ტორტი ალუბლით და არაჟანით: რეცეპტი და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პოსტსაბჭოთა სივრცეში ყველასთვის ცნობილია ნამცხვარი ალუბლითა და არაჟნით "მთვრალი ალუბალი". თუმცა, ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს ეს გემრიელი დესერტი. ყველაზე დიდი შეცდომა ამ ცნობილი ნამცხვრის მომზადების პროცესში არის საეჭვო ხარისხის ზედმეტად ძლიერი ალკოჰოლის დამატება ალუბლის როგორც ჩაწურვისთვის, ასევე მაცერაციისთვის. ასეთმა ნაბიჯმა შეიძლება გააფუჭოს ნებისმიერი დესერტი.

გემო ასევე შეიძლება გააფუჭოს ცხიმიანმა კარაქის კრემმა ან უხარისხო კენკრის გამოყენებამ. ამ ტორტში, როგორც ნებისმიერ დესერტსა თუ კერძში, გემოვნების ჰარმონია უნდა იყოს დაცული. ეს მოითხოვს გონივრულ, ცნობიერ მიდგომას ცნობილი სიტკბოს მომზადებისადმი. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ლეგენდარული დესერტის "მთვრალი ალუბლის" გაუმჯობესებულ ვერსიას. მაშ ასე, ტორტის რეცეპტი ალუბლით და არაჟნით! სად უნდა დაიწყოს? რა პროდუქტები იქნება საჭირო? რა არის სამზარეულოს საიდუმლოებები? წაიკითხეთ მეტი ამის შესახებ სტატიაში!

ტორტი ალუბლით და არაჟანით: დესერტის თვისებები

მთვრალი ალუბლის ღვეზელის მთავარი ინგრედიენტი თავად ალუბალია, რომელიცუნდა იყოს შესანიშნავი ხარისხის. ალკოჰოლში კენკრის შეძენა და დამოუკიდებლად მომზადება შესაძლებელია. ნამცხვარი უნდა ეფუძნებოდეს შოკოლადის მსგავს ნაზ და მსუბუქ ბისკვიტს. კრემი მზადდება კლასიკური კრემის საფუძველზე კარაქისა და ალუბლის ლიქიორის დამატებით. ნამცხვარი გამოდის მსუბუქი და გემოთი სავსე. Cherry წარმატებით ავსებს ნამცხვრის საერთო გემოს, ამდიდრებს ნამცხვრების სინაზეს და ტოპინგის შოკოლადის არომატს. შოკოლადის ტორტის ალუბლის ძალიან მნიშვნელოვანი ელემენტია არაჟანი.

და მისი მომზადების წესების დაცვა უაღრესად მნიშვნელოვანია წარმატებული შედეგისთვის! ნამცხვარი უნდა იყოს წვნიანი, კარგად გაჟღენთილი და არა მშრალი. ამის მისაღწევად, დესერტის დანიშნულ დრომდე მინიმუმ ერთი დღით ადრე უნდა შეიზილოთ კრემით, რათა მთელი ღამის განმავლობაში გაჟღენთილიყო. მხოლოდ ამის შემდეგ ექნება მას სასურველი ტექსტურა. ზოგადად, ტორტის დამზადების პროცესი არც ისე რთულია, რამდენადაც საპასუხისმგებლოა. გარდა ამისა, მისი გაფორმება წარმოუდგენლად მარტივია. მიუხედავად იმისა, რომ მდიდარი ფანტაზიის მქონე ადამიანისთვის ტორტის გაფორმების პროცესი შეიძლება იყოს საინტერესო, რადგან არ არსებობს მკაცრი წესები ტორტის გაფორმებაში. ტორტის მომზადების ერთადერთი წესი რეცეპტის მკაცრად დაცვაა.

პროდუქტის სია

არაჟანი ალუბლის ნამცხვრის დასამზადებლად საჭირო ინგრედიენტების სია მოიცავს შემდეგ ნივთებს ერთი ტორტისთვის 24 სმ დიამეტრით:

• 1 შოკოლადის ბისკვიტი;
• 1 პორცია ალუბალი ალკოჰოლში;
• 250 მლ ალუბლის ნაყენი;
• 1/2 კოვზი ოთახის ტემპერატურის არაჟანი;
• 150გრკარაქი ოთახის ტემპერატურაზე.

შოკოლადის ყინულისთვის:

• 300 მლ კრემი 30% ცხიმი;
• 200 გრ დაქუცმაცებული შავი შოკოლადი;
• 20გრ კარაქი.

