კარტოფილი ხორცით: სამზარეულოს ვარიანტები, რეცეპტები და რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უბრალო და ნაცნობი კერძიც კი, როგორიცაა კარტოფილი ხორცთან ერთად, შეიძლება მრავალი გზით მომზადდეს. კარტოფილი და ხორცი შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში ყალიბში ან ქვაბში. მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი: ქათამი, ღორის ან საქონლის ხორცი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე.

კარტოფილის ჩაშუშული ხორცით

პროდუქტების სია:

• კარტოფილი - ორი კილოგრამი.
• ხორცი ნეკნებზე - ერთი კილოგრამი.
• სტაფილო - სამი ცალი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• კარაქი - ოთხი სუფრის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ხახვი - ოთხი ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - სამი ცალი.

ეტაპობრივი რეცეპტი

ამ ნოყიერი და ნოყიერი კერძის მოსამზადებლად ვიყენებთ ხორცის კარტოფილის ერთ-ერთ რეცეპტს. ნეკნები კარგად უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ პილპილი და მარილი და აურიეთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს. შემდეგი, თქვენ უნდა აიღოთ სქელკედლიანი ტაფა და გააცხელოთ იგი ცეცხლზეკარაქი. მომზადებული ნეკნები მოათავსეთ ცხელ ტაფაში. ისინი უნდა იყოს შემწვარი, მუდმივად მობრუნებით, დაახლოებით ოცდახუთი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

გადავლით, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტი ხორცთან ერთად ჩაშუშული კარტოფილის კერძისთვის. გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და გარეცხეთ. თუ დიდი კარტოფილი წავა, ის უნდა დაიყოს ნაწილებად. მომზადებული ტუბერები ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი ონკანიდან და დადგით ძლიერ ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე.

მას შემდეგ, რაც კარტოფილის ნეკნები ხორცთან ერთად შემწვარი ყველა მხრიდან, ისინი უნდა გადავიტანოთ თასში. შემდეგი არის ხახვი და სტაფილო, რომელიც უნდა იყოს გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი. ტაფაში ნეკნების ცხიმის ნარჩენებით მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, გადაწურეთ მისგან წყალი. კარტოფილის ხარშვის მომზადების ბოლო ნაბიჯი არის ყველა ინგრედიენტის მოთავსება შესაფერისი ზომის ქვაბში.

პატარა ნაჭერი კარაქი, ნეკნების შემწვარი ნაწილები, მოხარშული კარტოფილი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, მარილი და დაფქული პილპილი კარგად აურიეთ ქვაბში. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთი, მეტი არა. დატოვე ცოტა ხნით თავდახურული. შემდეგ მიირთვით რეცეპტი სადილად ცხელ ხორცთან და კარტოფილთან ერთად.

ღორის ხორცით მოხარშული კარტოფილი ღუმელში

აუცილებელიაინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - ერთი კილოგრამი.
• კარტოფილი - ორი კილოგრამი.
• პომიდორი - ხუთი ცალი.
• ნიორი - სამი კბილი.
• კამა - მტევანი.
• აჯიკა - დესერტის კოვზი.
• ხახვი - ოთხი თავი.
• ზეთი - ოცდაათი მილილიტრი.
• დაფქული წიწაკა - ჩაის კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი.
• მარილი - სუფრის კოვზი.

შემწვარი შემწვარი

კარტოფილი, ღუმელში მოხარშული ხორცით (ღორის ხორცით), საკმაოდ გავრცელებული კერძია, რომელსაც ლანჩზე მიირთმევენ. ყველა პროდუქტი წინასწარ უნდა მომზადდეს. ხახვი გამოაცალეთ ქერქიდან, გარეცხეთ, გაყავით ორ ნაწილად და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ღორის ნაჭერი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ ხორცი დავჭრათ პატარა ნაწილებად. შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და გააცხელეთ. ჯერ ხახვი შეწვით მასში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ღორის ნაჭრები და შეწვით კიდევ ათი-თორმეტი წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ გადაბრუნება.

კარტოფილის ხორცის კერძს შემდეგია მწიფე წითელი პომიდორი, რომელიც უნდა გარეცხოთ, დაასხათ მდუღარე წყალში, გახეხეთ და გახეხეთ სახეხზე. შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში ხორცით და ადუღეთ რვა წუთის განმავლობაში. გამორთეთ სითბო, დააფარეთ თავსახური და გადადგით.

