ყაბაყისა და ბადრიჯნის ხიზილალა: ზამთრის რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ ზამთრის ცივ საღამოებს გსურთ მიირთვათ რაიმე ახალი, ბუნებრივი და საოცრად გემრიელი, მაშინ გირჩევთ, შემოდგომაზე არ დაკარგოთ დრო, არამედ გააკეთოთ კონსერვაცია. ბევრი დიასახლისი დამეთანხმება, რომ მაღაზიაში ნაყიდი ბლანკები სახლის ვარიანტთან შედარება შეუძლებელია.

სიმარტივე და ხელმისაწვდომობა

დღეს "დღის წესრიგში" არის ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ უაღრესად გემრიელი რეცეპტი - ხიზილალა ყაბაყისა და ბადრიჯნისგან. მოგეხსენებათ, ეს ბოსტნეული განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს სამზარეულოში. პირველ რიგში, ისინი იზიდავენ დიასახლისებს თავიანთი ხელმისაწვდომობით. დამეთანხმებით, ყაბაყის და ბადრიჯნის მოყვანა საკუთარ აგარაკზე მარტივი ამოცანაა, არ არის განსაკუთრებით შრომატევადი და ექვემდებარება თუნდაც ახალბედა მებაღეს.

მეორე, ეს ბოსტნეული გემრიელი, სურნელოვანი, ადვილად მოსამზადებელია. მესამე, თითოეულ პროდუქტს აქვს ვიტამინების, სასარგებლო მინერალების უზარმაზარი მარაგი, რომლებიც შესანიშნავად ინახება თერმული დამუშავების შემდეგაც.

როგორც წესი, დიასახლისები ამზადებენ ყაბაყის ან ბადრიჯნის ხიზილალას. და აქ არის ხიზილალაბადრიჯანი და ყაბაყი, რომელთა რეცეპტს დღეს განვიხილავთ, ორი ბოსტნეულის კულტურის უჩვეულო, მაგრამ ძალიან წარმატებული სიმბიოზია. ყაბაყი ანიჭებს კერძს სიტკბოს და საოცარ არომატს, ბადრიჯანი კი სასიამოვნო პიკანტურ სიმწარეს.

ბოსტნეულის ხიზილალა ყაბაყისა და ბადრიჯნისგან სტაფილოთი

პირველი რეცეპტი, რომელიც გვინდა გაგიზიაროთ, შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სწრაფი, ან "ზარმაცი". დამეთანხმებით, ხშირად უარს ვამბობთ რეცეპტის გამოცდაზე მხოლოდ იმიტომ, რომ მისი აღწერა შეიცავს სიტყვას "სტერილიზაცია". ყოველთვის არ არის დრო მდუღარე წყლის ქოთნებით დალოცვისთვის და საჭმლის ქილების სტერილიზაციისთვის შესაბამის დროს. დღეს არაფრის სტერილიზაციას არ ვაკეთებთ, რადგან კერძი მზადდება სწრაფად და უპრობლემოდ.

ყაბაყისა და ბადრიჯნის ხიზილალის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხახვი - სამი ცალი.
• სამი ყაბაყი.
• სტაფილო - 2 ცალი
• ორი დიდი ბადრიჯანი.
• 5 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი.
• 200-220გ ტომატის პასტა.
• ჩაის კოვზი მარილი.
• 1, 5-2 ჩ.კ შაქარი.

მომზადების პროცესი

პირველი ნაბიჯი არის ყველა ბოსტნეულის მომზადება. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ. სტაფილო შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. ყაბაყი დავჭრათ ჯერ წრეებად, შემდეგ კი პატარა კუბიკებად. იგივე გააკეთეთ ბადრიჯანთან ერთად. დაიმახსოვრეთ, რომ თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ცხარე ხიზილალა ყაბაყისა და ბადრიჯნისგან, მაშინ ბოლო ბოსტნეულის კანი უნდა იყოსდატოვება. თუ არ გჭირდებათ ცხარე სიმწარე, მაშინ მოაცილეთ ბადრიჯნის კანი. ხახვი შეიძლება დავჭრათ სურვილისამებრ.

პროდუქტების შერევისთვის წინასწარ მოამზადეთ მოსახერხებელი ფართო და ფართო კერძი. ჩაასხით მასში დაჭრილი ბოსტნეული და კარგად აურიეთ ხელებით. კარგია, თუ ხელთ გაქვთ დიდი ტაფა, სადაც მთელი მოცულობა ერთდროულად მოერგება. თუ არა, მაშინ მოგიწევთ ბოსტნეულის მომზადება ნაწილებად შეწვით. ყოველი პორციის წინ დაამატეთ ცოტა ზეთი.

გაციების შემდეგ ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ. იმისათვის, რომ ყაბაყისა და ბადრიჯნის ხიზილალა უფრო ნაზი გახდეს, გირჩევთ გამოიყენოთ საუკეთესო ბადე და ბასრი დანები. ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღწევად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ხორცსაკეპ მანქანაზე.

