ჭარხალი ნიორით და არაჟანით: სალათის რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემოდგომა არის ჯანსაღი ძირეული კულტურების და ბოსტნეულის დრო. დროა განებივროთ ორგანიზმი ვიტამინებითა და გემრიელი კერძებით. ერთ-ერთი მათგანია ჭარხლის სალათი ნიორით და არაჟნით. ის შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად, როგორც მარტივი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელი, ან როგორც გვერდითი კერძების დამატება. ჭარხალი განსაკუთრებით კარგად უხდება ხორცის კერძებს და ხორცს. ამ სტატიაში გაგიზიარებთ ამ ელეგანტური სალათის მომზადების რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

რა სარგებელი მოაქვს ჭარხალს

მიუხედავად იმისა, რომ ჭარხლის კალორიული შემცველობა ნიორთან და არაჟანთან ერთად არის დაახლოებით 260 კკალ 100 გრამზე, ეს ჯანსაღი და ნოყიერი კერძია. ჭარხალი ძალიან სასარგებლო ბოსტნეულია. მისი შემადგენლობა მდიდარია მინერალებით, ვიტამინებით და მიკროელემენტებით. ეს მშვენიერი ძირეული კულტურა ორგანიზმს აწვდის რკინით, იოდით, მაგნიუმით, ფოსფორით, ფტორით, კალიუმით, კალციუმით, მანგანუმით, ვიტამინებით A, D და დიდი რაოდენობით. PP.

ჭარხლის მთავარი უპირატესობა არის ბევრი ბოჭკოვანი, რომელიც ითვლება სხეულის ეფექტურ და ბუნებრივ გამწმენდად. ზოგადად, ეს არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. მისი წყალობით უმჯობესდება პერისტალტიკა, იხსნება ყაბზობა, ნაწლავები დაცულია სიმსივნეების გაჩენისგან. მოხარშული ძირეული ბოსტნეული არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც იცავს ორგანიზმს მძიმე მეტალის ორთქლისა და სხვა ტოქსინებისგან.

ჭარხალი დადებითად მოქმედებს სისხლის მიმოქცევისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების ფუნქციონირებაზე. გემები უფრო ელასტიური ხდება, ჰიპერტენზიით, არტერიული წნევა მცირდება. ბუნებრივი დიეტური ბოჭკოების დახმარებით მცირდება ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონე და ეს იცავს ადამიანს ათეროსკლეროზისგან.

წითელი ბოსტნეული ორსულებს ანემიის თავიდან აცილებაში ეხმარება, საპირისპირო სქესი კი მამაკაცს ძალას აძლევს. ჭარხალში შემავალი იოდი სასარგებლო იქნება ფარისებრი ჯირკვლის დარღვევის მქონე ყველა ადამიანისთვის. დიეტოლოგები ამტკიცებენ, რომ ჭარხალი აძლევს ადამიანს ენერგიას და ზრდის ეფექტურობას.

ჭარხლის მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა ზრდის იმუნური სისტემის წინააღმდეგობას ვირუსებისა და მიკრობების მიმართ. თუ მოხარშულ ჭარხალს ნიორს დაუმატებთ, ცივ სეზონზე გაციების საწინააღმდეგო შესანიშნავ პროფილაქტიკას მიიღებთ. ცოტა მოგვიანებით გადავხედავთ ნიორით ჭარხლის სალათების რეცეპტებს, ახლა კი გავარკვევთ, როგორ ავირჩიოთ სწორი ჭარხალი.

სწორი ჭარხლის არჩევა

დღეს ჭარხლის ყიდვა შესაძლებელია როგორც სუპერმარკეტში, ასევე ბაზარზე. თუმცა, თაროებზე განსხვავებულიაძირეული კულტურები საკვები და სუფრის ჯიშია, ასევე კარგი პროდუქტია შერეული დუნე და გაფუჭებული ბოსტნეულით. კარგი ახალი ჭარხალი არამარტო სასიამოვნო გემოს მისცემს კერძს, არამედ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს. მიაქციეთ ყურადღება ჭარხლის არჩევის რჩევებს:

• საკვები საკვები შეუფერებელია. ხასიათდება დიდი ხილით. აირჩიეთ პატარა და საშუალო ჭარხალი.
• თუ შეგიძლიათ შეხედოთ ბოსტნეულის შიგნიდან, მაშინ შეჩერდით მუქ, შინდისფერ ფესვებზე (ვარდისფერი არ იქნება გემრიელი).
• გარეგნულად ბოსტნეული უნდა იყოს გლუვი კანით, დაუზიანებლად, რადგან მცირე ნაჭრითაც კი შეიძლება ბაქტერიების მიღება.

