კრევეტების წვნიანი: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კრევეტების წვნიანი ხშირად არის წარმოდგენილი რესტორნების მენიუს წინ, ხოლო მისი დახვეწილი გემო და დახვეწილი გარეგნობა წარმოდგენილია ასობით კულინარიულ წიგნში. პროდუქტების არაჩვეულებრივი კომბინაციები, ზღვის პროდუქტების ვიტამინური შემადგენლობა, მომზადების სიმარტივე… ეს მხოლოდ დასაწყისია იმ უპირატესობების სიისა, რომელიც ამაღლებს უგემრიელესი კერძების მოყვარულთა თვალში.

გვიანი სადილი: ხალისიანი ზღვის პროდუქტებით

გემოს შეუმჩნეველი პიკანტურობა ნაზად ერწყმის მზა კრევეტების ელასტიურ სინაზეს. მომზადების ეს ტექნოლოგია არის გულწრფელი მტკიცებულება იმისა, რომ დელიკატესი არ საჭიროებს დიდხანს და შრომატევად მომზადებას.

მეორადი პროდუქტები:

• 190გრ კრევეტები;
• 60 გრ ფქვილი;
• 30გრ კარაქი;
• 1 ხახვი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 760 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
• 90 მლ ტომატის პასტა;
• 30 მლ სოიოს სოუსი.

მომზადების პროცესი:

1. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით ქვაბის ძირში, სანამ კანი არ გახდება ოქროსფერი.
2. დაამატეთ ტომატის პასტა, ფქვილი, სანელებლები.
3. თანდათან ჩაასხით კერძის მთლიან მასაშიბოსტნეულის ბულიონი.
4. ნაზად აურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები.
5. მოიყვანეთ მომავალი კრევეტების წვნიანი ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 11-16 წუთის განმავლობაში.

მომზადების ბოლო სტადიაზე დავამატოთ გაფცქვნილი კრევეტები (საჭიროების შემთხვევაში წინასწარ ამოიღეთ ნაწლავები) და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში მცენარეულ სითხეში.

ქოქოსის კრევეტების წვნიანი. რეცეპტი ტაილანდიდან

ეს უგემრიელესი პირველი კერძი სულ რაღაც ერთი ნაბიჯია თქვენი სადილის მაგიდიდან! რესტორნის საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმალური დრო, უნარები და ეგზოტიკური პროდუქტების მოკრძალებული არსენალი.

მეორადი პროდუქტები:

• 400 მლ ქათმის (ან ბოსტნეულის) ბულიონი;
• 385მლ ქოქოსის რძე;
• 50მლ თევზის სოუსი;
• 1-2 ჩაის კოვზი წითელი კარის პასტა;
• 160გ სოკო;
• 60გ ახალი გახეხილი კოჭა;
• 10-12 საშუალო კრევეტები;
• 1 ბულგარული წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

1. ღრმა ტაფაში ან პატარა ჰოლანდიურ ღუმელში შეურიეთ ბულიონი, ჯანჯაფილი და თევზის სოუსი.
2. შეადუღეთ ინგრედიენტები 8-12 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ქოქოსის რძე, სოკო და წითელი წიწაკა.
4. ქოქოსის კრევეტების სუპის მომზადებას მხოლოდ 4-6 წუთი სჭირდება.
5. ჩაყარეთ კრევეტები, გააგრძელეთ ხარშვა ზღვის პროდუქტების სრულად მოხარშვამდე (3-7 წუთი).

მიღებამდე პირველი კერძი გააფორმეთ სურნელოვანი სანელებლების გროვით. კილანტრო, ლიმონის ბალახი და ოხრახუში იქნება სურნელოვანი დეკორატიული ელემენტი,ნათელი არომატის აქცენტი კლასიკურ კრევეტების სუპში.

ავოკადო და კიტრი: დიეტური კომბინაცია გულიანი კვებისთვის

რბილი ავოკადო და ნაღების იოგურტი ანიჭებს ამ გაცივებულ სუპს სასიამოვნო ნაღების ტექსტურას. კრევეტები საინტერესოდ ჯდება მომწვანო ინგრედიენტების კომბინაციაში, წვნიანი სანელებლებთან ჰარმონიაში.

