საჭმელები: საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცომი ნაყოფიერი მასალაა, საიდანაც ნამდვილ დიასახლისს შეუძლია გამოაცხოს არა მხოლოდ ღვეზელები და ფუნთუშები, არამედ ორიგინალური საჭმელებიც. ფენოვანი ცომისგან ისინი არა მხოლოდ უჩვეულო, არამედ ძალიან გემრიელიც აღმოჩნდებიან. მსოფლიოს ხალხების სამზარეულოებმა დიდი ხანია მიიღეს მრავალი რეცეპტი და აქტიურად იყენებენ მათ. დროა გავაოცოთ ჩვენი სტუმრები. გთავაზობთ რამდენიმე ორიგინალურ რეცეპტს, მაგრამ სანამ მათზე გადავალთ, გავიგოთ, როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომი სახლში.

სწრაფი და მარტივი

ამ რეცეპტის ფაფუკი საკონდიტრო მადისაღმძვრელი ნაზი და არც თუ ისე დამსხვრეულია, რაც მათ მარტივად მიირთმევს. გარდა ამისა, თქვენი სტუმრებისთვის მოსახერხებელი იქნება მათი წაღება და ჭამა დაშლის შიშის გარეშე. ასეთი ცომის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ორასი გრამი მარგარინი ან კარაქი, ორი ჭიქა ფქვილი, სავსე ჭიქა წყალზე ცოტა ნაკლები, ცოტა შაქარი და მარილი. წინასწარ გაცივებული მარგარინი ან კარაქი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მაგიდაზე, მოვაყაროთ ფქვილი და დავჭრათ დანით. მარილი და შაქარი გავხსნათ ცივ წყალში და სწრაფად მოვზილოთ მყარი ცომი. შემდეგ ის უნდა დაიფაროს ნესტიანი პირსახოცით ან ხელსახოცით.და გაასუფთავეთ ორი-სამი საათის განმავლობაში გრილ ადგილას. შეგიძლიათ ღამით მაცივარშიც კი შედოთ. შემდეგ საჭიროა ცომი თხელ ფენად გაბრტყელება, ნახევრად გაკეცვა, ისევ გაბრტყელება. გაიმეორეთ პროცედურა 3-4 ჯერ. მაგრამ რა საჭმლის მომზადება შეიძლება ფენოვანი ცომისგან, რეცეპტები გვეტყვის. საკონდიტრო ნაწარმის შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი. დავიწყოთ ხორცით.

ინდაურის რულონი. ინგრედიენტები

ფენოვანი ცომის რულეტი ინდაურით არის კერძი, რომელიც შესაძლოა თქვენი სადღესასწაულო სუფრის გვირგვინი გახდეს. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ კილოგრამი ინდაურის ფილე, ასი გრამი ბეკონი, ხახვი, ერთი ფურცელი ფენოვანი ცომი, ორი წიწაკა ტკბილი წითელი წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ცოტაოდენი მოცვი, მარილი და ქათმის გული, რომ პროდუქტი შეზეთოთ. ფილე უნდა შეირჩეს მთლიანად, არავითარ შემთხვევაში ნაჭრებად. შიგთავსს მოვახვევთ.

გარეცხეთ ინდაურის ფილე, შემდეგ დაჭერით სიგრძეზე და გაანაწილეთ. უნდა მიიღოთ ხორცის დიდი ფენა, რომელიც ჩაქუჩით უნდა გატეხოთ. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ ოქროსფერამდე. წიწაკა გახეხეთ მდუღარე წყალში ან ღუმელში, შემდეგ ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით და აურიეთ ბეკონის ნაჭრებთან ერთად. შემდეგ ხახვს მოაყარეთ ბეკონი და წიწაკა, დაუმატეთ მოცვი, აურიეთ და შეწვით ტაფაში კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. ფილე დაასხით სანელებლებით და შემდეგ ნაზად შეახვიეთ მასში ჩვენი ნარევი. ინდაურის ზედაპირი დაასველეთ მცენარეული ზეთით. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და ნაზად შემოახვიეთ მასში ჩაყრილი ფილე, მთელი ზედაპირი გულით წაუსვით. გამოაცხვეთ ღუმელში ზეტემპერატურა 180-200 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ცომი რომ არ დაიწვას, 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დააფაროთ ფოლგა.

მილფეი ორაგულითა და ისპანახით. ინგრედიენტები

ამ ფენოვანი საკონდიტრო მადას აქვს იდუმალი სახელი "Milfeuille", რომელიც აუცილებლად დააინტრიგებს თქვენს სტუმრებს. მას მიირთმევენ ნაწილებად ან ათავსებენ საერთო კერძზე, საიდანაც სტუმრებს უკვე შეუძლიათ კერძების მიტანა. გაითვალისწინეთ, რომ ეს შესანიშნავი გამოსავალია ბუფეტის საღამოებისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 250 გრამი უფუარი ფენოვანი ცომი, 150 გრამი შებოლილი ორაგული და ამდენივე გაყინული ისპანახი და სოკო, ორასი გრამი ხაჭო, 30 გრამი კარაქი, ორი სუფრის კოვზი არაჟანი, ა. ჩაის კოვზი გახეხილი ხახვი, ორი სუფრის კოვზი ნუშის ფურცლები.

