უგემრიელესი წვნიანი პელმენებით: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზამთარი თითქოს სუფრასთან საღამოს შეკრებისთვისაა შექმნილი. და იმისათვის, რომ ისინი უფრო სასიამოვნო იყოს, ცხელი კერძები და ჩაი შესანიშნავია. როგორც მთავარი კერძი, მდიდარი, ცხელი წვნიანი იდეალურია. ხოლო თუ მოგბეზრდათ კომბოსტოს წვნიანი და მწნილი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი და ძალიან გემრიელი კერძი. რას იტყვით წვნიანზე? ის ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს კულინარიულ უნარებს.

რა არის პელმენი

ეს არის მაკარონის სახეობა. რა თქმა უნდა, თქვენს ოჯახს უყვარს ნუდის წვნიანი ან ვერმიშელის წვნიანი. მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ პელმენი. ეს არის ევროპული ფქვილის პროდუქტი, რომელიც შედგება ფქვილისა და კვერცხისგან. ზოგჯერ რძეს ასხამენ ცომში. ჩვეულებრივ წვნიანს უმატებენ, თუმცა შეიძლება ცალკე კერძადაც მიირთვათ.

წვნიანი პელმენებით სქელი და მდიდარია. ის შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს და სასიამოვნოა მდიდარი გემოთი. ხორცის მდიდარ ბულიონზე მოხარშული, ახალი მწვანილებით, ყველას გაახარებს თავისი გარეგნობით, დახვეწილი არომატით დაგემო. მიმოხილვების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, წვნიანი პიცონებით გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი მაკარონი.

მარტივი რეცეპტი დამწყებთათვის

ახლა ერთად ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი პელმენებით. ამას დიდი დრო არ დასჭირდება. როგორც წესი, პირველივე ცდაზე გამოუცდელი დიასახლისებიც კი ახარებენ ოჯახის წევრებს შესანიშნავი შედეგით. სურნელოვანი, მსუბუქი წვნიანი ძლიერი ბულიონით შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი იქნება ლანჩისთვის.

მომზადების პროცესში ცომის ნაჭრები ძალიან იცვლება. ისინი ადიდებენ, უფრო ნაზი ხდებიან. სწორად მოხარშული ცომი არ უნდა იშლება. კულინარიის საიდუმლოებებს ქვემოთ განვიხილავთ, რათა გამოცდილ მზარეულებზე უარესად არ გააკეთოთ ეს.

კერძი მთელ მსოფლიოშია გავრცელებული. პელმენებს შეიძლება ეწოდოს დუმპლები, გნოკი, ამის არსი დიდად არ იცვლება. თქვენს ოჯახს ასევე მოეწონება წვნიანი. მალე ეს რეცეპტი მორიგე იქნება და თქვენი სამზარეულოს ხშირი სტუმარი იქნება.

ინგრედიენტები

და პირველი, რაზეც უნდა იზრუნოთ, არის კარგი ხარისხის ხორცი. უმჯობესია, თუ ეს არის რბილობი ძვალზე. ამ შემთხვევაში მიიღებთ მსუყე ბულიონს, ხორცი კი შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად და ისევ ბულიონში ჩადოთ.

• 4 პორციისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი.
• ჩაყარეთ 0,5 კგ ხორცი და დადგით ადუღებამდე. ეს შეიძლება იყოს საქონლის ხორცი ან ინდაური, არჩევანი თქვენზეა. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უცხიმო ნაჭერს, ბულიონი მაინც მდიდარი იქნება.
• ბოსტნეული. კლასიკური რეცეპტისთვის საჭიროა აიღოთ 4 კარტოფილი და ერთი ხახვი და სტაფილო.
• სანელებლები - გემოვნებით. მაგრამ მარილი და შავი პილპილი აუცილებელია. მწვანილიც კარგად უხდება ამ წვნიანს.

გამოცდილი შეფ-მზარეულები და კულინარიის სპეციალისტები რეკომენდაციას აძლევენ დამწყებთათვის: სუპები მარცვლეულით და განსაკუთრებით ფქვილის პროდუქტებით არ არის რეკომენდებული მეორე დღეს დატოვება. ანუ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ზუსტად იმდენი, რამდენიც ერთ დროს გჭირდებათ. ნარჩენები შეიძლება მიირთვათ სადილზე.