მეორადი პროდუქტები:

• 12 საშუალო კრევეტი;
• 2 ავოკადო;
• 1 კიტრი;
• 1 დაჭრილი ჯალაპენო;
• 110 მლ უცხიმო იოგურტი;
• 90მლ ლაიმის წვენი;
• 60გრ კილანტრო;
• 40გრ მწვანე ხახვი.

მომზადების პროცესი:

1. ბლენდერში აურიეთ ნახევარი კიტრი და 1 გაწმენდილი ავოკადო იოგურტთან, ლაიმის წვენთან, ხალაპენოსთან და დაჭრილ ხახვთან ერთად.
2. დაამატეთ ინგრედიენტებს 1 სუფრის კოვზი ციანტრო, 1 ჭიქა ყინულის წყალი, 1 ჩაის კოვზი მარილი.
3. აურიეთ ნარევი პიურემდე.
4. დარჩენილი ავოკადო დავჭრათ კუბიკებად, კიტრი წრეებად, დავამატოთ წვნიანს.
5. გაცივდეს 55-60 წუთი.

სურნელოვანი კრემ-წვნიანი მორთეთ კრევეტებით, ზღვის პროდუქტები შეიძლება მსუბუქად შემწვარი ტაფაში ზეითუნის ზეთით. ცხარე მოყვარულები უმატებენ კარის, წითელ წიწაკას და კვიმინს.

გემოების წვნიანი პალიტრა. წარმოუდგენელი ყველის კერძი

კულინარიული გადაწყვეტა მათთვის, ვისაც უყვარს იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენება. რამდენიმე ბოსტნეული და ცოტა ყველი ყველა მზარეულის მაცივარშია, არა? რჩება მხოლოდ ამ ნარევის შევსება ზღვის პროდუქტებით შესაქმნელადნამდვილი კულინარიული შედევრი.

მეორადი პროდუქტები:

• 380გ მდნარი ყველი;
• 13-15 კრევეტები;
• 3-5 კარტოფილი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. შეავსეთ ქვაბი 1,5-2 ლიტრი წყალი, ადუღეთ.
2. ნელ-ნელა დაუმატეთ ყველი მდუღარე სითხეში, ნაზად ურიეთ.
3. გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო. ინგრედიენტები დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ მომავალი კრევეტების ყველის წვნიანში.
4. გააცხელეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით და შეწვით ხახვის რგოლები.
5. მომზადების ბოლო ეტაპზე წვნიანს დაამატეთ შემწვარი საკვები.

დაამშვენებს ყველის წვნიანს კრევეტებით, ახალი მწვანილებით. არ დაგავიწყდეთ ამ სურნელოვანი კერძის შეზეთვა სანელებლებით, პროვანსის არომატული მწვანილებით, პიკანტური კარით ან პაპრიკით.

ცივი წვნიანი კრევეტებით, რძით და სიმინდით

გამოიყენეთ გაყინული ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული მომზადების დროის შესამცირებლად. ნახევარფაბრიკატები მნიშვნელოვნად ამარტივებს მზარეულების ცხოვრებას, ხელს უწყობს მომავალი კერძის ხარისხისა და გემოს შენარჩუნებას.

მეორადი პროდუქტები:

• 130გ სიმინდის მარცვლები;
• 160 მლ უცხიმო იოგურტი;
• 120 მლ რძე;
• 30მლ ლაიმის წვენი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
• 8-11 კრევეტები.

ბლენდერის ან კვების პროცესორის გამოყენებით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამკონსისტენცია, რომელიც წააგავს სქელ პასტს. თუ სასურველია, მასა თბილი წყლით განზავდეს. მიირთვით მზა კერძი პომიდვრის ნაჭრებით ან მწიფე ავოკადოსთან ერთად.

