როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი: რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

Beetroot არის ბორშის გამარტივებული ვერსია. ეს წვნიანი ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. საბავშვო ბაღებში ხშირად შედის მენიუში. ჭარხლის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, აქ არის რამოდენიმე მათგანი.

ჭარხლის მომზადების ზოგადი პრინციპები

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი, როგორც საბავშვო ბაღებში? მას ადუღებენ წყალში, ხორცის ბულიონში ან ჭარხლის ბულიონში. თუ ბავშვებს ვამზადებთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის მკერდი ან უცხიმო საქონლის ხორცი ბულიონისთვის. მოხარშული სოსისის დამატება გემოს განსაკუთრებულს გახდის.

ხშირად ჭარხალს უმატებენ შუაზე გაჭრილ მოხარშულ კვერცხს. მზადყოფნამდე ჭარხალს უმატებენ მწვანილს და ეს შეიძლება მირთმევის დროსაც. წვნიანს მიირთმევენ ცხლად ცოტა არაჟნით.

კლასიკური ჭარხალი არაჟნით

როგორ მოვამზადოთ ასეთი ჭარხალი, რომელსაც ჩვეულებრივ სახლში მიირთმევენ?

აუცილებელი პროდუქტები:

1. ჭარხალი.
2. სამი კარტოფილი.
3. ხორცის ბულიონი ან წყალი - ლიტრი ნახევარი.
4. პატარა ხახვი.
5. მზესუმზირის ზეთი.
6. არაჟანი.
7. საშუალო სტაფილო.

ჭარხლის მომზადების პროცესი:

1. ჭარხალი უნდა გაირეცხოს. ადუღეთ სანამ არ დარბილდება დიდი რაოდენობით წყალთან ერთად, შემდეგ გააგრილეთ, მოაყარეთ კანი და დაჭერით.
2. შეწვით ნახევრად დაჭერით ხახვი და სტაფილო სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
3. დაამატეთ კარტოფილი და ზედმეტად მოხარშული ბოსტნეული, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
4. ჩაყარეთ ჭარხალი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. ჭარხალი მოხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ.

ჭარხლის წვნიანი ქათმის ბულიონში ტომატის სოუსით

ეს არის ერთ-ერთი ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ქათმით.

მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

1. 350გრ. გაცივებული ქათმის ფილე.
2. 400გრ. მოხარშული ჭარხალი.
3. პატარა ხახვი.
4. 450 გრ. კარტოფილი.
5. 40გრ. არაჟანი.
6. კოვზი პომიდორი.
7. ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი კარაქი.
8. ლიტრი წყალი.
9. სტაფილო.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშული, გაციებული და გაფცქვნილი ჭარხალი დავჭრათ პატარა ზოლებად.
2. გარეცხეთ ფილე და მოათავსეთ წყლის ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაასუფთავეთ ცხიმი და განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და მოაყარეთ ადრე დაჭრილი კარტოფილი.
4. კარტოფილის მომზადების დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის დრესინგის მომზადება. ცხელ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე. შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, ცოტა ბულიონი და ადუღეთთხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
5. როცა კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და დაჭრილი ქათმის ფილე.
6. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ არაჟანი.

ჭარხალი ნელ გაზქურაში

ამ აბზაცში კიდევ ერთხელ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი, რეცეპტი ეტაპობრივადაა, მაგრამ რეცეპტი უკვე განსხვავებული იქნება, რადგან გამოყენებული იქნება ნელი გაზქურა.

აუცილებელი პროდუქტები:

1. ორი ლიტრი ხორცის ბულიონი წინასწარ მომზადებული.
2. ოთხი მოხარშული ჭარხალი.
3. ორი ხახვი.
4. ოთხი კარტოფილი.
5. სტაფილო.
6. ნახევარი ლიმონის გამოწურული წვენი.
7. ნიორი.
8. სუფრის კოვზი შაქარი.
9. სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
10. არაჟანი.
11. წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

მომზადების პროცესი:

1. გაფცქვნილი ჭარხალი დავჭრათ, ხორცი დავჭრათ.
2. დააყენეთ მულტიქუკერი შეწვის რეჟიმში. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება.
3. კარტოფილი დავჭრათ, დავამატოთ ბოსტნეულს და დავასხათ ნარევს ბულიონი.
4. ოცი წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, გაატკბეთ წვნიანი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ჭარხალი.
5. ბოლოს, ჭარხალს დაუმატეთ სამი კბილი ნიორი, მოაყარეთ მწვანილი და დატოვეთ ათი წუთის განმავლობაში.

ხორცის ჭარხალი კვერცხით

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის ხორცი კვერცხთან ერთად? ეს რეცეპტი ასევე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია, რადგან კვერცხები რუსულ ხალხურ სამზარეულოშიაგამოიყენება ძალიან ხშირად.