შეგიძლიათ შეინახოთ ძირეული მოსავალი მაცივარში არა უმეტეს ერთი თვის განმავლობაში.

ძირეული კულტურების მომზადება

კლასიკური ჭარხლის მომზადება:

• ძირები კარგად გარეცხეთ. კანი შეიძლება გაიწმინდოს ან დარჩეს.
• ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი, ჩაყარეთ ჭარხალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
• დაელოდეთ წყლის ადუღებას და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
• ადუღეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული მთლიანად ჩაძირულია.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ჭარხალი ამგვარად დარბილებამდე? აქ ყველაფერი ინდივიდუალურია - ჭარხლის ზომაზე და ტაფის მოცულობაზეა დამოკიდებული. ამ პროცესს ჩვეულებრივ 2-3 საათი სჭირდება. არის პატარა საიდუმლო. მომზადების დროის 1 საათით შესამცირებლად აუცილებელია ძირეული კულტურები მდუღარე წყალში დაუყოვნებლივ ჩაყაროთ. თუმცა, არსებობს რისკი, რომ ასეთ ჭარხალში ყველა სასარგებლო ნივთიერება არ შეინახოს.

არის მოხარშული ჭარხლის გაცილებით სწრაფად მიღების საშუალება. დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება:

• გაიბანეთ ფესვები. არ მოაცილოთ ფესვები და კანი.
• ჩაასხით ქვაბში მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ბოსტნეული ყინულის წყალში 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ და რამდენი უნდა მოხარშოთ ჭარხალი დარბილებამდე. მოდით გადავიდეთ რეცეპტებზე.

ტრადიციული რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტი - ყველი არ არის, მაგრამ ამ პროდუქტს შეუძლია სალათს დელიკატური გურმანული გემო შესძინოს.

ამისთვის დასჭირდება:

• 4 პატარა ფესვიანი ბოსტნეული;
• 4 კბილი ნიორი;
• 60 მლ არაჟანი;
• 120გ ყველი;
• ზღვის მარილი გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშული ჭარხალი გაფცქვენით და გახეხეთ.
2. გახეხეთ ყველი.
3. ნიორი და მწვანილი დაჭერით წვრილად, შეურიეთ ერთმანეთს.
4. გახეხილი ჭარხალი მოათავსეთ ჯამში, დაუმატეთ ნიორი და მწვანილი, მოაყარეთ ყველი, მარილი და შეაზავეთ არაჟანით.
5. აურიეთ კარგად და მიირთვით.

ჯანსაღი სალათი ქლიავითა და ნიგოზით

ჭარხალი ნიორთან და არაჟანთან ერთად ასევე კარგად უხდება ქლიავს და ნიგოზს. ეს ის შემთხვევაა, როცა ტკბილი და ცხარე მშვენივრად ერწყმის ერთმანეთს. წარმოუდგენლად ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელი.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 0,5 კგ ჭარხალი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 80გრ ქლიავი;
• 70 მლ არაჟანი;
• 4-5 ნიგოზი;
• მწიკვი მარილი.

აი როგორ მოვამზადოთ:

1. გახეხეთ ჭარხალი მსხვილ სახეხზე.
2. ქლიავი დაასხით თბილი ადუღებული წყლით და გააჩერეთ 6 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაჭერით პატარა ჩხირებად.
3. დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ ჭარხალს.
4. გაანაწილეთ ქლიავი იქ.
5. დაჭერით თხილი და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
6. მარილი, შეაზავეთ არაჟანით და აურიეთ.

ჭარხალი ნიორით და არაჟანით: რეცეპტი კარტოფილით

რას გავაკეთებთ:

• 0,5 კგ ჭარხალი;
• 250გ კარტოფილი;
• 5 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 3 ჩ/კ მდოგვი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ჭარხალი, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. მოხარშეთ კარტოფილი ფორმაში. შემდეგ ვაცივებთ, ვასუფთავებთ და ისე ვხეხავთ, როგორც ჭარხალი.
3. შეურიეთ გახეხილი ბოსტნეული.
4. დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
5. დამატება მარილით, შაქრით და მდოგვით.
6. დაამატეთ არაჟანი და მოურიეთ.
7. მზა სალათი მოათავსეთ პორციულ თეფშებზე და გააფორმეთ მწვანილის ტოტით.

