ყველი თაფლით: უჩვეულო საჭმლის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს მსოფლიოში ყველის უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა. ზოგიერთი ჯიში იმდენად ხელმისაწვდომი და მარტივია, რომ გამოუცდელი დიასახლისიც კი ადვილად უმკლავდება სამზარეულოს. და ზოგიერთი დახვეწილი ჯიშის მომზადებისთვის საჭიროა პროფესიონალთა მთელი გუნდის კოორდინირებული მუშაობა. ყველს უმატებენ სხვადასხვა საჭმელს, ასევე მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს. თუ გიყვართ ეს პროდუქტი, აუცილებლად სცადეთ ყველი თაფლით. ეს შესანიშნავი კომბინაცია არა მხოლოდ საშუალებას გაძლევთ გამოავლინოთ ყველა არომატი და გემო, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა. მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის ეროვნულ კულინარიულ ტრადიციებში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი საინტერესო რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია ყველისა და თაფლის ტანდემზე.

დახვეწილი დელიკატესი - ლურჯი ყველი

თუ ყველზე მოლურჯო-მომწვანო ობის გაჩენა იწვევს დაბნეულობას, ნუ იჩქარებთ საბოლოო დასკვნების გამოტანას. მერწმუნეთ, კეთილშობილი ლურჯი ყველი ტყუილად არ ითვლება დელიკატესად. მთავარია ამ პროდუქტის სათანადოდ მომსახურეობა, მისთვის სწორი კომპონენტების არჩევა.

თუ გსურთ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სტუმრებზე უჩვეულო საჭმლით, მაგრამ არ იცით რა სახის ყველი მიირთმევენ თაფლთან ერთად, გააკეთეთარჩევანი ჩამოსხმის მქონე ერთ-ერთი ჯიშის სასარგებლოდ. ეს შეიძლება იყოს დორბლუ, დონაბლუ ან გორგონზოლა. არსებობს სხვა ჯიშები, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მათ ჩვეულებრივ სუპერმარკეტში შეძლებთ. ყველი დავჭრათ დაახლოებით 1,5 სმ კუბებად, დავალაგოთ ბრტყელ თეფშზე. მიირთვით თხევადი სურნელოვანი თაფლი. გურმანები ამბობენ, რომ ექსპრესიული ლურჯი ყველი უხდება მდიდარ თაფლებსაც კი, როგორიცაა წიწიბურა.

ყველის თეფში

ყველს თაფლით ხშირად მიირთმევენ საუკეთესო რესტორნებში. ფართო ჭურჭელზე აფენენ სხვადასხვა ჯიშის ბლოკებს და თაფლს ან ასხამენ ყველს, ან მიირთმევენ ბრტყელ თასში. მირთმევის დახვეწილობის დასაკვირვებლად დაიცავით მარტივი წესი. დელიკატური ჯიშები დელიკატური გემოთი განლაგებულია კერძის ერთ მხარეს, მეორეზე უფრო გაჯერებული და ნათელი. ასევე უმჯობესია ყველი მიირთვათ ამ თანმიმდევრობით, ნეიტრალური გემოს მქონე ჯიშებიდან გადავიდეთ მათზე, რომლებსაც აქვთ ყველაზე ექსპრესიული. აუცილებლად მიირთვით პატარა შამფურები ამ მადასთან ერთად, რათა სტუმრებს არ მოუწიოთ ხელები და ტანსაცმელი წვეთოვანი თაფლით. შემწვარი თხილი შესანიშნავია ყველის თეფშისთვის.

იტალიური მწნილი რიკოტა

იტალიელების სიყვარული ყველის მიმართ ლეგენდარულია. რა შეგვიძლია ვთქვათ, მზიანი აპენინის მაცხოვრებლები უბრალოდ ყველის გარეშე ვერ ცხოვრობენ! რატომ არ დააკვირდეთ მათ გურმანულ რეცეპტს, რომელშიც ყველი და თაფლი მთავარ როლს თამაშობს?

მაგალითად, მწნილი რიკოტა, რომელსაც უბრალოდ თაყვანს სცემენ იტალიაში, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ.

დაჭირდება დაახლოებით 500 გრ ყველი. გადაწურეთ სითხეფრთხილად მოათავსეთ თავები კონტეინერში. 100 მლ ზეითუნის ზეთი შეურიეთ სუფრის კოვზ თაფლს, დაუმატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, რამდენიმე ფოთოლი რეჰანი. დაასხით ყველი და გააჩერეთ 2 დღე. მიირთვით ეს ყველი თაფლით და თხილით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიგოზი, ფიჭვის კაკალი, ნუში ან კეშიუ.

