კარტოფილი ღორის ხორცით ღუმელში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორციანი კერძები ყოველთვის პოპულარული იქნება. თუმცა, ბევრს სჩვევია მათთვის დამატებითი გვერდითი კერძის მომზადება. Ამას დრო სჭირდება. ამიტომ სამაშველოში მოდის რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ორი ერთში. ღუმელისთვის კარტოფილის ღორის ხორცის რეცეპტი მხოლოდ ერთ-ერთია. ერთი ნაბიჯით შეგიძლიათ მოამზადოთ სრული ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.

ხორცი პომიდვრით

ღუმელში მოხარშულ ფრანგულად შემწვარ კარტოფილს ღორის ხორცთან ერთად შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი. ყოველივე ამის შემდეგ, მას აქვს მადისაღმძვრელი ყველის ქერქი, წვნიანი პომიდორი და ნაზი კარტოფილი ხორცით. ასეთი კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 500 გრამი ხორცი;
• 150 გრამი მყარი ყველი;
• 500 გრამი კარტოფილი;
• სამი პომიდორი;
• ორი ხახვი;
• ასი გრამი მაიონეზი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• ცოტა კულინარიული ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

თქვენც შეგიძლიათმზა კერძი დამატებით მორთეთ ახალი მწვანილებით. ღუმელში ფრანგული სტილის კარტოფილის ღორის ხორცთან ერთად მოხარშვისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები, მაგალითად, წიწაკის, ქინძის, ცილის ნარევი.

წვნიანი კერძის მომზადება მთელი ოჯახისთვის

დასაწყისისთვის ხორცს გარეცხავენ, ნაჭრებად ჭრიან. თითოეულს გადააფარებენ ფილებით და სცემენ. მარილი, სეზონი გემოვნებით თითოეული ნაჭერი. მწვანეს ჭრიან, ნიორს აცალებენ, გადიან პრესაში. შეურიეთ ორივე ინგრედიენტი მაიონეზით და მოზილეთ.

კარტოფილი და ხახვი გახეხილია. პირველი იჭრება წრეებად, მეორე ნახევარ რგოლებად. პომიდორიც ჭრიან წრეებად. კარტოფილს ასხამენ ცოტა ზეთს, ადუღებენ.

გამოსაცხობ ფორმას ასევე ზეთს ასხამენ, ზედ აყრიან კარტოფილის ფენას. შეზეთეთ იგი სოუსით. თუ მოგეჩვენებათ, რომ ფენა ძალიან სქელია, მაშინ შეგიძლიათ კარტოფილი ორ ნაწილად გაყოთ. დააფარეთ ხახვი. ხორცის დაყრის შემდეგ, ისევ სოუსით შევაზავოთ. შემდეგ პომიდორი იდება. მოაყარეთ ყველაფერი მწვანილით. კარტოფილი ხორცით და ბოსტნეულით გააგზავნეთ ღუმელში, გახურებულ 200 გრადუსზე. მოხარშეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ ოცი წუთი.

მადისაღმძვრელი ხორცი ნეკნებით

ღორის ნეკნები ბევრს მოეწონება. ისინი ძალიან სურნელოვანია ნათელი სანელებლების დამატების გამო. ღორის ხორცით კარტოფილი ღუმელში რეცეპტის მიხედვით რომ მოხარშოთ, უნდა აიღოთ:

• 1, 2 კგ ღორის ნეკნებით;
• 800 გრამი კარტოფილი;
• ხახვის თავი;
• მწიკვი როზმარინი;
• ერთი დაფნის ფოთოლი;
• ორი ჩაის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ღორის ხორცით ღუმელში? ღორის ხორცი გარეცხილია, ოდნავ ხმელი. ხორცი უკეთ რომ დამარილებული იყოს, გააკეთეთ პატარა ნაჭრები. წაუსვით მარილი, პილპილი და როზმარინი. დაფნის ფოთოლს აჭყლიტებენ და ხორცსაც ავსებენ. ღორის ხორცს აგზავნიან ცივზე ორიოდე საათით, რომ ხორცი მარინირებული იყოს.

ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი. ყოველ ოც წუთში მოგიწევთ ხორცის ნაჭერი გადაატრიალოთ, მორწყოთ წვენით. თუ ხორცი თითქოს წებდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. ღორის ხორცის მომზადება საშუალო ცეცხლზე.

ხახვი გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. იგივე გააკეთეთ კარტოფილთან ერთად. შეურიეთ ორივე ბოსტნეული. გამოცხობის დაწყებიდან ერთი საათის შემდეგ ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ხორცთან ერთად. ყველა დაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი და გამოაცხვეთ კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხორცს აძლევენ გამორთულ ღუმელში სიტყვასიტყვით ხუთი წუთის განმავლობაში დგომას, ნეკებად დაჭერით და გვერდით კერძთან ერთად მიირთვით. სხვათა შორის, ღუმელისთვის კარტოფილის ღორის ხორცის ეს რეცეპტი შეიძლება იდეალურად მრავალფეროვანი იყოს, მაგალითად, დაემატოს დაჭრილი პომიდორი ან ბულგარული წიწაკა.

მადისაღმძვრელი კერძი ფოლგაში

ფოლგა აქტიურად გამოიყენება ცხობისას, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ხორცის წვნიანი, მისი ნაზი სტრუქტურა. ღუმელისთვის კარტოფილის ამ რეცეპტისთვის ღორის ხორცით უნდა მიიღოთ:

• სამასიგრამი ხორცი;
• კარტოფილის სამი ტუბერი;
• ორი სუფრის კოვზი მდოგვი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• მარილი და საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

სხვათა შორის, ღორის ხორცს ძალიან უყვარს ჩირი მარჯორამი და მუსკატის კაკალი. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ამ სანელებლების მცირე რაოდენობა.

ნაზი ხორცის მომზადება

როგორ მოვამზადო კარტოფილი ღორის ხორცით ღუმელში ფოლგაში? ძირეული მოსავალი იწმინდება, ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად, უმატებენ კოვზ მაიონეზს. მასას დაჭერით ნივრის კბილი. მსუბუქად დაამატეთ მარილი, ურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი სოუსში მოხვდეს.

ხორცი დაჭერით სტეიკებად, ათქვიფეთ, თითოეული ნაჭერი დაფარულია სანელებლებით და მდოგვით. ფორმა დაფარულია ფოლგით, გაჟღენთილი მაიონეზით. ერთ ნახევარზე კარტოფილს ათავსებენ, მეორეზე ხორცს. ნივრის ნარჩენებს აცალებენ, ჭრიან ზოლებად, აყრიან ღორის ხორცს. ორივე ინგრედიენტს დააფარეთ ფოლგა.

მოხარშეთ ღორის ხორცი კარტოფილით 190 გრადუსზე ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. ბოლო ათეულში ხორცს გვერდიდან მოაცილეთ ფოლგა, რომ შეწითლდეს.

მადისაღმძვრელი ჩაშუშული ჩემი ყდის

ეს რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც არ უყვარს სამზარეულოში დროის გატარება. კერძში ბევრი ინგრედიენტია, მაგრამ მათი შერევა არ არის საჭირო.

რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტი:

• 500 გრამი ხორცი;
• სამი დიდი კარტოფილის ტუბერი;
• ასი გრამი გაყინული სოკო;
• ერთი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• ოთხი კბილინიორი;
• 70 გრამი კარაქი;
• პროვანსის მწვანილი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები გემოვნებით. მზა ჩაშუშული ასევე შეგიძლიათ მორთოთ ახალი ოხრახუშით და კამათ.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ღორის ხორცით ყდის ღუმელში?

ხორცი გარეცხილია, დაჭრილი დიდ კუბებად. გაფცქვენით კარტოფილი და ხახვი. ფესვის მოსავალი იჭრება კუბებად, ღორის მსგავსად. ორივე ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ წრეებად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო. სოკო და ნიორი წვრილად დაჭერით, იგზავნება დანარჩენ ინგრედიენტებზე. მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით. კარაქი ემატება, ისევ აურიეთ.