შემდეგ, ღორის ხორცის კერძისთვის ღუმელში კარტოფილით, კარტოფილი კარგად უნდა გაფცქვნათ და გარეცხოთ. დიდი ტუბერები უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. ღუმელში ხორცით კარტოფილის მომზადების ყველა პროდუქტი მზად არის. შემდეგი თქვენ უნდა მიიღოთქვაბში მოათავსეთ კარტოფილი, შემწვარი ღორის ნაჭრები ხახვთან და პომიდორთან ერთად, მარილი და დაფქული პილპილი. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში.

ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს ას ოთხმოცი გრადუსი და ხარშვის დრო უნდა იყოს ორმოციდან ორმოცდაათ წუთამდე. როდესაც ათი წუთი რჩება სრულ მზადყოფნამდე, გამოიღეთ თუჯი ღუმელიდან და დაუმატეთ აჯიკა, დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი. ნაზად აურიეთ და შედგით ღუმელში. მოხარშვის შემდეგ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში არ გაახუროთ სახურავი. შემდეგ თეფშებზე დაალაგეთ კარტოფილი ხორცით (ღორის ხორცით), მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მიირთვით სურნელოვანი და გემრიელი კერძი ვახშამზე.

ძროხის ხორცი ქოთნებში კარტოფილით და სოკოთი

პროდუქტების სია:

• ძროხის ფილე - ოთხასი გრამი.
• კარტოფილი - ოთხი ცალი.
• შამპინიონები - ორასი გრამი.
• ხახვი - ორი თავი.
• არაჟანი - ორასი მილილიტრი.
• პომიდორი - ორი ცალი.
• კამა - მტევანი.
• ზეთი - ასი მილილიტრი.
• დაფქული წიწაკა - მეოთხედი ჩაის კოვზი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.

მომზადება რეცეპტის მიხედვით

როსტას მოსამზადებლად ხორცთან და კარტოფილთან ერთად გამოვიყენებთ საქონლის ხორცს. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და ასევე დაჭერით პატარა კუბებად. ნახევარი მცენარეული ზეთი დაასხით ტაფაში და დადგით ცეცხლზე. როცა ტაფა გაცხელდება, ჩავყაროთ ძროხის ნაჭრები და შევწვათთხუთმეტი წუთი ყველა მხრიდან და გადაიტანეთ ცალკე თასში.

შემწვარი ტაფაში დარჩენილი ზეთით, მსუბუქად შეწვით კარტოფილის კუბიკები ათი წუთის განმავლობაში. გახეხილი ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. გაასუფთავეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სუფთა პომიდორიც დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ახლა თქვენ უნდა ჩართოთ ღუმელი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ კერამიკული ქოთნები გამოცხობისთვის. ხორცის კარტოფილის ამ რეცეპტისთვის პროდუქტების რაოდენობისთვის საჭიროა ოთხი პატარა ქვაბი.

მოათავსეთ შემწვარი კარტოფილის კუბურები ქოთნების ძირში. შემდეგ - შამპინიონის ნაჭრების ფენა, რომელსაც ზემოდან აკრავენ დაჭრილი ხახვი. პომიდვრის ნაჭრების ზედა ფენა უნდა იყოს დამარილებული და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ თითოეულ ქვაბში დაასხით ადუღებული წყალი ქოთნის ძირიდან დაახლოებით ორი სანტიმეტრით. მთლიანად მოაყარეთ არაჟანი და დაახურეთ თავსახური.

გამოაცხვეთ ხორცი კარტოფილთან ერთად, ასევე სოკო და პომიდორი ქოთნებში ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში ას ოთხმოცდაათი გრადუს ღუმელში მოხარშვამდე. როდესაც კერძი მზად იქნება, ამოიღეთ ქოთნები ღუმელიდან, გახსენით სახურავები და მოაყარეთ ახალი დაჭრილი კამა. გემრიელი და ნოყიერი კერძი მზადაა.

