თევზის კონსერვი სახლში? Შეუძლებელი არაფერია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:48

ვინ არ იცის რა არის თევზის კონსერვი? ნაზი თევზი, დაკონსერვებული საკუთარ წვენში ან სხვადასხვა სოუსში, კაცობრიობის შესანიშნავი გამოგონებაა! მზა, დაკონსერვებული საკვები შესანიშნავი საფუძველია სუპებისა თუ სალათებისთვის. მათი არჩევანი თანამედროვე მაღაზიების თაროებზე დიდი და მრავალფეროვანია, მაგრამ ხარისხი ხშირად სასურველს ტოვებს. მაგრამ რა მოხდება, თუ თქვენ თვითონ მოამზადებთ ისეთ კერძს, როგორიცაა თევზის კონსერვი? სახლში, ეს საკმაოდ რეალისტურია, თუმცა ამას საკმარისი დრო დასჭირდება. მაგრამ რა სასიამოვნოა მოგვიანებით ასეთი ქილის გახსნა, რადგან ვიცით, რომ მისი შიგთავსი აბსოლუტურად უვნებელი და ბუნებრივია და მომზადებულიც კი ზრუნვით და სიყვარულით!

როგორ მოვამზადოთ თევზის კონსერვი?

ინგრედიენტები:

• თევზი (კატათევზი, პიკი, ვირთევზა);
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ტკბილი წიწაკის მარცვლები;
• მცენარეული ზეთი

თევზის მომზადება

თევზის კონსერვის სახლში მომზადება არც ისე რთულია. ამ პროცესში მთავარია ტექნოლოგიის დაცვა. იწყება თევზის ფილეს მომზადებით. კარკასი უნდა გაიწმინდოს, ამოღებულ იქნეს კუდის და ზურგის ფარფლები, თავი და ღრძილების გამოყოფა და ხერხემლის ამოღება. გასუფთავებული ფილე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ხელსახოცებით.

მარინაინგი

თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ სანელებლები. მარილი და დაფქული პილპილი საკმარისი იქნება. ნაზად აურიეთ ისე, რომ თევზის ნაჭრები არ დაზიანდეს და გააჩერეთ საათნახევარი.

ქილების მომზადება

ამ დროს შეგიძლიათ შეფუთვა. ხელნაკეთი დაკონსერვებული თევზი საუკეთესოდ ინახება მინის ქილებში მჭიდრო ლითონის სახურავით. უმჯობესია უპირატესობა მიენიჭოთ იმავე ზომის პატარა კონტეინერებს, რათა შემდგომი თერმული დამუშავებისას მათი შიგთავსი თანაბრად გაცხელდეს. ასე რომ, მაგალითად, 500 ან 700 მლ ქილები შესაფერისია. ასე რომ, კონტეინერი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. თითოეული ქილის ძირში მოათავსეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ბარდა წიწაკა.

თევზის დადება

როდესაც თევზის მარინარების დრო გავა, შეგიძლიათ ნაჭრები ქილებში მოათავსოთ. უნდა გვახსოვდეს, რომ დაკონსერვებული თევზი, მოხარშული სახლში, არ მოითმენს თავისუფალ ადგილს კონტეინერში. ამიტომ, ცალი უნდა იყოს stacked მჭიდროდ, ცდილობს შეავსოს ყველა უფასოსივრცეში, მაგრამ არ უნდა იყოთ ძალიან გულმოდგინე, თორემ შეიძლება ფაფით დასრულდეთ. შევსებულ ქილებს დააფარეთ საკვები ფოლგა, მჭიდროდ დააწექით კისერზე, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერი შევიდეს ქილაში.

ბლანკების სითბოს დამუშავება კერძისთვის, სახელწოდებით "თევზის კონსერვი"

სახლში, ჩვენი კონსერვი მზადდება ღუმელში. ამისათვის საჭიროა გაზქურა 140 გრადუსზე გაცხელდეს, ქილები მოათავსოთ ღვეზელზე და მოათავსოთ საცხობი ფურცელი მცირე რაოდენობით წყლის ქვეშ (საჭიროა, რომ ჭურჭლიდან გამომავალი წვენი არ წამოიწყოს. დაწვა, გამოყოფს კაუსტიკური ორთქლი). როგორც კი შიგთავსი ადუღდება და ოდნავ ბუშტუკს დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს 100 გრადუსამდე და დატოვეთ კონსერვი 5 საათით ადუღებამდე.

მოძრავი ქილა

მომზადების დრო იწურება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ბოლო ეტაპზე. აუცილებელია მცენარეული ზეთის მოხარშვა. და არ დაგავიწყდეთ ხუფების მოხარშვა. ცხელი ქილები გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ ფოლგა და ძალიან ფრთხილად დაასხით შიგ ცხელი ზეთი. დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ნახევარი საათის შემდეგ ქილები მზა პროდუქტით უნდა ამოვიღოთ, გავაბრტყელოთ და, თავდაყირა დააბრუნოთ, დავტოვოთ გასაცივებლად, რის შემდეგაც სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად!