როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პილაფი სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ სტატიაში მოგიყვებით, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პილაფი. რეცეპტები მოეწონება კლასიკური კერძის, ზღვის პროდუქტებისა და ქათმის მოყვარულებს. გამოვიყენებთ სხვადასხვა ხორცს, დავამატებთ ბოსტნეულს. თითოეული კერძი საბოლოოდ აღმოჩნდება სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი! როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პილაფი? იხილეთ დამატებითი შინაარსი.

უზბეკური პლოვ

ეს არის კლასიკური რეცეპტი და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი. თუ ინსტრუქციას მიჰყვებით, პილაფი გამოვა მდიდარი, დამსხვრეული და ფაფას არ მოგაგონებთ. მიიღეთ სამზარეულოსთვის:

• ნახევარი კილო ცხვრის ხორცი;
• ორი ჭიქა ბრინჯი (ნებისმიერი სახის, მაგრამ გრძელმარცვლოვანი სასურველია);
• ხუთი საშუალო ზომის სტაფილო;
• ოთხი ხახვი;
• ჭიქა მცენარეული ზეთი ან ცხიმი;
• სანელებელი პილაფისა და მარილისთვის (თუ სუნელი აღარ არის მარილიანი), ან ორი წიწაკა ცხარე წიწაკა, დაფქული წითელი და შავი პილპილი, ხუთი კბილი ნიორი.

უზბეკური პილაფის მომზადება

ქვაბში ჩაასხით ზეთი ან გაადნოთ ცხიმი. შეწვით მასში წვრილად დაჭრილი ცხვრის ხორცი, სანამ არ გამოჩნდებაქერქი. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად, გავაგზავნეთ ხორცზე, ცოტა შევწვათ. დაუმატეთ მარილი და სუნელი, ან ბევრი დაფქული წიწაკა, ნიორი მთლიანი კბილით, წიწაკა - მთლიანი. შეავსეთ წყლით, რომ ხორცი დაიფაროს. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ბრინჯი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, გააგზავნეთ ხორცზე, დაასხით წყალი ისე, რომ მხოლოდ ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს.

წყლის ადუღების შემდეგ ჭურჭელს რამდენიმე ადგილას ვასხამთ ძირამდე, ამ ნახვრეტებში ვასხამთ ორ სუფრის კოვზ წყალს, დავახურავთ თავსახური, ვამცირებთ ცეცხლს მინიმუმამდე და ვშუშავთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გემრიელი პილაფი სახლში. მზა კერძი შეიძლება მოასხოთ უმი ხახვი, მწვანილი ან ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პილაფი ნელ გაზქურაში

ყველამ იცის, რომ ნამდვილი პილაფია ქვაბში მოხარშული. მხოლოდ ამ კერძის წყალობით კერძი გამოდის სრულყოფილი. მაგრამ თანამედროვე დიასახლისები მიჩვეულები არიან ნელი გაზქურის გამოყენებას და ნამდვილ ქვაბს იშვიათად ნახავთ ჩვეულებრივ ბინაში. გთავაზობთ ისწავლოთ ნელი გაზქურის გამოყენება პილაფის მომზადებისას! მაშ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი პილაფი? ჯერ სამზარეულოში მოვძებნოთ კერძების მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები, ეს არის:

• ნახევარი კილო ხორცი (იდეალურად ცხვრის, მაგრამ თუ არა, ან არ მოგწონთ, აიღეთ ღორის ხორცი);
• ნახევარი კილო მრგვალი ბრინჯი;
• ასი გრამი ხახვი;
• ნახევარი კილო სტაფილო;
• სამი მეოთხედი ჭიქა მცენარეული ზეთი ან 200 გრამი ქონი;
• ნივრის თავი;
• ზირა, წიწაკის ნარევი დამარილი.

როგორ მოვამზადოთ პილაფი ნელ გაზქურაში

ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ დაასხით წყალი და დატოვეთ დასატენად.

ღორის ქონი დავჭრათ კუბიკებად სანტიმეტრში, ხორცი - ორ სანტიმეტრში. სტაფილო წვრილად გახეხეთ ან დაჭერით ზოლებად. ხახვი - ნახევარ რგოლებში, ასევე შეგიძლიათ წვრილად, როგორც გსურთ.

