როგორ მოვამზადოთ ღორის პილაფი სახლში: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გემრიელი და ნოყიერი კერძები - აი, რა უნდა იყოს ლანჩისა თუ ვახშმის განუყოფელი ნაწილი. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველამ არ იცის რისი მომზადება შეიძლება. პილაფით შეგიძლიათ ნებისმიერი დღის დივერსიფიკაცია.

არის ათობით რეცეპტი ინტერნეტში. ვიღაც არ ამთავრებს ბრინჯის მომზადებას, ვიღაც ამატებს მეტ ბოსტნეულს, ვიღაც იყენებს ძროხის ან ქათმის ხორცის კომპონენტად. მაგრამ, უდავოდ, პილაფის გემო გახდება ყველაზე ნათელი და მდიდარი მხოლოდ მაშინ, როდესაც ღორის ხორცი გამოიყენება სამზარეულოში. გემრიელი პილაფი ღორის ხორცით შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა გზით: ქვაბში, ქვაბში და ნელ გაზქურაში.

ღორის პილაფი

საჭირო პროდუქტების შემადგენლობა:

• ღორის ხორცი - 1,2 კგ.
• ზირა - ორი დესერტის კოვზი.
• ბრინჯი ერთი კილოგრამია.
• ზეთი - ასი მილილიტრი.
• სტაფილო - სამი ცალი.
• ნიორი - ერთი დიდი თავი.
• ხახვი - ოთხი თავი.
• კურკუმა - სავსე სუფრის კოვზი.
• პაპრიკა - ორი სუფრის კოვზი.
• მარილი - სუფრის კოვზი.

ინგრედიენტების მომზადება

ბევრს, განსაკუთრებით ახალბედა დიასახლისს, აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცის პილაფი. ასეთ შემთხვევებში გამოცდილი შეფ-მზარეულების დიდი ხნის დადასტურებული რეცეპტები გვეხმარება. ერთ-ერთი ამ რეცეპტით შეიარაღებული, ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორციანი პილაფი. როგორც ამ, ასევე ნებისმიერი სხვა პილაფის რეცეპტში, ბრინჯი ფრთხილად უნდა იყოს დალაგებული. ამოიღეთ ნამსხვრევები, ქერქები, კენჭები და გაფუჭებული მარცვლები. შემდეგ კარგად გარეცხეთ, დააფარეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში.

შემდეგ, ღორის ხორცის პილაფის მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტიც ჩვენ საფუძვლად ავიღეთ, ხახვის თავები უნდა გააცალოთ და დაჭრათ თხელ რგოლებად. შემდეგ აიღეთ ქვაბი, რომელშიც პილაფი მოიხარშება და დაასხით ზეთი. დადგით ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ ხახვი, დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.

ახლა სახლში ღორის ხორცის პილაფის მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური დანა გამოვიყენოთ და სტაფილო გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ჩხირებად. მომზადების შემდეგი ინგრედიენტი არის ხორცი. ღორის ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს და აუცილებლად გაამშრალე თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე, შემდეგ კი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.

მომზადების პილაფი

ქვაბში შემწვარი ხახვით, მოათავსეთ ღორის ნაჭრები და შეწვით სანამ ხორცს ოქროსფერი წითელი არ დაიფარება.ქერქი. შემდეგ მოაყარეთ სტაფილოს ჩხირები და შეწვით ხუთიდან ექვს წუთის განმავლობაში. ახლა სანელებლების დროა. რეცეპტში მითითებული ყველა სანელებელი ქვაბში ჩაასხით და კარგად აურიეთ. დაასხით იმდენი წყალი, რომ ხორცს მხოლოდ ერთი ან ორი სანტიმეტრით დაფაროს. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ ხორცი არ დარბილდება.

შემდეგ აუცილებელია ქვაბში მოათავსოთ ბოლო ინგრედიენტი - ბრინჯი. მაგრამ, ბრინჯის დაასხით, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აურიოთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი. ქვაბის შუაში მოათავსეთ მთელი თავი ნიორი. ღორის პილაფი უნდა ჩაშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ თითქმის მთელი წყალი არ აორთქლდება. მზა პილაფი დატოვეთ თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ დაალაგოთ თეფშებზე. ამ რეცეპტის გამოყენებით, ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცის პილაფი, რომელიც გემრიელი, არომატული და დამტვრეულია.

ღორის პილაფი ნელ გაზქურაში

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (სჯობს არა ცხიმიანი) - ერთი კილოგრამი.
• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - ორი ჭიქა.
• სანელებლები აღმოსავლური პილაფისთვის - ორმოცი გრამი.
• ხახვი - ოთხი ცალი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• სტაფილო - ოთხი ცალი.
• ზეთი - ასი მილილიტრი.
• ნიორი - ერთი დიდი თავი.
• წყალი - სამასი მილილიტრი.

პილაფის მომზადება ეტაპობრივად

ბევრი უბრალოდ ითვისებს ისეთ სამზარეულოს ერთეულს, როგორიცაა ნელი გაზქურა, ამიტომ მათ აინტერესებთ როგორ მოამზადონ ღორის პილაფი ნელ გაზქურაში. მრავალი რეცეპტი დაგეხმარებათის დიასახლისები, რომლებიც დიდი ხანია „შენზე“არიან ნელი გაზქურით და მასში ამზადებენ მრავალფეროვან კერძებს. მოდით გამოვიყენოთ ერთ-ერთი ეს რეცეპტი და გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცის პილაფი ნელ გაზქურაში.

თავდაპირველად რამდენიმე ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად. ხახვი გამოაცალკევეთ ქერქიდან და დაჭერით დიდ კუბებად. გარეცხეთ უცხიმო ღორის ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩვენ მოვამზადეთ ძირითადი ინგრედიენტები და შემდგომში, რომ ვისწავლოთ ნელ გაზქურში ღორის ხორცის პილაფის მომზადება, გამოვიყენებთ ეტაპობრივ რეცეპტს ბოსტნეულისა და ხორცის მოსახარშად.

დაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში. შემდეგ მოათავსეთ ღორის ნაჭრები თასში და თანაბრად მოაყარეთ აღმოსავლური პილაფის სანელებლები და მარილი. ზემოდან მოვაყაროთ სტაფილოს თხელი ზოლები და ხახვის კუბიკები. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. შემდეგ დაამატეთ ორი ჭიქა ორთქლზე მოხარშული და გარეცხილი ბრინჯი. ბრინჯს დაასხით ორი ჭიქა წყალი და მოაყარეთ ცოტა სანელებელი და მარილი.

ჭურჭლის ცენტრში მოათავსეთ გაუსუფთავებელი დიდი თავი ნიორი, რომლის წყალობით ღორის პილაფი ძალიან სურნელოვანი გახდება. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ მულტიქუქი პროგრამა "Pilaf". დააყენეთ დრო სამოცი წუთის განმავლობაში. ერთ საათში მზად გექნებათ უგემრიელესი და სურნელოვანი ღორის პილაფი, რომელსაც ოჯახის წევრებიც და ახლო მეგობრებიც მოამზადებთ.

პილაფი მოხარშული ტაფაში

პროდუქტების სია:

• ღორის ხორცი - ნახევარი კილო.
• ბრინჯიორთქლზე მოხარშული - ერთი და ნახევარი ჭიქა.
• ზეთი - ორასი მილილიტრი.
• ხახვი - ხუთი თავი.
• სანელებლები - ორი სუფრის კოვზი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• დაფქული წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მარილი - ერთი დონის სუფრის კოვზი.

პილაფის მომზადება ტაფაში

თუ ჯერ კიდევ არ ხართ ბოლომდე დარწმუნებული თქვენს კულინარიულ შესაძლებლობებში და ზუსტად არ იცით რამდენად გემრიელად მოამზადოთ ღორის ხორცის პილაფი, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ ეს უკვე დადასტურებული რეცეპტი. და დავიწყოთ იმით, რომ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს საკმაოდ კარგად გავრეცხავთ წყლით. ხახვი და სტაფილო ტრადიციულად უნდა გაიწმინდოს. შემდეგ გახეხეთ სტაფილო და ხახვი დაჭერით კუბიკებად.

ღორის ხორცის ნაჭერიც კარგად უნდა გაირეცხოს და მისგან მთელი ტენიანობა მოიცილოს. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დადგით ღრმა ტაფა მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ზეთი და გაცხელებისას მოაყარეთ ღორის ხორცის ნაჭრები. შეწვით ყველა მხრიდან დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, მეტი არა, მუდმივად აურიეთ.

როგორც კი ხორცი ქერქით დაიფარება, ტაფაში მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ სანელებლები პილაფისთვის, მარილი და დაფქული პილპილი. ტაფის შიგთავსი აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ტაფაზე თანაბრად მოაყარეთ სუფთა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი. დაასხით წყალი ისე, რომ ბრინჯს დაფაროს ერთი და ნახევარი ორი სანტიმეტრი, მარილი და დაახურეთ თავსახური.

მოხარშეთ ბრინჯი ღორის ხორცით სახურავის ქვეშ უმცირეს ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგმომზადებისას, სახურავის გახსნის გარეშე, დატოვეთ პილაფი, რომ შედუღდეს კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მზა, გემრიელი და გულიანი ღორის ხორცით მოხარშული პილაფი ტაფაზე დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით, მოაყარეთ დაჭრილი კამა.