(სურვილისამებრ) შოკოლადის ფოთლის დეკორაციისთვის გვჭირდება მუქი შოკოლადი.

პირველი ეტაპი: მთვრალი ალუბალი

თუ წინასწარ გეგმავთ ნამცხვრის მომზადებას, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ სცადოთ ალუბლის მომზადება ალკოჰოლში. ტორტივით მარტივი! მოამზადეთ შემდეგი საკვები:

• 2 ჭიქა ალუბალი (ახალი ან გაყინული);
• 1/2 ლიტრი ძლიერი ალკოჰოლი;
• 1/4 ჭიქა შაქარი.

ასე რომ, საკმარისია ალუბალს დაასხათ ალკოჰოლი და დაუმატოთ მითითებული რაოდენობის შაქარი.

დადგით გრილ ბნელ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში. 14 დღეში მთვრალი ალუბალი - ტორტის ერთ-ერთი მთავარი ელემენტი - მზად იქნება!

მეორე ეტაპი: ბისკვიტის მომზადება

ასე რომ, ბისკვიტი მოქმედებს როგორც ნამცხვრის ფენები ტორტში "მთვრალი ალუბალი". მას აქვს რბილი ტექსტურა და სათანადოდ გაჟღენთილი იძენს სასიამოვნო ტენიან და ნაზ ტექსტურას. ასე რომ, სანამ ტორტის ცხობას დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ სამზარეულოში შემდეგი პროდუქტებია:

• 5 კვერცხი, ცილა და გული ცალკე;
• ½ ჭიქა შაქარი;
• 1, 5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ფქვილი, ფხვნილი, სოდა - გავლებული საწურში.

კვერცხის ცილა მოათავსეთ თასში. ათქვიფეთ ქაფამდე, ათქვეფის ბოლოს თანდათან დაუმატეთ შაქარი. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები, სანამ კრემისებური მუსი არ მიიღებთ. შეურიეთ ორივე ნარევი და კარგად აურიეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე.

დაამატეთ წინასწარ გაცრილი მშრალი ინგრედიენტები და ნაზად აურიეთ სათქვეფით.

დაასხით ცომში 25 x 35 სმ ფორმაში, არ დაგავიწყდეთ ძირს მოაყაროთ საცხობი პერგამენტის ქაღალდი. სურვილისამებრ წაუსვით ფორმის გვერდებს ზეთი.

გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180ºC-ზე 40-45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ე.წ. დატოვე ღუმელში გასაცივებლად. გაციების შემდეგ გამოიღეთ ბისკვიტი ფორმიდან.

თუ გსურთ თქვენს ნამცხვარს შოკოლადის არომატი მიანიჭოთ, მაშინ თხევადი ინგრედიენტების მშრალ ინგრედიენტებთან შერწყმის ეტაპზე, ცომს უბრალოდ დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მშრალი კაკაო: ამის გამო ბისკვიტს შოკოლადისფერი ექნება. გემო და მადისაღმძვრელი ფერი.

მესამე ეტაპი: არაჟნის მომზადება

Drunk Cherry ტორტს განსაკუთრებული გემო აქვს კრემის წყალობით, რომლითაც ის ავსებულია. კრემის მოსამზადებლად, რომელიც მომავალი დესერტის მთავარი ელემენტი გახდება, უნდა დაჭრათ რბილი კარაქი და დაუმატოთ მას არაჟანი, საფუძვლიანად აურიოთ ეს ორი ინგრედიენტი. ამავე ეტაპზე აუცილებელია კრემში ალუბლის მთლიანი მოცულობის 2/3-ის დამატება. არ დაგავიწყდეთ მისგან ჯერ ძვლების ამოღება და ასევე წვრილად დაჭერა. შიგთავსში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 50 მლ ალუბლის ნაყენი. საფუძვლიანად აურიეთ. ახლა თქვენ იცით რეცეპტიარაჟნის ნამცხვარი "მთვრალი ალუბალი"!

მეოთხე ნაბიჯი: დაიწყეთ ტორტის ფორმირება

მოჭერით შოკოლადის ბისკვიტის ზედა ფენა სულ რაღაც 0,5 სმ სისქის. დანით და კოვზით დაეხმარეთ, ფრთხილად დააცალეთ ბისკვიტის ნამცხვარი შიგნიდან და დატოვეთ დაახლოებით 1 სმ სისქის კედლები.