ფრანგული Camembert

არ ჩამოუვარდება იტალიელებს და ფრანგებს. მათ უბრალოდ უყვართ ყველი. მათი ჭამა საფრანგეთში გადაიქცა მთელ რიტუალში, რომლის სახელწოდებაა „ენტრემი“. ეს სიტყვა ითარგმნება როგორც "კურსებს შორის".

მთავარი კერძის შემდეგ ფრანგებს ურჩევნიათ მიირთვათ ყველი, ნიგოზი, თაფლი და ხილი. ეს არ არის მხოლოდ კარგი ჯანმრთელობისთვის. ასეთი საჭმლის ამოცანა იმაშიც მდგომარეობს, რომ ის ამზადებს გემოვნების კვირტებს შემდეგი ეტაპისთვის - დესერტისთვის, რომელიც არის ყველაზე ნაზი სუფლე ან დახვეწილი მერინგები.

გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ნამდვილი ფრანგული დელიკატესით? ყველი აუცილებლად მოხარშეთ თაფლით! გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი.

მოამზადეთ კამბერტის რამდენიმე თავი. ზემოდან ამოჭერით და კოვზით ამოიღეთ რბილობი ისე, რომ ჭიქები თავებიდან ამოვიდეს. ხორცი ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ ერთი მუჭა წვრილად დაჭრილი თხილი და ამით შეავსეთ „ჭიქები“. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით თითო სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი. ნაზი, მაგრამ სურნელოვანი "ფორბები" საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნით.

თაფლის თხილის სოუსით გამომცხვარი ჯიში

და ეს დელიკატესი შესანიშნავია რომანტიული სადილისთვის. ის შეიცავს როზმარინს - ძლიერ აფროდიზიაკს, რომელიც აღვიძებს სინაზეს სულში.ორი პორციისთვის დაგჭირდებათ 2 თავი ბრი (თითოეული 125 გრ), ორი სუფრის კოვზი ნეიტრალური ზეითუნის ზეთი, როზმარინის ყლორტი, ნახევარი ჭიქა კაკლის მარცვალი და 2 ს/კ. ლ. თხევადი თაფლი.

დააფინეთ ყველი დეკოზე, წაუსვით მთელს კარაქს. ზემოდან გააკეთეთ რამდენიმე ჭრილი და მოაყარეთ როზმარინის ფოთლები. გამოაცხვეთ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში. სანამ ყველი იხარშება, დაჭერით თხილი და ტოსტი ტაფაში. ყველი ღუმელიდან გამოტანისთანავე გადაიტანეთ თავები თეფშებზე, მოაყარეთ თხილი და დაასხით თაფლი. ამ კერძს მიირთმევენ თბილი, ამიტომ ყველი წინასწარ მოამზადეთ თაფლით, რომ დრო ჰქონდეს ოთახის ტემპერატურამდე გაციებას.

შესაფერისი სასმელები და ღვინო

თუ გეგმავთ სტუმრებისთვის ყველით მიირთვათ თაფლით და ყავით, უპირატესობა მიანიჭეთ კარგ ხაჭოს ჯიშებს. კეთილშობილი ყველი და ბიუჯეტის ყავა სტიკერიდან საშინელი ცუდი მანერაა. შესანიშნავად ერწყმის ამ მადის და ღვინოს. როგორ დავამთხვიოთ ღვინო ყველთან? შემდეგი ილუსტრაცია დაგეხმარებათ დაიმახსოვროთ ყველაზე წარმატებული კომბინაციები.

თხილი და ხილი

შეგიძლიათ სხვადასხვა თხილი შეუთავსოთ ყველებს. რა თქმა უნდა, ეს დიდწილად დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. სცადეთ, ექსპერიმენტი, მოძებნეთ სრულყოფილი პროპორციები და კომბინაციები. ბევრი გურმანი ეთანხმება, რომ შემწვარი თხილი კარგად უხდება ყველს, რაც შესანიშნავ წყვილებს ქმნის.

მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ თხილით. მიირთვით ყველით თაფლის ყურძენი, ვაშლი, კომში, ქლიავი, მსხალი, ლეღვი. კარგად უხდება მსგავს მადას.გამომშრალი ხილი. თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ კომპონენტების კერძზე დალაგება, არამედ უჩვეულო კომპოზიციების გამომუშავება. მაგალითად, რბილი ყველი შეზავებული თაფლით და თხილით შეიძლება ჩაყაროთ დიდი ქლიავით ან დაასხით ნექტარინის ნაჭრებზე.