სამეფო ხორცის ბურთულები ნივრის ბულიონში

გამოწვევა პატარა კულინარიულ ექსპერიმენტზე, მოამზადეთ გემრიელი ხორცის ბურთულები ელასტიური კრევეტების ხორცისგან! ასეთი გასტრონომიული ინოვაცია გემრიელად მოერგება როგორც ძირითად კერძებს, ასევე მსუბუქ სუპებს.

მეორადი პროდუქტები:

• 230გრ სპაგეტი;
• 340გრ კრევეტები;
• 110გრ თეთრი ხორცი;
• 60გ უბრალო კრეკერი;
• 55გ ლიმონის ცედრა;
• 8-11გრ წითელი წიწაკის ფანტელები;
• 740 მლ ქათმის ბულიონი;
• 110 მლ მთელი რძე;
• 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი;
• 4 კბილი ნიორი.

მომზადების პროცესი:

1. ქვაბში მდუღარე წყალში მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
2. დაჭერით ზღვის პროდუქტები კვების პროცესორის გამოყენებით.
3. დიდი თასში შეურიეთ პურის ნამცხვრები, წიწაკის ფანტელები და 1 ჩაის კოვზი მარილი.
4. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები რძეში და ½ ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა.
5. მიღებულ ნარევს შეუთავსეთ ორი სახის ხორცი, გამოძერწეთ სიმეტრიული ბურთულები.
6. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ბულიონი და 2 ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. სანელებელი სითხე დაჭყლეტილი ნიორით, ცხარე სანელებლებით.
8. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში.

დაანაწილეთ მზა დელიკატესი ღრმა თეფშებზე, შიგნითთითოეულ პორციას მოაყარეთ სპაგეტი. კრევეტების სუპის ეს რეცეპტი არ არის რთული მოსამზადებელი, მაგრამ ყველა კულინარიული მაქინაციის შედეგი გაგაოცებთ გაჯერებით და გემოთი.

ქოქოსის დელიკატესი - კერძი არისტოკრატებისთვის

შეცვალეთ ტრადიციული პირველი კერძის რეცეპტი მეტი სურნელოვანი ფხვნილებისა და სხვადასხვა მწვანილის სურნელოვანი ყლორტების დამატებით. ეს კერძი გაგაოცებთ სასიამოვნო პიკანტურობით, გემოს დამახასიათებელი პიკანტურობით.

მეორადი პროდუქტები:

• 180მლ ქათმის ბულიონი;
• 90მლ ქოქოსის ზეთი;
• ½ ჭიქა ქოქოსის რძე;
• 8-11 კრევეტები;
• 2 ნიახურის ღერო ფოთლებით;
• 90გრ სიმინდი;
• 45გ კვლიავი;
• 25გ ფქვილი;
• 9-11 გ წითელი წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

1. ნიახურის ღეროები დაჭერით წვრილად, შეწვით ქოქოსის ზეთში.
2. დაამატეთ სანელებლები, ქათმის ბულიონი და ქოქოსის რძე, აურიეთ.
3. მოხარშეთ 8-10 წუთი.
4. სიმინდი და წითელი წიწაკა ჩაყარეთ ქვაბში, დაახურეთ თავსახური.
5. მოხარშეთ კიდევ 12-18 წუთი საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ.
6. დაამატეთ ფქვილი, რომ კერძი გასქელდეს კლასიკური კრევეტების სუპისთვის.

მომზადებამდე 7-12 წუთით ადრე, დაამატეთ ზღვის პროდუქტები. მიირთვით ეს მდიდრული კერძი ცხელი, კამათ მორთული. რეცეპტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ინგრედიენტების სიაში ბულგარული წიწაკის, ხახვის დამატებით.

მექსიკური დელიკატესები: სასიამოვნო პიკანტური გემო

რა არის უჩვეულო ამ კრემისებრი კრევეტების სუპის რეცეპტში? რა გემოს ნიუანსები იმალება მის ბლანტშიტექსტურა და პიკანტური არომატი? პასუხები რეცეპტში, სადაც აღწერილია მომზადების პროცესი.