ქონი მოაყარეთ ტაფაში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ამოიღეთ ხრაშუნა. თუ ზეთი გამოიყენება, ძლიერად გააცხელეთ. ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ ხორცი. როცა გაწითლდება, დაუმატეთ სტაფილო, მოურიეთ, შეწვით. მარილი, დავამატოთ კვლიავი და პილპილი.

ნივრის ნახევარი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ მულტიქუერის ტაფაში, იმავე ადგილას ხორცი. შეავსეთ წყლით ისე, რომ დაფაროს პროდუქტები ორი სანტიმეტრით მაღლა. აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.

რეჟიმის ბოლოს სცადეთ ბულიონი, ცოტა მარილიანი უნდა იყოს. თუ არა, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. გადაწურეთ სითხე ბრინჯისგან, გააგზავნეთ ხორცზე. მორევის გარეშე ისევ შეავსეთ წყლით, ისე რომ გადასაფარებლები ორი სანტიმეტრით მაღლა იყოს. დააყენეთ რეჟიმი "ბრინჯზე" (ეს შეიძლება იყოს "პილაფ" ან "სწრაფი", მულტიგაზის მოდელის მიხედვით).

როცა მზად იქნება, დარჩენილი დაჭრილი ნიორი გააგზავნეთ პილაფში, ცოტაოდენი კუმინი, აურიეთ, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ქათმის პილაფი

რამდენად გემრიელად მოვამზადოთ ქათმის პილაფი? ეს სავსებით შესაძლებელია და გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება ცხვრის ან სხვა ცხიმიანი ხორცისგან მომზადებულ კერძს. ქათმის პილაფი უფრო მსუბუქია, ნაკლებად მავნე, რადგან ხორცი დიეტურად ითვლება. დანჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო ქათმის ფილე;
• 200 გრამი სტაფილო, იგივე რაოდენობის ხახვი;
• ორი ჭიქა ბრინჯი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ოთხი ჭიქა წყალი;
• სანელებელი პილაფისა და მარილისთვის (თუ სუნელი ჯერ არ არის მარილიანი).

ხორცი უნდა დავჭრათ წვრილად, ხახვი - წვრილად, ან ნახევარ რგოლებად, სტაფილო - ზოლებად, ან გახეხილი მსხვილ სახეხზე.

ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, ჯერ ხორცი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ მარილი, შეაზავეთ, დაასხით ორი ჭიქა წყალი და ადუღეთ 20 წუთი.

ბრინჯი გარეცხილია, აგზავნის ხორცსა და ბოსტნეულს, დაასხით ორი ჭიქა წყალი, ადუღების შემდეგ მინიმუმამდე მიიყვანეთ ცეცხლზე, დააფარეთ და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

ძროხის პილაფი

მოდი ცოტა უჩვეულო პილაფი მოვამზადოთ, გავამრავალფეროვნოთ ბოსტნეულით და ტომატ-პასტით! მზად ხართ ექსპერიმენტებისთვის? მაშინ გააგრძელე!

• ნახევარი კილო საქონლის ხორცის რბილობი;
• დიდი სტაფილო;
• საშუალო ნათურა;
• მწიფე, დიდი პომიდორი;
• ბულგარული წიწაკა;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ორი ჭიქა ბრინჯი;
• საყვარელი სანელებლები და მარილი.

მომზადების ინსტრუქცია

ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაცილოთ ფირები, გავრეცხოთ, გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით. ზეთიან ქვაბში ხორცს ვაგზავნით შესაწვავად შებრაწამდე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, შეწვით სანამ დარბილდება.

პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, წიწაკა - ზოლებად, ხორცისთვის ბოსტნეულით. ჩაშუშეთ საკმაოდ ცოტა, წვენიარ უნდა დნება. მარილი, სეზონი, დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ. როცა მაკარონი შეწვას დაიწყებს, დაასხით ორი ჭიქა წყალი, ადუღეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი გარეცხილია, ხორცზე მოვაყაროთ ბოსტნეული, დავასხათ წყალი ისე, რომ ორი სანტიმეტრი დაიფაროს. ადუღების შემდეგ დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და დატოვეთ სანამ წყალი არ ადუღდება.