ბისკვიტის რბილობი მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში, დაჭერით და უხვად მოასხით ალუბლის ნაყენით. ახლა შეურიეთ მზა არაჟანს და კარაქის კრემს. ამ ეტაპზე მიღებული შიგთავსი უნდა გადაიტანოთ ღრუ ნამცხვრში.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ამ ეტაპზე შიგთავსი თხევადი კონსისტენციის იქნება. თუმცა, არ ინერვიულო! დროთა განმავლობაში, ნამცხვარი შთანთქავს სითხის ნაწილს და კრემი გამკვრივდება და მიიღებს სწორ კონსისტენციას.

დააფარეთ ნამცხვარი ტორტის ამოჭრილი ზედა ფენით და წაუსვით დარჩენილი ნაყენი. ამ ფორმით შედგით ნამცხვარი ალუბლით და არაჟანით 8 საათით მაცივარში, სადაც „დამწიფდება“.

მეხუთე ნაბიჯი: მოამზადეთ შოკოლადის ყინული

შოკოლადის ნამცხვარი უნდა მომზადდეს ტორტის მიტანის დღეს. ამ მიზნით, პატარა ქვაბში გაათბეთ კრემი კარაქთან ერთად თითქმის ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი. ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღწევად კარგად აურიეთ სათქვეფით.

მოათავსეთ მდუღარე ალუბლის ნამცხვარი მავთულის თაროზე და დაასხით მას ყინვაგამძლე. შედგით მაცივარში ისე, რომ დესერტის შოკოლადის ზედაპირი გაყინული იყოს.

მეექვსე ნაბიჯი: ტორტის გაფორმება

შოკოლადის ფოთლის დეკორაციაწარმოუდგენლად ადვილი გასაკეთებელია. ეს შეიძლება იყოს ყველაზე მსუბუქი შოკოლადის დეკორაციებს შორის. ამ დეკორაციით ალუბლისა და არაჟნის ნამცხვარი ისე გამოიყურება, თითქოს მასზე დიდი დრო გაატარეთ.

შოკოლადის ფოთლების მოსამზადებლად, მწარე შოკოლადი გაადნეთ ბეინ-მარიში. სასურველი ფოთლები (ნებისმიერი მცენარის ახალი ფოთლები შეიძლება იყოს ტრაფარეტი), კარგად გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ფუნჯის გამოყენებით, ფოთლების შიდა ზედაპირზე წაისვით შოკოლადის სქელი ფენა. დადეთ თეფშზე ან დაფაზე და შედგით მაცივარში. ერთი საათის შემდეგ შოკოლადის ფოთლები უნდა გამკვრივდეს.

შოკოლადის მწვანილისგან გამოსაყოფად, ფოთლები მაცივრიდან უნდა გამოიღოთ და ოთახის ტემპერატურაზე 2 წუთით გააჩეროთ. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ღეროები, ფრთხილად გამოაცალეთ ისინი შოკოლადისგან. ალუბლისა და არაჟნის ნამცხვარს დაუყონებლივ მოაყარეთ ფოთლები.

ფრთხილად იყავით: თუ გსურთ ფოთლების გამოყოფა მაცივრიდან გამოტანისთანავე, ეს შეიძლება საშიში იყოს, რადგან გამაგრებული თხელი შოკოლადი ძალიან მყიფეა. თუმცა, თუ შოკოლადს ოთახის ტემპერატურაზე ზედმეტად გამოაფენთ, ფოთლები რბილი გახდება და შოკოლადის ნაწილის გამოყოფა გართულდება. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, არ გამოტოვოთ შესაფერისი მომენტი.

რჩევა: პროდუქციის ზედაპირი ასევე შეიძლება დაფაროს ოქროთი, საკვები საკონდიტრო მტვერით. ასევე შეგიძლიათ ტორტის ზემოდან მორთოთ ალუბალი.

კარგი მადა

ესე იგი! შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ კერძი მაგიდაზე. როგორც ხედავთ, Drunk Cherry ტორტი, მიუხედავად იმისა, რომ აქვსწარმოუდგენლად დახვეწილი გემოთი, მომზადებული ძალიან მარტივად.

მაგრამ მოთმინებისა და შრომისმოყვარეობის ჯილდო, ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელ დესერტს და აღფრთოვანებულ შეფასებებს მიიღებთ მათგან, ვინც ლეგენდარული ბისკვიტის ნამცხვარს მოსინჯავს (აღსანიშნავია, რომ ბავშვებმა არ უნდა მიირთვან ის იმის გამო. მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა). გისურვებთ კარგ მადას და ახალ კულინარიულ მიღწევებსა და შედევრებს!