გამოაგზავნეთ ყველაფერი ყდის შესაწვავად. კარტოფილი ღორის ხორცით და სოკოთი იხარშება ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ გაზრდილი 220-მდე და ინახება კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. კერძის დამატებითი გაფორმება არ არის საჭირო.

გემრიელი ქოთნების ინგრედიენტების სია

ხორცისა და კარტოფილის ქოთნებში გამოცხობა ნაზ კერძს იძლევა. ინგრედიენტები ყველა იხარშება საკუთარ წვენში, აქტიურად ცვლის არომატებს. ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 350 გრამი ღორის ხორცი;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• ორი ხახვი;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• ორასი გრამი არაჟანი;
• ასი გრამი ტომატის პასტა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კარტოფილის მომზადება ღორის ხორცით ღუმელში ქოთნებში. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი დიდი ქოთანი, შემდეგ კი დააფინოთ პორციულ თეფშებზე.

დელიკატური საჭმლის მომზადება

ხორცი დავჭრათ წვრილადდავჭრათ ხახვი, გავფცქვნათ და წვრილად დავჭრათ. ხორცს პილპილი და მარილი გემოვნებით. შერეული ხახვი და გაგზავნილი ქოთნებში.

წიწაკა დაჭერით წვრილად, ამოიღეთ თესლი და გარსები. იგზავნება ხორცთან ერთად ხახვთან ერთად.

შემდეგი ფენა არის წვრილად დაჭრილი ნიორი, შემდეგ კარტოფილის ბარები. არაჟანს და ტომატის სოუსს ურევენ, გემოვნებით ამარილებენ და კარტოფილს ასხამენ ხორცს. დაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი. მოხარშეთ ნაზი კარტოფილი ღორის ხორცით არაჟანში ღუმელში დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში.

ღუმელის უმარტივესი რეცეპტი

ეს ვარიანტი აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს მარტივი, მაგრამ გულიანი კერძები. ღორის ხორცთან ერთად გამომცხვარი კარტოფილი ღუმელში რომ მოამზადოთ, უნდა აიღოთ:

• სამასი გრამი ხორცი;
• კარტოფილის სამი ტუბერი;
• ხახვის თავი;
• ორი კბილი ნიორი;
• სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ორიოდე სუფრის კოვზი თქვენი საყვარელი კეტჩუპი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ხორცს კუბიკებად ჭრიან, სანელებლებს და კეტჩუპს უმატებენ. გაფცქვენით კარტოფილი და ხახვი. პირველი დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ მარილით, მაიონეზით და სანელებლებით. მასზე დაჭერით ნიორი.

გამოსაცხობ ჭურჭელს ზეთს ასხამენ. გაანაწილეთ ხახვი ნახევარ რგოლებად, მასზე - ხორცი. ზემოდან იგზავნება კარტოფილი. ნაზი კერძი იხარშება 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

წვნიანი კასეროლი მთელი ოჯახისთვის

ბევრს მოსწონს ეს კერძი ვარიანტი. ხორცი ხომ წვნიანია დასურნელოვანი. ამ კერძისთვის მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შვიდი კარტოფილი;
• სამასი გრამი ხორცი;
• ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ხახვის თავი;
• ერთი კვერცხი;
• ერთი დამუშავებული ყველი;
• 50 გრამი მყარი ყველი;
• სამი სუფრის კოვზი კრემი;
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ღორის ხორცი გარეცხილია, დაჭრილი თხელ ზოლებად, სურვილისამებრ სცემეს. ნაჭრები მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი, აურიეთ ნაჭრები, დაასხით სოიოს სოუსი. ცოტა ხნით გააჩერეთ ხორცის დასამარინადებლად.

კარტოფილს აცალებენ და თხელ წრეებად ჭრიან. ნაღები, არაჟანი და კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, რომ აურიოთ. კარტოფილს უმატებენ, დრესინგის ასხამენ, კარგად ურევენ.

გამოსაცხობ ჭურჭელს წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ღორის ფენა. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ნახევარი მოათავსეთ ხორცზე. ყველს ჭრიან და ზემოდან ანაწილებენ. კერძს დამატებით წვნიანს მისცემს.

შემდეგ მოაყარეთ ნახევარი კარტოფილი, დანარჩენი ხახვი. დააფარეთ ყველაფერი კარტოფილით, დაასხით ნაღების და არაჟნის ნარევი. ზემოდან მოაყარეთ ხმელი მწვანილი არომატისთვის.

შედგით ღორის და კარტოფილის ღუმელში ღუმელში 190 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. დასრულებამდე ათი წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი, რომ ქერქი გამოვიდეს. დაჭრის წინ ქვაბი ოდნავ გაცივდეს.

კარტოფილი არაჟანში

ამ არანაკლებ გემრიელი და ძალიან ნაზი კერძისთვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარტოფილის სამი ტუბერი;
• 350 გრამი ხორცი;
• ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ერთი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.

ბოსტნეული გაწმენდილია. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი - პატარა კუბიკებად. ხორცზე მოვაყაროთ ბოსტნეული. ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები ხორცისა და კარტოფილისთვის. არაჟანი წყლით განზავებულია კეფირის მდგომარეობამდე, შეედინება ფორმაში. სითხე უნდა გაირეცხოს კარტოფილთან ერთად. ან დააფარეთ კონტეინერი სახურავით ან ფოლგით. გააგზავნეთ ცივ ღუმელში, გააცხელეთ 180 გრადუსამდე. ნაზი კერძი მზადდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ნაზი ღორის ხორცი ხახვით

ხორცს კარტოფილით და ხახვით მოხარშვას დიდი დრო და ინგრედიენტები არ სჭირდება. ამ კერძისთვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრამი ღორის ხორცი;
• კარტოფილის სამი ტუბერი;
• ორი კარტოფილის ტუბერი;
• ორასი მლ მაიონეზი;
• სანელებელი გემოვნებით.

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ღორის ხორცი ცხიმიანი. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი გახეხილია, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. ხორცი ბოსტნეულთან ერთად მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ გემოვნებით და მოვაყაროთ მაიონეზი. საფუძვლიანად აურიეთ. დატოვე ხორცი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად. როდესაც ხორცი მარინირებულია, მას კარტოფილს ეგზავნება, სანელებლებით და მაიონეზით. ყველაფერი მოთავსებულია საცხობ ფორმაში.გამოაცხვეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ღორის ხორცი სტაფილოთი და ბულიონი

ამ კერძის ბულიონი წინასწარ მზადდება. ეს შეიძლება იყოს ძლიერი ხორცის ან ქათმის ბულიონი, ან შესაძლოა მსუბუქი ბოსტნეულის ბულიონი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინასწარ მოხარშული და გაყინული საკვები. ასეთი გემრიელი სადილის ვარიანტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 400 გრამი ხორცი;
• კარტოფილის სამი ტუბერი;
• ორი სტაფილო;
• 85მლ ბულიონი;
• 200მლ კეტჩუპი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ბოსტნეული გაწმენდილია. ყველაფერი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ხორცს გარეცხავენ, კუბიკებად ჭრიან, დადებენ ბოსტნეულის ბალიშზე. ყველა მარილი და პილპილი, დაასხით ბულიონი. სოუსი შემოდის, ანაწილებს მას ხორცისა და ბოსტნეულის ზედაპირზე. კონტეინერს დააფარეთ ფოლგა, გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

კარტოფილი ხორცთან ერთად კლასიკური კომბინაციაა. იმისდა მიუხედავად, რომ ბევრ დიეტოლოგს ეს კომბინაცია ძნელად მოსანელებლად უჭირს, ღორის ხორცით გამომცხვარი კარტოფილის მოყვარულები არ იკლებს. ეს კერძი მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ორივე ინგრედიენტი შესანიშნავ საფუძველს ქმნის კასეროლებისთვის, ნაზი შემწვარი და ბოსტნეულის ღუმელებისთვის. ამ კერძს ცალ-ცალკე მიირთმევენ, არ საჭიროებს დამატებით სოუსებს და გარნიარს. ალბათ ამიტომაა ეს რეცეპტები დაფასებული.