ქათმის ბარტყები კარტოფილით და ყველით

აუცილებელი პროდუქტები:

• ქათმის ბარაბანი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
• კარტოფილი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
• მყარი ყველი - სამასი გრამი.
• მწვანე ხახვი - ხუთი ბუმბული
• დაფქული წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ხახვი - ოთხასი გრამი.
• მაიონეზი - ოთხასიგრამი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• ოხრახუში - ხუთი ტოტი.

სამზარეულო

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ხორცი კარტოფილით და ყველით ძალიან გემრიელი და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია. ამ კერძის მოსამზადებლად კარტოფილი გაფცქვენით, გარეცხეთ და კუბიკებად დაჭერით სახეხზე. ხახვი გამოაცალეთ კანიდან, დაჭერით ძალიან თხელ ნახევარ რგოლებად და მოათავსეთ თასში. ორასი გრამი მაიონეზი დაამატეთ ხახვთან ერთად და აურიეთ.

შემდეგ, უნდა აიღოთ ცეცხლგამძლე საცხობი ჭურჭელი და ფსკერზე გაანაწილოთ კარტოფილის ნაჭრები, რომლებზეც თანაბრად დაასხით ნახევარი პორცია ხახვი მაიონეზით. ზემოდან დაალაგეთ გარეცხილი და გამხმარი ქათმის თეძოები. ხახვის მეორე პორციით ხორცს დაასხით მაიონეზი და კოვზით გადაანაწილეთ ყველა ქათმის ბარკლზე. შემდეგ ფორმას გადააფარეთ საცხობი ფოლგა და მჭიდროდ დაამაგრეთ კიდეებზე.

ღუმელი წინასწარ გახურებულია 180 გრადუსზე. მოათავსეთ მასში გამოსაცხობი ფორმა ხორცით, კარტოფილით და ყველით. ამ კერძის მომზადების დრო მერყეობს ერთი საათიდან საათსა და ოცდაათ წუთამდე და დამოკიდებულია არჩეული კარტოფილის მრავალფეროვნებაზე, ასევე მიღებული ხორცის ტიპზე. მთავარია ორივე კომპონენტი დამთავრებისას რბილი გახდეს.

მომზადების შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან ხორცი კარტოფილთან და ყველთან ერთად. ფრთხილად ამოიღეთ ფოლგა და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველის ფენა, შერეული დარჩენილი მაიონეზით. კერძი მეორედ შედგით ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში, რომ მოწითალო ყველი ჩამოყალიბდესქერქი. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამშვენებს ზემოდან ახალგაზრდა ხახვისა და ოხრახუშის წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით. მიირთვით ცხელი.

გამომცხვარი კარტოფილის ნავები ხორცით

ინგრედიენტები:

• დიდი კარტოფილი - რვა ცალი.
• დაფქული ხორცი - ორას ორმოცდაათი გრამი.
• სტაფილო - ერთი ცალი.
• მაიონეზი - თხუთმეტი გრამი.
• ხახვი - ერთი საშუალო თავი.
• დაფქული წიწაკა - ორი მწიკვი.
• ოხრახუში - ნახევარი კონა.
• ხორცის ბულიონი - ნახევარი ჭიქა.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• რაფინირებული ზეთი - ნახევარი ჭიქა.
• კამა - ნახევარი მტევანი.
• ყველი - ასი გრამი.

ეტაპობრივი რეცეპტი

გაასუფთავეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით სიგრძეზე და ამოიღეთ ბირთვი. შემდეგ ადუღეთ ოდნავ მარილიან წყალში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო და ხახვი. გააცხელეთ ტაფა და მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე. დაამატეთ სტაფილო. აურიეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ტაფაში, მოვურიოთ და შევწვათ.

ამის შემდეგ უნდა დაასხით ხორცის ბულიონი, მარილი, პილპილი და ისევ კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და ოცდახუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. მოხარშული კარტოფილი ამოიღეთ წყლიდან და გააცივეთ. შემდეგ გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. კარტოფილის ჩაღრმავება შეავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცით, რომელზედაც წაუსვით დესერტის კოვზი მაიონეზი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში ნახევარი საათით და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე ორას ათი გრადუს ტემპერატურაზე. მოხარშვის შემდეგთეფშებზე დაალაგეთ გამომცხვარი კარტოფილის ნავები ხორცთან ერთად და მოაყარეთ მწვანილი.