რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს მოგიყვებით, თუ რა შედის მარშმლოუში. მოდი ასევე გავიგოთ, როგორ მოვამზადოთ ეს გემრიელი კერძი სახლში.

ზოგადი ინფორმაცია

სანამ მარშმალოუს შემადგენლობას განვიხილავ, მინდა ვისაუბრო იმაზე, თუ რა არის ეს პროდუქტი ზოგადად.

პასტილა რუსული სამზარეულოს ტკბილი კერძია. სხვათა შორის, მე-19 საუკუნეში ეს სიტყვა ასო „ო“-ით იწერებოდა. თუმცა, იმ დღეებში, ისევე როგორც ახლა, ეს იყო გაგებული, როგორც რაღაც გავრცელებული და დაკავშირებული წარმოების ტექნოლოგიასთან.

რისგან არის დამზადებული?

მარშმელოუს შემადგენლობა შეიძლება განსხვავებული იყოს. განსაკუთრებით განსხვავდება ხელნაკეთი და მაღაზიაში შეძენილი ტკბილეული. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები შედის პირველ პროდუქტში. რაც შეეხება მეორეს, მას ხშირად ემატება სხვადასხვა არომატი და საღებავები. სწორედ ამიტომ რეკომენდებულია მარშმლოუს სახლში დამზადება და არა სუპერმარკეტში შეძენა.

დღეს ეს პროდუქტი სრულიად განსხვავებული კომპონენტებისგან შეიძლება დამზადდეს. მაგალითად, ძალიან ხშირად მარშმლოუს ათქვეფილი ვაშლის სოუსისგან ამზადებენ (უმჯობესია მჟავე ხილის მიღება). გარდა ამისა, აღნიშნულ სიტკბოს ჩვეულებრივ ამზადებენ შემდეგი კენკრის რბილობისაგან: მთის ნაცარი, მოცვი, ჟოლო და მოცხარი.

ასევე, შაქარს აუცილებლად უნდა შევიტანოთ მარშმლოუში. ყოველივე ამის შემდეგ, გარეშეეს ინგრედიენტი მჟავე და უგემოვნო იქნება. სხვათა შორის, მე-19 საუკუნემდე შაქრის ნაცვლად მარშმლოუსს უმატებდნენ ჩვეულებრივ თაფლს.

რა სხვა კომპონენტებს შეიცავს ხელნაკეთი მარშმლოუ? სახლში ასეთი დელიკატესის დამზადებისას ზოგიერთი დიასახლისი მასში კვერცხის ცილას ასხამს. ეს კომპონენტი არჩევითია. თუმცა, სწორედ მისი დამსახურებაა, რომ მარშმელოუ გაცილებით მსუბუქი ხდება.

სად შრება?

ადრე კენკრის ან ვაშლის მარშამლოუ, რომლის რეცეპტსაც მოგვიანებით განვიხილავთ, ექსკლუზიურად რუსულ ღუმელში მზადდებოდა. ასეთი თერმული დამუშავება საუკეთესოდ შეეფერება ამ ტკბილეულის დასამზადებლად. ყოველივე ამის შემდეგ, ღუმელი იძლევა თანდათანობით გამქრალი სითბოს ეფექტს, რაც უზრუნველყოფს კარტოფილის პიურეს, თაფლის ან შაქრის, ასევე კვერცხის ცილის ერთგვაროვან გაშრობას.

დღეს ასეთ პროდუქტს აშრობენ მზეზე, სპეციალურ საშრობში ან ღუმელში. თუ ამ უკანასკნელის გამოყენებას გადაწყვეტთ, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ მარშმლოუ ასე დიდხანს უნდა მოხარშოთ მინიმალურ სითბოზე.

შეიძინეთ marshmallow: პროდუქტის შემადგენლობა

ტკბილეულის სახლში დამზადება, თქვენ ყოველთვის იცით, რა შემადგენლობა აქვს მას. თუმცა, იგივეს ვერ ვიტყვით მაღაზიაში ნაყიდ კერძებზე.