ვისწავლოთ დუმპინგების მომზადება

ეს არის ფქვილის პროდუქტების ხარისხი, რაც განსაზღვრავს რამდენად გემრიელი იქნება მზა კერძი. ამიტომ, სწორედ მათთან ერთად დავიწყებთ რეცეპტის შესწავლას. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი პელმენებით, ეტაპობრივად დაიშლება. ზოგიერთი დიასახლისი იწყებს სქელ ცომს და ალმასებად ჭრის. სინამდვილეში ეს არასწორია. ცომი უნდა იყოს ნახევრად თხევადი. ანუ პელმენი უნდა ჩავასხათ ბულიონში, სადაც ისინი მყისიერად იჭერენ და ქმნიან მოწესრიგებულ ბურთულას.

დაგჭირდებათ:

• 8 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 150გრ წყალი ან რძე;
• რამდენიმე მწიკვი მარილი.

გაცრილი ფქვილი შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს. ახლა დაუმატეთ რძე ან წყალი თხელ ნაკადში, მუდმივად აურიეთ. გამოდის ცომი, რომელიც ჰგავს სქელ არაჟანს. ასე უნდა იყოს.

მომზადების პროცესი

ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ წვნიანი პელმენებით:

• ხორცი უნდა გაიწმინდოს ფილებისგან და ცხიმებისგან. სცადეთ დაასველოთ ცივ წყალში, რომ ბულიონი გამჭვირვალე და ლამაზი იყოს.
• უნდა მოხარშოთ, სანამ არ ადუღდება მაღალ ცეცხლზე, ღია სახურავით. ახლა ამოიღეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით,ქვაბს დაახურეთ და შეამცირეთ ცეცხლი.
• მოამზადეთ ბოსტნეული. აქ შეგიძლიათ თქვენი ფანტაზია გაათავისუფლოთ, მაგრამ შეეცადეთ მიჰყვეთ ერთ სტილს, კუბს, ჯოხებს ან ჩალის. მაშინ კერძი ბევრად უკეთ გამოიყურება. თუმცა გემოზე არანაირად არ მოქმედებს.

ბოსტნეულის დაგება ეტაპობრივად. ჯერ კარტოფილი ჩაყარეთ. თქვენ უნდა ადუღოთ 7 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ტაფაში მსუბუქად შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე. ახლა ბოსტნეული შეიძლება გაიგზავნოს ბულიონში. დააფარეთ და დაელოდეთ კიდევ 10-15 წუთი.

მარტივი წვნიანი თითქმის მზად არის. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ მომზადებული ცომი, 2 ჩაის კოვზი და ჭიქა ცივი წყალი. ჩაყარეთ კოვზები წყალში, აიღეთ მცირე რაოდენობით ცომი და ნაზად ჩაუშვით წყალში. გააკეთეთ ეს მანიპულირება საკმარისად რამდენჯერმე. მოხარშვას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. წვნიანი ამ დროს არ უნდა მოურიოთ.

დმპლინი დაახლოებით ორმაგი ზომის. ახლა თქვენ უნდა გამორთოთ ცეცხლი და გააჩეროთ ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით სასურველია მწვანილთან ერთად და თითოეულ თეფშში მოათავსეთ ხორცის ნაჭერი.

პელმენი ზომიერად რბილია, მაგრამ ბულიონში არ იშლება. თავად წვნიანი სრულფასოვანი, ცხელი კერძია. ამას პურიც არ სჭირდება.

ქათმის წვნიანი ყველის პელმენებით

ზემოხსენებული რეცეპტი კლასიკურია. მაგრამ თუ ჯიშის დამატება გსურთ, შეგიძლიათ სხვაგვარად მოხარშოთ. ამისათვის, პირველ რიგში, საქონლის ხორცი შეცვალეთ ქათმით. მკერდზე ბულიონი კარგად უხდება ნებისმიერ პასტას. გამოდის შესანიშნავი წვნიანი პელმენებით, გულიანი და ამავდროულადდიეტური.

მოხერხებულობისთვის პროპორციებს არ შევცვლით. ისევ გვჭირდება: საშუალო ზომის ქვაბი და ორი ლიტრი წყალი, ორიოდე კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. გარდა ამისა, მოამზადეთ ქათამი, დაახლოებით კილოგრამი. ის უნდა დაიბანოთ, დავჭრათ ნაწილებად და მოვადუღოთ ბულიონი. დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული, დაჭრილი სარეცხი საშუალებებით. მოაყარეთ რამდენიმე ცალი ნიახურის ყუნწი და მწვანილი. მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და გააცივეთ. ძირითადი განსხვავებები არის თავად ფქვილის პროდუქტების მომზადებაში.