მეორადი პროდუქტები:

• 13-16 კრევეტები;
• 1 პატარა მშვილდი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 180მლ წყალი;
• 60მლ ათქვეფილი ნაღები;
• 55მლ ზეითუნის ზეთი;
• 30გრ უნივერსალური ფქვილი;
• 20-25გ წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

1. პატარა ქვაბში შეწვით ხახვი ზეთში, სურნელოვან ინგრედიენტს დაუმატეთ ნიორი.
2. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ საფუძვლიანად.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები წყალს, ნაღებს, სანელებლებს; მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. დააფარეთ და ადუღეთ 5-8 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ კრევეტები წვნიანს, მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ კანი არ გახდება ვარდისფერი. სურვილისამებრ მოხარშვისას დაუმატეთ რამდენიმე ყლორტი კამა, ორიოდე შავი პილპილის მარცვლები.

გემრიელი ტრადიციები ნაღების ყველით და კარით

კრემისებრი ბროკოლის სუპი დაბალკალორიული და ნახშირწყლებით ჰარმონიულად ჯდება წონის დაკლების დიეტაში. კერძში რბილად არის გადახლართული ბოსტნეულისა და ზღვის პროდუქტების დელიკატური არომატი.

მეორადი პროდუქტები:

• 210გ ბროკოლი;
• 870 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 100გ მოხარშული კრევეტები;
• 30გ კარი;
• 60გრ ნაღების ყველი;
• 30გრ კარაქი.

მომზადების პროცესი:

1. ბროკოლი დაყავით სუფთადყვავილები, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ზომის ქვაბში, შემდეგ შეწვით ბროკოლი, შეაზავეთ კარით.
3. მოასხით ბულიონი ცხარე ბოსტნეულს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სანამ მომწვანო ყვავილები არ დარბილდება.
4. გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ წვნიანი კრემისებრი გახადოთ, დაუმატეთ ყველი და კარაქი.

მიიღეთ მიღებული პიურე სუპი კრევეტებთან ან კიბორჩხალთან ერთად. პირველ კერძს მორთეთ მწვანე ხახვის ყუნწებით, სურნელოვანი კამა ან ოხრახუშის ყლორტებით. სანელებლებად გამოიყენეთ დამატებითი წიწაკა.

დელიკატური ხახვი ზღვის პროდუქტებით და რძით

რატომ არის ეს კრევეტების წვნიანი პოპულარული კულინარიულ წრეებში? რეცეპტი ამერიკის გასტრონომიული ისტორიის ნაწილია, ჯადოსნური კერძის პირველი ნახსენები მე-16 საუკუნეში გაჩნდა. და ჰერმან მელვილმა მთელი თავი მიუძღვნა კერძს თავის რომანში მობი დიკში.

მეორადი პროდუქტები:

• 430გრ კრევეტები;
• 350გ დაჭრილი scallops;
• 225გ კარაქი;
• 110გ მდნარი ყველი;
• ¼ ჭიქა დაფქული ხახვი;
• ¼ ჭიქა დაჭრილი ნიახური
• 2 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი;
• ⅔ ჭიქა უნივერსალური ფქვილი;
• 4½ ჭიქა რძე.

მომზადების პროცესი:

1. გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე.
2. მოთუშეთ ხახვი, ნიორი და ნიახური, სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება.
3. ბოსტნეულს დაუმატეთ ფქვილი, საფუძვლიანად აურიეთ მომავალი ყველის სუპის ინგრედიენტებიკრევეტები.
4. ნელ-ნელა დაუმატეთ რძე და ყველი, განაგრძეთ მორევა სანამ ნარევი შესქელდება.
5. შეწვით ზღვის პროდუქტები სანელებლებით ტაფაში.

შეურიეთ სურნელოვანი შემწვარი ინგრედიენტები მიღებულ სქელ წვნიანს. ნახარშის შემადგენლობა გააფორმეთ მთლიანი კრევეტებით, ხაზს უსვამს სურნელოვან სუნებს ცხარე სანელებლებით (ოხრახუში, კამა).