ჩვენ გითხარით, რა გემრიელად მოამზადეთ ძროხის პილაფი. ვცადოთ სხვა ინგრედიენტები!

პილაფი კალმახით ან ორაგულით

იცით როგორ მოამზადოთ გემრიელი თევზის პილაფი? ჩვენ მზად ვართ გავუზიაროთ შესანიშნავი რეცეპტი ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს! გამოვიყენებთ კალმახის კარკასებს (მუცლებს), შეგიძლიათ ორაგულიც!

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• 200 გრამი კალმახის მუცელი (ორაგული);
• ჭიქა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი;
• დიდი ხახვი;
• ორი სტაფილო;
• ორი ჭიქა წყალი;
• ლიმონის მეოთხედი;
• წყვილი დაფნის ფოთოლი;
• მარილი და პილპილი;
• ნებისმიერი მწვანილი.

სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი, ხახვი დაჭერით როგორც გსურთ. ბრინჯს ვრეცხავთ, შეგიძლიათ აიღოთ მრგვალი ან გრძელმარცვლოვანი, მაგრამ საუკეთესოა ორთქლზე მოხარშული. ჩამოიბანეთ მუცლები და შეიზილეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით ნაჭრებად.

შეწვით სტაფილო და ხახვი, როცა ოქროსფერი გახდება, მოაყარეთ ბრინჯი, ზემოდან მოაყარეთ მუცლის ნაჭრები. მარილი, სეზონი, დაასხით ორი ჭიქა წყალი.

მზადამდე ათი წუთით ადრე მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, ისევ დააფარეთ.

როცა მზად იქნება, მოაყარეთ მწვანილი დამოასხით ლიმონის წვენი.

კალმარის პილაფი

ეს კერძი საკმაოდ გამოდგება სამარხვო დღეებისთვის, როცა დასაშვებია ზღვის პროდუქტების ჭამა. ასევე, ეს რეცეპტი ყველას მოეწონება, ვინც ჯანმრთელობაზე ზრუნავს, რადგან კალმარი არ აზიანებს ორგანიზმს, როგორც ცხიმიანი ხორცი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პილაფი ამ ინგრედიენტით? ვნახოთ.

• ნახევარი კილო კალმარი:
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
• სტაფილო და ხახვი;
• მესამე ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• მარილი და სანელებლები.

კალმარებს დაასხით მდუღარე წყალი, დატოვეთ. მოხარშეთ ბრინჯი ათი წუთის განმავლობაში - სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.

ხახვი და სტაფილო დაჭერით ზოლებად, შეწვით. დავჭრათ კალმარი, გავაგზავნეთ ბოსტნეულში. დაუმატეთ ცეცხლი, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი გადაწურეთ, გარეცხეთ, გააგზავნეთ ტაფაზე დანარჩენი ინგრედიენტებით, შეავსეთ წყლით ისე, რომ მხოლოდ ოდნავ ფარავდეს საჭმელს. მარილი და სეზონი. გადმოდგით ცეცხლიდან როცა წყალი აორთქლდება.

ძროხის ღვიძლის პილაფი

იცოდით როგორ მოამზადოთ გემრიელი პილაფი სხვადასხვა ინგრედიენტებით, ყოველთვის შეგიძლიათ ოჯახური ვახშმის დივერსიფიკაცია. გეპატიჟებით ისწავლოთ ამ გემრიელი ღვიძლის კერძის მომზადება.

• ნახევარი კილო ღვიძლი;
• ორი ჭიქა ბრინჯი;
• ორასი გრამი ქონი;
• დიდი ხახვი და სტაფილო;
• მარილი და სანელებლები.

ღვიძლი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, მოვაცილოთ ფირები, კარგად ჩამოიბანოთ.

ტაფაში, ან ქვაბში შეწვით ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ ღვიძლი, მიიყვანეთგაწითლება. მარილი, სეზონი, დაასხით წყალი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი გარეცხილია და ზემოდან ღვიძლზე მოვათავსოთ, დავამატოთ წყალი, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და დავახუროთ თავსახური. თქვენ უნდა მოხარშოთ სანამ ბრინჯი არ ადიდდება და წყალი არ აორთქლდება.