კვერცხით

ჭარხლის სალათი არაჟანით და ნიორით ძალიან კარგად უხდება მოხარშულ კვერცხს. გემო მსუბუქი და პიკანტურია. ამ სალათის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება დაპროდუქტები.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• 2 პატარა ჭარხალი;
• 2-3 მოხარშული კვერცხი;
• 100გრ ყველი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 70 მლ არაჟანი;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ:

1. მოხარშეთ ჭარხალი, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ყველი ასევე გახეხეთ წვრილად და დაუმატეთ ჭარხალს.
3. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ და გახეხეთ. დაამატეთ ჭარხალს.
4. გაატარეთ ნიორი ნივრის საწნეში და გაუგზავნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
5. მარილი, პილპილი სურვილისამებრ.
6. მოასხით არაჟანი და კარგად აურიეთ.

არაჩვეულებრივი რეცეპტი ჭარხლის ნიორით და არაჟნით

დაგჭირდებათ:

• 1 საშუალო ზომის ჭარხალი;
• 1 სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 8 ნაჭუჭიანი ნიგოზი;
• 5 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
• 85 გრ ყველი;
• 3 ს.კ. კოვზები ლიმონისა და ფორთოხლის წვენი;
• მარილი - გემოვნებით;
• წიწაკის ნაზავი - სურვილისამებრ.

საფეხურიანი მომზადება:

1. გახეხეთ ჭარხალი და სტაფილო საშუალო სახეხზე.
2. დაამატეთ ფეტა ყველი.
3. დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
4. შეწვით თხილი მარილით ტაფაზე ზეთის გარეშე, შემდეგ წვრილად დაჭერით და გააგზავნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე.
5. ცალკე თასში მოამზადეთ სოუსი არაჟანი, ციტრუსის წვენი, მარილი და პილპილი.
6. ჩაასხით მიღებული სოუსი და კარგად აურიეთ.

კულინარიული რჩევები

• ჭარხალი შეიცავსბუნებრივი საღებავი, ამიტომ ლაქავს ხელებს. ამის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ რეგულარული სამედიცინო ხელთათმანები მასზე მუშაობისას.
• მოხარშვის შემდეგ სალათი ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რათა ინგრედიენტების გემოები ჰარმონიულად ერთმანეთში აირიოს და ჭარხლის სალათი ნიორით და არაჟანით უფრო წვნიანი გახდეს.
• სამზარეულოში მოხარშული ჭარხლის სუნის თავიდან ასაცილებლად, წყალს დაუმატეთ პურის ქერქი.
• ჭარხალი უკეთესად შეიწოვება ცხიმიანი არაჟნით. თუ ადრე გააკეთეთ ეს სალათი ექსკლუზიურად მაიონეზით და არ გსურთ მისი დათმობა, მაშინ აიღეთ მაიონეზი და არაჟანი 1: 1 თანაფარდობით. კერძი გახდება მსუბუქი და დახვეწილი.
• ნიგვზის სალათი უფრო გემრიელი იქნება, თუ ნიგოზი რამდენიმე წუთის განმავლობაში შემწვარი ტაფაზე ზეთის გარეშე.
• კიდევ ერთი გზა, რათა დაუვიწყარი გახადოთ ჭარხლის გემო ნიორით და არაჟნით. ნივრის კბილი შეწვით ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით.
• თუ რეცეპტი არ შეიცავს ახალ მწვანილს, მაინც დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა. ეს მწვანილი შესანიშნავად უხდება ჭარხალს. გარდა ამისა, კერძი უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება. უმჯობესია სალათი მირთმევის წინ მოაყაროთ მწვანილით.
• ნებისმიერი მომზადების ვარიანტი შეიძლება დაემატოს ჩირს. გემოს უფრო საინტერესოს და მდიდარს გახდიან, სალათი კი უფრო ჯანსაღი.
• წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო ძირეული ბოსტნეული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც დამამშვიდებელი საშუალება. ამისათვის სითხე უნდა გაიფილტროს, დაუმატოთ ცოტა ლიმონის წვენი და ცოტა კოჭა. ეს სასმელი არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატია თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა. ახლა თქვენ იცით მოხარშული ჭარხლის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი ნიორით და არაჟანით. ამ სალათის უნიკალურობა არის მისი კვების ღირებულება, სარგებელი და სიმარტივე. ის მოეწონება არა მხოლოდ ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებს, არამედ პიკანტურის მოყვარულებსაც. გაახარეთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები გემრიელი და ელეგანტური კერძებით! კარგი მადა!