აუცილებელი პროდუქტები:

1. 300 გრ ძროხის რბილობი.
2. 250გ ჭარხალი.
3. ნახევარი ხახვი.
4. პატარა სტაფილო.
5. ორი კოვზი რაფინირებული ზეთი.
6. კამა.
7. ორი მოხარშული კვერცხი.

ღირს გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ხორცის ბულიონში, შემდეგ ინსტრუქციებში გაჩვენებთ მომზადების პროცესს ეტაპობრივად:

1. საქონლის ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვხარშოთ. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი და გადაწურეთ ბულიონი. ჩაასხით სუფთა წყალი ქვაბში და მოხარშეთ ხორცი ორმოცი წუთის განმავლობაში.
2. ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი საშუალო ზომისაა.
3. შეწვით ჭარხალი ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ ოცი წუთი. თუ საკუთარი წვენი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბულიონი.
4. შემდეგ უნდა დაუმატოთ სტაფილო და ხახვი, შეწვით რამდენიმე წუთი, შემდეგ დააფარეთ და კიდევ ათი წუთი ხარშეთ.
5. მოხარშულ ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი, ოცი წუთის შემდეგ კი დანარჩენი ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კვერცხები და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მთლიანად არ დარბილდება.
6. მირთმევამდე წვნიანი არაჟნით შეაზავეთ და დაუმატეთ მწვანილი.

მარხვის ჭარხალი ძმრით

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ხორცის გარეშე? ძალიან მარტივი.

აუცილებელი პროდუქტები:

1. ჭარხალი - ხუთი ცალი.
2. ორი კარტოფილი.
3. ორი ჩაის კოვზი ძმარი.
4. სტაფილო.
5. ნახევარი ხახვი.
6. 2 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი.
7. რაფინირებული შაქარი.
8. მწვანე.
9. მოხარშული კვერცხი.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ ჭარხალი, გააციეთ ბულიონიდან ამოღების გარეშე.
2. გახეხეთ და დაუმატეთ ძმარს. ცოტა ადუღდეს.
3. მიიყვანეთ ჭარხლის ბულიონი ადუღებამდე და დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი.
4. შეწვით ხახვი, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და დატოვეთ სანამ არ დარბილდება.
5. კარტოფილის დარბილების შემდეგ დაუმატეთ ჭარხალი.
6. მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, გაატკბეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ.
7. მიღებამდე, სურვილისამებრ, ჭარხალს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კვერცხი, არაჟანი და მწვანილი. თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება, თუ თქვენ გჭირდებათ მკაცრი ვარიანტი.

ჭარხალი ძეხვით

ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც არ სურს დროის დახარჯვა ხორცის მომზადებაში. საკმარისია ხარისხიანი სოსისი, რომელიც შეიცავს ნამდვილ ხორცს და არა სოიას, მაშინ გემო საკმაოდ მდიდარი და სასიამოვნო იქნება.

აუცილებელი პროდუქტები:

1. 200გ მოხარშული ძეხვი უცხიმო.
2. ტკბილი ჭარხალი - 1 კგ.
3. ხორცის ბულიონი ან წყალი - 1ლ.
4. სტაფილო.
5. ხახვი.
6. 20გ ხელნაკეთი კარაქი.
7. შაქარი.
8. ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი.
9. ფქვილი.
10. ტომატის პასტა - 2 კოვზი.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ და მოხარშეთ ჭარხალი, გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით.
2. კარაქში შეწვით სტაფილო და ხახვი, დაუმატეთპომიდორი და აურიეთ. მიღებული მასა გააცხელეთ გაზქურაზე ერთი წუთის განმავლობაში.
3. მიიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე და დაამატეთ მას ბოსტნეული და სოსისი.
4. გაცხელებული ფქვილი მშრალ ტაფაზე ბულიონთან ერთად და ჩაასხით ქვაბში.
5. დაამატეთ ძმარი, მარილი და გაატკბეთ. მას შემდეგ რაც წვნიანი ადუღდება, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და გააჩერეთ.

სასარგებლო რჩევები

როგორც სხვა შემთხვევაში, აქაც არის რამდენიმე ნიუანსი, რომელსაც სიამოვნებით მოგიძღვნით:

1. ბორდოს ჭარხალი საუკეთესოა, რადგან უფრო ინტენსიური ფერია და უფრო ტკბილი გემო.
2. ლიმონის წვენი ძმრის კარგი შემცვლელია.
3. იმისათვის, რომ ჭარხალი გამჭვირვალე იყოს, ჭარხალი თავდაპირველად ხორცთან ერთად უნდა მოხარშოთ.