თურქული ტკბილი: სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თურქული ტკბილეული ცნობილი აღმოსავლური ტკბილეულია. ის ხშირად გვხვდება მაღაზიების თაროებზე და ბაზრებზე. როგორც წესი, მას მიირთმევენ წვრილად დაჭრილი ნაჭრების სახით, დიდი რაოდენობით შაქრის ფხვნილის მოყრის შემდეგ. სხვათა შორის, ამ სიტკბოს სახელი სწორედ მისი გარეგნობის გამო მიიღო. მართლაც, თურქულიდან პირდაპირი თარგმანით ეს ნიშნავს "მოხერხებულ ნაჭერს". საინტერესო თვისება: ეს ტკბილეული აღმოსავლეთში იმდენად საყვარელი გახდა, რომ ბევრს თან მოაქვს, როგორც ტკბილ სუვენირს. გამოდის ყველა ფერში და არომატში, სხვადასხვა შიგთავსით.

ტკბილეულის შემადგენლობა

თურქული ტკბილეულის ძირითადი კომპონენტებია სახამებელი, წყალი და შაქარი. ამ სიტკბოს სახამებელი უნდა იყოს ოდნავ მოხარშული წყალში, რადგან გაყინული ფორმით იგი იძლევა საკონდიტრო ნაწარმის დამახასიათებელ რბილ ტექსტურას. სწორედ შაქარი აძლევს მას დესერტს და ტკბილ გემოს.

ჩამოთვლილი ინგრედიენტები თეთრი ტკბობის ერთადერთი ინგრედიენტია. მაგრამ ნებისმიერი სხვაამ ტკბილეულის გარეგნობა განსხვავდება გემოთი და ფერით, ამისათვის მას ემატება საკვები დანამატები, სინთეტიკური და ბუნებრივი საღებავები.

თავდაპირველად ყველა სახის ხილის წვენს იყენებდნენ თურქული ტკბილეულის დასამზადებლად. მათ დაუმატეს შაქარი და სახამებელი, მიიღეს ორიგინალური ტკბილეული დაუვიწყარი გემოთი. ხშირად ისინი ივსებოდა არაქისის ან თხილით. ზოგჯერ თაფლს უმატებდნენ. განსაკუთრებით დახვეწად ითვლებოდა თურქული ტკბილეული ვარდის ფურცლებით. ეს იყო ნამდვილი დელიკატესი.

ხაზს ვუსვამთ, რომ ამ ტკბილეულის შემადგენელი ყველა კომპონენტი უძლებს გარკვეულ დროს, რათა მიიღოთ შესაბამისი თვისებები და ხარისხიანი პროდუქტი.

სიამოვნების სარგებელი

ბევრი სამართლიანად მიიჩნევს თურქულ ტკბილეულს, რომლის ფოტოც ამ სტატიაშია, ძალიან სასარგებლო ტკბილეულად. მრავალი თვალსაზრისით, ეს მართალია. სიტკბოს კი სხეულის ტკბილ ბატარეას უწოდებენ. ბოლოს და ბოლოს, თაფლი ხშირად გვხვდება თურქულ ტკბილეულში - ენერგიის უხვად წყაროა ტვინისა და კუნთებისთვის.

სახამებელი ასევე სასარგებლოა. ეს არის უბრალო შაქარი, რომელსაც აგროვებენ გრძელ ჯაჭვებში. სხეულში ისინი იშლება, ათავისუფლებს ადამიანს საჭირო ენერგიის დიდ რაოდენობას.

კიდევ უფრო დიდი სარგებელი მოაქვს თურქული ტკბილეულისგან, რომელიც თხილის ან ხილის ჯიშია. მაგრამ არის ერთი პირობა: უნდა იქნას გამოყენებული ნატურალური წვენი. თუ სიტკბო შეიცავს წყალში განზავებულ არომატიზატორებს და საღებავებს, მაშინ ამას აზრი არ ექნება.

კარგი განწყობა

ვარდის ფურცლები, თხილი დაბუნებრივი წვენები შეიცავს გარკვეულ ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. საჭიროა მხოლოდ იმის გათვალისწინება, რომ ნატურალურ წვენებში შემავალი ზოგიერთი საკვები ნივთიერება შეიძლება განადგურდეს თერმული დამუშავების შემდეგ. მაგრამ თხილი ამ მხრივ უფრო სტაბილურია, ამიტომ ეს თურქული ტკბილეული ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ.

სხვათა შორის, კიდევ ერთი საინტერესო ასპექტი. ლუკუმი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ტკბილეული, ამხნევებს ადამიანს. ამისათვის არსებობს როგორც ფიზიოლოგიური, ასევე ფსიქოლოგიური წინაპირობები. ფაქტია, რომ შაქარი, რომელიც თურქული ტკბილეულის ნაწილია, იწვევს სისხლში დიდი რაოდენობით სეროტონინის გამოყოფას. ის მოქმედებს თავის ტვინის ნერვულ დაბოლოებებზე, ხელს უწყობს მის აქტივობას და აუმჯობესებს განწყობას.

