გაამშრალეთ დამარილებული სკუმბრია სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სკუმბრია არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღი თევზია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით სწრაფად ათვისებად ცილებს და ცხიმოვან მჟავებს. ამიტომ, დიდი ხანია წარმატებით გამოიყენება კულინარიაში. ასეთ თევზს მიირთმევენ გამომცხვარ, მარინირებულ და შემწვარ. მაგრამ მშრალი დამარილებული სკუმბრია განსაკუთრებით გემრიელია. ასეთი საჭმლის რეცეპტს დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ.

ზოგადი რეკომენდაციები

აღსანიშნავია, რომ პატარა თევზს ახასიათებს გაზრდილი ძვალი. გარდა ამისა, ის არც ისე მსუქანია. ამიტომ, დასამარილებლად მიზანშეწონილია შეიძინოთ საშუალო ან მსხვილი კარკასები, რომელთა წონა არანაკლებ 300 გრამს შეადგენს. პროდუქტის არჩევისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას. მსუბუქი თევზის არომატი გამოდის ახალი სკუმბრიისგან. შეხებით, ასეთი თევზი ოდნავ ტენიანი და ძალიან ელასტიური იქნება. ჩვეულებრივ, იგი შეღებილია ღია ნაცრისფერ ჩრდილში. მოყვითალო ვენების არსებობა ხშირად მიუთითებს იმაზე, რომ თევზი არაერთხელ გაიყინა.

დღეს კულინარიაში ამ პროდუქტისგან საჭმლის მომზადების რამდენიმე მეთოდი არსებობს. მაგრამ ყველაზე პოპულარული, შედარებით სწრაფი და მარტივი მშრალი სკუმბრია მარილია. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ მოგიწევთ ღუმელთან დიდხანს დგომა მარინადის ადუღებამდე. ეს მეთოდი მოიცავს სხვადასხვა არომატული მწვანილისა და სანელებლების გამოყენებას. ყველაზე ხშირად ამ მიზნით მიიღება მდოგვი, ნიორი, წიწაკისა და ქინძის ნარევი.

კლასიკური

ეს ტექნოლოგია ძალიან მარტივია. ამიტომ, ის ფანტასტიკურად პოპულარულია დაკავებულ დიასახლისებს შორის, რომლებიც დიდ დროს ვერ ატარებენ საჭმლის მომზადებაში. თავად პროცესს არაუმეტეს ოცდაათი წუთი სჭირდება და ორი დღის შემდეგ თქვენს სუფრაზე გემრიელი და ჯანსაღი თევზი გამოდგება. ნამდვილი დამარილებული მშრალი მარილიანი სკუმბრია რომ მოამზადოთ, წინასწარ ეწვიეთ უახლოეს ბაზარს და შეიძინეთ ყველა საჭირო პროდუქტი და სანელებლები. ამ შემთხვევაში, ხელთ უნდა გქონდეთ შემდეგი კომპონენტები:

• სკუმბრიის კარკასი დაახლოებით 700 გრამი.
• სუფრის კოვზი უხეში მარილი.
• 3 დაფნის ფოთოლი.
• ½ ჩაის კოვზი წიწაკის ნარევი.

დამატებით, დაგჭირდებათ მშრალი სურნელოვანი მწვანილი. ყველაზე ხშირად, სახლში სკუმბრიის მშრალი დამარილება გულისხმობს სალბის, რეჰანისა და კამის გამოყენებას თანაბარი პროპორციით. ასე რომ, დარწმუნდით, რომ ჩაის კოვზი ეს მწვანილი თქვენს სამზარეულოს კაბინეტში სწორ დროს გაქვთ.

პროცესის აღწერა

წინასწარ გალღობილი თევზი ამოღებულია, კუდი, ფარფლები და თავი მოჭრილია. ამ გზით მომზადებული კარკასი კარგად ირეცხება გრილი წყლით. იმის გამო, რომ სკუმბრია მშრალი მარილიანობით მთლიანად გამორიცხავს სითხის გამოყენებას, მას ქაღალდის პირსახოცებით აშრობენ და სამუშაო ზედაპირზე გაფენილ ფილაზე.