მომზადების პროცესი

გაყინული ცომის ფენა უნდა დადოთ პერგამენტზე და გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე შეწითლებამდე. გაყინეთ ისპანახი და შეწვით კარაქში ორი წუთის განმავლობაში, სოკო დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ ისპანახს, შეწვით ტენის აორთქლებამდე. ხაჭოს ხაჭოს დაუმატეთ ხაჭო არაჟნით და გახეხეთ.

გადააბრუნეთ მზა ცომი და ფრთხილად გაყავით ოთხ ფენად. დავიწყოთ შიგთავსის დამატება. პირველი ფენა შეზეთეთ ხაჭოთი და მოაყარეთ ორაგულის ნაჭრები, მეორე ფენა - ისპანახი სოკოთი, მესამე - ხაჭო და ორაგული. დააფარეთ ცომის ბოლო ფენა, შეფუთეთ პოლიეთილენის შესაფუთი და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით მადა ძალიან ბასრი დანით, მოაყარეთნუშის ფურცლები.

ყველის ჩხირები სეზამის მარცვლებით

ეს ფენოვანი საკონდიტრო მადის რეცეპტი არის ძალიან მარტივი და ასევე გემრიელი. კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ფენოვანი ცომის შეკვრა (250 გრამი), ქათმის კვერცხი, გახეხილი მყარი ყველი და სეზამის მარცვლები. შეზეთეთ ცომის გალღობილი ფურცელი კვერცხით და დაჭერით ზოლებად, დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სიგანეზე. თითოეული ზოლი გადაახვიეთ ფლაგელუმით და დადგით ცხიმწასმულ პერგამენტზე, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და სეზამის მარცვლები. შეგიძლიათ ზოლი ჯერ ყველითაც კი მოაფრქვიოთ, მეორე დააფაროთ და შემდეგ დაატრიალოთ. გამოაცხვეთ ყველის ჩხირები ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე შეწითლებამდე, ანუ 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ფართო ჭიქაში.

ფაფუკი სტაფილო

ფენოვანი საკონდიტრო მადა შეიძლება საკმაოდ ორიგინალურად გამოიყურებოდეს. დამეთანხმებით, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, როცა ზეიმზე პატარა ბავშვები არიან, რადგან მათ, პირველ რიგში, კერძის ფორმა იზიდავთ და არა მისი გემო.

აბა, თუ გემრიელიც გამოდის, მაშინ დარწმუნებული იყავით: რამდენიმე წუთში მიირთმევენ. მშვენიერი ვარიანტია სტაფილოს ფენოვანი საკონდიტრო მადა. გარდა ამისა, შიგთავსისთვის შესაფერისია ყველაფერი: ბეკონი, ყველი, კვერცხი ბრინჯით, მოხარშული ძეხვი ან თევზის კონსერვი.

ასევე დაგჭირდებათ სალათის ფურცლები ან რამოდენიმე ოხრახუშის და ფორთოხლის საკვები საღებავი. ცომი უნდა გავაბრტყელოთ, დავჭრათ ფლიგელებად და შემოვახვიოთ კონუსის სახით, შეღებოთ ფორთოხლის საღებავით და თუ არ არის, უბრალოდ წავუსვათ კვერცხი. ვაცხობთ"სტაფილო" 20 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ კონუსი და შეავსეთ ღრუ შიგთავსით.

მოამზადეთ მწვანილის კუდი და დადეთ თეფშზე. რომელი კურდღელი იტყვის უარს მსგავს რამეზე?

ძროხის "ველინგტონი" მინიატურაში

კიდევ ერთი ფენოვანი საკონდიტრო მადის რეცეპტი, რომელიც პირველ რიგში მამაკაცებს მოეწონებათ. მისი მთავარი ინგრედიენტი საქონლის ხორცია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს კერძი შესაძლოა დამოუკიდებელ სადილად იქცეს.

ასე რომ, გჭირდებათ ფუნტი ძროხის რბილობი, ორასი გრამი შამპინიონი, ხახვი, ფუნტი საფუარი ფენოვანი ცომი, 50 გრამი ნაღები, ორი სუფრის კოვზი პაშტეტი, ერთი კვერცხი, მცენარეული ზეთი, ოხრახუში და სანელებლები. ხახვი და შამპინიონები დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნაღები, სანელებლები და ხარშეთ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. როცა ნარევი გაცივდება, უნდა დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მოაყაროთ პაშტეტი, აურიოთ. საქონლის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ცომის ფენას ოდნავ გავაბრტყელებთ და ვყოფთ ოთხ იდენტურ კვადრატად. თითოეულ ასეთ ნაჭერზე ვასხამთ ძროხის ნაჭერს, მასზე - კოვზს სოკოს, მწვანილისა და პაშტეტის ნარევიდან, დავაფაროთ ცომის მეორე კვადრატი, მოვკრათ კიდეები, წავუსვათ კვერცხი და შევდგათ ღუმელში. გამოაცხვეთ პროდუქტები 190-210 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.

ვერმიშელის კასერო

და ეს ტკბილი კერძი საუკეთესოდ მიირთვით საუზმეზე. ორი კვერცხი უნდა ათქვიფეთ ქაფად, დაუმატეთ 800 გრამი ხაჭო, გამდნარი კარაქი, გამაფხვიერებელი და ისევ.ცემა. ახლა დაამატეთ ქიშმიში, ვერმიშელი და აურიეთ. მიღებული მასა მოვასხათ საცხობ ფორმაში და დავაფაროთ ფენოვანი ცომის ფენა. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. სუფრასთან მიტანის წინ მადა დაჭერით ნაჭრებად და გადააბრუნეთ ცომის მხარე ქვემოთ.