მაგრამ არის ზიანიც

მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ასევე არის ზიანი, რაც თურქულ სიამოვნებას მოაქვს. ბოლოს და ბოლოს, ეს არის შაქარი. და მართალია ის ტკბილ გემოს სასიამოვნოს ხდის, მაგრამ დიდი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები. შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის თურქული ტკბილეული მკაცრად უკუნაჩვენებია.

აღსანიშნავია, რომ სისხლში შაქრის მატება დაუყოვნებლივ არ ხდება, უფრო მეტიც, გარკვეული რაოდენობის სახამებლის დროს ეს დონე შესაძლოა ოდნავ დაიკლო.

გარდა ამისა, თუ ბევრს მიირთმევთ და ხშირად მიირთმევთ ამ აღმოსავლურ დელიკატესს, მაშინ შესაძლოა კბილებთან დაკავშირებული პრობლემები შეგექმნათ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სიტკბო არ არის ისეთი საშიში მინანქრისთვის, როგორც კოზინაკი ან ლოლიპოპები, ის ასევე უნდა შეგეშინდეთ პირში შაქრის ფხვნილის დიდი რაოდენობით დაგროვების გამო.

გარდა ამისა, თურქული ტკბილეული შეიცავსნახშირწყლები, რომლებიც საკმაოდ ადვილად შეიწოვება, ამიტომ ეს სიტკბო არ უნდა გამოიწვიოს სერიოზული მეტაბოლური დარღვევები. ამიტომ, მისი გადაჭარბებული გამოყენების გამო დიაბეტის ან სიმსუქნის პროვოცირება ძალიან რთული იქნება. მაგრამ თუ თურქულ ტკბილეულს აქტიურად შეუთავსებთ სხვა ტკბილეულს, როგორიცაა შოკოლადი, ნამცხვრები, ფუნთუშები, მაშინ სამწუხარო შედეგების თავიდან აცილება შეუძლებელია.

მავნე ნივთიერებები

კიდევ ერთი რამ, რაც აღმოსავლური ტკბილეულის მოყვარულებს უნდა გააფრთხილოს, არის ის, რომ ძველი დროისგან განსხვავებით, ახლა მწარმოებლები სულ უფრო და უფრო უმატებენ უამრავ მავნე და თუნდაც სახიფათო ინგრედიენტებს თურქულ ტკბილეულს. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის საკვები დანამატები და ყველა სახის საღებავი. ეს ჩანს როგორც ადგილობრივ, ისე უცხოურ მწარმოებლებში. თურქეთშიც კი, რომელიც თურქული ტკბილეულის სამშობლოდ ითვლება, E-კომპონენტები ხშირად გვხვდება ტკბილეულის შემადგენლობაში.

თუ ყველაფერს შევაჯამებთ, მივალთ იმ დასკვნამდე, რომ შეუძლებელია თურქული ტკბილეული ცალსახად მივიჩნიოთ სასარგებლო ან მავნე პროდუქტად. ეს გასტრონომიული სიამოვნებაა, რომელსაც აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. მისი ჭამა თითქმის ყველას შეუძლია, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ზომიერად. წინააღმდეგ შემთხვევაში მის უნიკალურ გემოვნურ მახასიათებლებს ვეღარ იგრძნობთ და ორგანიზმს მხოლოდ ზიანი მიადგება. უფრო მეტიც, უმჯობესია აირჩიოთ ბუნებრივი თურქული ტკბილეული, მიირთვათ ცოტათი, დატკბეთ ყოველი ლუკმით. მაშინ ეს აუცილებლად დადებითად იმოქმედებს თქვენს ჯანმრთელობაზე და მთლიან ემოციურ მდგომარეობაზე.

აღმოსავლური სიტკბოს ლეგენდა

Sუძველესი დროიდან მიღებულია თურქული ტკბილეულის დალევა ჩაით ან ხილის წვენებით. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ მას განსაკუთრებული ლეგენდა ეძღვნება. ნათქვამია, რომ ერთხელ აღმოსავლეთში ცხოვრობდა ძალიან კაპრიზული მმართველი, რომელსაც ცხოვრებაში ყველაზე მეტად უყვარდა ტკბილეული. თუმცა ის იმდენად მომთხოვნი იყო, რომ ვერავინ ასიამოვნა.

მაგრამ მას ჰყავდა სასამართლო კონდიტერი, რომლის სახელი იყო ალი, რომელიც არ ტოვებდა იმედს, რომ მიეღო მოწონება და ქება თავისი ბატონისგან. ერთ დღესაც მშვენიერი დელიკატესი მოუმზადა, ვარდის ფურცლებიდან აიღო სიროფი, დაუმატა სანელებლები, თაფლი და დაქუცმაცებული ნუში. ნაზად გაათბო ნარევი და სახამებელი ჩაასხა. როცა კერძი შესქელდება, გავაციოთ და შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ლამაზად დაალაგა ოქროს ლანგარზე, მოაყარა შაქრის პუდრა და მიართვა თავის ბატონს.

