როუანის ნაყენი: სასარგებლო თვისებები და სამზარეულოს რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხშირად მეგობრებთან ერთად წვეულება არ სრულდება ალკოჰოლური სასმელების გარეშე. პროდუქციის ხარისხში სრული ნდობისთვის უპირატესობა უნდა მიენიჭოს სახლში მომზადებულ ნაყენებსა და ღვინოებს. "რა განსხვავებაა ამ სასმელებს შორის?"

- გეკითხებით. განსაკუთრებული განსხვავება არ არის, ნაყენი იგივე ღვინოა, რომელიც მზადდება ხილის, კენკრის ან მწვანილის საფუძველზე. ზოგჯერ ეს ხელნაკეთი სასმელები გამოიყენება სამედიცინო მიზნებისთვის, რათა თავიდან აიცილონ დაავადებები და გააუმჯობესონ სხეულის მდგომარეობა. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ტრადიციული მედიცინაა როუანის ნაყენი. სასმელის დასამზადებლად გამოიყენება მცენარის კენკრა.

როუანის არყის ნაყენი

სასმელის შესაქმნელად, კენკრის გარდა, არაყი და შაქარი დაგჭირდებათ. უპირველეს ყოვლისა, მთის ნაცარი რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოს (წყალი აბსოლიტურად სუფთამდე) და გაშრეს. შემდეგ კენკრა უნდა გაანადგუროს, მაგალითად, ჩანგლის ან ნაღმტყორცნის გამოყენებით. შემდეგ ნედლეულს ვათავსებთ მინის ჭურჭელში (ბოთლი ან ქილა არაუმეტეს ლიტრის ტევადობით), ვავსებთ თითქმის ზევით, კიდემდე დაახლოებით 3-5 სმ-ით არ მიაღწევს. კენკრას დაასხით არაყი. ისე რომ მთლიანად ფარავს მათ. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთდაჟინებით რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ხანდახან გვჭირდება ხომალდი ამ

პერიოდის შერყევა. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, სასმელი უნდა გაიფილტროს მარლის რამდენიმე ფენისგან დამზადებული ხელსახოცით. როუანის ნაყენი გარეგნულად გამჭვირვალე უნდა იყოს და არ ჰქონდეს ნალექი.

შაქრის როლი კულინარიაში

ამ დროს შაქრის ჯერი მოდის - მისგან ვამზადებთ სიროფს. ამისათვის პროდუქტი იხსნება მცირე მოცულობის წყალში. თუ გსურთ მიიღოთ სპეციფიკური, მწარე როუანის გემო, მაშინ ნაყენის ლიტრიან ქილას არაუმეტეს ნახევარი ჭიქა შაქარი უნდა დაუმატოთ. თუ არსებობს ლიქიორის საკმაოდ ტკბილი მსგავსების მიღების სურვილი, მაშინ მეტი პროდუქტი იქნება საჭირო. ამ საკითხში თქვენ უნდა დაეყრდნოთ საკუთარ გემოვნებას. ასე რომ, მიღებულ ნაყენს დაუმატეთ ადუღებამდე მიყვანილი შაქრის სიროფი, ჩაასხით ჭურჭელში, საცობში და დატოვეთ სასმელი კიდევ ერთი კვირა. ამ გზით მიიღება ნატურალური მაღალხარისხოვანი ნაყენი.

სასმელის თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები

სასიამოვნო გემოს გარდა, მთის ფერფლისგან დამზადებულ ნაყენს აქვს ძლიერი გაციებისა და მტანჯველი თავის ტკივილის მოხსნის უნარი. თუმცა, ასეთ წამალს გამოყენების უკუჩვენებაც აქვს. როუანის ნაყენი კატეგორიულად აკრძალულია ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ქალებისთვის, ასევე იმ ადამიანებისთვის, რომელთა ორგანიზმში მიდრეკილია სისხლის შედედების წარმოქმნა, სისხლის შედედების მომატება.

როგორ მოვამზადოთ ნაყენი კონიაკზე

მომზადებისთვის 500 მლ ალკოჰოლური სასმელის გარდა დაგჭირდებათ თაფლი და შაქარი, მუხის ქერქი თითო სუფრის კოვზის ოდენობით და 2 ც. ხმელი კბილი. რა თქმა უნდა, ნაყენის შემადგენლობაში შედის როუანის კენკრა, რომელსაც დასჭირდება ერთი ჭიქა. უპირველეს ყოვლისა, მუხის ქერქი უნდა მოხარშოთ წყალში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში დახურული სახურავით. ამის შემდეგ ნახარშს მიხაკი დაუმატეთ და გააგრილეთ. როდესაც სითხე გახურდება, მასში თაფლი და შაქარი უნდა დაითხოვოთ. მიღებულ ბულიონში ემატება წინასწარ დაფქული კენკრა კონიაკით. დატოვეთ სასმელი 3-4 საათის განმავლობაში, რათა ჩაეშვას. ამის შემდეგ, გაწურეთ ნარევი სქელი ქსოვილით. როუანის ნაყენი მზად არის. ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში, მჭიდროდ დახურული მუქი ფერის ბოთლებში.