სიმინდის წვნიანი: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა წვნიანი მოვამზადოთ ლანჩზე? ეს არის კითხვა, რომელსაც ყველა დიასახლისი ყოველდღე უსვამს საკუთარ თავს. მას სურს, რომ კერძი იყოს გემრიელი და ამავე დროს ჯანსაღი. ამ შემთხვევაში იდეალური ვარიანტი, გამოცდილი პროფესიონალების აზრით, სიმინდის სუპია. მისი მომზადების სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს. ამიტომ, ყველას აქვს შესაძლებლობა აირჩიოს საკუთარი თავისთვის შესაფერისი ვარიანტი.

სწრაფი და გემრიელი

ცხოვრებაში არის სიტუაციები, როდესაც სადილის მოსამზადებლად დრო საერთოდ არ არის. ამ შემთხვევაში, თქვენ გჭირდებათ კერძი, რომელიც სწრაფად მოაგვარებს პრობლემას. შეგიძლიათ ძალიან მარტივი, მაგრამ საკმაოდ ორიგინალური სიმინდის წვნიანი მოამზადოთ. ასეთი გეგმის რეცეპტებს ზოგჯერ "ნაჩქარევად" უწოდებენ. სამუშაოდ უნდა გქონდეთ:

ერთი ლიტრი ხორცის ბულიონი 3 კარტოფილი, 2 ღერი ნიახური, კბილი ნიორი, 30-40 გრამი ფქვილი, სტაფილო, ჭიქა რძე (ან ნაღები), მარილი, 2 თავი ხახვი, 40-50 გრამი მცენარეული ზეთი, 5 სუფრის კოვზი თითო მწვანე ბარდა და სიმინდი და ცოტა შავი პილპილი.

სუპის ტექნოლოგია:

1. პირველ რიგში ბოსტნეული უნდა გააკეთოთ. გარეცხილი და გახეხილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. იგივე გააკეთე სტაფილოზე. ნიახური დაჭერით რგოლებად, ნიორი კი წვრილად დაჭერით.
2. დაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში და თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. დაამატეთ ხახვი და ნიახური, სუნის გასაძლიერებლად ცოტა მარილი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. სტაფილო დაასხით იმავე ადგილას და გააგრძელეთ პროდუქტების თერმული დამუშავება კიდევ 5-6 წუთი.
5. გააცნოთ ნიორი და წიწაკა. ამის შემდეგ კიდევ 1 წუთი უნდა დაელოდოთ.
6. მოასხით ფქვილი და კარგად აურიეთ. ამ შემადგენლობით პროდუქტები უნდა იყოს შემწვარი წუთი-ნახევარი.
7. ამ დროს შეგიძლიათ გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი.
8. ბოსტნეულს დაასხით ბულიონი. თუ არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი რძე.
9. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი. მოხარშეთ არაუმეტეს 15 წუთისა.

10. პროცესის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე შეიტანეთ სიმინდი ბარდასთან ერთად. უფრო მეტიც, ისინი შეიძლება იყოს ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული.

გამოდის ძალიან მარტივი, მაგრამ საკმაოდ გემრიელი სიმინდის წვნიანი. პროდუქციის ასეთი ნაკრების რეცეპტები შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვისაც კი. დანარჩენ ადამიანებს კი მხოლოდ რამდენიმე წუთის შემდეგ შეუძლიათ დიდი სიამოვნების მიღება.

სოკოს სუპი

შემოდგომაზე, სოკოს სეზონის დადგომისას, ყველა მიიჩქარის ტყეში საჩუქრების შესაგროვებლად. ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლებისთვის ეს დიდი ხანია ჩვევად იქცა. შემდეგ მთელი წლის განმავლობაში შესაძლებელი იქნება სხვადასხვა საინტერესო კერძებით გაახაროთ თავი. მაგალითად, უნდა სცადოთ სიმინდის წვნიანი სოკოთი მოხარშოთ.რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ ტყის საჩუქრებს, ყოველთვის დიდ ინტერესს იწვევს. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ ძირითადი პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

2 დიდი კარტოფილი, 200 გრამი შამპინიონი (ან სხვა სოკო), მარილი, 2 ყური ახალი და 200 გრამი გაყინული სიმინდი, ხახვი, დაფქული წიწაკა, სტაფილო, ნახევარი თავი ყვავილოვანი კომბოსტო და სუფრის კოვზი სქელი პომიდორი. პასტა.

ამ სუპის მომზადების მეთოდი ძალიან საინტერესოა:

1. მოხარშეთ სიმინდი და შემდეგ ფრთხილად გამოაცალეთ თესლი დანით.
2. სტაფილო და კარტოფილი გათალეთ და დაჭერით დიდ ზოლებად.
3. კომბოსტო დაყოფილია ყვავილედებად.
4. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეთში.
5. დაამატეთ გახეხილი, კარგად გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი სოკო.
6. ჩაასხით წყალი ქვაბში. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ სიმინდი, სტაფილო და კარტოფილი.
7. როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ შემწვარი ხახვი სოკოთი და კომბოსტოთი.
8. დაასრულეთ მაკარონი და სანელებლები.

მზა წვნიანი ცოტა უნდა მოიხარშოს. ამიტომ უნდა დაიხუროს და 10 წუთი გააჩეროს.

ხორცის წვნიანი

შეუძლებელია ხორცით ნებისმიერი პირველი კერძის გაფუჭება. ეს ჩანს, თუ წვნიანს სიმინდის მარცვლებთან ერთად ხორცის ბურთულებს დაუმატებთ. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს შეფისგან. ჯერ უნდა მოამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები:

15 გრამი სიმინდის ღვეზელი და ამდენივე კარაქი, 2 თავი ხახვი, 70 გრამი საქონლის ხორცი, მარილი, კვერცხი, დაფნის ფოთოლი, სტაფილოდა 3 ტოტი ოხრახუში.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გასუფთავებული სტაფილო ხახვთან ერთად წვრილად დაჭრილი და მოშუშული ზეთში.
2. ქვაბში აადუღეთ წყალი, შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი მარცვლეული და მოხარშეთ თითქმის მოხარშვამდე.
3. გადაიტანეთ შემწვარი ბოსტნეული ტაფიდან. შემდეგ მარილი და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი ტაფაში.
4. ამ დროს ხორცი ხახვთან ერთად უნდა დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. გაატარეთ კვერცხი, აურიეთ და მიღებული მასისგან მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები.
6. მოხარშეთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.

მირთმევის წინ, ჯერ ხორცის ბურთულები დადეთ თეფშზე, შემდეგ დაასხით წვნიანი და უხვად მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.

დელიკატური პიურე სუპი

სქელი ნარევების მოყვარულებს აუცილებლად უნდა მოსწონთ დაფქული სიმინდის წვნიანი. რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც იგი მზადდება, ითვალისწინებს შემდეგი კომპონენტების არსებობას:

400 გრამი გაყინული ან 1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი, 2 კარტოფილი, 0,5 ლიტრი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, მარილი, სტაფილო, ჩაის კოვზი კარი, 35 გრამი მცენარეული ზეთი და მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო და კარტოფილი უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და შემდეგ დაჭრათ პატარა ჩხირებად, ჩალის ან თვითნებური ფორმის ნაჭრებად.
2. მომზადებული კერძები ჩაყარეთ ქვაბში ცხელ ზეთში და მსუბუქად შეწვით, ზედაპირის გაბნელებას არ დაელოდეთ. ეს მიდგომა საბოლოოდ დაეხმარებამზა სუპის გემო გაცილებით ნათელი და ნაზი აქვს.
3. ბოსტნეულს დაასხით წყალი (ან ბულიონი) და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ ნამუშევარში გამოიყენება გაყინული სიმინდი, მაშინ ის ამ ეტაპზე უნდა დაემატოს.
4. გააგრძელეთ მომზადება სანამ ბოსტნეული საკმარისად რბილი გახდება. დაკონსერვებული სიმინდის შემთხვევაში ის უნდა შეიყვანოთ დასრულებამდე 5-6 წუთით ადრე.
5. დაჭერით ნარევი ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი პიურე.
6. დაამატეთ მარილი და კვლავ მოხარშეთ წვნიანი, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.

თეფშში კერძი ჩვეულებრივ მორთულია ახალი მწვანილებით. ხრაშუნის მოყვარულებს შეუძლიათ კრუტონის დამატება.

ნაზი კრემი

ბევრს ძალიან მოსწონს სიმინდის კრემის წვნიანი. მისი რეცეპტი გარკვეულწილად წააგავს წინა ვერსიას. დაგჭირდებათ თითქმის იგივე პროდუქტები შემდეგი თანაფარდობით:

450 გრამი სიმინდისთვის 1 თავი ხახვი, 3 კბილი ნიორი, სტაფილო, 700 მილილიტრი რძე, ჭიქა წყალი, 35 გრამი მცენარეული ზეთი, ბულგარული წიწაკა, მარილი და ცოტა სანელებლები (პაპრიკა, დაფქული წიწაკა).