ცალკე თეფშზე აურიეთ მწვანილი, წიწაკა და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიღებული შემადგენლობით თევზი შეიზილეთ. და ამას აკეთებენ არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდანაც. სკუმბრიას ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი დაფნის ფოთოლი და მჭიდროდ შემოახვიეთ ფილმში, რომ წვენი არ გაჟონოს მომზადების დროს. ამის შემდეგ, კარკასი ამოღებულია მაცივარში. დაახლოებით ორი დღის შემდეგ, თევზი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ. მანამდე, ფილმი ამოღებულია მისგან, შემდეგ კი მარილისა და სანელებლების ნარჩენები იწმინდება. ასეთი მადის საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება მოხარშული კარტოფილი ან ახალი ბოსტნეულის სალათი.

ქინძის ვარიანტი

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ ქონდარი საჭმლის მომზადება. ქვემოთ მოყვანილი ტექნოლოგიის გამოყენებით დამზადებული თევზი ღირსეული დეკორაცია იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. და თქვენი სტუმრები აუცილებლად დაიწყებენ რეცეპტის კითხვას. ასევე მოთხოვნადია სკუმბრიას მშრალი მარილი, რადგან ამ პროცესში სულაც არ არის საჭირო ღუმელთან დგომა, მარინადის ადუღებამდე მოლოდინი. იმისათვის, რომ ოჯახმა დააფასოს თქვენი ძალისხმევა, წინასწარ გადაამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. გემრიელი და სურნელოვანი თევზის მისაღებად დაგჭირდებათ:

• თითო ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი დაქინძი.
• სკუმბრიის კარკასი.
• ჩაის კოვზი წიწაკის ნარევი.
• ორიოდე მწიკვი დაფქული დაფნის ფოთოლი.
• 1, 5 სუფრის კოვზი მარილი.
• ½ ხელოვნება. ლ. შაქარი.

კამას თესლს ჩვეულებრივ იყენებენ მზა საჭმელს სასიამოვნო არომატის დასამატებლად. ამიტომ, ეცადეთ, წინასწარ დარწმუნდეთ, რომ ამ სუნელის ნახევარი ჩაის კოვზი გაქვთ.

მოქმედების ალგორითმი

რადგან სკუმბრიის მშრალი მარილირება გულისხმობს სითხის სრულ არარსებობას, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ სანელებლების მომზადება. კამა, ქინძი და მდოგვის მარცვლები გაერთიანებულია ნაღმტყორცნებში. დაასხით იქ წიწაკის ნარევი და დაჭერით. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ, რომ გასასვლელში პუდრი არ მიიღოთ. მიღებულ ნარევს ასხამენ სუფთა თასში. იქვე იგზავნება შაქარი და მარილი.

ახლა თევზაობის დროა. წინასწარ გალღობილი კარკასი ირეცხება ცივ წყალში და თავისუფლდება შიგნიდან. შემდეგ მისი თავი, კუდი და ფარფლები ამოღებულია. ასე მომზადებულ სკუმბრიას ისევ რეცხავენ და ქაღალდის ხელსახოცებით აშრობენ, არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდანაც.

ამის შემდეგ სუფრაზე საჭმელ თეთრეულს აფენენ და თევზს აწყობენ. კარკასს ყველა მხრიდან საფუძვლიანად ასხამენ დაფქული სანელებლების ნარევით, ახვევენ პოლიეთილენის რამდენიმე ფენაში, ცდილობენ მთლიანად გამორიცხონ ჰაერი შესვლისგან და შედგებიან მაცივარში. დაახლოებით ერთი დღის შემდეგ, სახლში დამზადებული მშრალი მარილიანი სკუმბრია, რომლის რეცეპტი დეტალურად არის აღწერილიოდნავ მაღალი, სრულიად მზად გამოსაყენებლად.

მიღებამდე უშუალოდ რეცხავენ გრილი წყლით, აშრობენ და ნაწილებად ჭრიან. ეს თევზი კარგად უხდება ახალ ან გამომცხვარ ბოსტნეულს და მწვანილს.

