით, დროდადრო ურიეთ.
6. შემდეგ შამპინიონები უნდა მოაყაროთ ნიორს, აურიეთ და შეწვით, მოურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში - სანამ ტაფაში არსებული მთელი სითხე არ აორთქლდება და არ დაიბრაწება;შემდეგ უნდა მოაყაროთ მწვანე ხახვი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი, დაუმატოთ დაჭრილი პომიდორი, აურიეთ და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
7. სოკოს მაკარონის სოუსი თითქმის მზად არის. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე კერძს უნდა დაუმატოთ ახალი რეჰანის ფოთლები. ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ კერძი და პილპილი გემოვნებით.
8. ახლა მიღებული სოუსი უნდა გადაიტანოთ მოხარშულ მაკარონს, შემდეგ იმავე ადგილას დაასხით ცოტა წყალი მაკარონის ქვემოდან და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მაკარონი შამპინიონებით მზად იქნება მეოთხედ წუთში. გამორთეთ გაზქურა.
9. მირთმევამდე კერძი დაალაგეთ თეფშებზე და სურვილისამებრ მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, მორთეთ თქვენი საყვარელი მწვანილის ყლორტებით.

მაშ ასე, ჩვენ გადავხედეთ მაკარონის რეცეპტებს სოკოთი. მათ შესახებ მიმოხილვები ყველაზე დადებითია. აღინიშნება კერძის მომზადების სიმარტივე, კვებითი ღირებულება და შესანიშნავი გემო. დიასახლისები კმაყოფილი არიან რეცეპტების მრავალფეროვნებით და კერძების დაბალი ღირებულებით. ბევრს უყვარს მაკარონი სოკოთი.