მასას გადავიტანთ საცხობ ჭურჭელში, ვამატებთ სანელებლებს, მცენარეულ ზეთს, ტომატის პასტას და ვდებთ ცეცხლზე. არ დატოვოთ ხიზილალა უყურადღებოდ. საფუძვლიანი და ხშირი შერევა მისასალმებელია. ათი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გადმოიღოთ კონტეინერი ცეცხლიდან. ყაბაყისა და ბადრიჯნის ცხელი ხიზილალა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. ამობრუნება არჩევითია.

რჩევა: 300-500 მლ ქილები შესანიშნავია ამ საჭმლისთვის. ასეთ კონტეინერში, საჭმლის უკეთესად შენახვა მოხდება. გარდა ამისა, ხიზილალის რაოდენობა საკმარისი იქნება ერთი გამოყენებისთვის.

ყაბაყისა და ბადრიჯნის ხიზილალა: მარტივი რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

მომზადების შემდეგი ვარიანტი კიდევ უფრო სწრაფი და მარტივი იქნება, ვიდრე პირველი. მისი განსახორციელებლად თქვენსაჭიროა:

• 2,5 კილოგრამი ყაბაყი და ბადრიჯანი. "სპიკერის" მოყვარულები იღებენ მეტ ლურჯ ცალ ბოსტნეულს, მაგალითად 1, 5: 1.
• ოთხი დიდი სტაფილო.
• ორი ხახვი.
• ექვსი ტკბილი წიწაკა.
• წითელი პომიდორი - ხუთი ცალი.
• დაფქული წიწაკა, ზეთი, მარილი, საყვარელი სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

ამ რეცეპტში ყაბაყისა და ბადრიჯნის ხიზილალა მომზადდება მაღაზიაში ნაყიდი ტომატ-პასტის გამოყენების გარეშე. მას ახალი პომიდორი ჩაანაცვლებს. ისინი უნდა გააჩეროთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ გაასუფთავეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი დავჭრათ ზოლებად. ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად. ბადრიჯანს მწარე ტყავის მოცილება თუ არა, როგორც ამბობენ, სამაგისტრო საქმეა.

პირველ რეცეპტში ყველა ბოსტნეული ერთდროულად შევწვით, რადგან ამის შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით. მეორე რეცეპტი არ საჭიროებს სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებას, ამიტომ ბოსტნეულს ერთმანეთისგან განცალკევებულად მოვიყვანთ მზადყოფნაში. ჯერ გირჩევთ, სტაფილო შეწვათ, შემდეგ ხახვი დაუმატოთ. ყაბაყი და ბადრიჯანი შეიძლება ერთად შევბრაწოთ, ბოლოს დავამატოთ ტკბილი წიწაკა.

შეწვის შემდეგ ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ცალკე ტაფაში, დაუმატეთ პომიდორი, მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი და დაფქული პილპილი. ცეცხლს ვანთებთ და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში აღმოვაჩინეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მადა ქილებში და მაშინვე დაახურეთ თავსახური.

რჩევები

• ჯობია გამოიყენო გასაღებები და თუნუქის თავსახურები. ასე რომ, პროდუქტი უკეთესი და დიდხანს შენახული იქნება.
• ფრთხილად გარეცხეთ და გაასტერილეთ ჭურჭელი.
• სახურავები დუღს.
• ყაბაყისა და ბადრიჯნის ხიზილალა ნელ გაზქურაზე გაცილებით სწრაფად იხარშება, ვიდრე გაზქურაზე.
• ბოსტნეულის საჭმელები ძალიან კაპრიზულია შენახვისას, ამიტომ ყურადღებით დააკვირდით გამოყენებული პროდუქტების ხარისხს.

მიმოხილვა

დიასახლისები ერთხმად ამბობენ, რომ ქალსაც კი, რომელიც ახლა იწყებს კულინარიის საფუძვლების სწავლას, შეუძლია ზამთრისთვის ყაბაყისა და ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადება. ასეთი კერძის დიდი პლიუსი ის არის, რომ იგი შედგება ექსკლუზიურად ბუნებრივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. მისი გამოყენება შეუძლიათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მადა არის ჯანსაღი, სწრაფად მომზადებული და შესანიშნავად ინახება როგორც აგარაკის ცივ სარდაფში, ასევე ბინაში თბილ საკუჭნაოში.

მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ყაბაყისა და ბადრიჯნის ხიზილალა სენდვიჩებისთვის კარაქის შესანიშნავი ალტერნატივაა. შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ თასში და მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე. უცხოური ხიზილალა შესანიშნავია როგორც ხორცის, ასევე თევზის კერძებისთვის.

დასკვნის სახით გაგიზიარებთ ყველაზე მომგებიანი სენდვიჩის რეცეპტს, რომელშიც მთავარ როლს ბადრიჯანი და ყაბაყის ხიზილალა ასრულებს. ვიღებთ შავი პურის ნაჭერს (შეგიძლიათ ღუმელშიც კი ოდნავ გააშროთ ან მშრალ ტაფაზე შეწვით), ხრაშუნა პურის ნაჭერს ცალ მხარეს ნიორით ვუსხამთ, მოვაყაროთ ბოსტნეულის ხიზილალის ფენა. ზემოდან შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ტოტიახალი მწვანილი კამა ან ოხრახუში. კარგი მადა!