დიჟონის მდოგვის ვარიანტი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ სკუმბრიას აქვს მკვრივი სტრუქტურა და სუნელების მსუბუქი არომატი. ის კარგად უხდება სხვადასხვა გვერდით კერძებს და ამიტომ ხშირად გამოჩნდება თქვენს მენიუში. თავად ტექნოლოგია უკიდურესად მარტივია, ამიტომ გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას განსაკუთრებული პრობლემების გარეშე. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ სკუმბრიის მშრალი მარილირება გულისხმობს თხევადი მარინადის სრულ გამორიცხვას. ამიტომ, თქვენ არ გჭირდებათ მოცულობითი კერძების ჩაყრა საკუთარ მაცივარში. ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების არც თუ ისე ვრცელი ნაკრები. თქვენ უნდა გქონდეთ თქვენს სამზარეულოში:

• 2, 5 სუფრის კოვზი მარილი.
• წყვილი სკუმბრია.
• სუფრის კოვზი შაქარი.
• დაფნის ფოთოლი.
• თითო ნახევარი ჩაის კოვზი ხმელი ქინძი, დიჟონის მდოგვი და თეთრი წიწაკა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია

წინასწარ გალღლ თევზს აშორებენ შიგნიდან, ფარფლებს, კუდს და თავს აჭრიან, შემდეგ კარგად რეცხავენ ცივ წყალში. ამის შემდეგ თევზს აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით და აფენენ პოლიეთილენის შესახვევზე.

ასე მომზადებულ კარკასებს მარილის, შაქრის, მდოგვისა და თეთრი წიწაკის ნაზავით ასხამენ. ზემოდან მოაყარეთ ისინიდაჭრილი დაფნის ფოთოლი და მჭიდროდ გახვეული საკვები ფილმის რამდენიმე ფენაში. შემდეგ მომავალი snack მოთავსებულია მაცივარში. დაახლოებით ორი დღის შემდეგ, ის მზად იქნება გამოსაყენებლად. სუფრასთან მიტანამდე თევზს ათავისუფლებენ პოლიეთილენისგან, ზედმეტ სანელებლებს აშორებენ და ნაწილებად ჭრიან. მისი ჭამა შეიძლება ბოსტნეულთან, კარტოფილის პიურასთან ან უბრალო ყავისფერ პურთან ერთად.

ჩარლიკის ვარიანტი

ეს რეცეპტი იძლევა წარმოუდგენლად გემრიელ და ზომიერად ცხარე სკუმბრიას, დამარილებული სახლში. მშრალი მარილირება გულისხმობს სანელებლების გარკვეული ნაკრების არსებობას, რომლის გარეშეც ეს იქნება სრულიად განსხვავებული საჭმელი. ამიტომ, ეცადეთ წინასწარ ეწვიოთ უახლოეს ბაზარს ან სუპერმარკეტს და შეიძინოთ ყველა დაკარგული სუნელი. თქვენს სამზარეულოს კარადებს უნდა ჰქონდეს:

• წყვილი სკუმბრია.
• თითო მწიკვი მუსკატის კაკალი, ქინძი და დაფქული შავი პილპილი.
• 4 კბილი ნიორი.
• ორიოდე სუფრის კოვზი უხეში მარილი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

რადგან შიდა სუპერმარკეტებში პრაქტიკულად არ იყიდება ახალი სკუმბრია, შეძენილი კარკასები ჯერ უნდა გაიყინოს. ამის შემდეგ მათ შიგთავსი, ფარფლები, კუდი და თავი აშორებენ. გარდა ამისა, ამჯერად, ხერხემლის ძვალი ფრთხილად ამოღებულია თევზიდან. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ორი ფილე ერთმანეთთან დაკავშირებული.

ასე მოჭრილ კარკასებს აყრიან მარილით და სანელებლებით. შიგნით გაანაწილეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი, შეაერთეთ ფილე ნაწილები და მჭიდროდ შეფუთეთიგი პოლიეთილენის ფილმში. მომავალი snack მოთავსებულია რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივრის ქვედა თაროზე, შემდეგ კი იგზავნება საყინულეში. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება საღამოს. შემდეგ დილით თევზი მზად იქნება მიირთვათ. მანამდე გამოიღეთ საყინულედან და ცოტა ხანს დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.