მაშ, რა ინგრედიენტებს შეიცავს მაღაზიაში ნაყიდი მარშმელოუ? პროდუქტის შემადგენლობა ყოველთვის უნდა იყოს მითითებული შეფუთვაზე. როგორც წესი, მაღაზიის მარშმალოუ მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• ხილის პიურე (როგორც ვაშლის სოუსი);
• გრანულირებული შაქარი;
• ხორბლის ფქვილი ან სახამებელი (პროდუქტის შესანარჩუნებლად);
• ცხოველური პროდუქტები დაკერძოდ ქათმის კვერცხები.

სხვა საკითხებთან ერთად, ზოგიერთი მწარმოებელი ამ პროდუქტს ამატებს ფერებსა და არომატებს (ბუნებრივი ან სინთეზური), არომატის გამაძლიერებლებს, კონსერვანტებს, ემულგატორებს და შემავსებლებს.

როგორ მოვამზადოთ marshmallow სახლში?

ხელნაკეთი მარშმელოუს მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. თუმცა, შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ.

მაშ, ჩვენ გვჭირდება:

• ანტონოვკას ვაშლი - დაახლოებით 2 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 200გრ

მომზადების პროცესი

ხელნაკეთი მარშამლოუს მოსამზადებლად, ყველა ხილი კარგად უნდა გარეცხოთ, შემდეგ გააცალოთ კანი, მოათავსოთ საცხობ ფორმაში და დაასხით ½ ჭიქა წყალი. ამ ფორმით, ინგრედიენტები უნდა გაიგზავნოს ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ვაშლის მოხარშვა სასურველია 170 გრადუს ტემპერატურაზე.

მას შემდეგ რაც ნაყოფი დარბილდება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გახეხეთ საცერში. სქელი პიურეს მიღების შემდეგ უნდა მოხარშოთ მესამედით და დადგით პატარა ცეცხლზე. ეს პროცესი შეიძლება დაგჭირდეთ დაახლოებით 30 წუთი. ამ შემთხვევაში, ყველა ინგრედიენტი პერიოდულად უნდა აურიოთ. შედეგად უნდა მიიღოთ ძალიან სქელი და ოდნავ ოქროსფერი მასა.

იმისთვის, რომ ხელნაკეთი მარშმლოუ ჰაეროვანი და მსუბუქი იყოს, პიურეს უნდა დაუმატოთ გრანულირებული შაქარი და შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ ვაშლის მასა უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც წინასწარ უნდა დაიფაროს პერგამენტით. პიურე სასურველია 2-3 სანტიმეტრის სისქის დადება. თუ მომავალში მიდიხარგამხმარი მარშმლოუ ტუბში გააბრტყელეთ, შემდეგ ვაშლის მასის ფენა არ უნდა იყოს 5 მილიმეტრზე მეტი.

შეგიძლიათ მზა ნახევარფაბრიკატის გაშრობა მზეზე. მაგრამ ამ შემთხვევაში, პასტილია მზად იქნება მხოლოდ რამდენიმე დღის შემდეგ. თუ დღეს სიტკბოს მიღება გჭირდებათ, მაშინ გირჩევთ შევსებული საცხობი ფურცელი ღუმელში მოათავსოთ. სასურველია ასეთი მარშამლოუს მოხარშვა მინიმუმ 11 საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია ღუმელის კარი ღიად დარჩეთ.

მარშმელოუს გაშრობის შემდეგ პერგამენტთან ერთად უნდა ამოვიღოთ საცხობი ფურცლიდან. პროდუქტის დაფაზე ქაღალდის ზემოთ დატანის შემდეგ, ის უნდა დაიფაროს ნესტიანი პირსახოცით. რამდენიმე წუთის შემდეგ პერგამენტი თავისთავად ამოვა. სამომავლოდ, მარშმლოუ შეიძლება მოვაყაროთ შაქრის პუდრა, დავჭრათ და გავაბრტყელოთ რულეტებად. სასურველია მათი შენახვა მაცივარში ტომარაში.