ყველის პელმენი

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 4 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი და იგივე რაოდენობის სიმინდის ფქვილი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 30გ გახეხილი ყველი;
• 130გრ უცხიმო რძე;
• 40გრ კარაქი;
• ცოტა მარილი.

აურიეთ ორივე სახის ფქვილი, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და მარილი, გამაფხვიერებელი. მიღებულ მასას წაუსვით რბილი კარაქი და ნელ-ნელა დაასხით რძე. ცომი საკმაოდ სქელი გამოდის, შეგიძლიათ ნაზად აიღოთ სველი ხელებით, მოამზადოთ ბურთულები და ჩაასხით ბულიონში. ადუღეთ 10 წუთი.

მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, წვნიანი პიკანტურია ყველის პელმენების გამო. ისინი გარკვეულ ელფერს მატებენ. ოჯახებში, სადაც სუპები ფქვილის პროდუქტებით არ გამოიყენება, ეს ყოველთვის უხდება.

მარხვის წვნიანი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დიდი დახმარება იქნება ნებისმიერი დიასახლისისთვის. მჭლე ვარიანტი სასარგებლოა დიეტის დროს. უაღრესადგემრიელი წვნიანი მიიღება ჭინჭრით. 2 ლიტრი წყლისთვის უნდა მიიღოთ:

• ახალი მწვანილის დიდი თაიგული;
• 4 კარტოფილი;
• სტაფილო;
• მშვილდი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი მარტივია, ამიტომ მას ცალკე არ განვიხილავთ, არამედ მხოლოდ პელმენების მომზადების ეტაპებს. მათ დასჭირდებათ 5 სუფრის კოვზი წყალი და 100 გრ ფქვილი. სურვილისამებრ დაუმატეთ 1 კვერცხი. მოზილეთ ცომი და ნაზად გადაიტანეთ მზა ბულიონში. ის რჩება ღუმელზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე რეკომენდებულია ბულიონში ათქვეფილი კვერცხის შეტანა. ასე რომ, წვნიანი გემრიელი და მდიდარი გამოვა.

მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, ეს პირველი კერძი ბევრად უკეთესია, ვიდრე ჩვეულებრივი მწვანე კომბოსტოს წვნიანი. მშობლები აღნიშნავენ, რომ ასეთი წვნიანი პატარა ბავშვებსაც კი შეუძლიათ. ის არის მსუბუქი და მკვებავი.

შენიშვნა

არსებობს რამდენიმე თვისება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ განსაკუთრებით გემრიელი სუპი პელმენებით. საიდუმლოებები და დახვეწილობა ძალიან სასარგებლო იქნება ყველა დამწყები დიასახლისისთვის:

• წყალი სასწრაფოდ უნდა დავამარილოთ, რომ ხორცმა ყველა წვენი გამოტოვოს და ბულიონი გაჯერდეს. დაბალ ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ, რომ ოდნავ ადუღება შენარჩუნდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი დაბინდულია და ხიბლს დაკარგავს.
• ხორცი უნდა მიიღოთ ახალი და მაღალი ხარისხის. მხოლოდ ამ შემთხვევაში იქნება წვნიანი წარმატებული.
• ჭინჭარი და სხვა მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს. ზედმეტი არ იქნება იმის თქმა, რომ მისი შეგროვება ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში უნდა მოხდეს.
• პელმენის ცომის კონსისტენცია არ უნდა იყოსძალიან სქელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან მკვრივი ან თუნდაც წებოვანი შიგნით. სიმკვრივე უნდა შეესაბამებოდეს სემოლინას.

დასკვნის ნაცვლად

წვნიანი პელმენებით შესაძლოა გახდეს საყვარელი კერძი თქვენს ოჯახში. გულიანი, ნოყიერი, ცხელი, იდეალურია ლანჩისთვის და სადილისთვის. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ძალიან ცოტა ინგრედიენტს მოითხოვს. თუ პირველი კურსების ასორტიმენტმა დაიწყო თქვენი შეწუხება და გსურთ ახაროთ თქვენი ოჯახი რაიმე ორიგინალურით, მაშინ აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ერთ-ერთ შემოთავაზებულ ვარიანტს.