ამ კერძს აქვს თავისი მახასიათებლები:

1. ამოაჭერით თესლები კუბებს, თვითონ კი ჩაყარეთ ღრმა ტაფაში და დაასხით რძე.
2. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ შიგთავსი ადუღებამდე და შემდეგ, ცეცხლის შემცირებაზე, ადუღეთ 8 წუთი.
3. შემთხვევით დაჭერით დანარჩენი ბოსტნეული. ნაჭრების ფორმას ამ შემთხვევაში მნიშვნელობა არ აქვს.
4. ხახვი ჩაყარეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად და მოშუშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, მარილი, პილპილი და ხარშეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში.
6. ამოიღეთ რძიდან კობოტები და გადააგდეთ. ისინი აღარ იქნება საჭირო.
7. ჩაშუშული ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში რძესთან ერთად და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
8. მას შემდეგ რაც ნარევი გაცივდება, გახეხეთ ბლენდერში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მზა წვნიანი შეიძლება ჩაასხათ თასებში, თითოეულ მათგანში მოათავსოთ რამდენიმე მთლიანი მოხარშული სიმინდის მარცვალი.

აღმოსავლეთის ტრადიციები

ჩინელებს ძალიან უყვართ სიმინდის სუპის მომზადება ქათმის ხორცით. რეცეპტი საკმაოდ რთულია, ამიტომ დამწყები დიასახლისებისთვის ადვილი არ იქნება. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ პროდუქციის საკმაოდ შთამბეჭდავი ნაკრები:

2 ქათმის მკერდი, ხახვი, 4 ყური სიმინდი, მარილი, 30 მლ მცენარეული ზეთი, 4 სმ ჯანჯაფილის ფესვი, 50 მლ სოიოს სოუსი, 2 კვერცხი, 15 გრამი სახამებელი, სუფრის კოვზი ხამანწკის სოუსი (სურვილისამებრ) და ნახევარი კონა ციანტრო.

სუპის დამზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ კუბები, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
2. ცალკე შეწვით ზეთში ქათმის მკერდი. ხორცის გარე ნაწილი ოდნავ უნდა იყოს შებრაწული. ამის შემდეგ უნდა აიღოთ და ცოტა ხნით განზე გადადოთ.
3. იმავე ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და გახეხილი კოჭა. პროდუქტები ცოტა მოაყარეთ და შეწვით, განუწყვეტლივ ურიეთ.
4. დაასხით სიმინდის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი წყალი. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ხორცი და სოიოს სოუსის ნაწილი.
5. მოაცალეთ მარცვლები კუბებიდან.
6. როგორც კიხორცი მთლიანად მოიხარშება, უნდა ამოვიღოთ და დავდოთ თეფშზე.
7. ტაფაში მოათავსეთ სიმინდის მარცვლები და დაასხით ხამანწკის სოუსი. მასა ისევ უნდა ადუღდეს.
8. დაამატეთ მას სახამებელი დანარჩენი სოიოს სოუსით და შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ წინასწარ ათქვეფილი კვერცხი.

წვნიანი მზად არის. ახლა თქვენ უბრალოდ უნდა შეამოწმოთ მარილის რაოდენობა და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ჭამა.

ზღვის წვნიანი

ნამდვილი გურმანებისთვის სასარგებლო იქნება სიმინდის კრემისებური სუპი კრევეტებით. მისი რეცეპტი ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია თითქმის ყველასთვის. უპირველეს ყოვლისა, დარწმუნდით, რომ სახლში გაქვთ საჭირო საკვები. საჭირო:

ერთი და ნახევარი ლიტრი ქათმის ბულიონი 1 თავი ხახვი, 500 მილილიტრი ნაღები, სტაფილო, 350 გრამი გაწმენდილი კრევეტები, 1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი, კარაქი დაჩაის კოვზი კურკუმა.

სუპის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება:

1. პირველ რიგში, წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო უნდა შევწვათ ტაფაში.
2. დაამატეთ სიმინდი მარილწყალთან ერთად და ადუღეთ მინიმუმ 10 წუთი.
3. ჩაასხით ბულიონი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ გადაიტანეთ იქ სტაფილო-სიმინდის ნარევი.
4. დაამატეთ კურკუმა, მარილი, ნაღები და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
5. ტაფის შიგთავსი ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამისთვის იდეალურია ჩაძირვის ბლენდერი.
6. მიღებული მასა გადაწურეთ საცერში და დაუმატეთ მას კრევეტები. მოხარშეთ საჭმელი ერთად კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ასეთი სურნელოვანი წვნიანი მოგართმევსკერძი ყველას, ვისაც გაუმართლა მისი გასინჯვა.