თითქმის პირველად ცხოვრებაში ვლადიკა აღფრთოვანებული იყო. ტკბილი ტკბილი გემრიელი და რბილი გამოდგა, მას "ნაზი ნაჭრები" უწოდა. სულ მალე თურქული ტკბილეული აღმოსავლური თავადაზნაურობის გემოვნებაზე მოვიდა. მათ კი დაიწყეს მისი შენახვა სპეციალურ ყუთებში, რაც ღვთაებრივ წარმოშობას ანიჭებდა.

ტკბილეულის ჯიშები

დღესდღეობით ამ ტკბილეულის დიდი რაოდენობაა, რომლებიც ძირითადად განსხვავდება პროდუქტის შემადგენლობით. კლასიკური თურქული ტკბილეულის რეცეპტში შედის შაქარი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს მელასით, სახამებლით, თხილით და წყლით. გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ ნატურალური წვენები, სანელებლები, ჩირი და ცედრა.

განსხვავდება ფორმით და შემადგენლობით. ყველაზე ხშირად ეს ხდება სხვადასხვა ფიგურების, რულონების და კუბების სახით. თურქული ტკბილეულიც შეიძლება იყოს მთლიანი ანორფენიანი.

შემადგენლობის თვალსაზრისით, ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულად ითვლება თხილის, ხილის ან ყვავილების შიგთავსით. დამსახურებული სიყვარულით ასევე მიირთმევს თეთრი აღმოსავლური ტკბილეული დანამატებისა და თაფლის გარეშე.

როგორ ამოვიცნოთ კარგი თურქული ტკბილეული?

ხარისხიანი სიამოვნება, როგორც წესი, ძნელი გასარჩევი არ არის. რაც შეიძლება გამჭვირვალე უნდა იყოს, რაც იმაზე მიუთითებს, რომ კარგი სახამებლისგან არის დამზადებული. ქოქოსით ან შაქრის ფხვნილით გაჟღენთილ სიტკბოს შორის არჩევისას, პირველი გაცილებით ჯანსაღად ითვლება.

არ არის რეკომენდებული ზედმეტად მჭიდრო პროდუქტის ყიდვა. ეს იმის მტკიცებულებაა, რომ მისი მომზადების ტექნოლოგია არ იყო დაცული. თუ დესერტი კარგია, მაშინ მას უნდა ჰქონდეს ნაზი ჟელატინის კონსისტენცია.

სახლში

ცოტამ იცის, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თურქული ტკბილეული. ეს სულაც არ არის რთული რეცეპტი, რომელიც მოგიწევთ ერთი ჭიქა წყლის, შაქრისა და შაქრის პუდრას, ასევე 1/4 ჩაის კოვზი ვანილისა და ცოტა ლიმონმჟავას მიღებას.

დაიწყეთ თურქული ტკბილეულის მომზადება სახლში სიროფის მომზადებით. ამისათვის კარგად აურიეთ შაქარი და წყალი. ამის შემდეგ დაამატეთ ჟელატინი, ლიმონმჟავა და ვანილინი. მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება და შემდეგ გაგრილდება.

დასრულებულ მასას ასხამენ ფორმებში, უკვე გაყინულ ტკბილეულს ჭრიან პატარა ოთხკუთხედებად, შაქრის ფხვნილში ახვევენ. ეს ტკბილეული საუკეთესოდ ინახება მუყაოს კოლოფში.

რეცეპტი გამოცდილი მზარეულებისთვის

თუ თქვენთუ მზად ხართ საკმარისი დრო დაუთმოთ თურქული ტკბილეულის რეცეპტის დაუფლებას სახლში, მაშინ გამოიყენეთ ეს მეთოდი. მას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფორთოხლისა და ლიმონის წვენი და ცედრა;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• 2/3 ჭიქა სახამებელი;
• ალისფერი საკვების შეღებვა.

ასე რომ, სახლში თურქული ტკბილეულის ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებას სჭირდება ქვაბი სქელი კედლებით. მასში ათავსებენ ფორთოხლისა და ლიმონის ცედრას და ასხამენ მათი წვენების ნარევს. ფხვნილი და წყალიც იქ იგზავნება.

ნარევს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება, მუდმივად უნდა ავურიოთ და ბოლოს მივიყვანოთ ადუღებამდე. ამ დროს დადგით მინიმალური ცეცხლი და დატოვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში მორევის გარეშე.

პარალელურად შეურიეთ საღებავი და სახამებელი და დაასხით ნახევარი ჭიქა სუფთა წყალი. ჟელატინს მხოლოდ თბილი წყალი უნდა დაუმატოთ, მეოთხედ საათში საკმარისად უნდა ადიდდეს.

კონტეინერი მოთავსებულია წყლის აბაზანაში, ის მუდმივად უნდა ურიოთ. მთავარია ჟელატინი არ ადუღდეს. შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. მასა უნდა აღმოჩნდეს პრიალა შეფერილობის.

როდესაც ეს მოხდება, ფრთხილად ამოიღეთ ცედრა, დაასხით მომავალი სიტკბო კონტეინერებში. 6 საათის განმავლობაში ტკბილეულის ფორმა შედგით მაცივარში. მზა ტკბილეულს აყრიან შაქრის პუდრას, ჭრიან და მიირთმევენ.